24 februari 2008

Grüß Gott Österreich

Nodig 21 van de 25 top wijndomeinen in Oostenrijk uit en zet daarbij de Belgische chefkok Alex Colonna met een Michelin ster (Auberge du Pêcheur) aan het fornuis en je hebt het nationale feest van de Vlaamse Wijngilde 2008. 

En een feest was het! Eerst een proeverij met een 70tal wijnen van hoog niveau, de ideale manier om in één keer Oostenrijk als wijnland te ontdekken en het was de moeite waard. Na het wijnschandaal in 1985 heeft Oostenrijk een nieuwe wijnwetgeving ingevoerd en ik heb de indruk dat sindsdien de wijnbouwers extra hun best doen om te laten zien wat voor een kwaliteit er uit Oostenrijk kan komen.

Copy of bernard ott en eric de schepper
Erik de Schepper-Voorzitter Commanderij Brussel en Bernard Ott van Weingut Ott

Wat je eerst moet weten van Oostenrijkse wijn:
Oostenrijk heeft 51.000ha wijngaarden die vooral gelegen zijn in het oosten en zuidoosten van het land. 70% van de wijn is wit en de Oostenrijkers zelf drinken 75% van de totale productie zelf op en er wordt dus maar een klein gedeelte geëxporteerd.

Er zijn vier grote wijnregio's die samen 16 wijnstreken omvatten:
1.Niederösterreich: Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental, Wagram, Weinviertel, Carnuntum, Thermenregion
2.Burgenland: Neusiedlersee, Neusiedlersee-Hügelland, Mittelburgenland, Südburgenland
3.Steiermark: Süd-Oststeiermark,Südsteiermark,Weststeiermark
4.Wenen

De indeling naar kwaliteitsniveau heeft veel overeenkomsten met het Duitse systeem waar men kijkt naar de het suikergehalte van de druivenmost. De categoriën zijn: Tafelwein, Landwein, Qualitätswein en Prädikatswein (spätlese, auslese, beerenauslese, ausbruch, trockenbeerenauslese, eiswein en strohwein).

Belangrijkste druivensoorten:
Wit: Grüner Veltliner, Riesling, Welschrieling, Weissburgunder, Müller-Thurgau.
Rood: Blauer Zweigelt, Blaufränkisch, St.Laurent, Blauer Portugieser
Daarnaast ook de traditionele Franse soorten zoals Chardonnay, Sauvignon blanc, Cab Sauvignon, Cab Franc en Merlot.

Wat is me bijgebleven van de degustatie?
De ongelooflijke kwaliteit die deze Oostenrijkse wijnen te bieden hebben.  Als ik mijn proefnotities bekijk zie ik bijna geen wijnen die minder dan 13 op 20 scoren.
Loepzuivere witte wijnen waarbij de grüner veltliners van Bernard Ott (Der Ott 2006 & Rosenberg reserve 2006) eruit sprongen zo ook de rieslings van Rainer Christ (Alte Reben 2006), Bründlemayer (Heiligenstein Lyra 2006), Heinrich en Loimer (Terrassen 2006 ). De weinige sauvignon blancs die er stonden hebben me aangenaam verrast zoals de Klassik 2006 van Willi Satler.
Naast de zweigelt en st Laurent bij de rode wijnen was ik bijzonder gecharmeerd door de kwaliteit van de blaufränkisch wijnen en vooral die van Weingut Moric. De assemblage wijnen van Franz Netzl en de Cabarinza van Heinrich zullen me altijd bij blijven.

Het 5 gangen diner van Alex Colonna was perfect van kwaliteit. Om voor zo'n grote groep mensen zo'n kwaliteit neer te zetten dat had ik nog nooit gezien, chapeau. Serveer daarbij ook nog eens 14 heerlijke Oostenrijkse wijnen en je voelt je als god in...Oostenrijk.
Copy of alex colonna auberge du pecheur
Het tweede voorgerecht: Sashimi van hamachi met ponzudressing, gari shoga en carpaccio van Iers rundvlees, tartaar van scheermesjes met mango, pijnboompitten en granaatappel

Bij ons aan tafel was de wijnproducent Franz Netzl uit Carnuntum, Niederösterreich aangeschoven. Een zeer hartelijke, vrolijke man die gepassioneerd over zijn eigen wijn sprak maar ook over die van zijn collega's. Herr Netzl heeft een familie domein van ongeveer 22ha wijngaard waar voornamelijk rode wijn wordt gemaakt die tot de top behoord in Carnuntum. Het domein is van vader op zoon doorgegeven en in de toekomst zal het naar zijn dochters Anna en Christina gaan.

Tijdens het diner hebben we zijn cuvée Anna Christina 2004 gedronken, 50% zweigelt, 30% Cab Sauvignon en 20% merlot. Kruiden en concentratie in de neus. Dit komt ook terug in de mond met daarbij pruimen en kaneel. Een wijn met personaliteit en zeer harmonisch gemaakt, 15.5pnt. Zijn Edles Tal 2005 van 70% zweigelt, 25% merlot en 5% syrah heeft op 50% nieuw hout gerijpt. In de neus krachtig maar fris rood fruit, volle aanzet met verweven tannines en de zachtheid van de merlot. Nog wel jong maar nu al een super glas wijn, 16,5pnt.

Copy of franz netzl
Franz Netzl van het gelijknamige weingut in Carnuntum

Met Bernard Ott uit Wagral en Fred Loimer uit Kamptal heb ik een tijd gesproken over hun biodynamische manier van wijn maken. Beide verbouwen hun druiven op biodynamische manier en zijn bezig om een nieuwe biodynamische stroming op de wereldkaart te zetten naast het bestaande Demeter label wat ze veel te restrictief vinden.

reserve 2006 bernhard ott gruner veltlinerBernard Ott heeft in 1995 op 22 jaar het bedrijf van zijn vader overgenomen wat 16ha wijngaarden telt en voornamelijk met grüner veltliner aangeplant is. Ik heb twee grüner veltliners van hem geproefd en het is duidelijk dat dit zijn ding is. "Der Ott" uit 2006, citrus en appel in de neus, elegant in de mond met iets heel licht zoets, wat kruidigheid zoals peper, mooi gemaakt 15.5pnt. "Rosenberg reserve" uit 2006 heb ik aan het einde van het diner gedronken, "top, rijpe grüner veltliner, complex, 16,5pnt"  had ik opgescheven. Naast het feit dat hij top wijnen maakt  is hij ook nog eens een zeer sympathieke man. 
  
Toen de  wijnproducent Franz Hirtzberger net in België aankwam is hij rechtsomkeer teruggegaan naar Oostenrijk toen hij een hoorde dat zijn broer Hannes vergiftigd was door een "Mon Cheri" gevuld met strychnine ( die bij zijn auto was achtergelaten met een briefje ) en in coma lag . Als burgemeester van Spitz an der Donau had hij blijkbaar een vijand. Zijn wijnen liet hij achter in België en konden dus gelukkig geproefd worden ( zijn broer is ondertussen weer op de been ). Zijn riesling Hirtzberger Smaragd Singerriedel 2006 was er één om U tegen te zeggen. Donker geel, citrus en abrikozen in de neus. Vol in de mond, appels, peren, perfect in balans, 18pnt.

Mein herzlichen dank an al die Österreichische Weinproduzenten es war ein super Mittag!



Websites:
Weingut Bernard Ott
Weingut Netzl
Weingut Loimer 

12 september 2007

En de winnaar is......

Dank jullie voor alle antwoorden die ik via e-mail heb gekregen op de wijnkennis test van 1 September , jullie hebben je best gedaan. Kate was blijkbaar heel zeker van haar zaak en heeft zelfs haar antwoorden op mijn blog geplaatst.

De juiste 10 antwoorden zijn:
1. Met de "confusion sexuelle" methode bestrijd men de vlinder.
2. Macvin bestaat voor 2/3 uit ongegist druivensap en 1/3 eau de vie.
3. Voor Vins de pays is het maximun rendement 105 hl/ha voor rode wijnen en 110 hl/ha voor witte. Bij Vin de table is de grens 130 hl/ha.
4. Grüner Veltliner is de ideale combinatie met Sushi.
5. De Vigne Mytique is gemaakt van 100% Braucol.

1316
6. Een métis is een kruising van twee Europese druivensoorten. Een métis wordt vooral gebruikt in Vin de Pays. Métis voorbeelden zijn Caladoc een kruising tussen grenache en cot, Garanoir een kruising tussen gamay en reichensteiner blanc.

7. Cabardès is in de Languedoc ten Noorden van Carcassone gesitueerd. AOC sinds 1999 en produceerd medium krachtige rode wijnen. Cabardès is één van de weinige appellaties die een assemblabe van de traditionele druivensoorten met de Atlantische druivensoorten toe staat. Minimum 40% syrah/grenache en ook minimum 40% merlot/cabernet sauvignon/cabernet franc.

8. Er zit ongeveer 85% water in wijn en 12-14% alcohol. Dan ook nog kleine hoeveelheden zuren, niet gegist restsuiker, kleurstoffen, tannines en proteïne. 

9. In de Beaujolais staan in het algemeen 10.000-13.000 wijnstokken per/ha. Sommige nieuwe aanplant heeft maar 6.000 stokken maar die laten de stokken wel hoger groeien want je hebt ongeveer 1m² bladeren aan de zonkant nodig om 1kg druiven te laten rijpen.

10. Maximum 30% van alle deelnemende wijnen aan een concours kan een medaille winnen.

Uitslag:
1. Kate 2. Bert 3. Paul 4. Richard / Johan 6. Vincent

Kate proficiat, het was duidelijk aan je antwoorden te zien dat je zelf het boek "Que valez-vous en vin" hebt.  Je hebt een fles Chablis Grand Cru Les Clos 2004 van Christophe Camu gewonnen ( winkelwaarde 28,40 Euro ).

19 augustus 2007

Sushi en wijn, welke combinatie?

Sushi, ik zou het wel iedere dag willen eten. Heerlijk vind ik het. Maar wat drink je er nu bij? Een droge sherry of een witte wijn ja, maar welke? Na veel experimenteren is er één wijn die er voor mij uit springt en dat is de Grüner Veltliner uit Oostenrijk. Deze wijn blijft absoluut overeind bij de rauwe vis, de gember en de sojasaus.
Grüner Veltliner is een witte druivensoort uit Oostenrijk waar wordt hij ook "Der Grüne" wordt genoemd, en waar hij de meest geplante druivensoort is. Typisch voor deze druivensoort zijn aroma's van peper, citrus en hij heeft een hoge aciditeit.

sushi-poster-glow
  
Grüner Veltliner Loisiumwiengarten 2005, Karl Steiniger: frisse neus, citrus, mineralen, peper, granny smith appels, in de mond ook weer iets van zure appels, fris, veel rijpe zuren zeker niet agressief, citrus in de afdronk, heerlijk bij sushi.  10.00 Euro bij Maxi Vins en Bewine. Winespectator:88/100pt, Vinama: 15/20pt