24 oktober 2007

Wijntrends

De Belg drinkt nog altijd overwegend Frans. Onze zuiderburen zijn nog steeds goed voor 67% marktaandeel. Meer zelfs, de Belg lijkt Frankrijk herontdekt te hebben. Vooral minder bekende regio's én goedkopere wijnen doen het bijzonder goed. Zo is België o.m. de grootste afnemer van eenvoudige Bordeauxwijn en zuidelijke Rhônewijn. Grote uitzondering: champagne. Het is de enige 'klassieke' regio die - ongeacht de prijs - zijn marktaandeel in ons land nog weet te versterken.
Copy of wijngaard chili op hoogtePlaats twee en drie zijn weggelegd voor Italië en Spanje. Op vier komt verrassend Chili. Wereldwijnen stagneren voor het eerst met een marktaandeel van 10%. Landen die er het voorbije jaar sterk op vooruit gingen zijn Duitsland en Portugal. Gemiddeld genomen drinkt de Belg wijn uit 8 verschillende herkomstlanden.

Vooral jongeren (18-30) én dames zorgen er voor dat het wijnverbruik in ons land blijft stijgen. Dames kiezen hoofdzakelijk voor witte wijn (81%) terwijl jongeren vooral vallen op nieuwe trends. Zo scoren fruitige exemplaren zonder veel bitters of zuren (én zelfs liefst met wat restsuiker) zeer hoog bij jongeren. Het meest gedronken type wijn bij jongeren is verrassend genoeg rosé (48%). Daarenboven zijn jongeren gevoelig voor verpakkingen en gebruiksgemak. Bijna één op twee (46%) kiest voor de bag-in-box (de kartonnen doosjes van 3 of 5 liter), bijna twee op drie (63%) kiest voor de schroefdop als sluiting én 23% van de jongeren is bereid om wijn te kopen in tetrabriks. bron:crooze

12 oktober 2007

Hoe open je een wijnfles met een schroefdop?

Het onderwerp deze week in de les was het serveren van wijn. Dus hoe correct volgens sommelier etiquette een fles te openen en hem ook te decanteren ( wijn in een karaf gieten om van het bezinksel te scheiden). Alles in de juiste volgorde en met de juiste benodigdheden.

Maar hoe zou een sommelier in een restaurant een fles met een schroefdop openen? Doet hij dit zoals wij het thuis doen, gewoon nonchalant de dop eraf draaien of zijn er andere ( lees elegantere ) manieren?

Kijk maar eens naar deze filmpjes.

20:30 Gepost door Vinama in Video | Commentaren (1) | Tags: movie, schroefdop, screwcap, stelvin |  Facebook | |  Print