25 oktober 2011

"Fac & Spera", documentaire over wijnproducent Michel Chapoutier

Een jaar lang hebben Florent en Rémy Gaillard mee kunnen lopen met Michel Chapoutier (wijnmaker en négociant in de Rhône) en vervolgens deze korte franstalige documentaire gemaakt met schitterende beelden. Michel Chapoutier die ooit heeft gezegd dat je verkopers zou moeten aannemen die ook in de wijngaard gewerkt hebben want "als ze eenmaal hun rug een beetje gebroken hebben zullen ze het wel laten om de prijs van de wijn te verlagen".

08:20 Gepost door Vinama in Rhône, Video | Commentaren (5) | Tags: chapoutier |  Facebook | |  Print

01 augustus 2008

Vlaamse wijnblogdagen: Wijndomeinen te bezoeken tijdens je vakantie

Frankrijk het vakantieland bij uitstek, ze hebben er zon, bergen, zee, een fantastisch mooi binnenland, een rijke geschiedenis en cultuur en daarbovenop ook nog een heerlijke gastronomie en als kers op de taart de meest fantastische wijnen. Ver hoef je dus eigenlijk niet te gaan om een vakantie op maat te vinden. Een geluk dus dat wij er zo dichtbij wonen en dat je binnen een dag tot in Zuid-Frankrijk kunt rijden.  Dus mocht je in augustus nog op weg gaan richting Frankrijk dan zijn hier een aantal adressen waar je beslist moet stoppen als je er in de buurt komt. 

Misschien eerst nog enkel tips voor je een wijndomein gaat bezoeken:
- Maak van te voren een afspraak dan weet je zeker dat je niet voor een gesloten deur komt te staan en de wijnboer zal dan tijd voor je inplannen in plaats van dat bijvoorbeeld een nietswetende jobstudent je te woord staat.
- Doe je meerdere domeinen per dag, plan ze dan ruim want soms willen de bezoeken wel eens wat uitlopen.
- Als je je welgemeende interesse tijdens het bezoek toont dan komt de wijnboer zelf wel op gang en zal hij je enthousiast met zijn producten kennis laten maken
- Behoedt jezelf voor (te grote) impulsaankopen ter plekke. Vele wijnen zijn thuis ook verkrijgbaar en het prijsverschil is tegenwoordig niet meer zo groot of zelfs onbestaand. Scheelt je ook een hoop ruimte in de auto.
- Je kunt vrijwel overal met je Belgische bankkaart betalen dus cash geld of een krediet kaart is niet nodig.
- Als je een wijn proeft die niet jouw smaak is, kraak deze dan niet te bot af maar doe dit tactisch of geef gewoon geen feedback. Je moet niet vergeten dat de wijnboer met zijn familie het hele jaar geploeterd heeft om deze wijnen te produceren.
- Let op! De beste wijn volgens de wijnboer zelf is de wijn die hij op dat moment wil/moet verkopen dus ga goed af op je eigen smaakpalet.

Bourgogne:
Op Domaine Ferrand in Pouilly-Fuissé zwaait de jonge weduwe Nadine Ferrand de scepter en ze wordt bijgestaan door haar zwager. Een klein domein waar zeer goede  en betaalbare chardonnay gemaakt wordt. Op afspraak krijg je er een rondleiding en natuurlijk ook een degustatie. Hun cuvée Prestige (13€) is een aanrader.

chapoutier
Chapoutier in Tain l'Hermitage.

Rhône:
Ben je op doorreis naar het zuiden van Frankrijk en kom je langs Tain l'Hermitage maak dan even een uurtje tijd vrij. Tain l'Hermitage ligt naast de snelweg dus omrijden hoeft niet. Zonder afspraak kun je naar het kwaliteitsdomein Chapoutier. Geen rondleiding maar wel een mooie degustatie van rond de 10 wijnen of meer als je ze niet tegenhoudt, je geeft zelf aan wat je wil proeven. Ze schenken hier met alle gemak ook hun top Hermitage cuvées zoals l'Ermite of Le Méal van 150+ Euro en vorige maand zelfs een oude Côte de Rôtie uit 1999.  

Iets verder in de zuidelijke Rhône is het even zoeken naar het iets meer afgelegen Domaine Viret in St. Maurice. Philippe Viret heeft hier samen met zijn vader een cathedraal uit de grond gestampt die gebouwd is volgens de principes van de kerken vroeger wat weer gebaseerd is op de bouwtechnieken van de pyramides in Egypte. In deze imposante cathedraal wordt zijn wijn gevinifieërd. Op het domein wordt de "kosmos cultuur" toegepast, een cultuur die veel verder gaat dan de principes van de biodynamische wijnbouw en waar gebruikt wordt gemaakt van "géobiologie, le balisage planétaire, la radionique en la memoire de l'eau". Hoe dat allemaal in elkaar steekt kun je hier lezen.

kelder domeine viret chai
Domaine Viret.

Een must als je in de buurt bent en ik raad je zelfs aan om er voor om te rijden indien het niet op je weg ligt. Absoluut de moeite om te bezoeken. Ik ben er in juni dit jaar zelf geweest en Philippe Viret (die zich zelf een heel mannetje vindt) heeft ons zijn manier van wijnmaken uitgelegd tijdens de rondleiding. Tijdens de degustatie daarna was hij naar mijn mening iets teveel met andere zaken bezig dan met ons maar dat neemt niet weg dat wat er in ons glas kwam de moeite waard was. Probeer de rosé Solstice soft eens, een rosé met ballen, eerder een zeer lichte rode wijn eigenlijk (5€). Zijn rose 100% bulle heeft een kurk en een kroonkurk voor de veiligheid om te voorkomen dat de kurk er niet uitvliegt. De wijn is licht parellend door zijn gisting op de fles (8€).
Een wijn die niet veel indruk maakte ter plekke was de rode wijn Energie Yin(6€). Echter thuis toen ik de gratis fles die ik had meegekregen deze week koud serveerde was het een verademing. Zo correct gemaakt en fruitig en in evenwicht, wel koud serveren en in de zomer drinken.
Dan zijn topgamma met de perceel wijnen waar Mareotis 2005 (15€) en Emergence (17€) 2004 mijn voorkeur hebben. Wat een finesse in die krachtige fruitige wijnen, alles klopt gewoon, perfect. Zijn Emergence 1999 staat vandaag nog op een voetstuk, heerlijk. Na een tijdje werd er ook nog een fles 100% mourvedre uit 2000 van zijn Trilogie open getrokken. De Trilogie zijn drie flessen uit 2000 met elk 100% Grenache, Syrah en Mourvedre (elk 33€). Het kost wat maar je krijgt er wel enorm veel voor terug.  

chai domeine viret kelder st maurice
De chai van Domaine Viret. 

Languedoc-Roussillon:
Ga je richting Spanje naar de Corbierès  dan is een bezoek aan één van de beste Caves coopérative van Frankrijk Cave d'Embres-et-Castelmaure in het gelijknamige dorp een must. Geadviseerd in de kelder door Tardieu en Laurent wordt er een hele reeks originele wijnen gemaakt van 3€ tot 51€. Het beste restaurant ter wereld El Bulli heeft er ook van op zijn wijnkaart staan (Nr.3 en Pointe d'Interrogation) dus waarom jij niet in je kelder?

Nog verder richting Spanje zijn er drie domeinen interessant om te bezoeken die dezelfde stijl wijnen maken namelijk "Vin doux naturel" . Allereerst in Maury het domein Pouderoux. Een klein familiaal domein met een hartelijke ontvangst. Ze maken zowel rode wijn onder de AOC Côtes de Rousillon Villages als rode en witte AOC Maury die regelmatig hoog scoren in de diverse wijngidsen. Aan te bevelen zijn de cuvée Latour des Grès (10,50€) en Terre Brune 2004 (13,50€) alsmede de top Maury Hors d'Age van meer dan 15 jaar (17,50€).

maury pouderoux
De glazen "bonbonnes" met Maury wijn van Domaine Pouderoux die bij weer en wind buiten staan, winter en zomer.

Het tweede domein is de cave coopérative in Maury, Les Vignerons de Maury, waar je zonder afspraak kunt gaan proeven. Interessant zijn vooral de oude jaargangen die hier te koop zijn aan zeer schappelijke prijzen. Het is duidelijke dat Maury niet erg bekend is bij het grote publiek wat een positieve invloed heeft op de prijzen, koopjes dus. Aanrader: Veille Reserve 1992 (10€) en de Chabert de Barbéra 1985 (33€).

Het derde domein is iets zuidelijker gelegen tegen Spanje in een prachtige kuststreek waar de Côte d'Azur qua natuur niet tegenop kan namelijk in Banyuls het domein Celliers de Templiers.  Een enorm domein waar je geen persoonlijke ontvangst moet verwachten maar je gaat met de groep toeristen mee in de rondleiding. Waarom dan toch bezoeken? Omdat je hier een zeer duidelijke uitleg en rondleiding krijgt waarna je helemaal op de hoogte bent van hoe Banyuls gemaakt wordt. Het begint met een korte film waarna een je met een gids door het hele bedrijf gaat, zeer interessant. Daarna een proeverij waar de witte en rode droge wijnen van Banyuls (AOC Collioure) de revue passeren maar het wordt pas interessant met de witte en rode Banyuls. Miskend en oh zo lekker. Ook de oudere Grand Cru's uit de jaren '90 komen in je glas. Aanraders de Cuvée President Henri Vidal 1995 Banyuls Grand Cru (38€) en de Mas de La Serra 1998 Banyuls Grand Cru (19€). 

Zuid-Westen:
Ga je na je vakantie weer terug naar het noorden (of  ben je op weg naar het zuiden) en je rijdt langs Cahors ga dan eens van die snelweg af en neem een stuk de route national zodat je langs één van de twee Atrium winkels van Georges Vigouroux komt. De specialist van de Malbec zoals hij zichzelf noemt. Waarom hier stoppen? Deze man heeft onder andere drie wijndomeinen in de Cahors waaronder Château de Mercuès en Château de Haut-Serre en in zijn winkel is een grote keus aan oude jaargangen van deze domeinen te vinden. Oude Malbecs dus uit de jaren negentig en tachtig, een verrassing in je glas.

luc boiley voor zijn vin jaune
Luc Boiley met op de achtergrond de Vin Jaune die onder een "voile" aan het evolueren is.

Jura:
Kom je in het oosten van Frankrijk dan moet je in de Jura stoppen. Slechts een uur rijden vanaf de Bourgogne vindt je deze vrij onbekende wijnstreek die ettelijke pareltjes verborgen heeft weten te houden als we over wijn spreken. Hier vindt je nog interessante prijs/kwaliteits verhoudingen. Savagnin, poulsard, trousseau, druivenrassen die je niet iedere week tegenkomt maar die je als wijnliefhebber veel plezier schenken. Naast uiteraard de Vin Jaune heeft de Jura nog veel meer te bieden.  Maak een afspraak bij Domein Luc Boiley (ex-voorzitter van de Vins du Jura) in St Germain les Arlay waar hij me de laatste keer gedurende twee uur volledig heeft ondergedompelt in zijn Jura wijn. Zie ook hier. Bezoek ook zeker het fantastisch mooie dorp Château Chalon wat op een rots is gelegen.

Veel proefplezier tijdens je vakantie!

Dit verhaal maakt deel uit van de "Vlaamse Wijnblogdagen" waarin een reeks wijnblogs over hetzelfde onderwerp een artikel schrijven. Kijk hier voor de andere deelnemende blogs.

05 oktober 2007

Weg uit de Bordeaux en op weg naar de Ardèche

Na tijdens de Foire aux Vins links en rechts voornamelijk Bordeaux wijnen gezien en geproefd te hebben wordt het nu even tijd om naar een andere mooie streek in Frankrijk te gaan, de Rhône. In juli heb ik het wijnhuis Michel Chapoutier in Tain bezocht. Chapoutier is samen met Jaboulet en Guigal het meest gereputeerde wijnhuis van formaat in de Rhône. Naast dat ze zelf wijn maken kopen ze ook druiven op bij andere wijnboeren. Ook in de Rousillon, Banyuls en Australië produceren ze wijn en hun gamma beslaat ongeveer een vijftigtal wijnen. Wereldwijd is Chapoutier vooral bekend om zijn "sélections parcellaires" oftewel wijnen van specifiek geselecteerde wijngaarden binnen een bepaalde AOC. Voorbeelden hiervan zijn  L'Ermite, Le Pavillon en Le Méal ( Ermitage ) of La Mordorée ( Côte Rotie ). Niet te verwaarlozen detail is hier dat dit flessen zijn van 100-275 Euro per stuk dus niet iets voor iedere dag en van mij zullen ze in ieder geval niet rijk worden. Waarom zo duur? Voornamelijk vanwege de grote vraag en het kleine aanbod en daarnaast natuurlijk ook de uitmuntende kwaliteit.

chapoutierDit soort wijhuizen verdienen hun grote geld niet met deze dure wijnen want daarvoor worden er gewoon te weinig van gemaakt. Ze moeten het dus hebben van hun gamma goedkopere wijnen waar volumes van geproduceerd kunnen worden. En juist over zo'n wijn wil ik het hebben.

Maar eerst nog even dit. Chapoutier is ook bekend vanwege zijn manier van wijnmaken. Hij doet dit namelijk Biodynamisch. Nee, niet biologisch maar biodynamisch. In het kort betekend dit dat hij zijn wijngaard op een organische manier bewerkt en dus respect heeft voor de grond ( terroir ) en deze enkel met natuurlijke middelen bewerkt waardoor de wijnstok zichzelf moet kunnen verdedigen tegen ziektes. De wijnstok moet namelijk gestresst zijn dan gaat hij zich namelijk automatisch verdedigen. Er wordt vooral preventief gewerkt in de wijngaard i.p.v. reactief. Daarnaast wordt er ook rekening gehouden met b.v. de stand van de maan bij de werkzaamheden in de wijngaard. Dit alles moet de kwaliteit van de druif en dus ook de wijn ten goede komen. De grondbeginselen van de biologische landbouw komen uit 1920 van de Oostenrijker Rudolf Steiner. Een andere grote persoonlijkheid in de Biodynamie is de Duitse Maria Thun die ieder jaar een maankalender uitgeeft die door iedere biodynamische boer gebruikt wordt want ook buiten de wijnsector wordt er biodynamisch geboerd en je kunt het zelfs in je eigen tuin toepassen.  
Ook is biodynamie vooral een filosofie om het goed te menen met moeder aarde en met het product wat men maakt en om gemoedsrust te hebben. In het Engels hebben ze hier een mooie term voor: "Peace of Mind".

Nu terug naar de wijn van Chapoutier en wel de Domaine des Granges de Mirabel uit de Ardèche. De Ardèche ligt in de zuidelijke Rhône streek tussen Montelimar en Orange ten oosten van de rivier de Rhône en heeft een mediterraan klimaat. De appellatie is Vin de Pays de Côteaux de l'Ardèche. Deze witte wijn is gemaakt van 100% Viognier ( waar ook de grote Condrieu wijn ) van gemaakt wordt en is  biodynamisch.   Copy (2) of domaine des garndes de mirabel

Proefnotitie van Chapoutier: 
Vinification
Conducted 80% in tank, a small part passes in barrel. After delicate pressing, wine drawn off then cool controlled fermentation (18-20°C).
Maturing
Wine is bottled end of winter following.
Tasting
Colour : yellow green, quite brilliant
Noze : God intensity, fine aromas of accacia and violets.
Mouth : Combintion of roundness and freshness on the mouth, characteristic of viognier on these volcanic soils.


7.60 Euro bij Colruyt, 15,5/20pt. Een lekker vol glas wijn voor een interessante prijs met een aangename vettigheid en abrikozen fruit. Een wijn die je nog koopt als je hem eenmaal geproefd hebt. Eerder voor bij de maaltijd ( b.v. zalm ) dan voor bij het aperitief. 

En vergeet het niet: Dit weekend Biodynamische wijn proeven bij Vinikus. Zie mijn artikel hierover van 1oct07.

28 september 2007

Clos de L'Oratoire 1997- Saint-Emilion Grand Cru Classé

In 2005 ben ik tijdens de Foire aux Vins in Brussel naar een degustatie van Fourcroy geweest die me nog lang zal bij blijven. Er stonden bijna enkel Grand Cru's uit de Bordeaux, Bourgogne en de Rhône op tafel en ook nog oude jaargangen. Eigenlijk was ik wel een beetje overdonderd door door al dat geweld.

Om je een idee te geven een kleine greep uit het aanbod:
Margaux: Château Durfort-Vivens 1999, Château Rauzan-Segla 1999, Château Kirwan 2000, Château Lascombes 1997
Pauillac: Château Latour 1978, Château Reserve de la Comtesse 1995, Château Pibran 1996 
Saint-Julien: Château Leoville-Las Cases 1997, Château Leoville Poyferre 1996
Pomerol: Château Beauregard 1998, Château L'Evangile 1997,
Saint-Emilion: Château Figeac 1999, Château Franc-Mayne 1995, Château La Dominique 1999, Château Pavie-Decesse 1997, Château Beau-Sejour-Bécot 1996, Château Monbousquet 1997, Château Clos de L'Oratoire 1997

Uit de Bourgogne schitterende wijnen van Leroy waarvan er één mijn hart heeft gestolen namelijk de Beaune Les Perrieres uit 1986. Niet te geloven dat deze wijn 19 jaar oud was, één en al fruit. Toen ik hem later op de avond wou bestellen bleek hij al uitverkocht te zijn, heel erg jammer.....

Uit de Rhône stonden er onder andere de Chapoutier's Chante Alouette 2000, M. de La Sizeranne Hermitage 1997, Côte Rotie les Becasses 2002 en een Cornas 1998.

Afgelopen weekend heb ik de Clos de L'Oratoire 1997, Saint-Emilion open getrokken en ik was weer net zo onder de indruk zoals in 2005. 10 jaar oud en een expressive neus met aroma's van zwarte kersen, bramen wat licht  cederhout, leer en de neus bleef continu evolueren naar o.a. koffie. In de mond ook een verrukking met meer geëvolueerde toetsen zoals gedroogde pruimen, geroosterd, medium geconcentreerd met zachte tannines Ik ben een gelukkig man want ik heb gelukkig nog een paar flessen in de kelder.
In 2005 33,60 Euro, Parker:89pt, Vinama:18/20pt.
Clos de l oratoire 1997

Ik heb gezien dat de 2005 nu te koop is bij Auchan Roncq voor 20,50 Euro en dit is een koopje. 90pt Wine Spectator en 16,5 Le Point. Laat ook nog een paar flessen voor mij liggen ;-)
De 2004 is bij Colruyt te koop voor 22,50 maar als je hem koopt tijdens één van hun vier degustaties in oktober dan gaat daar waarschijnlijk nog 10% van af zoals vorig jaar ook het geval was en wordt het 20,25 Euro.