10 juli 2013

"Wijntip" voor de Tour de France etappevan Avranches naar Mont-Saint-Michel

tour de france,calvados,cider,christian drouin

We zien vandaag appelbomen en geen druivenstokken langs de weg staan. Want de wielrenners rijden in de streek van de appelcider en Calvados. Calvados is een brandewijn gemaakt door distilllatie van cider die op zijn beurt wordt gemaakt van appels uit Normandië.

Die appels zijn speciaal bestemd voor Calvados en zijn niet lekker om te eten. Er worden vier verschillende appelfamilies gebruikt, de bittere variëteiten, zoet-bittere, zoete en de zure. Het sap hiervan wordt gemengd tot een uitgebalanceerde cider voordat het in de Alambic distillatieketels gaat.  Er zijn 18 kilo appels nodig voor het produceren van 1 liter Calvados.

Volgens de regelgeving moet Calvados minimaal 2 jaar op hout rijpen na de distillatie, voordat hij verkocht mag worden. Deze lagering op eikenhouten vaten geeft Calvados ook zijn kleur.

De betere Calvados ligt nog enkele jaren langer op vat. Zo zijn er verschillende categorieën Calvados naar gelang de lengte van lagering en des te langer de lagering des te beter de kwaliteit. Zo is er de XO of ‘Hors d’Age’ categorie die aangeeft dat de Calvados minimaal 6 jaar op hout is gerijpt. Ook wordt er millesimé Calvados gemaakt dus van één enkel jaartal. Eenmaal op fles evolueerd Calvados niet meer verder. Zie je ‘Calvados Domfrontais’ op het etiket staan dan is de Calvados  naast appels voor minstens 30% van peren gemaakt.

Ben je deze zomer in de buurt, bezoek dan eens de Calvados producent Christian Drouin voor een rondleiding maar vooral om nadien te gaan proeven van alle flessen vanaf 1939 tot 1992 die daar openstaan. Santé.  

(Dit bericht is geschreven voor en uitgezonden door MNM radio in het programma 'Tour of beauty')
 

tour de france,calvados,cider,christian drouin

1976 Calvados, mijn absolute favoriet bij Christian Drouin (foto ©Vinama)

12:55 Gepost door Vinama | Commentaren (0) | Tags: tour de france, calvados, cider, christian drouin |  Facebook | |  Print

03 juli 2013

"Wijntip" voor de Tour de France etappe van Cagnes-sur-Mer naar Marseille

Vandaag geen wijn want in Marseille, de tweede grootste stad van Frankrijk na Parijs, is één van de beroemdste Franse sterke dranken uitgevonden namelijk Pastis. Pastis is een aperitif op basis van steranijs, zoethout, kruiden en planten, heeft 40 tot 45% alcohol en werd vooral populair na het verbod op de verkoop van de drank Absinth in 1915. Dit verbod kwam er omdat Absinth een vermeende hallucinerende werking bezat die er toe had geleid dat een man na het drinken van Absinth zijn hele gezin uitmoordde. Pernod, destijds de belangrijkste fabrikant van absinth, kwam toen in 1920 maar met Pastis op de markt. Een afgeleide drank van Absinth zonder de hallucinerende werking. 

Pastis is een goudkleurige drank die men koud moet drinken met ijsblokjes en een flinke scheut water waarna de Pastis een troebele gele melkachtige en ondoorzichtige kleur krijgt. Warmt de pastis weer op in het glas dan wordt hij weer helder maar meestal is voor die tijd het glas al leeg. De bekende merken pastis zijn Ricard en Pernod maar probeer ook eens de minder bekende en traditionele Henri Bardouin Pastis.

Voorlopig drinken de Fransen weer volop Pastis want gemiddeld drinkt men er twee liter per inwoner per jaar maar dit is inclusief alles wat de toeristen ieder jaar op de zonnige Franse terrasjes drinken. Sinds 2005 mag trouwens ook Absinth gewoon weer verkocht worden in een versie waarvan men niet gaat hallucineren, althans dat zegt men…..

Santé!

(Dit bericht is geschreven voor en uitgezonden door MNM radio in het programma 'Tour of beauty')

pernod,ricard,pastis,absinthe,marseille,tour de france

 (bron foto: Villajelena)

13:04 Gepost door Vinama | Commentaren (0) | Tags: pernod, ricard, pastis, absinthe, marseille, tour de france |  Facebook | |  Print