09 mei 2008

Afgelopen week

Afgelopen week ontkurkt:

Copy of DSC02719

Brut Prestige Domaine Geneletti, Crémant du Jura: gemaakt van poulsard, savagnin en chardonnay. Geen proefnotitie gemaakt. Heeft van Le Guide Hachette twee** sterren gekregen: "Une belle mousse assez persistante traverse celui-ci, dont le nez s'ouvre d'abord sur des tons beurrés puis sur des notes de champignon, de vanille et de grillé. Ce côte empyreumatique va d'ailleur se décliner sous toutes ses formes, du toasté au brîlé en passent par le fumé. La bouche charpentée et riches des touches exotiques telle que la mangue très mûre ou la papaye. Ce vin peut ce déguster pour lui seul mais aussi supporter l'association de plats principaux de la même gamme aromatique"
Voor 6,70 Euro op het domein is dit een koopje en een echte aanrader.

Château de la Gardine 1998, Châteauneuf-du-Pape: Zowel in de neus als in de mond al te ver versleten voor een '98. Had eerder gedronken moeten worden.  Vinama: 13pnt, WineSpectator:94pnt, 19,80 Euro.

Graffan 2006, Corbières: Macabeu 50%, grenache blanc 50%. De 2005 van deze witte Corbières heeft drie *** gekregen van Le Guide Hachette en was volgens hun een omweg waard. Ik heb deze cave coöperative Cellier de Graffan in Ferrals-les-Corbières al diverse malen bezocht en naast deze witte maken ze nog enkele mooie rode wijnen (zie verder hieronder). In de neus frisse witte bloemen en in de mond een medium volle fruitige aanzet met een bepaalde molligheid, rijpe appels en licht boterig. Weer een lekker glas voor weinig geld. 13pnt, 3.95 Euro op het domein.  

Brachetto d'Acqui DOCG 2007 Braida: Lichte schuimvorming, aanzet van licht, zacht, zoetig rood fruit met aardbeien en kersen. Lijkt op een heerlijk fris glas grenadine met veel fruit waarvan je je glas bij blijft vullen en dat kun je doen want er zit maar 5,5% alcohol in. Perfect voor de zomerse dagen en om  je vrienden te verrassen. Heerlijk bij aarbeien met balsamico.  15,5pnt, 14,46 bij Licata Vini.

Casale dello Sparviero 2000, Chianti Classico Reserva: 100% sangiovese, 18maanden hout en 6 maanden op fles. Geen proefnotitie gemaakt, tja er wordt niet altijd gewerkt :-) . 16.50 bij Pin'Art

Copy of DSC02720

Château Moulin à Vent 2002, Lalande-Pomerol: Intense koffie, cacao en gebrande aroma's in de neus die het fruit iets naar de achtergrond duwen. Beloofd wel veel. Een volle en fluweelachtige fruitige aanzet met ronde tannines, mooi in evenwicht. Fijne mokka toets in de afdronk. 15.5pnt. Uitstekende prijs/kwaliteits verhouding. Mooi glas wijn voor 8,95 Euro bij Auchan.

Reserve du Château Mansenoble 2000, Corbières: Van Belgische wijnmaker Guido Jansegers in Moux. Heb het domein tweemaal bezocht en iedere keer heb ik het gevoel dat hun hond (een bakbeest die niet stopt met blaffen en vrij rondloopt) me gaat aanvallen. Deze reserve gemaakt van grenache, syrah, carignan en mourvedre heb in in 2002 gekocht.
Een licht geëvolueerde rode kleur. Tertiare geuren, leer, humus en wat hout. In de mond verbazend zacht voor een Cobières, de hoekige kantjes zijn er vanaf. Ronde volle aanzet met pruimen waarna fijne specerijen om de hoek komen wat typisch is voor een Corbières op leeftijd. Lichte tannines met mooie ondersteunende zuren. Nog wat zacht rood fruit in de fluwelen afdronk. 14.5pnt, 11.00 Euro op domein.

domaine viret drôme amphora aging foto bkwine 2Foto bkwine
Domaine Viret, Amphora IV, vin de table: Deze wijn is opgevoed op amphoren. Philippe Viret maakt wijn volgens bio-dynamische principes maar tevens ook rekening houdt met geobiologie, aardse stralingen en radionique. Deze manier van wijn maken stoelt onder andere op de landbouwprincipes van Maya's, Inca's en Egyptenaren. Het doel is opnieuw heel pure, evenwichtige en typische wijnen te maken zonder of met zeer weinig sulfiet. Voor meer info over deze cosmo cultuur zie hier.

De wijn heeft een intens paarse kleur. In de neus eerst wat ingetogen maar na walsen komt er cassis naar voren, bosgeuren, licht zoet fruit aroma's en wat alcohol. In de mond een volle fruitige aanzet van zeer rijp rood fruit met een iets zalvende textuur. Er zit ontzettend veel materie in deze wijn. Kruiden, wat romig en lichte, sappige tannines. Iets alcohol in de afdronk. Ik adviseer om de wijn te karaferen wat ik niet gedaan had. 16pnt.

Heb op het internet proberen te vinden waarom dit als een tafelwijn op de markt gebracht wordt maar ik kan helemaal niks over deze wijn vinden. Ook geen idee van de prijs. Voor de wijnen van Viret kun je tercht bij Vinikus.

Naast deze wijn ook de Mareotis 2004 Côtes du Rhône Village van Domaine Viret open getrokken (niet op de foto).  Deze zat al drie uur in een karaf. De paarse kleur en paarse tranen geven de concentratie van deze jonge wijn aan. Zeer mooie firsse neus, puur, geconcentreerd. Een volle geconcentreerde mond met cassis en bramen maar wel lekker sappig en fris. Rijpe tannines en wat een fraicheur. 17pnt, 18.90 bij Vinikus.

Château La Bouletière-Neuve 2003, Corbières: Van dezelfde cave als de Graffan hierboven. Gemaakt van carignan 50%, grenache 30%, syrah 10% en mourvedre 10%.  "Terroir Boutenac. Sols Argilo-Calcaires. Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle, 6 mois en cuve. Dégustation : Nez épicé, note de fruit noir, légère pointe vanillée, puissant et tannique en bouche, belle complexité aromatique. Alliance gastronomique. A vieillir jusqu'à 10 ans pour apprécier tout son caractère."  14,5pnt, 6,70 Euro. Alweer een goede prijs/kwaliteits verhouding.

Sauvignon Blanc 2004 Waipara West, Nieuw Zeeland:  Naast de Loire waar de mooiste sauvignon blanc wijnen vandaan komen zoals Sancerre en Pouilly Fumé staat Nieuw Zeeland wereldwijd in de belangstelling voor zijn sauvignon blanc wijnen. Door het koele klimaat rijpen de druiven langzaam wat de kwaliteit ten goed komt. 
In de neus groene aroma's van kruisbessen, asperges met iets van paprika in de mond, mooie frisse zuren en iets moelleux op de achtergrond. Ideale begeleider van b.v. Asperges met ham, geitekaas en ook heerlijk als aperitief op een zonnig terras.
Deze wijn heeft veel prijzen gewonnen zoals Michael Cooper Wine Guide 2005 - 4 stars, Top 20 Oz Clarke's 2006 Wine Buyers Guide, International Wine Challenge - Bronze Medal, Michael Cooper Wine Guide 2006 - 4 stars. 16pnt, 12,63 Euro.

16 april 2008

Cuvée Flor van Luc Boilley uit de Jura

Vorig jaar in de Jura heb ik Luc Boilley bezocht op zijn wijndomein in St Germain les Arlay net onder Château Chalon. In het begin kijkt hij even de kat uit de boom om te peilen met wie hij te maken heeft maar toen hij door had dat ik oprecht geinteresseerd was in zijn wijnen en de Jura in het algemeen begon hij los te komen. Gedurende een ruime twee uur heeft hij mij zijn bedrijf laten zien en bleef deze oud-voorzitter van het Comité Interprofessionnel des Vins du Jura maar vertellen. Van het proeven rechtstreeks uit de vusten in zijn kelder die 10m onder de grond ligt tot aan de aparte rijpings kelder voor de Vin Jaune, het was een hele belevenis.

De Jura, een vrij onbekend wijngebied maar daarom niet minder interessant. Integendeel, ik heb er schitterende zaken geproefd zoals de droge witte wijn van de savagnin druif, de rode wijn van de trousseau druif, de prachtige zoete wijn vin de paille, en natuurlijk de wereldberoemde  Vin Jaune.

 flor op vin jaune jura foto wikkimediaFlor op de Vin jaune 
(foto wikkimedia)

De allereerste Franse herkomstbenaming van 1936 komt zelfs uit de Jura namelijk de A.O.C. Arbois. Vin Jaune is één van de allergrootste witte wijnen ter wereld die gemaakt wordt in de AOC Arbois, L'Etoile, Côtes de Jura en Château Chalon. De vin jaune wordt na zijn alcoholische gisting minimaal 6 jaar en 3 maanden op eiken houten vaten opgevoed. Gedurende deze periode worden de vaten niet bijgevuld en ontstaat er een sluier van gist boven op de wijn die "flor" genoemd wordt. Deze flor zorgt ervoor dat de wijn zijn complexe karakteristieken krijgt. Typische arom's zijn amandelen, noten en het oxidatieve karakter. De Vin Jaune wordt gebotteld in een Clavelin, een fles van 62cl. Dat is namelijk de hoeveelheid die overblijft van 1 liter Vin Jaune aan het einde van zijn rijping daar de rest verdampt is. Een vin jaune kan zeer lang bewaard worden tot 100 jaar(niet doen maar drink hem zelf op en niet je erfgenamen!), drink je op 14-16 °C en moet je enige uren van te voren openen. De klassieke gerechten combinatie voor een vin jaune is  "Poularde aux morilles".

vin jaune 1997 luc boilley jura

Je houdt van deze wijn of niet, er is geen gulden middenweg voor de vin jaune. Ik in ieder geval, kan deze zeer complexe wijn heel erg waarderen. In de Jura heb ik naast Vin Jaune uit 1995, 1997 en 1999 die courant te verkrijgen is ook na enig aandringen nog wat oudere Vin Jaune uit 1988 uit de privé kelder van Geneletti in Château Chalon op de kop kunnen tikken. Wordt dus vervolgd......   

De Cuvée Flor 2003 van Luc Boilley is een witte wijn gemaakt van witte (savagnin, chardonnay) en rode (poulsard, trousseau) druiven. Hij heeft een diep gele, zelfs oranje kleur. Wat meteen opvalt is de ongewone neus. Deze wijn is licht oxidatief opgevoed wat duidelijk naar voren komt. Abrikozen en Golden Delicious appel maken het heel verleidelijk. Het oxidatieve komt heel mooi en verfijnd terug in de mond en er zit een verbluffende frisheid achter deze volle, stevige, complexe wijn. Gedroogd fruit, sinasappel geste, geschilde appels die iets bruin zijn geworden en een zeer licht restsuikertje. Lange afdronk. 16.5pnt, 13.00 Euro op domein. Ik heb hem bij kip met een champignon roomsaus geserveerd en dat was een perfecte combinatie.

Luc Boilley is binnenkort met zijn wijnen (inclusief Vin Jaune) in België en wel bij ACIRé - All about Wine van Ronny Drowart die op zondag 27 april een degustatie organiseerd van 11-18:00uur in De Lokeend, Generaal Bélliardstraat 11, 2000 Antwerpen. Ga die Vin Jaune proeven dus.

En mocht je dit jaar door Frankrijk rijden weet dan dat de Jura maar een uurtje rijden is naar het oosten vanaf de Bourgogne en het absoluut de moeite waard is om er langs te gaan en het prachtige dorp Château Chalon gelegen op een rots te bezoeken. Zie ook
hier mijn eerdere bericht over de MacVin uit de Jura.

Flor Luc Boilley cotes du Jura 2003

14 augustus 2007

MacDo? Nee, Macvin......du Jura!

Onbekend maakt onbemind en dat is zeker het geval met wijnen uit de Jura. De Jura is een wijngebied in het oosten van Frankrijk op maar een uurtje rijden afstand van de Bourgogne ( niet te verwarren met Jurançon wat in het zuid-westen ligt tegen Spanje).
Ik heb de streek vorige maand bezocht en was aangenaam verrast door de charme van het dorp Chateau Chalon gelegen bovenop een rots met een schitterend uitzicht over de wijngaarden waar de 'Vin Jaune' vandaan komt ( daarover zal ik binnenkort iets vertellen ). Het weer kon beter maar de chambre d'hôte in Chateau Chalon zelf was prima evenals de table d'hôte.

Chateau-Chalon_02

De Jura wijnen zijn niet heel erg bekend bij het grote publiek  aangezien het maar een kleine streek is en er vrijwel alleen maar kleine wijnboeren zijn met beperkte marketing middelen. De wijngaarden liggen op 300-450m hoogte. Er zijn orginele niet alledaagse druivensoorten zoals de poulsard en trousseau voor rode wijn en savagnin voor de witte naast de bekende druivensoorten pinot noir en chardonnay.

Macvin du Jura is een likeurwijn van de vijf hier boven vermelde druivensoorten. Hij wordt gemaakt door het mengen van ongegist druivensap (2/3) met een marc (1/3). Een marc is een eau de vie ( alcohol ) verkregen door het distilleren van de overblijfselen van de geperste druiven. Deze marc moet minstens 18 maanden lageren op eiken houten vaten. Des te ouder de marc is, des te beter de Macvin zo vertelde mij de wijnmaker Geneletti. Hierna mag het gemengd worden met het druivensap waarna het nog een hout lagering van minimaal 12 maanden ondergaat waardoor de witte Macvin het een ambergele kleur krijgt. Macvin bestaat ook in het rood maar 85% wordt toch in wit gemaakt. Een Macvin heeft een alcoholpercentage tussen de 16-22°.

Heb hem deze week zelf gedronken bij een rijpe oranje meloen met ham en dat ging perfect samen. Kan ook als aperitief, bij foie gras, Blue de Gex kaas, dessert met notenijs of als digestief.
Copy of Macvin du jura

Macvin du Jura, Geneletti: kweepeer, rozijnen en een eau de vie geur in de neus die doet vermoeden dat het om een drank met meer dan 41° alcohol gaat. In de mond absoluut niet sterk in alcohol maar eerder een zachte zoete aanzet met een frisse kweepeer, geconfijt fruit, pruimen en een aangename lichte oxidatieve smaak en noten in de afdronk.  13.00 Euro, 15/20pt