17 augustus 2011

Op bezoek bij Maxime Magnon in de Corbières, Languedoc

Mijn vrienden weten dat ik graag de vrij onbekende en daardoor onbeminde wijnstreek Corbières in het daglicht zet. Dertig jaar geleden bekend om zijn slechte bulkwijn maar tegenwoordig kun je er na enig zoekwerk pareltjes vinden zoals ook deze keer. Afgelopen maand heb ik daar een fantastisch domein ontdekt namelijk Maxime Magnon waarvan ik niet begrijp dat het zo lang geduurd heeft voordat ik het ben tegengekomen in de meer dan tien keer dat ik de regio ondertussen heb bezocht.

languedoc

Maxime Magnon is een sympathieke wijnmaker in de midden dertig die in de jaren negentig zijn wijnopleiding in Beaune heeft gevolgd. In 1994 is hij gaan werken in Chaintré (Macon) en werd hij beinvloed door de natuurlijke wijn stroming in de Beaujolais van o.a. Jean Foillard en Marcel Lapierre (beide uit Morgon) met wie hij regelmatig contact had. In 2001 vertrekt hij naar Zuid-Frankrijk naar de Corbières in het dorpje Durban waar hij enkele wijngaarden koopt. Het domein heeft grond in Villeneuve des Corbières  (60% van oppervlakte op leisteen) en in Durban (kalksteen/klei). Didier Barral in Faugères was trouwens zijn mentor in de begin jaren.

De in totaal 12 hectaren zijn gelegen op een tiental verschillende plaatsen waarvan één nieuw aangeplant met grenache noire, mourvèdre en wat vermentino (15 are). De andere druivenrassen zijn grenache gris (2 ha), grenache blanc (1ha),  cinsault (1 ha),  syrah (40 are) en het overgrote gedeelte bestaat uit carignan. Grenache is voor Maxime kwalitatief de beste druif terwijl carignan zich perfect aan het terroir aanpast en vooral bij oude wijnstokken schitterend resultaat geeft. Carignan leent zich volgens hem ook goed voor macération carbonique.

Het gemiddelde rendement is met 20hl per ha zeer laag voor de streek. Er staan tussen 3300-4000 wijnstokken per hectare. Bijna alle wijngaarden zijn in gobelet gesnoeid, slechts één wijngaard is opgebonden. Het domein is biologisch gecertifieerd en maakt natuurlijke wijnen.

languedoc

Maxime heeft dieren waaronder paarden, koeien en een ezel die in in de wijngaard lopen vanaf april tot midden november en het onkruid op eten en meteen wat natuurlijke bemesting achterlaten.  Ook hiervoor is het handig dat bijna alle wijngaarden in gobelet gesnoeid zijn want daardoor kunnen de dieren zich gemakkelijk in de wijngaard verplaatsen. In een wijngaard met de wijnstokken opgelijnd op ijzerdraad is dit niet mogelijk.  
Hij heeft vroeger ook schapen gehad maar dat was teveel werk om die te verplaatsen want je hebt een hond nodig en moet zelf voor herder spelen en er was overal een electrische omheining nodig om de veelvuldige ontsnappingen te voorkomen.

Volgens Maxime is de basis van een mooie wijn een goede vegetale situatie in de wijnaard. Door het klimaat heeft hij maar zeer weinig ziektes in de wijngaard. Na de oogst gaan de druiven meteen in een gekoelde container  die op de parking staat voor het domein en alle druiven gaan op dezelfde temperatuur de cuve in. Maxime zoekt de ideale rijpheid voor zijn druiven en de oogst spreid zich dan ook uit over een periode van vier weken. Soms oogst hij twee dagen en stopt dan een week totdat de volgende wijngaard de ideale rijpheid heeft. Voor de witte wijn gebruikt hij een verticale pers. Geen ontristing voor de rode wijn dus de trossen gaan in zijn geheel het vat in (maceration carbonique) voor de alcoholische gisting wat zeer ongebruikelijk is voor de regio. Soms gaat hij nog wel de cuve in om wat druiven manueel met de voeten te pletten indien dit nodig is en vindt er wat remontage plaats. Alles gebeurd op ‘feeling’. ‘Il faut sentir le millesime’ aldus Maxime. Geen sulfiet tijdens de vinificatie, geen laboratorium gisten maar natuurlijke en er worden geen geen zuren toevoegd. Maxime is een liefhebber van wijn uit Fleurie, de Cru uit de Beaujolais  en zijn eigen rode wijnen hebben ook wel iets van deze fruitige, sappige wijnstijl.

languedoc

Opvoeding enkel in gebruikte barriques. Zijn eikenhouten vaten komen van Domaine Moreau uit Chassagne-Montrachet (Bourgogne) en zijn tussen de vier à zeven jaar oud. Er worden geen nieuwe vaten gebruikt dus in zijn wijnen kom je ook geen dominante houttoetsen tegen. Ieder jaar verwisseld hij een twaalftal vaten voor “nieuwe” gebruikte.

Zijn eerste oogst op zijn eigen domein was in 2002 (3.000 flessen). Zoals iedere zelfstandige wijnmaker heeft hij ook fouten gemaakt in het begin. Komende uit het noorden met de perceptie dat de wijnen in het zuiden te weinig zuren zouden hebben als hij te laat zou oogsten heeft hij zijn carignan wel eens een graadje te vroeg geoogst. Vanaf 2005 verdubbelde hij zijn wijngaardoppervlakte van vijf naar tien hectare.

Wit wordt gesulfiteerd bij de botteling en licht gefilterd. De rode krijgen in het algemeen ook wat sulfiet bij de botteling en enkel de wijnen voor de export worden licht gefilterd.

languedoc
Maxime Magnon (links) en Johan voor de verticale pers

Maxime werkt samen met een leerling wijnmaker Johan die nu voor het vierde jaar op het domein werkt en ook met nog een derde person in part-time. Hij maakt vier natuurlijke wijnen, drie rode en een witte. De totale productie is 220 hl zo'n 29.000 flessen.

languedoc

La Bégou 2010, AOC Corbières:
Begin november 2010 op vat gegaan en gebotteld in mei 2011. La Begou is de naam van de eerste wijngaard die hij heeft aangekocht. De wijnstokken zijn tussen de 60 en 80 jaar. De cuvée is gemaakt van 80-90% grenache gris en de rest is grenache blanc. Grenache gris heeft meer zuren dan de grenache blanc en heeft ook een dikkere schil wat eventueel iets van een tannine structuur aan de wijn kan meegeven.  De wijn komt van de leisteenbodem wat een bepaalde puurheid en mineraliteit  aan de wijn geeft. Het is ook een fruitige wijn die in de mond vol en rond is maar wel met een mooie frisheid. Geel fruit en een lichte maar gecontroleerde oxidatieve toets. Een heerlijke wijn waar je je tanden in kunt zetten.  16,00 Euro.

Dat je al doende moet leren heeft Maxime aan de lijve ondervonden. Zijn witte 2003 en 2004 waren geoxideerd door gebruik van een houten vat wat te groot was en te oude barriques van meer dan tien jaar oud. Deze werden allen opzij gezet en vanaf 2005 met enkel kleine en minder oude barriques was de kwaliteit eindelijk zoals het moest zijn.  

La Rozeta 2010, AOC Corbières:
Sinds 2002 wordt deze cuvée gemaakt maar de assemblage is in de loop der jaren sterk veranderd. Eind October/november 2010 geoogst en in juni 2011 gebotteld. Huidige assemblage: carignan 40%, cinsault 30%, grenache noir 30%. Enorm veel rijp fruit van aardbeien tot kersen en wat specerijen in de neus. Maxime houd van genereuze rode wijnen met ronde tannine dus dat vindt je ook in deze wijn terug.  Ook heeft hij graag ‘des vins dense mais fluide’. Deze wijn is één en al plezier, op het fruit gemaakt met weinig tannine.  Nu drinken,  14,00 Euro.

languedoc
Nog niet gebotteld maar Maxime vulde een fles af, zette hem onder een manuele kurkmachine, schreef er 2010 op en gaf hem toen mee als cadeau. 

Campagnès 2010 stond klaar om gebotteld te worden dus die werd rechstreeks uit de cuve geproefd. Het zijn top cuvée die van honderdjarige carignan gemaakt is met wat cinsault. In 2010 zijn er 18 vaten carignan en 1 vat cinsault voor de assemblage gebruikt. Er is geen sulfiet toegevoegd. Deze wijn is in dezelfde stijl gemaakt als Rozeta maar is veel dikker en heeft fruit wat een stuk rijper is. We zitten hier met zwart fruit en confituurachtige aroma’s. In de mond bramen en overrijpe kersen die samen een fruitbom vormen. Maar de sappigheid van het fruit maakt en de zuren maakt dat het niet zwaar overkomt in de mond en een mooie rondeur en een lange finale heeft. Jammer dat dit nog niet gebotteld was want ook deze leg ik graag in mijn kelder net als de vorige twee wijnen. 18,00 Euro

Zijn wijnen verkopen zo goed dat hij zo goed als geen voorraad heeft. Ook de schrijver en wijnhandelaar Kermit Lynch (zie hier) heeft zijn wijnen ontdekt. Maxime wil echter het domein niet verder uitbreiden gezien de extra mankracht die hij dan nodig heeft. Gezien de gezonde verkoop gaan er wel nieuwe investeringen gemaakt worden in het materiaal wat nodig is om de wijngaard te bewerken (tractor, etc…).

De wijnen van Maxime Magnon worden in België ingevoerd door Maison Mostade, Solre-Sur-Sambre.

Maxime Magnon
Rue Hautes Corbières
Durban (Corbières)
04-68.45.84.71

08:10 Gepost door Vinama in Corbières, Wijndomein bezocht | Commentaren (2) | Tags: languedoc |  Facebook | |  Print

29 augustus 2010

Bezoek aan Domaine Mas Thélème - Pic Saint-Loup

mas theleme pic saint loup porte.jpg
Een domein waar ik al veel eerder over had willen schrijven is dat van Fabienne et Alain Bruguière, Domaine Mas Thélème in de AOC Pic Saint-Loup gelegen op een twingtigtal kilometer van Montpellier in Zuid-Frankrijk.

Meer dan een jaar geleden kreeg ik bij Michel Delattre in Brussel de cuvée Carpe Diem en de Excultet van dit domein in mijn glas. Bij beide maar vooral bij die laatste cuvée was het een “wauw” ervaring gezien de uitstekende kwaliteit wat er in het glas zat. Toen ik weer afzakte naar het zuiden van Frankrijk wou ik dus absoluut eens kennis gaan maken met de makers van deze wijnen. Zo gezegd zo gedaan en ik ben daar ontzettend hartelijk ontvangen door de  Belgische Fabienne en haar Franse  echtgenoot Alain. 
domain mas theleme vignoble pic saint-loup.jpg
In 1940 tijdens de tweede wereldoorlog zijn de achter- en grootouders van Fabienne samen met haar vader (die toen tien jaar was) tijdelijk gevlucht vanuit België naar het dorpje Lauret in Zuid-Frankrijk. In de jaren zeventig toen de hele familie al weer lang in België woonde vondt haar vader een fotoalbum terug uit die oorlogstijd. Hij besloot om op de terugweg van een vakantie in Spanje het dorpje terug te vinden waar ze destijds naar gevlucht waren. Eenmaal daadwerkelijk het dorp teruggevonden te hebben is de familie er later ook diverse malen op vakantie geweest. Vervolgens kocht de zus van Fabienne er een vakantiehuis waardoor Fabienne regelmatig in Lauret kwam en zodoende Alain heeft ontmoet. In 1999 besluit de Belgische Fabienne uit Namur zich bij Alain te scharen die inmiddels de man van haar leven was geworden en zich permanent te vestigen in het dorpje Lauret. Vanaf dat moment heeft Fabienne zich ook laten onderdompelen in de kunst van het wijnmaken want dat was voor haar nog geheel onbekend. En dat het niet gemakkelijk is om als "étranger" die hier wijn maakt geaccepteerd te worden in een klein Frans dorp daar kan Fabienne in geuren en kleuren alles over vertellen.
domain mas theleme alain fabienne bruguiere pic saint-loup.jpg
Fabienne et Alain Bruguière in hun wijngaard.

Alain bewerkt de wijngaarden van zijn vader sinds 1989 en alle druiven van de destijds totaal 18ha wijngaarden gingen toen linea recta naar de Cave Coopérative. In 2003 besluiten Alain en Fabienne samen om van de 18ha wijngaarden er 3,5 te gaan gebruiken om zelf hun eigen wijn te gaan maken. Ze hebben er genoeg van om het hele jaar te werken om kwaliteitsdruiven te produceren die vervolgens in de coopérative toch gemengd worden met die van andere viticulteurs waarvan er velen  er met hun pet naar gooide wat kwaliteit betrof. Ook het feit dat ze zelf geen direct eindresultaat van hun eigen druiven zien frustreerd ze. In de jaren die volgde reduceren ze het  aantal hectaren (waarvan een groot deel in pacht was) nog verder wat in 2007 resulteerde tot de huidige 7ha waar in de toekomst weer 1,5ha wit aan toegevoegd zullen worden. Er gaan dus geen druiven meer naar de coopérative en alles gaat allemaal  in hun eigen wijn. Hun objectief is om kleinschalig te blijven, alles zelf met zijn tweeën te doen en om vooral kwaliteitswijn te maken door middel van lage rendementen.
 
De naam Mas Thélème komt van de abdij Thélème en de wijngaarden liggen op 200 meter hoogte op gronden met een mengeling van kalk en klei en een onderlaag van mergel.  De wijngaarden liggen in de luwte van het Hortus reliëf wat veel onweer tegenhoudt. De verschillen tussen dag- en nachttemperaturen zijn aanzienlijk in de periode dat de druiven rijpen met als resultaat fijnen en geconcentreerde wijnen. Volgens de appellatie Pic Saint-Loup zijn er drie rode druiven toegestaan, grenache, syrah en mouvedre. Het maximale geauthoriseerde rendement is 50hl . In de assemblage moeten minstens twee van deze druivensoorten verwerkt worden met een totaal van 90% en voor de overige 10% mag men carignan of cinsault gebruiken.
Omdat het in de middag gewoon te warm is ( 39°C in de schaduw is geen uitzondering) wordt er in de zomer van 06:00 uur 's ochtends tot 12:00 en van 18:00 tot 21:00 in de wijngaard gewerkt. Al het werk in de wijngaard wordt trouwens door Alain en Fabienne zelf gedaan.
domain mas theleme alain bruguiere pic saint-loup grenache 2008.jpg
Alain Bruguière tapt van de grenache.

In 2000 hebben cabernet sauvignon uitgezet waarvan in 2007 de eerste flessen zijn gebotteld, cuvée Nomen Omen een vin du Pays d’0c van 50% carignan (50 jaar oude wijnstokken) en 50% cabernet sauvignon (15hl rendement). Vanaf hun allereerste eigen vinificatie kregen ze al meteen een vermelding in de Guide Hachette namelijk twee sterren voor de Exultet 2003 en sindsdien zijn de zaken goed vooruit gegaan. 

Mas Thélème maakt een zestal verschillende wijnen waarvan de druivensoorten allemaal apart gevinifieërd worden. Er wordt een witte wijn gemaakt van 50% carignan, 50% chardonnay en in 2005 en 2006 hebben ze een 1000tal flessen rosé gemaakt maar daar zijn ze mee gestopt. Hun kwaliteit ligt echter bij hun rode wijnen en dan vooral Carpe Diem en Exultet. In 2004, 2006, 2007 hebben ze een 100% grenache gemaakt omdat enkele vaten van een dusdanige hoge kwaliteit waren dat Alain besloten heeft ze als mono cépage te bottelen. Ook maken ze een witte en rode zoete wijn zonder mutage. De witte, Mémoire de Jean,  is gemaakt van ugni blanc en heeft een rendement van 13hl per hectare en bevat 70gram restsuiker en wordt in november geoogst. De rode, Magie d’Automne, is een micro cuvée van grenache noir met 90gram restsuiker die in october wordt geoogst en waarvan maar 700 flessen worden gemaakt.
Zelf heeft Mas Thélème maar een hele kleine kelder waardoor ze wegens plaatsgebrek hun eigen wijnvaten op het domein van een vriend hebben liggen. De plannen om hun eigen kelder uit te breiden zijn er maar het is nog wachten op de bouwvergunning.
domain mas theleme kelder alain fabienne bruguiere pic saint-loup.jpg
Ze produceren nu ongeveer tegen de 20.000 flessen per jaar. Gezien de geringe productie is de export beperkt tot een 20% en dan enkel naar een handvol landen in Europa. In België wordt hun wijn verkocht door vier wijnhadelaars (voor adressen zie website Mas Thélème) en bij mijn weten in Nederland nog niet.

De Carpe Diem 2006 is gemaakt van syrah 50%, grenache 40%, cinsault 10%. 3500 à 4000 wijnstokken per hectare van 25 tot 30 jaar oud (gelang de druivensoort). Een rendement van 25 hl/ha met gedeeltelijke maceration carbonique op de syrah die op cuve blijft en een gedeelte syrah die op gebruikte barriques gaat. Productie 5.000 flessen.
De wijn heeft een mooie kruidige neus met zoethout en bramen. Leer en hout vragen om een lamsbout met rozemarijn. In de mond een volle aanzet met zwart fruit zoals dat van cassis en kruiden. Zeer evenwichtig met rijpe tannine en wat zoethout en peper in de afdronk.  10,00 Euro. Vinama: 14pnt

mas theleme exultet 2005 pic st-loup.jpgDe Exultet 2005 is gemaakt van syrah 60%, grenache 30%, cinsault 10%.  3500 à 4000 wijnstokken per hectare van 25 tot 30 jaar oud (gelang de druivensoort). Een rendement van 25 hl/ha. Productie 3.800 flessen.
In de neus zit zwart fruit en kersen met een mooie elegante frisheid en zekere mineraliteit Eenmaal in de mond sta je versteld van het evenwicht in deze wijn met versmolten tannine en geïntegreerd hout naast het rijpe fruit. Ook hier is er ondanks de concentratie sprake van een frisheid die de wijn draagt. Moka en pure chocolade toetsen en nog heel veel meer vindt je er in terug. Een jaar geleden dronk ik hem voor het laatst en hij nu laat hij zien dat hij nog steeds positief aan het evolueren is.  Een complexe Pic St-Loup met materie en nog wat potentieel maar nu al heerlijk op dronk. Vinama: 17pnt. Voor 15,00 Euro is dit een topper.

Een compliment ook voor de mooie frisse etiketten van bovenstaande wijnen die gemaakt zijn dooor Fabienne die iets ‘niet conservatiefs’ wou op het etiket “ Er zijn al genoeg château etiketten in Frankrijk” aldus Fabienne.

Mas Thélème, een domein van twee fantastische mensen die een hoge kwaliteit na streven wat te proeven is in het glas.  

Mas Thélème
Fabienne en Alain Bruguière
Route de Cazeneuve
34270 Lauret
Tel: 04 67 59 53 97
www.mas-theleme.com

23:11 Gepost door Vinama in Wijndomein bezocht | Commentaren (7) | Tags: languedoc, pic st-loup |  Facebook | |  Print

20 december 2009

Ook Corbières kan TOP zijn: Cuvee N° 3 de Castelmaure

In 1998 is voor de eerste maal de top Corbières Cuvée N° 3 gemaakt. Sinds 2000 kom ik regelmatig bij deze Cave en deze week is mijn laatste fles 1998 voor de bijl gegaan. Wie zegt dat wijn uit de Corbières niet kan verouderen en altijd jong op zijn fruit gedronken moet worden raad ik aan de Cuvée N° 3 van de Cave coöperative Castelmaure uit  Embres & Castelmaure eens aan te schaffen. Na 11 jaar is de 1998 nog vol levenslust en hij had zelfs nog enkele jaren in de kelder kunnen blijven liggen. 1998 was dan ook wel een uitzonderlijk goed jaar in de Corbières.  Kleine oogst, rijpe en geconcentreerde druiven wat resulteerde in volle wijnen met stevig fruit.

In 2001 kon je op het domein nog een fles Cuvée N° 3 kopen aan 11,20 Euro. Nu acht jaar later moet je voor de recente jaargangen rekenen rond de 17,00 Euro op het domein en aan diezelfde prijs bij wijnhandelaars in België en Nederland.

De Cave Castelmaure heeft een tiental jaar geleden drastisch het roer omgegooid. Van een doorsnee cave coöperatieve zijn ze veranderd in een dynamisch wijnbedrijf. Nog nooit heb ik een Cave Coöperative die zo begrepen heeft wat marketing kan betekenen voor de verkoop van hun wijnen. Moderne designetiketten en regelmatig nieuwe cuvees met markante namen zoals Eternel AntidépresseurInterdit au Snobs, Les enfants du roc(k) en à Perpète. Vaste waarde in het gamma is de aantrekkelijk geprijsde La Pompadour van rond de 7,00 Euro. Verrassend veel kwaliteit voor dat geld.
Mede dankzij de adviezen van Michel Tardieu en Dominique Laurent, de bekende wijnmakers uit de Rhône en Bourgogne, behoren ze nu tot de top van de Languedoc en er wordt zelfs gezegd dat het (één van) de beste cave coöperative van heel Frankrijk is. 

Het tijdschrift Terre de Vins heeft in het september/oktober nummer een top 20 gepubliceerd van de beste Languedoc-Rousillon wijnen. De jury bestond onder andere uit Michel Bettane en Stéphane Derenoncourt. 50 wijnen uit 2006/2007 stonden blind op tafel. De Cuvée N°3 2007 van Cave Castelmaure kwam als winnaar te voorschijn en liet wijnen zoals La Petite Sibérie 07 van Hervé Bizeul (€200) en Révérence 07 van Domaine du Mas Blanc (€350) ruimschoots achter zich. Het goede nieuws is dat de Cuvée N°3 2007 nog overal verkrijgbaar is. 
Ook staan twee wijnen in de top 11 van Château Ollieux-Romanis, Corbières, namelijk de Cuvée Or 07 en Atal Sia 07. Na een bezoekje in juli jongstleden aan dit doemin liggen beide wijnen ook in mijn kelder. Ik kan de keuze van de jury van Terre de Vins dan ook alleen maar bevestigen.    

castelmaure cuvee n° 3 corbieres embres

Komende van de Terroir de Durban (leisteen, klei en kalk) bestaat de Cuvée N° 3 uit  Grenache 35%,  Syrah 40% en Carignan 25%. Opgevoed gedurende 12 maanden op nieuw hout, niet geklaard noch gefilterd.

Proefnotitie: Weinig evolutie in de rode kleur, hoogstens een wat brede waterrand. Zeer complex in de neus met tertiare aroma's. Gebrande toetsen, koffie en chocolade. Pruimen, noten en leer. Alles goed gedoseerd en zeer elegant. Fantastisch gewoon. In de mond een fluweel zachte aanzet met mooie verweven tannine. Volle structuur met nog wat fruit die niet doet vermoeden dat deze wijn 11 jaar oud is. Perfect in evenwicht alsook perfect op dronk. Een zeer grote Corbières met lengte die nog jaren mee kan. De fles was in een mum van tijd leeg. Vinama: 17+

Castelmaure SCV
4, route des canelles
11360 Embres & Castelmaure
Tél. : +33 (0)4 68 45 91 83. Fax : +33 (0)4 68 45 83 56
www.castelmaure.com

23:36 Gepost door Vinama in Corbières | Commentaren (6) | Tags: corbieres, languedoc |  Facebook | |  Print

02 juli 2008

Na het examen..... een Picpoul de Pinet

Nee over het resultaat van het Sommelier examen heb ik nog niks gehoord. Ik wens P. en K. en de mannen van Gent veel succes met hun examen volgende week  in Suze-la-Rousse. Geniet van het moment dat je daar ben en je zult zien, het is een mooie afsluiting van de drie jaar avondschool.

Na Suze ben ik naar de Corbières gegaan om een weekje uit te rusten en echt vakantie te houden althans dat was de planning. Het werd echter een weekje koorts, snotverkouden, hoofdpijn, futloos en alles wat er bij zoiets komt kijken. Het moest er waarschijnlijk eens uit. Diverse afspraken bij wijnboeren afgezegd, geen diepzeeduiken en de zakdoeken niet verder dan een armlengte uit de buurt.
Tijdens de examens in Suze-la-Rousse zaten er ook al een paar te snotteren en te niezen dus daar zal ik het wel hebben opgelopen. Gelukkig was het na het examen en niet eerder.

De eerste en laatste dag van de week vakantie had ik echter nog wel smaak en heb ik gelukkig kunnen genieten van het heerlijke eten en toch nog even wat wijndomeinen bezocht om wat in te slaan want de bestellingen van vrienden en familie moest ik toch wel in orde brengen.

bassin de thau restaurant les jardins de la mer
Bassin van Thau met de oesterbanken en zicht op Sète.

Samen met Michèle Lirot van Les-bastides-de-figuerolles naar Sète geweest om daar materiaal op te halen en even in Bouzigues gestopt op te lunchen aan het Bassin van Thau.

Sète is bekend van de Joutes Languedociennes die er ieder jaar in de laatste week van augustus gehouden worden. Een soort folkloristisch steekspel met boten vol met roeiers en zelfs met muzikanten in de boot.

Het bassin van Thau is het grootste meer in de Languedoc en ligt tussen Montpellier en Beziers aan de kust. Een meer waar grote oesterbanken liggen en waar de oesters rechtreeks uit het water op je bord komen. Het restaurant "Les Jardins de la Mer" in Bouzigues is een absolute aanrader voor eenieder die van vis en schaaldieren houdt. Het ligt niet in het toeristische centrum maar net daar buiten en het is een restaurant. Aan het water, een fantastisch uitzicht op het meer met een restaurantgril gestookt met wijnranken en een menukaart met een leuke keuze en zeer schappelijke prijzen b.v. een dozijn oesters voor 10.00 Euro. 

oesters oysters huitres Les jardins de la mer bouzigues

 Aan het water, heerlijk weer en  met zo'n bord voor je neus wat wil je nog meer? Ja, je hebt gelijk daar ontbreekt nog iets. Wat dacht je van een frisse witte wijn uit de streek van het druivenras Picpoul de Pinet blanc. Een prachtige naam vind ik het, Picpoul de Pinet. De wijn was van Domaines Félines Jourdan 2007 en paste perfect bij de visgerechten. Fris, critrus, floraal in de neus en mooie zuren die goed evenwicht bieden bij de oesters.  

felines jourdan picpoul de pinet 2007

Na de oesters de "Seiche" (inktvis) gegeten die gegrild was boven het vuur van wijnranken wat toch heel anders smaakt dan b.v. houtskool. Klaargemaakt met een beetje look was dit een heel simpel gerecht maar oh zo lekker. Dit is één van mijn favoriete lunchgerechten in die streek en ook in de Rousillon zoals in Port Vendres aan de haven.  

Heerlijk genieten aan het water en dat voor 35.00 Euro pp inclusief de wijn. Duurde die vakantie maar wat langer.

seiche restaurant les jardins de la mer bouzigues 
Seiches


Een man van het restaurant die nog wat jonge oesters gaat uitzetten en terugkomt met een nieuwe lading oesters, verser kan het niet:
bassin de thau meer van

08:00 Gepost door Vinama in Algemeen | Commentaren (2) | Tags: picpoul de pinet, languedoc |  Facebook | |  Print

27 januari 2008

Pino...ooohh in het donker

pinot noir blindHet was weer een gezellige boel die vrijdag. 8 flessen Pinot Noir en aanverwante uit alle hoeken van de wereld en nog een 100% Carignan en een St. Laurent. Aangezien de twee laatste duidelijk verschillen van kleur van de Pinot Noir zou het niet zo moeilijk moeten zijn om die er tussenuit te halen.
We wisten van te voren uit welke landen de Pinot Noir kwam en aan ons om te raden welke fles waar vandaan kwam en uiteraard ook de niet PN wijnen er uit halen.
We proeven met drie teams van drie personen en ieder team moet na maximum 60 minuten zijn "verdict" geven. Dat betekend dus naast je individuele oordeel ook nog in teamverband tot een eindresultaat komen binnen een uur.

De Pinot Noir en aanverwante kwamen uit; Bourgogne, Languedoc, Tasmanië, Argentinië, Chili, Duitsland en daarnaast stond ook nog een Trouseau uit de Jura, een Carignan uit de Roussillon en een St.Laurent uit Oostenrijk.

Bij het uitschenken in willekeurige volgorde kwamen toevallig de twee donkerst gekleurde wijnen en tevens ook krachtigste wijnen ( Carignan en St.Laurent ) in glas 1 en 2 ( Hoe krijg je het voor elkaar Stefan ;-) ). De Carignan 2003 die ik vorige zomer op het domein Ferrer-Ribiere had gekocht was helaas niet goed meer en de St.Laurent van Schwarz uit Oostenrijk haalde ik er snel tussen uit. De Trousseau van Luc Boiley, ook uit 2003, en ook op het domein gekocht was helemaal naar de knoppen, bloemkool, uien, karton, een ramp dus. Aangezien het een blinde proeverij is en ik zelf mee proef worden de flessen niet vooraf geproefd om te kijken of ze goed zijn dus het risico dat er een foute fles tussen zit bestaat altijd maar twee op de tien dat is brute pech. 

Copy of pinot noir blind 10

De organische Pinot Noir uit de Languedoc van Domaine de l'Ocre Rouge kwam zeer medicinaal over in de neus en als je niet wist dat je wijn in je glas had zou je denken dat je een geuze aan het drinken was.

De drie teams hadden er allemaal 5 of 6 goed van de 10. Waar ben ik in de mist gegaan met mijn teamgenoten Frédéric en Nick? We hadden Chili met Duitsland verwisseld alsook Argentinië met de Languedoc. Deze laatste omwisseling was weer zo'n typisch geval van het eerst juist hebben maar dan op het einde met de tijdsdruk toch nog dingen veranderen en dan de de foute conclusie trekken.  De Chileense van Castillero del Diabolo uit de Delhaize verwarren met de Spätburgunder 2005 van Weingut Knab is wel wat anders. Ik had de Chileen al eerder gedronken en vind het een commercieel maar correct gemaakte wijn. Blind kwam hij echter veel beter uit de bus dan dat ik me kon herinneren.

Daarna had ik om van te genieten bij de kaas en charcuterie een witte Santenay Château de la Maltroye 1e Cru La Comme blind op tafel gezet. Roger en Nick hadden het goed dat het een geëvolueerde Bourgoge was. Boter en koekjes met een licht aangename ( niet voor Dirk ) oxidatieve toets. In de mond kwam dit ook weer terug met wat citrus, appels en wat getoast. De zuren gaven de wijn nog een zeer frisse indruk en een volle structuur. 
corbieres santenay saint emilion

Daarna had ik eigenlijk een Clos de L'Oratoire 1997, Grand Cru Classé Saint-Emilion voorzien maar toen ik de fles eerder die middag geopend had vond ik niet die fantastische wijn die ik vier maanden geleden in het glas had. Nogal wat reductie en verder ingetogen. Deze kon ik niet serveren aan mijn wijnvrienden dacht ik en moest ik dus overschakelen op plan B. Ik koos voor een andere wijn uit één van mijn favoriete streken waarvan ik zeker wist dat iedereen ervan onder de indruk ging zijn. Uiteraard ook weer blind geproefd en men dacht dat het o.a. om een goeie Italiaan ging en zelfs een Saint-Emilion Grand Cru van de vorige eeuw. Dat het Château Haut-Gléon, Cuvée Marie-Pierre Feyt 2000 uit de Corbiéres was kon natuurlijk niemand raden. Wat een ongelooflijk goede wijn zeg en zo mooi ontwikkeld. Top!

Toen ik daarna mijn verhaal van plan B had uitgelegd wou iedereen toch de Clos de L'Oratoire 1997, Grand Cru Classé Saint-Emilion proeven en het had hem duidelijk goed gedaan om enkele uren open te staan want hij stond weer zijn mannetje maar toch ook wel ietsje versleten zoals Lena dat mooi zei. Voor de proefnotitie zie hier .

Als afsluiter heb ik een sherry Pedro Ximénez uit 1963 boven gehaald van Montilla-Moriles en dat dat hemels is hoef ik jullie niet te vertellen. De fles heeft trouwens een grappig etiket namelijk een dubbel etiket wat je kan openklappen en wat weer dicht gaat en blijft plakken door middel van een magneetstreepje aan de rand.
Voor meer uitleg over Pedro Ximénez en een proefnotitie zie hier een eerder artikel van me. 

Ik had de indruk dat men er stil van werd inclusief mezelf. Bijna 45 jaar oud en zo jong, zo mooi en zo onderschat. Na deze avond zal ik weer een nieuwe fles moeten kopen........zo lekker was hij.     

pedro ximenez 

04 november 2007

De wind in de zeilen hebben

Droog, lekkere temperatuur maar geen wind. Waar heb je dan op het water alle tijd voor? Inderdaad tijd om eens wat lekkers open te trekken. Een magnum La Pompadour 2005 van de Cave coöperative Embres & Castelmaure uit Corbières doet je eventjes vergeten dat er geen wind is.

Embres & Castelmaure heeft een tiental jaar geleden drastisch het roer omgegooid. Van een doorsnee cave coöperatieve zijn ze veranderd in een dynamisch wijnbedrijf die continue kwaliteit leverd. Mede dankzij de adviezen van Tardieu en Laurent, de bekende wijnproducenten uit de Côte du Rhône en Bourgogne, behoren ze nu tot de top van de Languedoc en er wordt zelfs gezegd dat het één van de beste cave coöperatives is van heel Frankrijk. Ze hebben een interessant gamma wijnen onder de 10 Euro met waar voor je geld. Ze maken regelmatig éénmalige cuvees zoals "La vieille Jeep" die prijs/kwaliteit zeer interessant zijn. Ook één van hun top wijnen Castelmaure N°3 moet je eens proberen. Geen filtering, geen collage, een prachtig glas wijn maar dan ook al rond de 18 Euro. Ieder jaar ga ik hier even langs want hun wijnen blijven bij mij thuis nooit lang liggen.

La Pompadour 2005, Embres & Castelmaure, Corbières: In de neus fruitig rood fruit met kruiden en iets peper. In de mond vult het aangename rode fruit je hele mond en geven de kruiden de wijn een pittig karakter maar alles blijft wel heel mooi rond en zacht. Tannines zijn zeker aanwezig maar zijn zich al aan het ronden en dus absoluut niet storend. Lekker glas. 15,50 Euro (magnum) op domein maar is ook in BE & NL te verkrijgen. 14,5/20pt.  
  
Copy pompadour castelmaure 2005 corbeires

Cave d’Embres et Castelmaure:

Classement des meilleurs vins de France 2007 :
« Elles sont rares les caves coopératives qui ont réellement pris conscience que leur avenir passait par une refonte profonde de la conception même des vins qu’elles produisaient. Le précurseur de cette révolution est la cave d’Embres et Castelmaure, située dans le terroir de Durban. En suivant les conseils des négociants Tardieu et Laurent, le vinificateur Bernard Pueyo a fait gagner de la finesse en bouche et de la précision aromatique au boisé des grandes cuvées. »

Als afsluiter van de maaltijd een Maury uit 1992. Maury is bij velen onbekend en ik hoop dat dit nog lang zo zal blijven. Waarom? Omdat er nog prachtige betaalbare wijnen vandaan komen zowel versterkte wijnen als gewone. Maury wordt gemaakt door tijdens het gistingsproces alcohol toe te voegen waardoor de gisting meteen stopt zoals b.v. ook port gemaakt wordt. Daarna wordt deze wijn op hout of glazen "vaten" opgevoed zoals een Banyuls. Het resultaat is  iets oxidatieve zoete rode wijn.

Copy cave de vignerons de maury 1992

Les Vignerons de Maury, Vieille Réserve 1992: 90% grenache noir, 5% macabeu ,5% grenache blanc, rendement 27hl/ha, 107gr restsuiker. In de neus noten en wat chocolade. In de mond een zoete aanzet maar gelukkig niet overdreven, weer die noten maar nu gegrild en een mand vol gedroogde vruchten. Daar schenk je automatisch nog een glas van in. 9,60 Euro, 15,5/20pt.
Kan als aperitief met olijven en noten maar ik vind het persoonlijk beter na de maaltijd met blauwe kaas, chocolade desserts of gewoon zo.
Dus sssstttt, niet verder vertellen dat Maury zulke lekkere betaalbare wijnen maakt.

Geen wind maar toch hadden we de wind in de zeilen door al dat lekkers wat we geproefd hebben.

18:30 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (8) | Tags: corbieres, embres castelmaure, maury, languedoc |  Facebook | |  Print

27 oktober 2007

Mijn naam is Haas!

Ja het wildseizoen is weer begonnen en dat is altijd iets waar ik naar uit kijk. Dit jaar was het alweer zover en voor dat ik er erg in had en lagen daar ineens alweer de fazant, patrijs en wildzwijn in de rekken. Heerlijk wild eten met uiteraard een mooie bijpassende wijn. Misschien hou ik daarom wel zo van het wildseizoen. Omdat het een goed excuus is om de kelder in te duiken en terug te komen met een heerlijke Bourgogne of Bordeaux of nog iets anders.

Wat drink je nu eigenlijk bij wild? De combinaties zijn talrijk en heeft voornamelijk te maken met de smaak van het wild. Heeft het een sterke wildsmaak dan kan daar een stevige wijn tegenover zoals een Pomerol uit de Bordeaux en bij een lichtere wildsmaak hoort ook een minder zware wijn zoals een Pinot Noir uit bepaalde gemeentes van de Bourgogne.

Het wild kan in twee categorieën opgedeeld worden namelijk pluimwild (fazant, patrijs,... ) of haarwild (hert,haas,...). Bij pluimwild serveer je het beste wijnen met een zekere elegantie en finesse. Bij haarwild ga je naar de krachtige, kruidige wijnen met body.
Niet alleen het type vlees is van belang bij de wijnkeuze maar ook welke saus en groenten je erbij serveerd. Een patrijs met gestoofde appeltjes en veenbessen heeft een krachtigere wijn nodig om boven de smaak van de appeltjes en veenbessen uit te komen dan zonder deze garnituur. En des te steviger de saus, des te krachtiger de wijn.

Hier enkele combinaties van wijn en wild:

Haas:

Rhône: Gigondas
Bordeaux: Paulliac, Saint-Estèphe, Pomerol
Bourgogne: Pommard, Gevrey-Chambertin
Malbec uit Cahors of Argentinië
Italië: Barbaresco
Oostenrijk: Sankt-Laurent, Zweigelt
 
Fazant:
Rhône: witte Hermitage
Bourgogne: volle witte wijnen zoals een Chardonnay met houtrijping bv Meursault. Mag ook uit Australië, Amerika of Chili zijn. Rood: Volnay,Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée. 
Bordeaux: rode Pessac-Léognan
Italië: Barolo
Duitsland: een mooie Spätburgunder

Patrijs:
een volle witte wijn ( zie fazant ) 
Bourgogne: Volnay, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton.
Bordeaux: rode Pessac-Léognan

Ree:
Bordeaux: Grand Cru St Emilion, Fronsac, Lalande-Pomerol
Rhône: Côte Rotie, St-Joseph
Australië: Shiraz
Bandol

Hert: 
Bourgogne: Pommard, Gevrey-Chambertin 
Bordeaux: Pauillac,Pessac-Léognan,Graves,
Italië: Brunello di Montalcino, Chianti Riserva
Merlot en Cabernet Sauvignon uit Chili, Spanje, Zuid Afrika

Everzwijn:
Italië: Brunello di Montalcino, Chianti Riserva, Barolo
Rhône: Châteauneuf-du-Pape, Hermitage
Bordeaux: Grand Cru's uit de Medoc, Fronsac
Bourgogne: Aloxe-Corton, Pommard, Gevrey-Chambertin
Amerika: Zinfandel

Eend:
Zowel Cabernet Sauvignon als Merlot uit bv de Bordeaux, Pessac-Léognan, Chili, Californië, Australië of een stevge Pinot Noir uit de Bourgogne zolas Pommard, Nuits-Saint-Georges. Madiran uit Frankrijk of een tannat uit Argentinië.

Er zijn uiteraard nog meer combinaties mogelijk en indien jezelf een goede ervaring hebt met een andere combinatie laat het dan weten met een reactie op dit bericht zodat iedereen kan meegenieten.

Dus het afgelopen weekend was de hazerug een mooi excuus om een fles Chateau Mazeyres 2000 uit Pomerol naar boven te halen. Eerst begonnen met Terre de Vertus een 1e Cru uit de Champagne, biodynamisch gemaakt en zonder dosage.

Copy of larmandier mazeyres sans interdit
Larmendier-Bernier, Terre de Vertus, Premier Cru, Champagne: Een mooie volwassen neus met iets lactisch, romig en vooral noten. Ongelooflijk veel mousse vorming, het blijft maar komen en vooral zeer kleine bubbels. In de mond geschilde appels die een tijdje op een bord gelegen hebben en iets bruin zijn geworden. Iets oxidatiefs dus wat mij wel kan bekoren. Verder brioche, geroosterde amandelen, iets citrus en het geheel laat een zeer volle indruk na. Hij werd beter na een tijdje en misschien is dit wel een Champagne die beter gedecanteerd wordt. 29.00 Euro bij Caves de France, 16/20pt 

Château Mazeyres 2000, Pomerol: gedecanteerd geserveerd ( moet toch een beetje oefenen voor het examen ). Het prachtige jaar 2000 beloofd veel en meteen in de neus wordt dit al waar gemaakt. Aroma's van leer, mokka, intens koffie, champignons en wat hout. Eerder een geëvolueerde neus dan fruitig. In de mond tertiare indrukken met ook weer dat leer en hout. Vanille, tabak, zachte tannines en voldoende zuren om alles in evenwicht te brengen. Afdronk van 7 seconden. 25.71 Euro (vorig jaar gekocht) bij Fourcroy, 16,5/20pt.
Geserveerd bij Hazerug met een romige wildsaus, appels en veenbessen, gratin dauphinois en harricot verts.

Om de maaltijd te eindigen heb ik een speciaaltje uit de kelder gehaald voor bij de kaas. Ik heb het domein Ferrer-Ribière in de Roussillon nu tweemaal bezocht en iedere keer ontdek ik weer iets fantastisch. Het zijn wijnboeren pur sang die net het certificaat Biologisch hebben en denken te gaan richting het Biodynamische. Als je in het dorp Terrats naar hun wijndomein zoekt moet je goed weten waar je moet zijn want het is een eenvoudige loods zonder enige aanduiding van de domein naam aan de buitenkant. De loods staat helemaal bomvol met inox,plastic kuipen en wat barriques. Je kunt nauwelijks je kont keren zo vol staat het. Hier heb de mooiste oxidatieve grenache gris en grenache blanc geproefd, ben ik een 100% carignan tegengekomen en heb ik een syrah geproefd waar ik U tegen zeg.
Copy cave ferrer ribiere
Domaine Ferrer-Ribière, geen franjes, recht toe rechtaan.

Sans Interdit, Ferrer-Ribière, Roussillon: Dit is een wijn die officieël geen wijn mag heten omdat ze 15.9% alcohol bevat. Op het etiket staat dan ook "moût de raisin fermenté". Gemaakt van 100% macabeo, overrijp geplukt (30hl/ha) en ook nog enige tijd gedroogd (passerilage) alvorens te persen en oxidatief opgevoed.
Een goudgele kleur, heerlijke oxidatieve neus, gedroogde abrikozen, rijpe meloen en honing. In de mond een intense smaak van gedroogde vruchten en peren. Zeer droog, gebrande toetsen en kruiden. Je proeft het absoluut niet dat hier zoveel alcohol in zit. Sherryachtig en zeer vol, intens in de mond. Afdronk waar geen einde aankomt. 12.50 Euro 15,5/20pt. Ging zeer goed samen met de kaas.

Ferrer-Ribière wou "Spätlese" op het etiket zetten maar dat was niet toegestaan vandaar de naam Sans Interdit.

Copy of sans interdit

08 september 2007

VRT: Domein Terre Inconnue - Marc de Wolf

Marc de Wolf, regisseur bij de VRT, heeft een korte film gemaakt over een  een wijndomein in de Languedoc in de buurt van Nîmes: Terre Inconnue. Hij heeft een hele bende “vendangeurs" gedurende 5 dagen gevolgd. Het resultaat is een film van ongeveer 15min.
Voordat je op de foto klikt om de video te starten schenk jezelf eerst een glas wijn in en ga er even rustig voor zitten.

copy IMG_0072
Klik op de foto om de film te starten ( met dank aan Frédéric voor de film )

18:00 Gepost door Vinama in Video | Commentaren (2) | Tags: marc de wolf, vrt, languedoc, terre inconnue, nimes |  Facebook | |  Print

12 augustus 2007

Slapen tussen de wijngaarden in Corbières....

De laatste 8 jaar heb ik ieder jaar de Corbières ( Languedoc ) in Frankrijk bezocht. Een prachtige streek vlakbij de kust tussen Narbonne en Perpignan en dus in de buurt van de Spaanse grens. Op wijngebied een zeer gevarieerde regio omdat je binnen een uur rijden in o.a. Minervois, Fitou, Rivesaltes, Rousillon, Maury, Banyuls of Collioure bent. Mijn uitvalsbasis is Villeseque des Corbières een klein gehuchtje van 300 inwoners.
zwembad villeseque

Michele en Rene Lirot ontvangen je hartelijk in hun twee luxueuze gastenkamers of gites met zwembad. De gasten van de gastenkamers ( chambre d'hôte ) genieten iedere morgen op de patio van een ontbijt met naast de gebruikelijke croissants en stokbrood ook chocolade taart en confiture van het huis. De nieuwe gites (2007) hebben airconditioning wat in die streek van harte welkom is en een zeer groot terras dat uitkijkt over het zwembad en de wijngaarden. Michele heeft de gites ingericht alsof het haar eigen huis was en ze weet wat binnenhuis decoratie inhoud. chambre rose

 villeseque22

Naast het bezoeken van de wijnboeren is er natuurlijk veel meer te doen. Bezoek de prachtige kastelen van de Catharen: Queribus, Peyrepertuse of de Abdij van Fontfroide. Het militaire fort Chateau de Salses dateerd uit de tijd dat de Spanjaarden over dat gebied heersten en is zeer indrukwekkend. De dierentuin van Sigean, Terra Vinea, oude binnestad van Perpignan, het strand natuurlijk, etc.... te veel om op te noemen. Michele is een wandelende encyclopedie over die streek en ze kan er mooi over vertellen.

Voor adressen van wijnboeren in die streek kun je bij mij terecht alsmede voor vragen over de chambre d'hôte en de gites. Meer info op: http://www.gite-les-bastides-de-figuerolles.com/english/h...

villeseque panorama

Villeseque des Corbières