30 januari 2011

Documentaire Domaine Romanée-Conti, Vosne-Romanée

Een week geleden werd op France 3 deze mooie documentaire over Domaine Romanée-Conti in Vosne-Romanée uitgezonden met als specifiek onderwerp hun monopole AOC Romanée-Conti. Klik op de foto om video te starten.

Romanee Conti domaine vineyard wijngaard vignoble vosne romanee.jpg

Hier het reeds eerder gepubliceerde verslag van mijn bezoek aan Romanée-Conti.

22:36 Gepost door Vinama in Video | Commentaren (6) | Tags: bourgogne, romanée-conti, vosne-romanee |  Facebook | |  Print

18 juni 2010

Bezoek Domaine de la Romanée-Conti, deel 3

In de kelder met de 2008 oogst

Alle zeven rode Grand Cru's en één Premier Cru zouden de revue passeren. We begonnen achter in de kelder met de Cuvée Duvault Blochet, Vosne-Romanée 1e Cru. Een wat gesloten neus wat waarschijnlijk ook kwam door de vrij frisse temperatuur in de kelder. Het hout en gerookte kwam wel naar boven. In de mond een medium aanzet  met frambozen die breed en middellang aanwezig bleven met frisse zuren. Deze premier cru wordt gemaakt met druiven afkomstig van diverse Domaine Romanée-Conti Grand Cru percelen maar dan van de jongere wijnstokken en ook van de tweede oogst. Dit was de eerste wijn die we proefden en 'slechts' een premier cru maar dit was heerlijk, dat belooft....
domaine romanee-conti kelder DRC 2008 vosne romanee
Na het proeven van de eerste wijn verzoekt Bernard Noblet ons vriendelijk om de wijn die nog in ons glas zat terug te gieten in zijn glas en dat ging dan meteen terug in het vat. Ja, hier is men zuinig met hun wijn en dat is te begrijpen want de vraag is vele malen groter dan het aanbod.

Voordat we naar het volgende vat lopen raapt Bernard Noblet eerst nog wat kiezelstenen van de grond en legt deze op het vat wat we net hebben geproefd. Dit om aan te duiden dat dit vat weer tot aan het spongat bijgevuld moet worden om oxidatie te voorkomen. Echézeaux was de volgende wijn. De malolactische gisting was in augustus 2009 beëindigd en de wijn was nog niet gesoutireerd (overgestoken op een ander vat om hem van zijn bezinksel te scheiden). In de neus ook hier het gerookte en hout en in de mond geconcentreerde frambozen, zeer veel materie en diepgang maar met finesse, een vrouwelijke wijn.

De Grand Echézaux was al wel gesoutireerd. In de neus aardbeien en nogal zeer boisé. In de mond fruitig, sappig, volumineus en rond met mineralen. Je proeft het terroir wat hier vooral stenen en kalk zijn. 'Super' schrijf ik in mijn notitieboekje.
Op naar de Romanée Saint-Vivant. Een vrij gesloten neus maar met toch wat kersen, geroosterde toetsen en een licht hout aroma. In de mond dezelfde volumineusheid maar deze wijn is wel wat strakker dan de voorgaande wijnen met meer tannine en wat bitter in de afdronk. Welliswaar rijpe tannine maar op het einde is deze wijn "un peu dur" aldus Noblet. Een mannelijke wijn die van een bodem met meer klei komt.

De Richebourg was duidelijk een wat stevigere wijn. Ook weer die mooie kersen in de neus met een gerookte toets. In de mond wat minder rondeur dan de andere wijnen maar mooi in evenwicht met een fijne tabak toets. In het begin is het eerder een mannelijke wijn maar in de afdronk is het een grote verleider met een lange lengte.

bernard noblet domaine romanee-conti drc kelder proevenLa Tâche had een donkere rode kleur en in de mond was dit duidelijke de krachtpatser. Stevig, veel fruit en viooltjes, wat hoekig, veel (fijne) tannine en een eindeloze afdronk. Indrukwekkende wijn met een enorm potentieel voor de boeg.

Als laatste kwamen we bij 'de' Romanée-Conti die het koelste plekje in de kelder heeft gekregen. Eén van de meest gevraagde wijnen ter wereld en slechts elf vaten zijn er gemaakt in 2008. De neus was vrij gesloten maar deze vaten liggen dan ook in het koudste gedeelte van de kelder aldus Noblet. Na eventjes in het glas komt er een bepaalde zachtheid naar boven met daardoor verse krieken en een animale aroma's. In de mond is hij fluweelzacht met een vettige en bijna romige mondvulling en tabak. Een enorme diepte, concentratie en lengte.  Dit is absoluut top. 'Multi-direction' en een 'femme sensuelle' vond de keldermeester er zelf van.   

Er stonden overal houten spuugemmers met zaagsel op de grond van de kelder maar voor deze ene keer heb ik er geen gebruik gemaakt. Tja, het gebeurt niet iedere week dat je alle rode wijnen van Romanée-Conti mag proeven.

Romanée-Conti Echézeaux 1999


De etiketloze flessen in de crypte
De Romanée-Conti Echézeaux 1999 werd vrij koel op kelder temperatuur geschonken en had een mooie evolutie in de neus met leer maar ook de aardbeien kwamen er nog door. In de mond hele rijpe kersen prachtig versmolten tannine met fijne ondersteunende zuren. Een heerlijk glas wijn en die zelfs nog wat jong aan doet en een mooie toekomst tegemoet gaat.    

De Romanée-Conti  Echézeaux 1989 had een zeer lichte reductie die na goed walsen verdween. Zeer veel evolutie in de neus met humus, leer aroma's en natte bladeren. In de mond vrij hoekig met vrij veel zuren en dito tannine en zeer droogtrekkend.

batard-montrachet domaine de la romanee-conti 1996
(bron foto: N.Fastré)

De Romanée-Conti Batard-Montrachet 1996 'PNG' (zie vorig artikel) heeft me helemaal van mijn sokken geblazen. Een wijn waar ik helemaal stil van werd. Ongelooflijk complex in de neus. Brioche, hazelnoot en een hele lichte houttoets. In de mond een volle complexe wijn die een beetje botrytis heeft en daardoor een wat zoete indruk geeft maar toch helemaal droog is. Een mooie vettigheid doorspekt met mineralen en fijne zuren. Een eindeloze volle en lange afdronk. Ik heb me moeten inhouden om niet tot de laatste druppel het glas uit te likken zoals een hond zijn bakje schoon likt. Een absolute 'once in a lifetime' ervaring. 

Dit artikel is geschreven door F.Leman, N.Fastré en O.Leenders voor het tijdschrift Ken Wijn van de Vlaamse Wijngilde.

Zie ook:
Deel 1 Vinama bezoekt Domaine de la Romanée-Conti
Deel 2 Vinama bezoekt Domaine de la Romanée-Conti

15 juni 2010

Bezoek Domaine de la Romanée-Conti, deel 2

Domaine Romanée-Conti : een les in soberheid 

domaine romanee-conti drc binnenplaats

We hebben een afspraak met Bernard Noblet, chef de cave sinds 1985, voor een gesprek en, als het kan, une visite de la cave. Lang laat hij ons niet wachten en het mandje met wijnglazen dat hij vasthoudt is al een goed teken, het wordt proeven. Na een korte kennismaking vertrekken we naar hun cuverie, even verder in het dorpje. De oogst 2009, begonnen op 10 september en geëindigd op 11 oktober, is net op vat en de grote lege houten vaten geuren nog fel. 2009 zal in de lijn van 2005 liggen, volgens hem.

bernard noblet domaine romanee-conti drcBernard Noblet neemt al zijn tijd om op onze talrijke vragen te antwoorden. Hij vertelt, zonder te doceren, over hun biodynamische aanpak (100% sedert de jaargang 2008), SO2 gebruik (juist wat nodig is, niet meer, niet minder), over hun filosofie (laat in essentie de natuur het werk doen), en ja, ook over de vrouwen, die zoals zijn wijnen, zo natuurlijk mogelijk moeten zijn. Het moet gezegd, een charmante vrouw in het gezelschap werkt zeker inspirerend bij onze gastheer.

Tijd om een verdieping lager te gaan. De legendarische cisterciënzer kelders in. We mogen er kennis maken met de 2008 op vat. Kleine oogst, een productie van slechts 18hl/ha gemiddeld, er moest dus heel wat gesorteerd worden. 20% éraflage (ontristing) was nodig, terwijl hun doelstelling is om zo min mogelijk te ontristen.

domaine romanee-conti kelder DRC vosne romanee

We slikken even, want we zullen de volledige reeks proeven. Van hun recente 1er cru Cuvée Duvault Blochet, samengesteld uit een tweede oogst uit bepaalde grand cru's, over Echézeaux, Grands Echézeaux, Richebourg, Romanée Saint Vivant, La Tâche tot la Romanée Conti. In deel drie leest u een gedetailleerde bespreking van die proeverij, maar een aantal zaken vallen op: zeer toegankelijk, zeer aromatisch (ondanks de koele kelders) en natuurlijk allemaal een familietrekje, met elk hun persoonlijkheid. Bernard Noblet heeft het graag over de menselijke kenmerken van zijn wijnen, de ene wat vrouwelijker, de andere charmeur, nog een andere streelt je eerst om je achteraf een coup de griffe te geven in je rug. Hij was duidelijk goed op dreef die dag, Mijnheer Noblet.

bernard noblet domaine romanee-conti drc pipet kelder


We mogen nog wat kiekjes nemen ("on n'a rien à cacher au domaine !") en nemen afscheid van de jaargang 2008. Maar nog geen afscheid van het domein. Hij mompelt "Vous pouvez garder vos verres", wat zoveel betekent als "het is nog niet gedaan".

We keren terug naar het domein, om naar de crypte af te dalen. De schatkamer, waar de flessen etiketloos op elkaar gestapeld liggen, in rekken, in hoekjes, in nissen. In die kelder heerst volledige rust, een soort monachale rust, in deze uiterst sobere kelder, minimalistisch ingericht, ontdaan van alle ballast. Mijnheer Noblet leidt ons langs al die schatten naar een ruimte, waar een houten kuip op zijn kop dienst doet als tafel. Hij verdwijnt even om terug te komen met een naakte fles. We begrijpen het al, we mogen spelen. Met zijn bilame (lamellenkurkentrekker) haalt hij in één beweging de kurk eruit. Karaferen hoeft niet, vindt hij. De wijn laten openbloeien in het glas is de boodschap. Decanteren ook niet trouwens, wat is er mis met wat droesem? Dat depot brengt je terug naar waar de wijn vandaan komt, namelijk de aarde. Hij proeft en geniet zelfs van bezinksel.

domaine romanee-conti kelder DRC stenen op vat vosne romanee
Deze steentjes van de vloer werden steeds door Bernard Noblet op het vat gelegd nadat hij er met zijn pipet wijn had uitgezogen. Zodoende wist hij nadien welke vaten hij terug moest bijvullen om oxidatie te voorkomen.

We gaan graag in op zijn blinde proeverij en verrassen blijkbaar Mijnheer Noblet met onze bevinding, want we zitten er pal op: Echézeaux 1999, année solaire. 10 jaar oud, ideale leeftijd voor vele wijnen, vindt Bernard Noblet. "Je reviens" zegt hij, maar nu met een stofferige fles, opnieuw blind. De wijn vinden we niet, de leeftijd wel: zo'n 20 jaar oud, en ja hoor, Echézeaux 1989! We kunnen een glimlach moeilijk onderdrukken als we hem daarna horen zeggen: "Passons au blanc maintenant". Wie het domein kent weet wat er dan afkomt, maar onze gastheer heeft een verrassing in petto! Het wordt hun "cuvée PNG". Gefronste wenkbrauwen, cuvée PNG? "Ben oui, notre cuvée Pour Nos Gueules", een cuvée die enkel op het domein wordt gedronken, slechts 300 flessen... Bâtard Montrachet. Wij geven hem minstens een tiental jaar oud, het is een Bâtard uit 1996, dat is de finale. Zoals ze zo mooi zeggen in het Frans: le cul par terre...

domaine romanee-conti richebourg 2007 kelder DRC vosne romanee

We geloven onze ogen niet als we merken dat we 3 uur van zijn kostbare tijd hebben gekregen. We appreciëren het alleszins dat zo'n domein ook tijd uittrekt voor amateurs. Even mochten we dus proeven van wijnen die waarschijnlijk op de meest elitaire plekken op aarde worden gedronken, in ons geval heel gewoon in een sobere plaats, in het gezelschap van de minzame maker van die wijnen. Het regende toen we binnenkwamen. De zon scheen als we weggingen. Een schitterend moment.

Volgende keer deel drie met een uitvoerig verslag van de wijnen die geproefd werden.

Dit artikel is geschreven door F.Leman, N.Fastré en O.Leenders voor het tijdschrift Ken Wijn van de Vlaamse Wijngilde.

Zie ook: Deel 1: Vinama bezoekt Domaine de la Romanée-Conti
Zie ook: Deel 3: Vinama bezoekt Domaine de la Romanée-Conti

13 juni 2010

Vinama bezoekt Domaine de la Romanée-Conti, deel 1

Als je een wandeling in Vosne-Romanée maakt en in de rue derrière le four loopt realiseer je je niet dat je langs één van 's werelds meest mytische wijndomeinen loopt. Geen prestigieus kasteel of landhuis hier maar gewoon een boerenerf met een huis en schuur zoals er tientallen in het dorp staan.

domaine romanee-conti vosne romanee rue derriere le four

Om 10:00uur was onze afspraak en we stonden goed op tijd al voor de poort want dit is niet het soort afspraak om te laat te komen. Ik heb geleerd uit ervaring in mijn leven dat zaken waar ik alleen maar van kan dromen ook wel eens uit kunnen komen. Zo ben ik nog al een Formule 1 Grand Prix fan en hoopte ik vroeger om ooit eens achter de schermen mee te kunnen kijken bij een F1 wedstrijd en de coureurs te kunnen ontmoeten maar ik dacht dat dat er wel nooit van zou komen. Ondertussen ben ik uitgenodigd geweest door McLaren (in Spa-Francorchamps), Williams (Nürburgring) en Jaguar (Hockenheim) en heb ik van heel dichtbij het hele Formule 1 circus kunnen bijwonen. De 24uur van Le Mans vanuit de pit van Toyota moet ik daar nog aan toevoegen. Onvergetelijke ervaringen die ik mijn hele leven zal koesteren.

Zo heeft waarschijnlijk ook iedere wijnliefhebber de droom om Domaine de la Romanée-Conti in Vosne-Romanée, Bourgogne, te bezoeken. Ook ik had die droom en dacht dat het onbereikbaar was maar alweer is het tegendeel bewezen.
We hadden een afspraak met de keldermeester Bernard Noblet maar hadden geen idee hoe het bezoek er uit zou zien en of we ook daadwerkelijk de mogelijkheid zouden hebben om de wijnen van het domein te proeven. 

domaine de la romanee-conti drc sonnette deurbel

Enkel de naam en een tekening op de bel en de initialen RC in het hekwerk bevestigen dat we wel degelijk voor Domaine de la Romanée-Conti staan. Na om exact 10:00 aangebeld te hebben mochten we binnenkomen en even wachten in een zaaltje wat er uitzag alsof de tijd was stil blijven staan in de jaren zestig. Aan de muur wat foto's van  Domaine de la Romanée-Conti (ook wel afgekort tot DRC door de wijnliefhebbers) en ook de aankondiging waarop te lezen valt dat  op 22 september 1819 een openbare verkoop plaatsvondt van twee loten namelijk het eerste een wijngaard van Clos de la Romanée en het tweede een bijbehorend huis. De startprijs voor de gehele wijngaard was  16.200 Franse franc...  Tegenwoordig koop je daar net één fles Romanée-Conti voor gezien de grote vraag en het beperkte aanbod de prijzen in de hoogte jaagt.

Met een gezonde spanning stonden we te wachten wat er nog zou komen die ochtend en dat het zo fantastisch zou gaan zijn hadden we alleen maar kunnen............dromen.

Volgende keer in deel twee de ontmoeting met Bernard Noblet en de afdaling naar de kelders.

domaine de la romanee-conti drc portail hek

Deel 2

Deel 3

15:02 Gepost door Vinama in Wijndomein bezocht | Commentaren (2) | Tags: vosne-romanee, bourgogne |  Facebook | |  Print

14 november 2009

Driemaal Grand Cru uit Vosne-Romanée

Vougeraie domaine de la BourgogneBourgogne is een streek waar je je weg moet kennen wil je iets mooi's in je glas krijgen. Eigenlijk geldt dat voor iedere wijnstreek maar specifiek voor Bourgogne. Veel wijnproducenten met kleine oppervlaktes aan wijngaarden en klinkende appellaties die zelfs verkopen ook al is de kwaliteit niet altijd navenant.
Hoe vaak heb ik al een pinot noir in het glas gehad en dat ik dacht is dit het nu....? Gelukkig ook het tegenovergestelde dat ik omver geblazen werd van een fantastische pinot noir. Onlangs was ik een restaurant waar ik een Chambolle-Musigny Premier Cru 2005 van Leymarie wou bestellen die helaas niet meer voorradig bleek. Ik had al eerder wijnen van deze wijnmaker (in het midden segment) gedronken en heb er zelfs van in mijn kelder liggen dus de suggestie om i.p.v. de Chambolle-Musigny een mooie Morey-Saint-Denis 2002 te nemen vond ik dan ook prima. Teleurstelling was echter wat ik in mijn glas kreeg. De zuren waren zo dominant dat de fles bij lange na niet op is gegaan. Deze wijn strookte zeker niet met de kwaliteit die ik al eerder van andere wijnen van dit domein had gedronken.

charmes chambertin domaine de ka vougeraie morey saint denis leymarie
Eenmaal thuisgekomen meteen de kelder in gedoken en een Morey-Saint-Denis 2004 van Leymarie naar  bovengehaald en opengetrokken. Weer een teleurstelling en weer die zuren die veel te dominant aanwezig waren.
De volgende dag dan maar een Charmes-Chambertin 2000 van Domaine de la Vougeraie (2.250 flessen gemaakt) open getrokken want dat zou alles weer goed maken toch?  Maar ook nu weer had ik niet echt geluk. Het was beter dan de twee voorgaande flessen maar echt te juichen van deze pinot noir stond ik nu ook weer niet.

Geen nood, een vijftal dagen later zou ik samen met twee vrienden drie top Bourgognes uit Vosne-Romanée op tafel zetten dus alles zou nog goed komen.
Op die bewuste vrijdagavond allereerst blind een mooie Silex 2003 van Didier Dagueneau als aperitief waar ik absoluut blind geen sauvignon blanc van kon maken. Hierna werden de drie pinot noir's in volgorde van leeftijd geproefd. Te beginnen met de 2001 waarna de 2003 en als laatste de 2004 (alle drie de wijnen werden op het zelfde moment ontkurkt en ingeschonken). Alle drie Grand Cru's uit Vosne-Romanée namelijk Richebourg, La Grande Rue en Echézeaux.

De Richebourg 2001 Grand Cru van Domaine Gros Frère & Soeur voldeed niet aan mijn verwachtingen. Een stevige neus maar toch ook wat elegantie met frambozen, kaneel, wat koffie (jawel) en licht hout. In de mond een medium aanzet met meteen die duidelijke zuren en droge indruk. Valt eigenlijk meteen tegen. Zeker voor een wijn waarvan de prijs drie cijfertjes heeft. Misschien heeft hij wat lucht nodig en gaat hij nog wat verbeteren dus later nog even terugkomen bij deze wijn. Na een tijdje werd duidelijk dat hij wel iets in de positieve zin evolueerde maar desalniettemin voor mij nog te hard en bitter. Zou hem eigenlijk nog een hele tijd laten liggen want er kan wel eens potentieel in zitten alhoewel dat nog een vraagteken is. Mijn medeproevers vonden mij te streng in mijn oordeel maar voor mij was het duidelijk. Ik verwachtte een top pinot noir in het glas en heb hem niet gevonden. Vinama: 14pnt . 
 
francois lamarche domane la grade rue vosne romanee

Het tweede glas de La Grande Rue 2003 van Domaine François Lamarche, Grand Cru Monopole, was andere koek (en ook een ander jaar). Deze wijngaard die naast Romanée-Conti ligt en enkel door een zes meter breed weggetje gescheiden wordt van zijn nog beroemder buur had een vrij donkere kleur. Niet ongewoon voor een 2003 wat het jaar van de 'cannicule' was. Een geconcentreerde neus die zwoel aan doet met kersen en zeer mooi is. In de mond een krachtige aanzet met veel volume en heerlijk rijp fruit. Prachtig gewoon. Frissen zuren met nog veel tannine en dus ook nog potentieel, nog zeker twee à drie jaar laten liggen. Vinama: 18+pnt.

Richebourg grand gru Domaine Gros frere et soeur la grande rue francois lamarche vosne romaneede la tomanee conti echezeaux

Het derde en laatste glas was de Echézeaux 2004 (bouteille nr. 7272) van  het mythische domein Domaine de la Romanée-Conti. Een zeer complexe neus, elegant met wat rokerigs, animaal en bosgeuren, een echte snuffelwijn. Na een tijdje in het glas vind ik hem wel wat hoekiger worden. In de mond klopt alles met deze wijn, top. Een zachte maar toch stevige aanzet met een mooie zuurgraad en medium tannine, wat mokka en vooral terroir en in de afdronk een mandje met kersen. Zeer verleidelijk en nu al enorm toegankelijk. Vinama 17,5-18pnt.

De laatste twee pinot noir wijnen hebben mijn week weer goed gemaakt maar ja, dat zijn helaas geen wijnen die je iedere week in je glas hebt.

25 mei 2008

Restaurant Kijk Uit

Copy of kijk uit restaurant vilvoordeIn een pand wat in de zeventiendie eeuw als uitkijkpost deel uitmaakte van de stadswallen van Vilvoorde bevindt zich nu het restaurant "Kijk Uit". Na op een zaterdagmiddag  eerst telefonisch bij drie andere restaurants bot te hebben gevangen voor een tafeltje ( ja, zo slecht gaat het echt niet in de horeca ) toch nog bij "Kijk Uit" een tafeltje bemachtigd voor die avond.

Bij aankomst werden we vriendelijk ontvangen en kregen we een tafel in de toren met het mooiste zicht over de rest van het restaurant  (maar wat was het warm daarboven). De inrichting is zeer fris wit gecombineerd met de oude eikenbalken van het pand en viel bij mij zeer in de smaak. De jonge eigenaars Didier de Roover en Kristof Begyn staan beide in de keuken en hun vriendinnen met een maître in de bediening.




De menukaart bevat drie menu's en een beperkte à la carte kaart. Wij hebben gekozen voor het "Kijk uitgebreid" menu van 55.00 Euro. Twee voorgerechten, twee hoofdgerechten en maar liefst drie nagerechten.

kijk uit restaurant vilvoorde 2
Voordat het eerste voorgerecht werd geserveerd werden er een stuk of vier/vijf verschillende hapjes gebracht die allen zeer orgineel waren, mooi gepresenteerd en bovendien zeer smakelijk waren.  Ook hier komen de nieuwe keuken technieken van de "El Bulli" keuken om de hoek kijken. Ik begin een diner graag met een glas Champagne (wie niet?) en had gekozen voor een heerlijk glas Champagne Grand Cru van Bouvier.

En de wijnkaart hoe zit die er uit? Het is een kaart waar elke wijnliefhebber wel iets lekkers op vindt. Er staan zowel wijnen uit de nieuwe wereld op als de traditionele streken zoals Bourgogne, Bordeaux maar ook bijvoorbeeld Hongarije. Ik herkende een aantal wijnen op de kaart die van Global Wineries uit Antwerpen komen. Er staan ook aardig wat oudere kelderresten op uit de Bourgogne en Bordeaux van de jaren '60 t/m begin '90.

En dan mijn wijnkeuze. Je bent met z'n tweeën en je wilt één fles wijn bij het eten drinken. Het wordt dus of rood of wit maar de gerechten in het menu vragen zowel om een rode of een witte wijn dus wat nu? Eventueel de wijnsuggestie per glas bij ieder gerecht nemen? Dat was me de laatste keer bij Koen van Loven in Meise niet echt bevallen (wat een slechte wijnkaart daar) en bovendien had ik zin in een zeer goed glas wijn dus zelf maar een wijn uitkiezen.

Mijn keuze viel op de Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaumonts 2000 van Bruno Desaunay. De wijngaard Les Beaumonts ligt net boven Echezeaux. Deze wijnboer maakt trouwens ook de Grand Echezeaux voor Dominique Laurentvosne romane 1er premier cru bruno desaunay
Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaumonts 2000 van Bruno Desaunay: Mooie bosgeuren in de neus met de typische frambozen voor pinot noir en heel licht hout, aangename neus. Heel fris rood fruit in de mond zoals frambozen met nog een goede dosis zuren maar zeker niet agressief eerder ondersteunend en wat lichte tannines. Zeer lange afdronk. Heerlijke wijn die ook zal gaan bij het voorgerecht van vis. 16,5pnt. 

Alle gerechten waren met zeer veel zorg voorbereid en werden mooi gepresenteerd. De smaak was erg goed en op de kwaliteit was niks op aan te merken. Hier een paar impressies:
Handgepelde grijze garnalen met structuren van asperges en eidooiertje op 55°C
Handgepelde grijze garnalen met structuren van asperges en eidooiertje op 55°C.

IMG_0092
Kabeljauw wangetjes.

Ondertussen was het zo warm in het restaurant dat ik maar eens gevraagd heb of het raam wat open kon maar dat kon niet vertelde men mij. 30 minuten later heeft iemand anders het alsnog gewoon open kunnen doen waardoor het tenminste iets koeler werd. 
Het was er dusdanig warm dat ik gevraagd heb om de Vosne-Romanée in een ijsemmer te zetten wat hem absoluut goed heeft gedaan.

Daarna twee bereidingen met Melklam uit Nieuw-Zeeland:
Melklam uit Nieuw Zeeland
Carré en bout met erwtjes en worteltjes, rozemarijn aardappeltjes, beide op onze manier en natuurlijke  jus


Merguez burgertje op salade van artisjok
Merguez burgertje op salade van artisjok, gekonfijte paprika en jonge scheuten

Tussen het laatste voorgerecht en het eerste voorgerecht zat een te lange periode, namelijk bijna 50 minuten. Toen ik hier een opmerking over maakte aan één van de twee eigenaressen nam ze dit zeer slecht en persoonlijk op. Haar reactie was "Ik kan hier ook niks aan doen, het is niet mijn schuld". Dit is natuurlijk niet de manier om met een klacht om te gaan. Snel hierna kwam de eigenaar/kok zelf het hoofdgerecht brengen met de excuses dat het even geduurd heeft maar dat ze uitsluitend met verse ingrediënten werken en alles à la minute klaarmaken. Dat is prima denk ik dan maar ik wil geen 50 minuten wachten. Gelukkig was het eten top.

De zeer vriendelijke Maître kwam spontaan met een fles wijn aanzetten (de Vosne-Romanée was inmiddels op) met de complimenten van het huis. Deze Chiaramonte Nero d'Avola 2005 Firriato uit Sicilia ging zeer goed bij de merguez van lam. De wijn heeft een kruidige neus met zwart fruit en zelfs iets jammy, krachtig en geconcentreerd. Volle aanzet van zwart fruit, fluweelachtig in de mond met pruimen en specerijen. Zachte tannines. Een allemansvriend maar wel een mooie. 14,5pnt.
Gelukkig waren voor de Vosne-Romanée andere glazen op tafel gezet want de standaard glazen waar ook de Chiaramonte in geserveerd werd vind ik veel te simpel voor een restaurant met deze allure.
chiaramonte nero d avolo 2005 sicilia


De drie nagerechten waren heerlijk en waren natuurlijk zo gedoseerd qua hoeveelheid dat ze niet meer dan één normaal dessert zijn.

Conclusie:
We hebben heerlijk gegeten bij Kijk Uit, echt perfect, niks op aan te merken. Een leuke wijnkaart. De bediening doet ontzettend zijn best maar het kan nog beter. Het te lange wachten op één gerecht was hopelijk een incident. Een minpuntje was dat bij ons weggaan er geen personeel in de zaal stond en ze kwamen er pas achter dat er gasten weggingen toen we bijna op straat stonden.  Al met al, ga ik hier zeker weer terugkomen voor de keuken en kan ik jullie aanraden om het zelf eens uit te proberen.


Een tip voor Kijk Uit: Zet niet alleen je menu op je website maar zet ook je hele wijnkaart erop. Een wijnliefhebber wil graag zien welke wijn een restaurant op zijn kaart heeft.

16:07 Gepost door Vinama in Restaurants | Commentaren (7) | Tags: bourgogne, vosne-romanee, sicilie, nero d avola |  Facebook | |  Print