19 september 2009

Roll Fermentor in Château Mayne-Blanc, Lussac Saint-Emilion

Innovatie in de kelder.
Roterende vaten van 900liter waarin het druivensap zijn alcoholische gisting ondergaat. In plaats van remontage* draait men het hele vat gewoon rond zijn as. Hierdoor wordt de châpeau* automatisch gebroken en vermengd met de most.

Ook vindt de malolactische gisting plaats in dezefde vaten en worden ze gebruikt voor de opvoeding van de wijn gedurende een 12-18 maanden maar dan draaien ze uiteraard niet meer in het rond.

*remontage is het omhoog pompen van de most over de dikke laag schillen en pitten die zich boven in de gistingskuip heeft gevormd (de châpeau) voor meer extractie (kleur,aroma,tannine) en beluchting van de gistcellen.

09:00 Gepost door Vinama in Video | Commentaren (0) | Tags: vinificatie, remontage |  Facebook | |  Print

07 april 2008

Wijnvat, Barrique, Barrel, Barricaia, Barica,......

Vanille, getoast, gebrand en hout aroma's en smaken in de wijn, waar komen ze vandaan? 

Hier vandaan:


Het maken van een eiken houten vat.

19:15 Gepost door Vinama in Video | Commentaren (3) | Tags: tonnelerie, barrique, hout, vinificatie |  Facebook | |  Print