16 juni 2008

Sommelier examen - Deel 2

Inmiddels aangekomen in Suze-la-Rousse in de Côtes du Rhône na een lange rit vanuit België. File in Luxemburg, veel toeristen die al op vakantie vertrokken  en minstens 60km wegenwerken in Bourgogne met één rijvak gesloten. De vakantiegangers die in juli (als het nog drukker gaat zijn) deze snelweg nemen kunnen hun borst nat maken want de werken leken me nog niet snel gedaan.

Bij Tain l'Hermitage ben ik even 3km van de autoroute afgegaan om bij Chapoutier te stoppen. Ze hebben me eerst 5 x een 100% Marsanne laten degusteren van hun instap gamma naar de absolute top de parcelaire De l'Oree uit Hermitage. Zeer interessant wat er met dezelfde druif voor een verschillende wijn gemaakt kan worden. Toen een zestal rode met de absolute toppers L'Ermite en Le Méal. Flessen waarbij je dankbaar bent dat ze je dat laten proeven want wijnen van 150 € proef je niet iedere dag.

Toen verder naar Hotel du Comte in Suze-la-Rousse waar ondertussen al één auto was aangekomen. Daar aangekomen hoorde ik dat K. in Luxemburg zijn turbo had opgeblazen en met die auto niet meer verder kon. Uit ellende is hij terug naar huis gegaan en hij komt later in juli examen doen. 
Wij hebben een soort gîte bij het hotel waar drie personen slapen en nog een kamer apart in het kleine hotelletje van 10 kamers. W. en de leraar staan met een mobilhome op de camping naast de kerk van Suze.

suze-la-rousse uitzicht hotel du comte
Uitzicht vanuit mijn kamer.

Zaterdagavond lekker gegeten in het hotel en toen een paar mooie flessen wijn opengetrokken (ja we hebben een voorraadje meegenomen). Rond middernacht naar bed en goed geslapen, echter niet iedereen. We hebben die nacht namelijk bezoek gehad.

Ja bezoek, rond 04:30uur zijn M. en O. wakker geworden omdat er een inbreker naast hun bed stond die aan het rommelen was bij hun nachtkastjes. De man ging er vandoor met de GSM/PDA, portefeuille en digitaal fototoestel van M. en omdat de sleutel op de buitenkant van de slaapkamer deur zat heeft hij O. en M. opgesloten. De deur kon gelukkig echter ook gewoon van binnen opengemaakt worden.
In de kamer er naast stond ook een inbreker aan het bed van S. met diens GSM/PDA en portefeuille. De eerste reactie van S. was die man pakken bij zijn arm maar die trok zich los en ging er vandoor in de auto die op ze stond te wachten. M. is in zijn auto gesprongen en is die mannen gaan achtervolgen maar hij is ze kwijtgeraakt.

Dat is het ongelooflijke verhaal wat ik de volgende ochtend hoorde toen ik aan M. vroeg of hij goed geslapen had! Gelukkig zijn er enkel materiële zaken weg en zijn er geen persoonlijke ongelukken gebeurd dat is het allerbelangrijkste, het had namelijk erger kunnen aflopen. Natuurlijk was iedereen goed van slag en het had wel een zware indruk gemaakt om zo'n inbreker aan je bed te zien staan midden in de nacht. Zeer vervelend voor M. en O. dat ze geen telefoon meer hebben, geen geld, geen rijbewijs, geen ID-kaart etc..... maar daar heb je vrienden voor dus dat is in orde. De zondagochtend  natuurlijk in het politiebureau gezeten een 15km verder om een PV te laten opmaken. Het bezoek aan Châteauneuf-du-Pape hebben we maar vergeten en van studeren is die dag ook niet veel meer van gekomen.

We zijn toen die middag met de mobilhome de groep van Asse maar even gaan bezoeken die in een Chambre d'Hôte zit niet ver hier vandaan. Daarna in de wijngaard voor de Chambre d'hôte een pint gedronken en toen kwam de politie langs want ook hier hadden ze blijkbaar bezoek gehad die nacht en enkel de autosleutels van een koppel Italianen meegenomen. Trouwens de autosleutels van de eigenaresse van ons hotel zijn ook gestolen. De politie vertelde dat er die nacht op vier plaatsen was ingebroken.

Diezelfde ochtend had ik ook nog eens met mijn slaperige kop te vaak een foute pin code ingegeven in mijn GSM dus die vroeg me om een PUK code die ik natuurlijk niet had. Wat een dag, wat kon er nog meer fout gaan?

's Avonds met W. en G. erbij op ons terras eerst paling in het groen als aperitief gegeten die W. zelf had klaar gemaakt en uiteraard ook een paar flessen waaronder een mooie MacVin uit de Jura opengetrokken. Toen naar het restaurant La Garlaban gegaan waar men geen reservering voor ons kon vinden die de eigenaresse van het hotel gemaakt had. Na wat aandringen konden we toch plaatsnemen en hebben we heerlijk gegeten en gedronken. Natuurlijk ook een fles wijn met kurk maar dat kon er die dag nog wel bij. Voor de mannen die in juli hier op examen gaan en hier gaan eten; Domaine Brusset 'Les Travers 2006', CdRhône Cairanne, is niets speciaals maar de Domaine du Jas 'La Chevre d'Or' is een aanrader.

Over de eerste lesdag op de Université du Vin de volgende keer een verslag.

Groeten uit Suze-la-Rousse.

18:58 Gepost door Vinama in Algemeen | Commentaren (7) | Tags: sommelier, suze-la-rousse |  Facebook | |  Print

13 juni 2008

Sommelier-conseil examen

Eindelijk is het zover. Vanaf volgende week ben ik op de Université du Vin Suze-la-Rousse in de zuidelijke Côtes-du-Rhône voor het Sommelier-conseil examen. Na drie jaar avondschool in België, veel proeven en natuurlijk ook studeren gaat het nu gebeuren. Drie jaar geleden zijn we met dertig man aan deze cursus begonnen en er zijn er maar zes van overgebleven. Het laatste jaar zijn er helaas nog vier afgevallen.

Dus volgende week een hele week les in Frankrijk met de examens waarin onder andere de volgende aspecten de revue passeren: het schrijven van een opstel over een wijnregio (helaas niet zelf te kiezen)  waarin specifieke vragen over de regio beantwoord moeten worden, twee degustatie testen waarin de proefnotities beschreven moeten worden alsmede de regio, druivensoort, jaartal etc...,  het serveren van wijn in de praktijk, combinatie van wijn met gerechten, geuren herkennen, mondelijk vinificatie technieken bespreken, schriftelijk examen theoretische kennis en mondeling een wijnregio bespreken (helaas weer niet zelf te kiezen) voor een panel die zeker en vast lastige vragen gaat stellen. 

Mijn eindwerk over Biologische en Biodynamische wijn is al vertaald in het Frans (thanks TC!) en de mondelinge verdediging ervan heeft enkele weken geleden al in België plaatsgevonden. Het resultaat: 96 op 100. Hopelijk is een goed begin inderdaad het halve werk! Er is de afgelopen maanden veel tijd in het eindwerk gaan zitten want ik wou wel iets degelijks maken en dat is me dus gelukkig gelukt.

Daarna meteen  met mijn neus in de boeken gezeten om heel Frankrijk nog eens door te nemen en dan realiseer je je weer eens dat het toch een ontzettend groot en divers wijnland is. Ze hebben prachtige wijnen om te drinken maar om al die zaken te leren dat is toch wel iets anders. Hetzelfde druivenras wat ze in diverse streken een totaal andere naam geven, stop daar toch mee Fransen, je maakt het leven van alle toekomstige Sommeliers alleen maar moeilijker.  

1) Voor welke bekende druif zijn dit synoniemen: bouchy, bouchet, breton? 

2) Waar (in Frankrijk) komen de volgende druivenrassen voor?
 1. Aleatico
 2. Muscardin
 3. Fer servadou
 4. Negrette
 5. Grolleau
 6. Persan
 7. César
 8. Counoise
 9. Duras
10.Calitor

En dan de verschillende bodemsoorten die zo belangrijk zijn voor de wijn, gek word ik ervan. In iedere appellatie komen er wel 10 verschillende voor, probeer dan nog maar eens de rode draad te vinden.  

Cornas rhone

Vanaf maandag gaat het gebeuren en ik kijk er naar uit. Ook wel spannend want ik weet niet goed wat ik allemaal kan verwachten. Van iemand die vorig jaar examen gedaan heeft heb ik gehoord dat het nogal pittig is en dat een aantal cursisten al voor het einde van week weer terug naar België hadden willen gaan omdat ze het niet meer zagen zitten. Ze waren er uiteindelijk  wel allemaal door.

Het moeilijkste zal denk ik nog zijn om jezelf uitdrukken in het Frans. Ik spreek dan wel een aardig woordje Frans maar om nu uit te gaan leggen in het Frans dat de grond is onstaan door de breuklijn van het Centraal Massief waaronder een laag stenen met mergel uit het Primair ligt dat is toch net weer iets anders (ja, weer die verdomde bodems...).

Of ik daar een internet verbinding ga hebben volgende week dat weet ik nog niet, maar als er één is dan ga ik proberen om via mijn blog te laten weten hoe het daar allemaal gaat. Tot binnenkort en hopelijk kom ik terug als......Sommelier.

21:35 Gepost door Vinama in Algemeen | Commentaren (6) | Tags: suze-la-rousse, sommelier |  Facebook | |  Print