21 september 2016

Gevrey-Chambertin 2013, kwalitatief goed resultaat

gevrey-chambertin, charlopin, pinot-noir,bourgogne,dugat-py 

Gevrey-Chambertin

Enige jaren geleden heeft het syndicaat van Gevrey-Chambertin het verstandige besluit genomen om hun wijnen niet meer ‘en primeur’ (d.w.z. enkele maanden na de oogst) te laten proeven aan de vakpers maar pas in november een jaar na de oogst. Dit omdat ze vonden dat veel wijnen nog niet klaar waren met hun malolactische gisting en dus nog niet optimaal geproefd konden worden.

Ieder jaar in november op de donderdag net voor de veiling van Hospices de Beaune zak ik dus af naar Gevrey-Chambertin voor Le Roi du Chambertin. Dit is een degustatie van de oogst het jaar ervoor gevolgd door een Paulée met de wijnmakers waar uiteraard vele magnum flessen Gevrey-Chambertin geledigd worden in een zeer gemoedelijke ambiance. Werd er vroeger nog ieder jaar een echte koning van Chambertin gekozen, tegenwoordig wordt dat niet meer gedaan maar voelen we ons allemaal koning als we deze gereputeerde herkomstbenaming mogen proeven.

Gevrey-Chambertin waarvan de naam bestaat uit de oorspronkelijke naam van het dorp Gevrey en de beste wijngaard van het dorp nl. Chambertin, maakt deel uit van de Côte de Nuits en omvat 454ha. Er mag enkel rode rode wijn gemaakt worden van pinot noir. Dus geen assemblages van verschillende druivenrassen die eventueel het minder goede jaar kunnen verbergen. Hier spreekt enkel de pinot noir, de verschillende climats en lieu-dits, bodem type, de weersomstandigheden van het specifieke jaar en de hand van de wijnmaker oftewel terroir.

Naast de Village wijnen zijn er 26 Premier Cru’s en 9 Grand Cru’s. Maar liefst 9 van de totaal 33 Grand Cru’s in Bourgogne komen uit Gevrey-Chambertin. Geen enkele andere gemeente doet het beter.

2013

In de media is de jaargang 2013 volop in de media aandacht geweest vooral omdat het voor Bordeaux een minder goed jaar is geweest. Daarom denken veel mensen nu dat 2013 in het algemeen in heel Frankrijk geen goed wijnjaar is. Wel ik heb goed nieuws voor u want gelukkig is men er in Gevrey-Chambertin wel in geslaagd om kwalitatief een goed resultaat neer te zetten ondanks de uitdagende weersomstandigheden. Allereerst is 2013 een jaar zonder hagelschade in Gevrey-Chambertin wat men iets zuidelijker rond Beaune helaas niet kan zeggen. Het voorjaar was koud en er was aardig wat regen in de lente waardoor de bloemzetting laat op gang kwam namelijk wel drie weken later dan normaal. Door die regen ontstond coulure wat meteen aan het begin van het seizoen al betekende dat het rendement dat jaar aan de lage kant zou zijn. Een voordeel was wel dat doordat er minder druiven aan een tros zaten, de wind ze gemakkelijker kon drogen waardoor er minder snel rot optrad. Er volgde een zeer warme zomer, soms wel wat te warm. Volgens Jean-Michel Guillon de president van het syndicaat van Gevrey-Chambertin is 2013 zeker een goed geslaagd jaar. Alhoewel er voordien twijfels waren omtrent 2013 en er zeer laat is geoogst mag het resultaat er wel degelijk zijn. 2013 zal misschien wat minder bewaar capaciteit hebben en dus iets vroeger op dronk zijn dan bijvoorbeeld de wijnen van 2012 die veel meer tannine bevatten en wat meer tijd nodig hebben.

gevrey-chambertin, charlopin, pinot-noir,bourgogne
(©Vinama)

2013 op de proeftafel

De wijnen uit Gevrey-Chambertin zijn in het algemeen vrij donker van kleur voor een pinot noir. Het zijn stevige en volle wijnen die je eerder in de herfst en winter opentrekt dan in de lente of zomer. De wijnen krijgen allemaal een lagering op eikenhouten vaten van 228L en kunnen in zeer goed verouderen. Ze behoren tot de meest gereputeerde wijnen van de Côte d’Or en met zo’n grote naam zijn er helaas ook wijnproducenten die ondermaats presteren want de naam verkoopt toch wel. De consument moet dus weten de juiste wijnmaker te selecteren maar in welke wijnstreek geld dit niet?

In de mooie kelder van ‘Espace Chambertin’ in Gevrey-Chambertin stonden 120 wijnen uit 2013 van maar liefst 42 Gevrey-Chambertin producenten klaar. Alle 2013 Village AOP en de meeste Premier Cru’s waren inmiddels gebotteld en van de Grand Cru’s die een langere houtlagering genieten werden voornamelijk vatstalen geproefd. De wijnen voor de degustatie staan niet gerangschikt per wijnmaker maar per appelatie en climat dus je kunt zeer goed vergelijken binnen dezelfde herkomstbenaming. Bij het proeven is het gelukkig zelfbediening dus je hoeft niet te wachten totdat een wijnmaker de tijd heeft om je glas in te schenken, een zegen omdat je heerlijk in je eigen tempo alles kan proeven. 

gevrey-chambertin, charlopin,roi chambertin, pinot-noir,bourgogne,village,denis mortet

Village wijnen

Er bestaat maar liefst 315ha AOP Gevrey-Chambertin waarvan 50ha in de gemeente Brochon net ten noorden van Gevrey-Chambertin.

Favoriet: Denis Mortet

Uitstekend: Vieilles Vignes van Sylvie Esmonin, Clos de Meixvelle (Monopole) van Pierre Gelin , Jean & Jean Louis Trapet

Zeer goed: Symphony van Alain Burguet , Vieilles Vignes van Charlopin , Billard van Jérôme Galeyrand

Goed: Arlaud, Mes Favorites van Alain Burguet, Vieilles Vignes van Harmand-Geoffroy, Clos Prieur van Rene Leclerc,

Eric Burguet van Domaine Alain Burguet.JPG

Eric Burguet - Domaine Alain Burguet  (©Vinama)

Premier Cru

In totaal zijn er 26 Cru’s met een oppervlakte van 84ha.

Favoriet: Lavaux St. Jacques van Denis Mortet

Uitstekend: Clos St. Jacques van Bruno Clair, Lavaux St. Jacques van Maume, La Combe aux Moines van Dominique Gallois, Fontenys van Serafin, Petite Chapelle en Bel Air van François Trapet, Champeaux van Tortochot

Zeer Goed: Lavaux St. Jacques van Denis Berthaut, Lavaux St. Jacques van Tortochot, Les Fontenys van Bernard Bouvier, Les Cazetiers van Bruno Clair, Clos Prieur van Pierre Gelin , Les Corbeaux van Philippe Rossignol

Goed: Clos St.Jacques van Silvie Esmonin, Les Champeaux van Philippe Leclerc, Clos de Varoilles van Varoilles, La Romanée van Varoilles

 Philippe Charlopin.JPG
Philippe Charlopin (©Vinama)

Grand Cru

De negen Grand Cru’s liggen op een oppervlakte van 55ha allen naast elkaar op een hoogte van tussen de 260-300m. Van Griotte-Chambertin waren geen wijnen gepresenteerd.

Favoriet: Mazoyères-Chambertin: Domaine Maume

Uitstekend

Chambertin: Denis Mortet , Château de Marsannay, Pierre Damoy, Tortochot, Jean & J-L Trapet

Charmes-Chambertin: Humbert Freres

Mazis-Chambertin: Charlopin en Harmand-Geoffroy

Latricières-Chambertin: Jean & J-L Trapet

Mazoyères-Chambertin: Charlopin

Chapelle-Chambertin: Pierre Damoy

Zeer goed
:

Chambertin: Chantal Remy

Chambertin-Clos de Bèze: Bouchard Père et Fils, Bruno Clair, Pierre Damoy, Pierre Gelin

Charmes-Chambertin: Rene Bouvier, Henri Richard

Mazis-Chambertin: Domaine Maume

Latricières-Chambertin: Drouhin-Laroze, Rossignol-Trapet

Mazoyères-Chambertin: Henri Richard

Ruchottes-Chambertin: Château de Marsannay

Chapelle-Chambertin: Cecile Tremblay


Gevrey-Chambertin heeft in 2013 een geslaagd en beloftevol resultaat neergezet met aromatische, fruitige, frisse en evenwichtige wijnen die u gerust in uw kelder mag leggen want daar gaat u nog veel plezier aan beleven. Gevrey-Chambertin was de favoriete wijn van Napoleon en we mogen concluderen dat hij qua wijn zeker een uitstekende smaak had.

gevrey-chambertin, charlopin,roi chambertin, pinot-noir,bourgogne,village,denis mortet

De Chinezen rukken op

Na de vele overnames van wijnkastelen in Bordeaux zijn de Chinezen nu noordelijker getrokken. Ook in Gevrey-Chambertin ontsnapt men niet aan de interesse van gefortuneerde Chinese investeerders. Zo is in 2012 Château Gevrey-Chambertin, een schitterend kasteel uit de dertiende eeuw met 2,3ha wijngaarden, verkocht aan de 62 jarige Louis Ng Chi Sing voor maar liefst 8 miljoen Euro. Louis Ng Chi Sing heeft zijn fortuin vergaard door de exploitatie van diverse casino’s in Macao. De wijnproducenten van Gevrey-Chambertin die zich verenigd hadden om te voorkomen dat het wijndomein in Chinese handen zou vallen boden gezamenlijk 5 miljoen Euro maar dit bleek uiteindelijk dus niet genoeg te zijn. Het bewerken van de wijngaarden en het maken van de wijn heeft Louis Ng Chi Sing uitbesteed aan een absoluut top domein in Gevrey-Chambertin namelijk Armand Rousseau.
Ondertussen blijkt Louis Ng Chi Sing problemen met de fiscus te hebben in zijn land van herkomst en gaan er geruchten dat hij Château Gevrey-Chambertin weer van de hand wil doen.

13 januari 2014

Verdere prijsverhogingen voor Bourgogne wijn? Zet de “Hospices de Beaune 2013” veiling de trend?

1 hotel dieu hospices de beaune 2013 bourgogne.jpgLouis Fabrice Latour, voorzitter van de négociants in Bourgogne zei het duidelijk tijdens de persconferentie voorafgaande aan de jaarlijkse veiling van de wijnen van Hospices de Beaune “Er zal in 2014 geen Bourgogne wijn meer onder de 10,00 Euro, Dollar of Pond in de supermarkt liggen. Er moeten op zijn minst weer twee normale oogsten komen qua volume voor de prijs weer kan gaan zakken” aldus Louis Fabrice Latour.

De rendementen zijn in het algemeen al enkele jaren aan de lage kant in de Bourgogne. Veel wijnboeren spreken ervan dat ze in de afgelopen drie jaar dezelfde hoeveelheid geoogst hebben als normaal in twee jaar. Ze hebben dus een volledige oogst minder en dat weegt ook financieel door. In 2013 zijn diverse regio’s zoals Pommard, Volnay en Beaune door een verwoestende hagelstorm getroffen waardoor het rendement van de oogst significant lager lag. Voor Hospices betekende dit dat de druiven in de wijngaarden van drie cuvées volledig vernietigd zijn door de hagel. Daarnaast speelden ook de koude en natte weersomstandigheden in het voorjaar tijdens de bloemzetting een negatieve rol m.b.t. de hoeveelheid van de druiven per druivenstok. In april viel er 100% en in mei 80% meer regen dan normaal. 2013 had een laag rendement van gemiddeld 20hl/ha met kleine geconcentreerde maar kwalitatieve druiven.

Ieder jaar worden de wijnen gemaakt van de wijngaarden van het ziekenhuis in Beaune worden verkocht tijdens een veiling op de derde zondag van november. Het betreft hier vooral Premier Cru en Grand Cru wijngaarden die in de loop der eeuwen aan het ziekenhuis geschonken zijn om zo medische zorg te kunnen verlenen aan de armen.

2 hotel dieu christies auction hospices de beaune 2013 bourgogne.jpg 

5.770.495 Euro heeft de 153e veiling van Hospices de Beaune 2013 opgeleverd. Een verhoging van 27,12% t.o.v. 2012 alhoewel het aantal vaten wijn dat verkocht werd 15% minder was dan vorig jaar namelijk slechts 443 (nvdr. in 2009 waren er 799 vaten).
Deze verhoging qua prijs heeft ook een positieve kant als ik het zo mag verwoorden namelijk dat de wijnhandelaars wel vertrouwen hebben in de kwaliteit van de oogst 2013 anders zouden er niet zulke hoge bedragen zijn betaald tijdens de veiling.

Opvallend is ook dat de prijsstijging van de witte wijn minder hoog is dan die van de rode terwijl de marktvraag naar witte Bourgogne wijnen momenteel erg toeneemt. Dit brengt overigens met zich mee dat er actueel meer chardonnay dan pinot noir wordt aangeplant wat sommige insiders als een toekomstig probleem zien. Want wat als in de nieuwe wijn consumerende landen zoals Rusland en China een meer volwassen markt ontstaat en de vraag naar rode wijn toeneemt?

Het vat waarvan ieder jaar de opbrengst in zijn geheel naar goede doelen gaat was dit jaar een vat Meursault Genevrières, cuvée Philippe Le Bon van 456 liter. Voor 131.000 Euro ging deze naar de Chinese Yan-Hong Cao, eigenaresse van edelsteen mijnen, theeplantages en een winkelketen . Een relatief lage opbrengst als je weet dat vorig jaar een vat Corton grand cru Charlotte Dumay voor 270.000 Euro werd verkocht. Dat het veilinghuis Christies, die voor de veilingverkoop verantwoordelijk is, geen mensen onder hun rijke cliënteel kan vinden die meer willen neerleggen voor dit goede doel is me een raadsel of krijgen ze misschien geen commissie op dit vat?

De vaten Clos de la Roche Grand Cru cuvée Cyrot Chaudron die geschat waren tussen 22.000-35.000 Euro gingen voor 65.000 en 66.000 Euro van de hand.

2 hotel dieu christies auction hospices de beaune 2013 bourgogne chinese.jpg

De toekomst zal ons vertellen of deze prijsverhogingen geaccepteerd zullen worden door de consument of eerder negatief zullen zijn voor het imago van Bourgogne wijn. Zullen nog meer Bourgogne liefhebbers zich gezien de hoge prijzen gedwongen voelen hun plezier ergens anders te zoeken? In tegenstelling tot wat men zou denken zal de prijsverhoging van Bourgogne wijnen het eerst merkbaar zijn bij de minder dure appellaties en pas later bij de gerenommeerde omdat hiervan nog een vier à vijf jaar in stock liggen.

De grootste koper was wederom de ‘négotiant’ Albert Bichot die 56 vaten (228L) kocht (39 rood, 17 wit) voor 760.300 Euro.

Hospice de Beaune 2013, de cijfers:

5.770.495 Euro totale omzet – 443 vaten
1.556.400 Euro witte wijn (+20,20%) – 110 vaten
4.208.600 Euro rode wijn (+28,83%) – 333 vaten
3.876 Euro eau de vie – 5 vaten
1.619 Euro Fine de Bourgogne – 1 vat

(1 vat Hospices de Beaune = 228L = 24 kisten van 12 flessen = 288 flessen)

Door het feit dat er in 2013 enkele weken later geoogst is dan normaal maar de veiling datum ieder jaar op een vaste dag is waren de wijnen nog jonger dan normaal om te proeven. Keldermeester Roland Masse gaf aan dat de oogst begon op 30 september en op 7 oktober kwamen de laatste druiven binnen. De rode druiven werden volledig ontsteelt maar zijn niet gekneusd en gingen dus zo het vat in. Het alcoholgehalte is tussen 12,5% (Santenay en Savigny) en 13,2% (Auxey-Duresses en Corton).

Zelf heb ik de wijnen van het vat geproefd op 15 en 16 november dus nog geen zes weken na de oogst. Dit prenatale proeven is niet persé representatief voor de uiteindelijke kwaliteit voor de wijn maar geeft slechts een idee van wat het kan worden. De Mazis-Chambertin bijvoorbeeld was nog niet geheel klaar met de alcoholische gisting waardoor er nog een minieme dosis restsuiker aanwezig was.

Aanraders rode wijn:
Cuvée Rameau-Lamarosse, Pernand-Vergelesses 1e Cru
Cuvée Boillot, Auxey-Duresses 1e Cru
Cuvée Muteau, Volnay 1e Cru
Cuvée Jehan de Massol, Volnay Santenots 1e Cru
Cuvée Gauvain, Volnay Santenots 1e Cru
Cuvée Dames de la Charité, Pommard 1e Cru
Cuvée Docteur Peste, Corton Grand Cru
Cuvée Baronne Du Baÿ, Corton Clos du Roi Grand Cru
Cuvée Cyrot-Chaudron/Georges Kritter, Clos de la Roche Grand Cru
Cuvée Madeleine Collignon, Mazis-Chambertin Grand Cru

Aanraders witte wijn:
Cuvée Françoise Poulsard, Pouilly-Fuissé
Cuvée Loppin, Meursault
Cuvée Baudot, Meursault-Genevrieres 1e Cru
Cuvée Paul Chanson, Corton Vergennes Grand Cru
Cuvée Roi Soleil, Corton-Charlemagne Grand Cru

4 hotel dieu hospices de beaune 2013 bourgogne corton-charlemagne chardonnay.jpg

Voor de gedetailleerde proefnotities van alle wijnen door Anthony Hanson (MW) van veilingshuis Christies klik hier.

13 juli 2012

Restaurant Bissoh in Beaune.

bissoh 1 restaurant bissoh beaune japan.jpg

“Nee ik ga vanavond niet naar een Japans restaurant toe. Ik ben in het hart van de Bourgogne wijnstreek dus wil ook de heerlijke Franse keuken op mijn bord zien”. Dat was mijn gedachte toen de eigenaresse van de Chambre d’Hôte Domaine Corgette in Saint-Romain het Japanse restaurant Bissoh in Beaune voorstelde. We waren al even aan het zoeken en hadden al wat restaurants die ze had voorgesteld opgebeld maar ze waren allemaal dicht. “Hoe kunnen die restaurants eigenlijk tijdens het toeristische hoogseizoen dicht zijn?” was mijn vraag aan onze gastvrouw? “Juist daarom” zei ze. “De betere restaurants in Beaune lopen het gehele jaar door zo goed dat ze juist tijdens het toeristenseizoen willen ontwijken en derhalve sluiten”

bissoh 2 champagne.JPG

Toen kwam ze met niet onbelangrijke informatie aanzetten over het voorgestelde Japanse restaurant Bissoh. “De Japanse eigenaars hebben in Beaune hun wijnopleiding gevolgd en ze hebben in hun restaurant de mooiste wijnkaart van Beaune. De wijnjournalisten van o.a. Revue de Vin de France willen nergens anders eten als ze in Beaune zijn vanwege de wijnkaart.”

HHmmm….. dat klinkt al wat uitnodigender…zullen we maar dan? Zo gezegd gedaan en gingen we naar het restaurant wat op de rondweg rondom het oude centrum van Beaune ligt.

 

beaune,bourgogne,japans

Eenmaal aangekomen en de wijnkaart in de hand kan ik begrijpen waarom wijnliefhebbers speciaal hier naar toe komen. Een werkelijk mooie wijnkaart met trouwens niet alleen maar Bourgogne maar ook veel Loire en Elzas wat niet onbegrijpelijk is kijkende naar het type gerechten wat ze serveren. Een wijnkaart met een grote keuze en met overigens ook interessante prijszetting. Ik kies er de Meursault ‘Les Tessons 2005’ uit van Pierre Morey (85,00 Euro). Een schitterende chardonnay, biodynamisch gemaakt.

beaune,bourgogne,japans

Daarbij zijn we voor het menu Bissoh ‘Juillet’ gegaan van 45,00 Euro waarin acht eenvoudige maar smakelijke kleine gerechten.

beaune,bourgogne,japans

beaune,bourgogne,japans

beaune,bourgogne,japans

beaune,bourgogne,japans

 

We hebben een superavond gehad bij Bissoh in Beaune en ze gaan me daar zeker nog terug zien. Chef Mikihito Sawahata en zijn partner Sachiko zijn echt een aanrader.

Restaurant Bissoh
1a rue du Faubourg St-Jacques
21200 BEAUNE
Tel (06) 99 21 99 50
www.bissoh.com

00:13 Gepost door Vinama in Restaurants | Commentaren (5) | Tags: beaune, bourgogne, japans |  Facebook | |  Print

12 februari 2012

Cheval Blanc 1990, Coche-Dury 2000 en Baron-Pichon-Longueville 1995 in het glas

Zo, de winsterslaap is voorbij dus ik kan weer aan de slag.  En hoe deze keer! Vraag drie vrienden om een mooie fles mee te nemen om een samen te gaan genieten van al het lekkers wat moeder natuur ons te bieden heeft in de vorm van vergist druivensap. Laat daarbij wat lamskoteletten voor de open haard op lage temperatuur garen door de warme lucht en meer hoeft dat niet te zijn.

Maar welke fles zou ik meenemen? Ik wist dat er al twee rode op tafel zouden komen dus ik wou gaan voor een witte, droog of zoet. De ‘shortlist’ bestond uiteindelijk uit een La Grande Dame Champagne uit 1998 van Veuve Clicquot, een Puligny-Montrachet Les Enseignières 2000 van Coche Dury en een Château Yquem 1998.  De Coche-Dury ging uiteindelijk de koelkast in.

Jean-François Coche-Dury is een  wijnmaker die altijd weer de meest ongelooflijke topwijnen weet te maken samen met zijn zoon Raphaël. Doordat zijn wijnen zo gegeerd zijn worden de prijzen enorm de hoogte in gedreven door de tussenhandel (en wijnhandel) en is het zelfs moeilijk om überhaupt wijn van hem te vinden. Ook het feit dat Parker hem de hemel in schrijft “With virtually universal agreement among connoisseurs of dry white wines, Jean-Francois Coche is the greatest producer of white Burgundy. If you disagree, it probably means that you have never encountered Coche’s wines.” heeft onmiddellijk een negatief (voor de consument) effect op de prijs van de wijnen van Coche-Dury.

Het domein heeft een negental hectare wijngaarden in Corton Charlemagne, Meursault en Puligny-Montrachet waar zijn witte wijnen vandaan komen en in Auxey-Duresses, Monthelie, Pommard en Volnay waar de druivenstokken voor zijn rode wijnen staan.

Lage rendementen, lange opvoeding op hout (15-22 maanden), handmatige botteling (40.000-45.000 flessen), ongefilterde witte artisanale wijnen. Coche-Dury maakt volle vette wijnen maar waar ook een mooie dosis spanning en fruit in zit. Volgens Jean-François wil hij finesse in zijn wijn zien en de terroir tot uitdrukking laten komen.

Bourgogne, Bordeaux

De wijnstokken van de Les Enseignières in Puligny-Montrachet zijn tussen 1930 en 1952 de grond in gegaan. Coche-Dury heeft een halve hectare van deze lieu-dit.
De Les Enseignières 2001 heeft een citroen/goudgele kleur met een enorm complexe neus waarin citrus en ananas. Een stevige neus maar verleidelijk en met geintegreerd hout, geroosterde noten en wat bijenwax. Je blijft er aan ruiken. Volle aanzet waarin een mand vol rijp exotisch fruit. De frisse zuren erbij geven een snoepjes, zuurtjes indruk met het fruit. Zeer lange afdronk met een toets van amandelen en boter. Zeer mooi eevenwicht tussen het fruit en de zuren met daar omheen een heerlijke rondeur. Vinama: 18pnt.

En dat was nog maar het begin wat de volgende twee rode flessen stonden al klaar. De eerste rode werd blind geserveerd. Enorm veel grafiet in de intense neus met een fijne aangename groene toets en tabak. Dit zou wel eens een klassieke Bordeaux kunnen zijn. Duidelijk een oudere wijn met evolutie maar ook nog fruit aanwezig naast het gerookte en leer. Nog heel wat verouderings potentieel. Het bleek Château Baron-Pichon-Longueville 1995uit Pauillac (Deuxième cru classé) te zijn.  Vinama: 17pnt.

bourgogne,bordeaux

De laatste wijn werd niet blind geserveerd en voor me stond een icoon van wijn namelijk de Cheval Blanc (Grand Cru Classé Saint-Emilion) uit het magische Bordeaux wijnjaar 1990. ‘Probleem’ bij zo’n wijn is dat je van te voren enorm hoge verwachtingen hebt en dat je nog maar moet afwachten of die daaraan ook kan voldoen. Even snuffelen aan het glas en je wist meteen dat dat wel goed zat. Een schitterende evolutie in de neus, alsof je in de herfst in het bos loopt en je alle geuren opsnuift zoals paddestoelen en bladeren. Verder tabak en grafiet aroma’s en het geheel geeft een fluweelachtige indruk. In de mond vindt je de perfectie. Fluweelzacht, rond en super evenwichtig. Cassis, zoethout en tabak. Enorm breed en een immens lange afdronk met wat munt. Dit is ronduit schitterend en blij dat ik dit heb mogen proeven. Vinama: 20 pnt

Met dank aan mijn vrienden!

19:09 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (1) | Tags: bourgogne, bordeaux |  Facebook | |  Print

17 april 2011

Rioja, Latricières-Chambertin en Barolo

Italië, Spanje en Frankrijk. De drie grootste wijnproducenten van Europa. Negentig procent van alle wijn uit Europa wordt geconsumeerd binnen één jaar na productie, dus voordat de nieuwe oogst alweer op de markt is. Het merendeel van de wijn die jij als wijnliefhebber drinkt zal ongetwijfeld wat ouder zijn. Zo ook de volgende drie wijnen.

roda rioja latricieres-chambertin gevrey chambertin barolo nebbiolo massolino.jpg
De wijnen met Qivino sluiting waarover binnenkort meer.

De Latricières-Chambertin 2001 van Drouhin-Laroze komt van de gelijknamige Grand-Cru wijngaard van ongeveer 7ha in Gevrey-Chambertin.  Ze behoord samen met Mazoyères-Chambertin tot de meest zuidelijke van de negen Grand Cru's in het dorp Gevrey-Chambertin in de Côte de Nuits. 
In het begin gaf de wijn in het glas weinig vrij. Na een tijdje kwam er een aards aroma naar voren samen met leer en frambozen. Een volle aanzet in de mond met een lichte houttoets en frambozen. Een positieve vegetale noot met zuren die goed aanwezig zijn maar zeker niet agressief overkomen.  Deze pinot noir heeft een goede dosis tannine en is een wijn met potentieel.

Roda is één van de Spaanse domeinen in de Rioja geweest die een vernieuwingsbeweging in deze streek in gang heeft gezet. Ze waren de eerste om na te streven een echte 'terroir' wijn te maken. De naam van de bodega is een samensmelting van de intitialen van de heer Rofells en zijn vrouw Daurella. Ze zijn gelegen in de subregio Rioja Alta.
Roda reserva is gemaakt van 97% tempranillo en 3% graciano en heeft 16 maanden gerijpt op Franse vaten waarvan de helft nieuw was. Naast de Roda reserva 2006 stond er nog een (blinde) Rioja op tafel en dat bleek achteraf ook een Roda reserva te zijn van het jaar 2003 (niet op foto). De 2006 heeft een mooie fruitintensiteit van o.a. kersen in de neus verweven met kruiden en een aardse toets. In de mond specerijen en rijp rood fruit en mooi verweven hout. Elegant en perfecte balans tussen de zuren en de tannine. Een mooie moderne Rioja met karakter. De 2003 werd vrijwel door iedereen als iets minder verfijnd dan de 2006 besproken. Uiteraard een stuk verder geëvolueerd met meer aroma's in de richting zoals bosgeuren. Ik vond de tannine vrij dominant over het fruit heen gaan.

Blind was het een eitje om de volgende wijn de Barolo Parrafada 2001 van Massolino er uit te halen. Ook hier had de nebbiolo druif weer gezorgd voor een hoge zuurgraad en tannine waar je je tanden in kon zetten. Een schitterende neus met wat zoetig rood fruit, cederhout, sigaren en appelsienzeste. In de mond was dit schitterend maar nog zo ontzettend jong maar enorm veel potentieel. In de kelder laten liggen en over een jaar of vijf pas nog eens opentrekken zou ik zeggen.

23:16 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (3) | Tags: barolo, bourgogne, pinot noir, rioja |  Facebook | |  Print

30 januari 2011

Documentaire Domaine Romanée-Conti, Vosne-Romanée

Een week geleden werd op France 3 deze mooie documentaire over Domaine Romanée-Conti in Vosne-Romanée uitgezonden met als specifiek onderwerp hun monopole AOC Romanée-Conti. Klik op de foto om video te starten.

Romanee Conti domaine vineyard wijngaard vignoble vosne romanee.jpg

Hier het reeds eerder gepubliceerde verslag van mijn bezoek aan Romanée-Conti.

22:36 Gepost door Vinama in Video | Commentaren (6) | Tags: bourgogne, romanée-conti, vosne-romanee |  Facebook | |  Print

18 juni 2010

Bezoek Domaine de la Romanée-Conti, deel 3

In de kelder met de 2008 oogst

Alle zeven rode Grand Cru's en één Premier Cru zouden de revue passeren. We begonnen achter in de kelder met de Cuvée Duvault Blochet, Vosne-Romanée 1e Cru. Een wat gesloten neus wat waarschijnlijk ook kwam door de vrij frisse temperatuur in de kelder. Het hout en gerookte kwam wel naar boven. In de mond een medium aanzet  met frambozen die breed en middellang aanwezig bleven met frisse zuren. Deze premier cru wordt gemaakt met druiven afkomstig van diverse Domaine Romanée-Conti Grand Cru percelen maar dan van de jongere wijnstokken en ook van de tweede oogst. Dit was de eerste wijn die we proefden en 'slechts' een premier cru maar dit was heerlijk, dat belooft....
domaine romanee-conti kelder DRC 2008 vosne romanee
Na het proeven van de eerste wijn verzoekt Bernard Noblet ons vriendelijk om de wijn die nog in ons glas zat terug te gieten in zijn glas en dat ging dan meteen terug in het vat. Ja, hier is men zuinig met hun wijn en dat is te begrijpen want de vraag is vele malen groter dan het aanbod.

Voordat we naar het volgende vat lopen raapt Bernard Noblet eerst nog wat kiezelstenen van de grond en legt deze op het vat wat we net hebben geproefd. Dit om aan te duiden dat dit vat weer tot aan het spongat bijgevuld moet worden om oxidatie te voorkomen. Echézeaux was de volgende wijn. De malolactische gisting was in augustus 2009 beëindigd en de wijn was nog niet gesoutireerd (overgestoken op een ander vat om hem van zijn bezinksel te scheiden). In de neus ook hier het gerookte en hout en in de mond geconcentreerde frambozen, zeer veel materie en diepgang maar met finesse, een vrouwelijke wijn.

De Grand Echézaux was al wel gesoutireerd. In de neus aardbeien en nogal zeer boisé. In de mond fruitig, sappig, volumineus en rond met mineralen. Je proeft het terroir wat hier vooral stenen en kalk zijn. 'Super' schrijf ik in mijn notitieboekje.
Op naar de Romanée Saint-Vivant. Een vrij gesloten neus maar met toch wat kersen, geroosterde toetsen en een licht hout aroma. In de mond dezelfde volumineusheid maar deze wijn is wel wat strakker dan de voorgaande wijnen met meer tannine en wat bitter in de afdronk. Welliswaar rijpe tannine maar op het einde is deze wijn "un peu dur" aldus Noblet. Een mannelijke wijn die van een bodem met meer klei komt.

De Richebourg was duidelijk een wat stevigere wijn. Ook weer die mooie kersen in de neus met een gerookte toets. In de mond wat minder rondeur dan de andere wijnen maar mooi in evenwicht met een fijne tabak toets. In het begin is het eerder een mannelijke wijn maar in de afdronk is het een grote verleider met een lange lengte.

bernard noblet domaine romanee-conti drc kelder proevenLa Tâche had een donkere rode kleur en in de mond was dit duidelijke de krachtpatser. Stevig, veel fruit en viooltjes, wat hoekig, veel (fijne) tannine en een eindeloze afdronk. Indrukwekkende wijn met een enorm potentieel voor de boeg.

Als laatste kwamen we bij 'de' Romanée-Conti die het koelste plekje in de kelder heeft gekregen. Eén van de meest gevraagde wijnen ter wereld en slechts elf vaten zijn er gemaakt in 2008. De neus was vrij gesloten maar deze vaten liggen dan ook in het koudste gedeelte van de kelder aldus Noblet. Na eventjes in het glas komt er een bepaalde zachtheid naar boven met daardoor verse krieken en een animale aroma's. In de mond is hij fluweelzacht met een vettige en bijna romige mondvulling en tabak. Een enorme diepte, concentratie en lengte.  Dit is absoluut top. 'Multi-direction' en een 'femme sensuelle' vond de keldermeester er zelf van.   

Er stonden overal houten spuugemmers met zaagsel op de grond van de kelder maar voor deze ene keer heb ik er geen gebruik gemaakt. Tja, het gebeurt niet iedere week dat je alle rode wijnen van Romanée-Conti mag proeven.

Romanée-Conti Echézeaux 1999


De etiketloze flessen in de crypte
De Romanée-Conti Echézeaux 1999 werd vrij koel op kelder temperatuur geschonken en had een mooie evolutie in de neus met leer maar ook de aardbeien kwamen er nog door. In de mond hele rijpe kersen prachtig versmolten tannine met fijne ondersteunende zuren. Een heerlijk glas wijn en die zelfs nog wat jong aan doet en een mooie toekomst tegemoet gaat.    

De Romanée-Conti  Echézeaux 1989 had een zeer lichte reductie die na goed walsen verdween. Zeer veel evolutie in de neus met humus, leer aroma's en natte bladeren. In de mond vrij hoekig met vrij veel zuren en dito tannine en zeer droogtrekkend.

batard-montrachet domaine de la romanee-conti 1996
(bron foto: N.Fastré)

De Romanée-Conti Batard-Montrachet 1996 'PNG' (zie vorig artikel) heeft me helemaal van mijn sokken geblazen. Een wijn waar ik helemaal stil van werd. Ongelooflijk complex in de neus. Brioche, hazelnoot en een hele lichte houttoets. In de mond een volle complexe wijn die een beetje botrytis heeft en daardoor een wat zoete indruk geeft maar toch helemaal droog is. Een mooie vettigheid doorspekt met mineralen en fijne zuren. Een eindeloze volle en lange afdronk. Ik heb me moeten inhouden om niet tot de laatste druppel het glas uit te likken zoals een hond zijn bakje schoon likt. Een absolute 'once in a lifetime' ervaring. 

Dit artikel is geschreven door F.Leman, N.Fastré en O.Leenders voor het tijdschrift Ken Wijn van de Vlaamse Wijngilde.

Zie ook:
Deel 1 Vinama bezoekt Domaine de la Romanée-Conti
Deel 2 Vinama bezoekt Domaine de la Romanée-Conti

15 juni 2010

Bezoek Domaine de la Romanée-Conti, deel 2

Domaine Romanée-Conti : een les in soberheid 

domaine romanee-conti drc binnenplaats

We hebben een afspraak met Bernard Noblet, chef de cave sinds 1985, voor een gesprek en, als het kan, une visite de la cave. Lang laat hij ons niet wachten en het mandje met wijnglazen dat hij vasthoudt is al een goed teken, het wordt proeven. Na een korte kennismaking vertrekken we naar hun cuverie, even verder in het dorpje. De oogst 2009, begonnen op 10 september en geëindigd op 11 oktober, is net op vat en de grote lege houten vaten geuren nog fel. 2009 zal in de lijn van 2005 liggen, volgens hem.

bernard noblet domaine romanee-conti drcBernard Noblet neemt al zijn tijd om op onze talrijke vragen te antwoorden. Hij vertelt, zonder te doceren, over hun biodynamische aanpak (100% sedert de jaargang 2008), SO2 gebruik (juist wat nodig is, niet meer, niet minder), over hun filosofie (laat in essentie de natuur het werk doen), en ja, ook over de vrouwen, die zoals zijn wijnen, zo natuurlijk mogelijk moeten zijn. Het moet gezegd, een charmante vrouw in het gezelschap werkt zeker inspirerend bij onze gastheer.

Tijd om een verdieping lager te gaan. De legendarische cisterciënzer kelders in. We mogen er kennis maken met de 2008 op vat. Kleine oogst, een productie van slechts 18hl/ha gemiddeld, er moest dus heel wat gesorteerd worden. 20% éraflage (ontristing) was nodig, terwijl hun doelstelling is om zo min mogelijk te ontristen.

domaine romanee-conti kelder DRC vosne romanee

We slikken even, want we zullen de volledige reeks proeven. Van hun recente 1er cru Cuvée Duvault Blochet, samengesteld uit een tweede oogst uit bepaalde grand cru's, over Echézeaux, Grands Echézeaux, Richebourg, Romanée Saint Vivant, La Tâche tot la Romanée Conti. In deel drie leest u een gedetailleerde bespreking van die proeverij, maar een aantal zaken vallen op: zeer toegankelijk, zeer aromatisch (ondanks de koele kelders) en natuurlijk allemaal een familietrekje, met elk hun persoonlijkheid. Bernard Noblet heeft het graag over de menselijke kenmerken van zijn wijnen, de ene wat vrouwelijker, de andere charmeur, nog een andere streelt je eerst om je achteraf een coup de griffe te geven in je rug. Hij was duidelijk goed op dreef die dag, Mijnheer Noblet.

bernard noblet domaine romanee-conti drc pipet kelder


We mogen nog wat kiekjes nemen ("on n'a rien à cacher au domaine !") en nemen afscheid van de jaargang 2008. Maar nog geen afscheid van het domein. Hij mompelt "Vous pouvez garder vos verres", wat zoveel betekent als "het is nog niet gedaan".

We keren terug naar het domein, om naar de crypte af te dalen. De schatkamer, waar de flessen etiketloos op elkaar gestapeld liggen, in rekken, in hoekjes, in nissen. In die kelder heerst volledige rust, een soort monachale rust, in deze uiterst sobere kelder, minimalistisch ingericht, ontdaan van alle ballast. Mijnheer Noblet leidt ons langs al die schatten naar een ruimte, waar een houten kuip op zijn kop dienst doet als tafel. Hij verdwijnt even om terug te komen met een naakte fles. We begrijpen het al, we mogen spelen. Met zijn bilame (lamellenkurkentrekker) haalt hij in één beweging de kurk eruit. Karaferen hoeft niet, vindt hij. De wijn laten openbloeien in het glas is de boodschap. Decanteren ook niet trouwens, wat is er mis met wat droesem? Dat depot brengt je terug naar waar de wijn vandaan komt, namelijk de aarde. Hij proeft en geniet zelfs van bezinksel.

domaine romanee-conti kelder DRC stenen op vat vosne romanee
Deze steentjes van de vloer werden steeds door Bernard Noblet op het vat gelegd nadat hij er met zijn pipet wijn had uitgezogen. Zodoende wist hij nadien welke vaten hij terug moest bijvullen om oxidatie te voorkomen.

We gaan graag in op zijn blinde proeverij en verrassen blijkbaar Mijnheer Noblet met onze bevinding, want we zitten er pal op: Echézeaux 1999, année solaire. 10 jaar oud, ideale leeftijd voor vele wijnen, vindt Bernard Noblet. "Je reviens" zegt hij, maar nu met een stofferige fles, opnieuw blind. De wijn vinden we niet, de leeftijd wel: zo'n 20 jaar oud, en ja hoor, Echézeaux 1989! We kunnen een glimlach moeilijk onderdrukken als we hem daarna horen zeggen: "Passons au blanc maintenant". Wie het domein kent weet wat er dan afkomt, maar onze gastheer heeft een verrassing in petto! Het wordt hun "cuvée PNG". Gefronste wenkbrauwen, cuvée PNG? "Ben oui, notre cuvée Pour Nos Gueules", een cuvée die enkel op het domein wordt gedronken, slechts 300 flessen... Bâtard Montrachet. Wij geven hem minstens een tiental jaar oud, het is een Bâtard uit 1996, dat is de finale. Zoals ze zo mooi zeggen in het Frans: le cul par terre...

domaine romanee-conti richebourg 2007 kelder DRC vosne romanee

We geloven onze ogen niet als we merken dat we 3 uur van zijn kostbare tijd hebben gekregen. We appreciëren het alleszins dat zo'n domein ook tijd uittrekt voor amateurs. Even mochten we dus proeven van wijnen die waarschijnlijk op de meest elitaire plekken op aarde worden gedronken, in ons geval heel gewoon in een sobere plaats, in het gezelschap van de minzame maker van die wijnen. Het regende toen we binnenkwamen. De zon scheen als we weggingen. Een schitterend moment.

Volgende keer deel drie met een uitvoerig verslag van de wijnen die geproefd werden.

Dit artikel is geschreven door F.Leman, N.Fastré en O.Leenders voor het tijdschrift Ken Wijn van de Vlaamse Wijngilde.

Zie ook: Deel 1: Vinama bezoekt Domaine de la Romanée-Conti
Zie ook: Deel 3: Vinama bezoekt Domaine de la Romanée-Conti

13 juni 2010

Vinama bezoekt Domaine de la Romanée-Conti, deel 1

Als je een wandeling in Vosne-Romanée maakt en in de rue derrière le four loopt realiseer je je niet dat je langs één van 's werelds meest mytische wijndomeinen loopt. Geen prestigieus kasteel of landhuis hier maar gewoon een boerenerf met een huis en schuur zoals er tientallen in het dorp staan.

domaine romanee-conti vosne romanee rue derriere le four

Om 10:00uur was onze afspraak en we stonden goed op tijd al voor de poort want dit is niet het soort afspraak om te laat te komen. Ik heb geleerd uit ervaring in mijn leven dat zaken waar ik alleen maar van kan dromen ook wel eens uit kunnen komen. Zo ben ik nog al een Formule 1 Grand Prix fan en hoopte ik vroeger om ooit eens achter de schermen mee te kunnen kijken bij een F1 wedstrijd en de coureurs te kunnen ontmoeten maar ik dacht dat dat er wel nooit van zou komen. Ondertussen ben ik uitgenodigd geweest door McLaren (in Spa-Francorchamps), Williams (Nürburgring) en Jaguar (Hockenheim) en heb ik van heel dichtbij het hele Formule 1 circus kunnen bijwonen. De 24uur van Le Mans vanuit de pit van Toyota moet ik daar nog aan toevoegen. Onvergetelijke ervaringen die ik mijn hele leven zal koesteren.

Zo heeft waarschijnlijk ook iedere wijnliefhebber de droom om Domaine de la Romanée-Conti in Vosne-Romanée, Bourgogne, te bezoeken. Ook ik had die droom en dacht dat het onbereikbaar was maar alweer is het tegendeel bewezen.
We hadden een afspraak met de keldermeester Bernard Noblet maar hadden geen idee hoe het bezoek er uit zou zien en of we ook daadwerkelijk de mogelijkheid zouden hebben om de wijnen van het domein te proeven. 

domaine de la romanee-conti drc sonnette deurbel

Enkel de naam en een tekening op de bel en de initialen RC in het hekwerk bevestigen dat we wel degelijk voor Domaine de la Romanée-Conti staan. Na om exact 10:00 aangebeld te hebben mochten we binnenkomen en even wachten in een zaaltje wat er uitzag alsof de tijd was stil blijven staan in de jaren zestig. Aan de muur wat foto's van  Domaine de la Romanée-Conti (ook wel afgekort tot DRC door de wijnliefhebbers) en ook de aankondiging waarop te lezen valt dat  op 22 september 1819 een openbare verkoop plaatsvondt van twee loten namelijk het eerste een wijngaard van Clos de la Romanée en het tweede een bijbehorend huis. De startprijs voor de gehele wijngaard was  16.200 Franse franc...  Tegenwoordig koop je daar net één fles Romanée-Conti voor gezien de grote vraag en het beperkte aanbod de prijzen in de hoogte jaagt.

Met een gezonde spanning stonden we te wachten wat er nog zou komen die ochtend en dat het zo fantastisch zou gaan zijn hadden we alleen maar kunnen............dromen.

Volgende keer in deel twee de ontmoeting met Bernard Noblet en de afdaling naar de kelders.

domaine de la romanee-conti drc portail hek

Deel 2

Deel 3

15:02 Gepost door Vinama in Wijndomein bezocht | Commentaren (2) | Tags: vosne-romanee, bourgogne |  Facebook | |  Print

18 maart 2010

Het probleem van de premature oxidatie van witte Bourgone wijn

Hoeveel is er al niet over geschreven, hoeveel mogelijke verklaringen zijn er niet naar voren geschoven en nog altijd weet men niet precies wat de oorzaak is.

Wat is het probleem eigenlijk? Na de millenium jaarwisseling begon men te constateren dat sommige grote witte Bourgogne wijnen, die normaliter goed zouden moeten kunnen verouderen, al vroegtijdige oxidate verschijnselen vertoonden en wel specifiek de wijnjaren 1996, 1999 en 2000.   

Wat is oxidatie? Oxidate is een chemisch proces waarbij er door zuurstof een  veroudering plaatsvindt in zowel smaak als kleur. Dit kan bij zowel witte als rode wijn plaatsvinden maar aangezien er in rode wijn tannine zit die een anti-oxiderende werking heeft zal het daar minder snel voorkomen. Zonder verder in te gaan op chemische proces heeft een overvloedige oxidatie bij Bourgogne wijn het nadeel dat het de wijn negatief beinvloed. Oxidatie verwijderd het typische karakter van een wijn, breekt de fruit componenten in de wijn af en laat de wijn muf ruiken. In de smaak kom je dan ook vaak de geschilde appels tegen die helemaal bruin zijn geworden, getoaste toetsen, sherryachtige smaken en noten. Witte wijnen veranderen van kleur door oxidatie tot ze helemaal bruin zijn geworden.
Een wijn die zeer licht geoxideerd is vaak gewoon nog te drinken en kan zelfs lekker zijn.  

Kan een wijn dan helemaal niet tegen zuurstof? Toch wel en soms heeft een wijn juist zuurstof nodig om de aroma's sneller vrij te laten komen vandaar verluchting door middel van het karaferen van bepaalde jonge rode wijnen waardoor ze tevens ook wat milder overkomen.  Daarnaast zijn er ook wijntypes die juist door een bewuste en gecontroleerde oxidatie tijdens het vinificatieproces hun specifieke karakter krijgen zoals Sherry en Madeira. Persoonlijk ben ik een liefhebber van wijnen met een oxidatief karakter die bewust zo gemaakt zijn door de wijnmaker zoals bijvoorbeeld ook een vin jaune uit de Jura.

Uitendelijk zal iedere witte wijn oxideren als je hem maar lang genoeg laat liggen. Bij de top Bourgogne wijnen uit grote jaren mag dit echter niet voor de eerste 10+ jaar optreden.

Vanaf 2003 werd duidelijk dat de voortijdige oxidate een systematisch probleem bleek te zijn. Zeseneenhalf  a zeven jaar na de botteling van de wijnen begonnen de problemen zich te manifesteren.  In 2004 schreef Steven Tanzer er voor het eerst publiekelijk over waar de desbetreffende wijnboeren uit Bourgogne toen meteen op reageerden dat er geen oxidatie probleem met hun wijn zou bestaan. In het Engels wordt voor de voortijdige oxidatie de term "premox" (premature oxidation) gebruikt.

Naar schatting schijnt tussen 1995 en 2001 maar liefst 9% tot 23% van alle witte top wijnen uit de Bourgogne een oxidatie probleem te hebben. Uitschieter is 1995 waarvan men uitgaat dat het in dat jaar om 50% gaat. Sommige wijnproducenten hebben er trouwens meer last van dan andere.

meursault clos du cromin jean du monnier

De mogelijke oorzaken van de voortijdige oxidatie van de witte Bourgogne wijnen zijn:
- teveel battonage (het bewegen van de droesem in het vat)
- gebruik van te weinig zwavel
- achteruitgang van de algemene kwaliteit van de kurk
- kurken die bewerkt zijn met andere bleekmiddelen (peroxide)
- een silicone laag op de kurk in plaats van paraffine die meer zuurstof doorlaten
- druiven die te zacht geperst worden waardoor er te weinig phenolen vrijkomen

Afgelopen zondag sprak ik nog met Geraldine, de wijnmaakster van Alex Gambal uit Beaune, die me vertelde dat de oorzaak waarschijnlijk een combinatie is van de diverse zaken hierboven vermeld.

Vorige maand was ik in de Rheingau en heb daar op de wijnuniversiteit van Geisenheim twee dagen les gekregen van professor Monica Christmann de hoofd-oenoloog van dit instituut. Zij voegde een voor mij nieuwe verklaring toe aan het bovenstaande rijtje mogelijke oorzaken. Er bestaat blijkbaar een stof in wijn, reductonen genaamd, die net doet alsof het sulfiet is maar het absoluut niet is. In de sulfietanalysis die men vroeger maakte kon men deze reductonen dus niet van echt sulfiet onderscheiden met als resultaat dat de wijnmaker dacht dat er genoeg sulfiet in de wijn zat terwijl dit niet het geval was.

Mocht je in de toekomst een witte top wijn uit de Bourgogne willen aanschaffen kijk dan eerst even op de website  Oxidized Burgundies waar je per wijnmaker en jaar kan nakijken of er oxidatie problemen bekend zijn. 

Ondertussen heb ik maar een Meursault, Clos du Cromin (lieu dit) 2001 van Jean Monnier opengetrokken. Valt welliswaar niet onder de top Bourgogne waarnaar ik hierboven refereer maar is een heerlijk glas wijn. Kleur is intens geel naar het goudgele toe. Een volle complexe neus met wat lactische toetsen, boter, appelsienen, overrijp fruit, wat citroen en een mooie verweven houttoets. Ook in de mond komt het volle en ronde terug met wat exotisch fruit en krenten. Een evenwichtige wijn met een lange afdronk. Vinama: 16pnt.

00:07 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (4) | Tags: bourgogne |  Facebook | |  Print

22 februari 2010

Chambre d'Hôte: Domaine Comtesse Michel de Loisy in Nuits-Saint-Georges

Op zoek naar een uitvalsbasis in de Bourgogne was de keuze gevallen op een mooi gastenverblijf in Saint-Romain vlakbij Meursault maar door onvoorziene werken aldaar werd dit bezoek helaas door de eigenaresse geannuleerd. Toen dus op korte termijn op zoek naar een alternatief en in de Côte de Nuits regio uitgekomen en wel in een andere "saint" namelijk het dorp Nuits-Saint-Georges.

Het bij de "Charmes chambre d'Hôte" aangesloten gastenverblijf van Comtesse Michel de Loisy ligt midden in het centrum. Het prachtige huis is in 1850 gebouwd in nog altijd in handen van de familie de Loisy. Destijds heeft deze familie fortuin gemaakt met het produceren van schuimwijnen en dan vooral de rode versie die toen zeer populair was.

chambre d'hote nuits saint georges domaine loisy
De zitkamer waar je heerlijk met een glas Nuits-Saint-Georges van het huis voor de open haard kunt zitten.

Vanaf het moment dat je Domaine de Loisy binnenkomt stap je een ander tijdperk binnen. Het snelle, hectische leven blijft buiten de muren van dit huis. De tijd is hier stil blijven staan, alles is nog precies zo zoals het destijds in 1850 geweest moet zijn.
Kom je langs de achterkant binnen (daar is namelijk de parking) kom je eerst in een overdekte wintertuin met zeer veel groen met zelfs planten die in 1850 de grond in gegaan zijn en volières met kwetterende parkieten.

chambre d'hote boudoir nuits saint georges domaine loisy cour
De kamer Boudoir met zicht op de binnenplaats en op de buurman, domein Chicotot. 

In totaal zijn er vijf kamers waarvan twee suites. In tegenstelling wat het oude gebouw zou doen verwachten was de kamer zeer goed verwarmd. We hadden de kamer Boudoir uitgekozen en dat was een prima keuze. Een ruime kamer met een klein bureau, een kingsize bed, een badkamer voorzien van alle gemakken en natuurlijk een boudoir. Een boudoir is letterijk een pruilkamer en was oorspronkelijk de ruimte gelegen naast de slaapkamer van de vrouw, waarin zij zich kon wassen en kleden. De kamer hangt vol met portretten van de familie Loisy. 

chambre d'hote petit dejeuner nuits saint georges domaine loisy cour
De ontbijtkamer waar met een antieke kachel op hout wordt gestookt.

Iedere ochtend komt er een man die al tientallen jaren voor de familie werkt de houtkachels en de openhaard aansteken alsook de voorraad hout aanvullen.

De familie Loisy had vroeger ook een wijngaard in Clos Vougeot en maken nu nog steeds wijn met onder andere de AOC Nuits-Saint-Georges, Vougeot 1e Cru en Crémant. De wijnen worden ergens anders gevinifieërd dus verwacht niet dat je het idee hebt dat je bij een wijnboer overnacht. De wijnen van het domein zijn wel ter plekke te koop en de Nuits-Saint-Georges heb ik geproefd en dat was een goed glas wijn.

In een van de tijdschriften die in de gang lagen las ik een leuk artikel over Domaine de Loisy. Comtesse de Loisy had vroeger blijkbaar een voorliefde voor sportauto's en zij heeft ooit eens een kist Clos de Vougeot 1945 geruild tegen een sportwagen. De Comtesse hebben we zelf tijdens ons verblijf niet gezien want ze lag zwaar ziek op bed en ondertussen heb ik vernomen dat ze overleden is. Haar dochter Françoise runt de chambre d'hôte tegenwoordig.

chambre d'hote nuits saint georges domaine loisy cour
De binnenplaats in de zomer.

Gelegen midden in Nuits-Saint-Georges, gratis privé parking aanwezig, geen zwembad, gratis wireless internet verbinding op de begaande grond, werkt niet tot in de kamer. 
Op loopafstand van de domeinen Georges Chicotot en Philippe Gavinet die een bezoek waard zijn. Een prima uitvalsbasis om de Côte de Nuits maar ook de Côte de Beaune te bezoeken.

Domaine Comtesse M. de Loisy
28, rue Général de Gaulle
Route de Beaune
21700 Nuits-Saint-Georges
FRANCE
+33 (0)3 80 61 02 72

domaine.loisy@wanadoo.fr 
www.domaine-de-loisy.com

06 februari 2010

Vlaamse wijnblogdagen: De letter V.... van Vaten

Deze keer schrijven de Vlaamse wijnbloggers allen over een onderwerp dat begint met de letter "V". Weer eens wat anders dan allemaal over dezelfde druif, wijn of wijnstreek te schrijven. Ieder kan zijn eigen interpretatie geven en dus zullen er een veertiental hopelijk verschillende onderwerpen te lezen zijn op de Vlaamse wijnblogs vanaf vandaag.

tonnelerie 1 françois feres bourgogne
De boomstammen worden zo uit het bos aangeleverd.

Het was al jaren mijn wens om ooit eens een tonnellerie (kuiperij) in Frankrijk te bezoeken. Als je met wijn bezig bent kom je links of rechtsom vaak in aanraking met wijn die op hout is opgevoed. Nieuwe eikenhouten vaten, van één of twee wijnen (oftewel vaten van één of twee jaar oud) of grote oude houten foeders. Over de invloed van hout op de wijn ga ik het niet hebben vandaag maar wel over hoe die vaten gemaakt worden.

tonnelerie 2 françois feres bourgogne
Grégory Juhel van François Frères naast de in stukken gezaagde boomstammen.

Dat het af en toe handig is om relaties te hebben merkte ik toen ik bij een tonnellerie wou binnen geraken. Na een telefoontje van een gerenommeerde wijnmaker in de Bourgogne naar de tonnellerie François Frères  om meneer Leenders te ontvangen was alles meteen geregeld.

tonnelerie 3 françois feres bourgogne
Het hout wordt gespleten.

François Frères  is in de wijnwereld een begrip wat houten vaten betreft. Je vindt hun vaten over de hele wereld en bij de meest befaamde wijndomeinen zoals Domaine Romanee Conti in Vosne-Romanee en Gaja in Italië. François Frères is gevestigd in Saint-Romain niet ver van Meursault in Bourgogne. Ik dacht meteen even de wijnmaker Thierry Guyot te bezoeken in hetzelfde dorp die daar prachtige natuurlijke wijnen maakt maar zijn vrouw vertelde me dat hij die dag zou gaan jagen dus dat zal voor mijn volgende reis zijn.

tonnelerie 4 françois feres bourgogne
De vorm van de duigen wordt al zichtbaar.

Het maken van vaten is nog altijd een traditie in Bourgogne. Ook al worden er op een dag een 120 vaten gemaakt bij  François Frères  het doet allemaal nog zeer ambachtelijk aan met zeer veel handenarbeid. En dat al vier generaties sinds bijna honderd jaar. Naast de tonnellerie in Saint-Romain maken ze ook vaten in op acht andere plaatsen zoals de Bordeaux streek, Hongarije, Australië en Schotland voor jawel Whisky. Van alle vaten die ze maken wordt 75% voor wijn gebruikt en 25% voor whisky.  François Frères  heeft een wereldwijd marktaandeel van 20%.

tonnelerie 5 françois feres bourgogne
Het hout droogt twee à drie jaar in de buitenlucht.

De hoeveelheid hout die François Frères  permanent in voorraad heeft staat garant voor een vaten productie van drie jaar.

tonnelerie 6 françois feres bourgogne
Dit rijtje duigen, een puzzle, wordt uiteindelijk een vat.

tonnelerie 7 françois feres bourgogne
Het branden van de binnenkant van de vaten. De "chauffe" bepaald de in grote mate hoeveel invloed het hout op de smaak van de wijn zal hebben. Hazelnoot, geroosterd brood en vanille zijn o.a. de aroma's in wijn die van houten vaten komen. 

tonnelerie 8 françois feres bourgogne
In al deze vaten brand een hout vuur om ze van binnen te toasten. Alhoewel het hartje winter was liepen de mannen daar in korte broek vanwege de warmte met al die vuurtjes. Het rook er ook heerlijk.

tonnelerie 14 françois feres bourgogne
De zijkanten van het vat worden op maat gezaagd. Je ziet de rode laserstraal op het hout die de zaagcirkel aangeeft.

tonnelerie 10 françois feres bourgogne
De luchtdichtheid wordt getest om te voorkomen dat er vaten de deur uitgaan die zouden gaan lekken als er eenmaal wijn in zit.


tonnelerie 11 françois feres bourgogne
Het eindresultaat. Er worden hier negen verschillende soorten vaten gemaakt. Van het 225L Bordeaux vat, 228L Bourgogne vat tot 300L, 350L, 400L, 500L en 600L.  Met behulp van een laserbrander wordt het logo of de naam van het wijndomein in het vat gebrand. 

tonnelerie 12 françois feres bourgogne
Ingepakt en klaar voor transport naar de wijnmaker.

tonnelerie 13 françois feres bourgogne

Na de rondleiding zijn we hartelijk ontvangen door Max Gigandet de verkoopsdirecteur die om half elf 's ochtends een Chassagne-Montrachet 1e Cru Les Chenevottes 1998 van Gérard Maurice open trok. Dat noem ik nog eens een goed begin van de dag.
Samen met
Sarah Fagan van het wijnhuis De Bortoli Yarra Valley in Australie en een student oenologie van de UC Davis University uit Californië (die stage liep in de Bourgogne) hebben we de fles soldaat gemaakt terwijl het onderwerp van ons gesprek uiteraard over vaten en wijn ging. Van Sarah (28 jaar) zullen we in de toekomst nog wel wat horen want ze is in 2009 door Gourmet Traveller Wine Magazine uitgeroepen tot "Young Winemaker of the Year".  

Een schitterend bezoek met een fantastische rondleiding van Grégory Juhel, met dank aan Tonnellerie François Frères.

Tonnellerie François Frères
Saint-Romain
France
+33-3 80 21 23 33
courriers@francoisfreres.com
www.francoisfreres.com

12:50 Gepost door Vinama in Vlaamse Wijnblogdagen | Commentaren (13) | Tags: bourgogne |  Facebook | |  Print

03 februari 2010

Restaurant tip: Loiseau des Vignes in Beaune

Je kent die situatie waarschijnlijk wel. Met zijn tweeën naar een restaurant en zin in een goed glas wijn bij de maaltijd, zowel wit als rood maar twee flessen bestellen als je nog moet rijden is misschien geen goede optie. Bij de halve flessen is de keuze zeer gelimiteerd als ze er überhaupt al hebben en in de huiswijn per glas heb je al helemaal geen zin in.

Dat probleem zou ik die avond niet hebben. Ik had namelijk het restaurant Loiseau des Vignes voor die avond speciaal uitgekozen voor hun wijnkaart en ik wist dat het qua wijn wel goed zou zitten. Wat het eten betreft moest het ook wel goed zitten want de eigenaar Bernard Loiseau kreeg in 1991 zijn derde Michelin ster voor zijn restaurant Relais Bernard Loiseau. Bernard is helaas op jonge leeftijd in 2003 overleden en nu runt zijn vrouw Dominique de Groupe Bernard Loiseau die bestaat uit twee restaurants in Parijs en twee in de Bourgogne waarvan één ook een luxueus Relais & Châteaux hotel heeft. De drie Michelin sterren voor Relais Bernard Loiseau zijn er trouwens nog altijd.

restaurant Loiseau des Vignes  beaune 3


Naast Relais Bernard Loiseau heeft men dus ook sinds 2007 het restaurant Loiseau des Vignes in het historische centrum van Beaune.  Uniek aan dit restaurant is dat je er 70 verschillende wijnen per glas kunt bestellen en niet de minste. Uiteraard is komt het grootste gedeelte van de wijnen uit de Bourgogne (50) maar ook bijvoorbeeld Nieuw-Zeeland staat op de kaart. De wijnen zijn uitgekozen door Eric Goettelmann,  de sommelier van het drie sterren restaurant in de groep. Voor alle duidelijkheid,  Loiseau des Vignes heeft vandaag de dag geen enkele Michelin ster.

Bij de reservering van de tafel hadden we wel even doorgegeven dat we een tafeltje bij de "wijnmuur" zouden waarderen want het kleine restaurant bestaat eigenlijk uit twee aparte delen. Pal naast de wijnmuur is het dus ook geworden met zicht op de flessen van Jadot, Drouhin, Faiveley, Bichot, Bouchard... maar ook zeer grote flessen van Coche-Dury, Bonneau du Martray, Comtes Lafon en Domaine Raveneau. De prijzen per glas (8cl) gaan van 3 tot 45 Euro.

restaurant Loiseau des Vignes  beaune 2

We zijn voor het Menu Découverte van chef Christophe Quéant  gegaan. Een heerlijk vijf gangen menu voor 75€. Op de kaart staan Franse en ook vooral Bourgondische specialiteiten. De varkenswangetjes waren een openbaring voor me.
   
Wat de wijnen betreft had ik voor ons beiden iedere keer een andere wijn uitgekozen zodat we uiteindelijk een zevental verschillende wijnen hebben geproefd tijdens het diner. Wat is er de revue gepasseerd?
Een prachtige La Chateniére 2007 van Marc Colin, Saint-Aubin (6€). Wat kan die man wijn maken zeg. Een Chassagne-Montrachet 2007 van Vincent Dancer (9€), een Chassagne-Montrachet 2007 van Lucien Muzard (6€). Een fantastische volle brede, minerale complexe Coche-Dury, Meursault 2007 (12€). Een exotische Meursault 2004 van Bernard Bonin (11€). Een Vougeot 1e Cru Les Cras 2005 van Domaine de la Vougeraie (13€) en een Chambolle-Musigny 2005 van Charlopin.     

Een absolute aanrader voor elke wijnliefhebber. Wanneer komt er zo'n restaurant in België want ik wil meteen een tafel reserveren?

Restaurant Loiseau des Vignes
31, rue Maufoux - 21200 Beaune
Tél. : 03 80 24 12 06
Loiseau des Vignes website

23:21 Gepost door Vinama in Restaurants | Commentaren (5) | Tags: bourgogne |  Facebook | |  Print

28 januari 2010

Hospices-de-Beaune, wijnen voor een goed doel - Deel 3

Nog geen week later stonden we voor de poort van de 'Cuverie des Hospices-de-Beaune'. Na hartelijk te zijn ontvangen door de Roland Masse werden we door zijn oenoloog Sébastien Lecomte rondgeleid. Vanaf het punt waar de druiven na de oogst binnenkomen tot de kelder met de vaten wijnen toe.   

Hospice de beaune cuverie bourgogne
De cuverie met links boven het automatische pigeage systeem.

Van de 60ha wijngaarden zijn er 50 met pinot noir en 10 met chardonnay. Tijdens de oogst worden er kistjes voor 15kg druiven gebruikt door een honderd tot honderdvijftig mensen. De hele oogst wordt in tien dagen binnengehaald. In 2008 werd 30% van de oogst weggegooit vanwege de minder kwaliteit. Voor dit trieëren worden dertig personen aan het werk gezet. De cuverie die sinds 1994 net buiten het centrum van Beaune staat heeft een vijfenveertigtal roestvrijstalen en temperatuur gecontroleerde cuves. De pigeage gebeurd volledig automatisch.

Hospice de beaune cuverie chai pieces bourgogne

Er worden 44 verschillende cuvées gemaakt. Deze worden alle in primeur verkocht en moeten dan nog opgevoed worden (zie voor uitleg deel 1). Ik heb het domein bezocht twee weken voordat de veiling van de jaargang 2009, 799 vaten, zou plaatsvinden. Alle wijnen zaten nog maar enkele weken in houten vaten (piéce noemt men deze in de Bourgogne) De rode wijnen moesten hun malolactische gisting nog ondergaan en sommige wijnen waren nog bezig met het einde van hun alcoholische gisting. Je hoorde ze nog pruttelen in het vat.  

Hospice de beaune cuverie pipets bourgogne

Iedereen die wel eens jonge wijnen van het vat heeft geproefd weet dat dit niet altijd een pretje is en dat vooral door de tannine van de rode wijnen. Bij deze 2009 jaargang was het echter een plezier om ze zo jong te proeven. Zo ontzettend toegankelijk en aangenaam om nu al te drinken. Het zou te veel zijn om alle wijnen te beschrijven die we geproefd hebben maar hier volgt toch een indruk: 

Van de Cuvée Forneret, Savigny-lès-Beaune Premier Cru  hadden ze mij meteen een flesje mee mogen geven en die malo is helemaal niet meer nodig. Zeer zwoel fruit in de neus met een mooie medium aanzet, rijp fruit, rond en fijne tannine.

De tien vaten van deze wijn werden twee weken later verkocht voor een prjis van 2.600 tot 3.000 Euro per vat. Reken daar nog ongeveer 2.300 Euro aan kosten bij (500,00 Euro voor het vat + veiling kosten + élevage kosten bij een wijnboer) dan heb je de uiteindelijke prijs per vat, exclusief BTW. Delen door 288 en je hebt de prijs per fles.  

De Cuvée Lebelin, Monthélie Premier Cru had zoet fruit zoals aardbeien in de neus. Een kruidige aanzet met vol fruit en fijne zuren (iets te weinig misschien). De twaalf vaten zijn verkocht op de veiling voor 2.600 tot 2.800 per vat.
hospice de beaune cuverie sebastien lecomte
Links Sébastien Lecomte, oenoloog van Hospices-de-Beaune (bron foto: F.Leman)

Cuvée Boillot, Auxey-Duresses Premier Cru had een geconcentreerde kleur met ook het zwoele rode fruit. In de mond duidelijk hout, tannine en eucalyptus wat niet erg gewaardeerd werd door de vrouwen in het gezelschap. De mannen dachten er anders over.  De tien vaten zijn verkocht op de veiling voor 3.200 Euro per vat.
De Cuvée Cyrot Chaudron, Beaune Premier Cru was nog aan het gisten en had nog 3-4gram suiker wat nog zou zakken tot 2gram volgens Sébastien Lecomte. In de mond een zeer volle aanzet van fruit, bramen en confiture met ronde tannine. De veertien vaten zijn verkocht op de veiling voor 3.200tot 3.800 Euro per vat.

Cuvée Jéhan de Massol, Volnay-Santenots Premier Cru was een rijke, krachte wijn met hout en een fijne afdronk. De vierentwintig vaten zijn verkocht op de veiling voor 5.000 tot 6.000 per vat. Cuvée Dames de la Charité, Pommard Premier Cru had een gesloten neus en was krachtig in de mond met een stevige dosis tannine. De dertig vaten zijn verkocht op de veiling voor 5.000 Euro per vat.

Cuvée Baronne du Baij, Corton Clos du Roi Grand Cru had kersen en alcohol in de neus. Je merkte duidelijk dat je nu de topwijnen in het glas had want ze waren een stuk minder toegankelijk. De vijftien vaten zijn verkocht op de veiling voor 10.000-13.500 Euro per vat. Cuvée Georges Kritter, Clos de la Roche Grand Cru had krieken op alcohol een mooie krijdigheid en stevige tannine. De vier vaten zijn verkocht op de veiling voor 30.000 tot 32.000 Euro per vat.
Cuvée Madeleine Collignon, Mazis-Chambertin Grand Cru was gesloten en zeer jong. De zevenentwintig vaten zijn verkocht op de veiling voor 24.000 tot 29.000 Euro per vat.

Hospice de beaune cuverie mazis-chamberitn cuvee madeleine collignon 2009 bourgogne
Het nummer op het vat is het lotnummer op de veiling.
 
De witte wijnen waren fantastisch. Cuvée Françoise Poisard, Pouilly Fuissé was nog aan het gisten. Bij de witte wijnen vond ook de batonnage nog plaats dus de wijnen waren allemaal ondoorzichtig troebel. Dit heeft echter geen negatieve invloed op de smaak. Heerlijke wijn met frisse pomplemousse, citroen toetsen. De drieëntwintig vaten zijn verkocht op de veiling voor 3.200-3.800 per vat.
Een maatje serieuzer waren de Cuvée Philippe le Bon, Meursault-Genevrières Premier Cru (acht vaten zijn verkocht voor 10.500 tot 12.000 Euro), boter en citroen toetsen en de Cuvée de Bahèzre de Lanlay, Meursault-Charmes Premier Cru (zestien vaten zijn verkocht voor 7.500 tot 9.500 Euro). Voor de witte wijnen wordt enkel tronçais hout gebruikt omdat dat de wijnen minder markeerd.  

De Cuvée François de Salins, Corton Charlemagne Grand Cru was nog niet klaar met zijn alcoholische gisting en had nog wat suiker. De acht vaten zijn verkocht op de veiling voor 23.000 tot 30.000 Euro per vat.
De laatste witte was het klapstuk. Slechts vier vaten worden er gemaakt van de Cuvée Dames de Flandres, Bâtard-Montrachet. Een zeer complexe wijn die zich begint te vormen en waar het romige en boterachtige van de chardonnay van afdruipt. De vier vaten zijn verkocht op de veiling voor 53.000 tot 65.000 per vat.

Hospice de beaune cuverie white wine blanc meursault charmes bourgogne

De lokale négociants die van oudsher de traditionele kopers zijn op de Hospices-de-Beaune veiling zijn trouwens helemaal niet happy dat de wijnveiling tegenwoordig ook voor particulieren open is en dat er zelfs vanaf het internet live geboden kan worden. Dit heeft er namelijk toe geleid dat de prijzen de hoogte in zijn gegaan want iedereen in de hele wereld heeft nu toegang naar deze wijnen. De 2009 veiling heeft in totaal 5.000.000 Euro opgebracht. Niet slecht als je weet waar de inkomsten naar toe gaan.

Bourgogne 2009, een jaartal om in de gaten te houden zodra ze op de markt komt want er zullen veel mooie wijnen tussen zitten.  

Voor deel 1 Hospices-de-Beaune, wijnen voor een goed doel  zie 17 januari
Voor deel 2 Hospices-de-Beaune, wijnen voor een goed doel zie 21 januari

21 januari 2010

Hospices-de-Beaune, wijnen voor een goed doel - Deel 2

Voor deel 1 zie 17 januari

De eerste twee wijnen werden inmiddels geschonken. Een Pouilly-Fuissé 2006, Cuvée Françoise Poisard die een ingetogen neus had en bleef houden zelfs na het walsen. In de mond een frisse aanzet met wat lichte molligheid. Fruitig, vooral exotisch en wat boter. Fijne zuren, mooi in balans en een lange afdronk met een spoor van alcohol. Roland Masse: 'Door de overrijpe druiven van het jaar is het een krachtige wijn geworden wat de mineraliteit wat wegdrukt'. 'Goed gemaakt' lees ik in mijn notitieblokje.

Daarnaast een Meursault Genevrières Premier Cru 2006, Cuvée Philippe le Bon die ook een gesloten neus had maar waar de mineraliteit wel naar boven kwam. In de mond een volle brede aanzet met vanille en hout maar gelukkig niet te dominant. Iets vettige textuur, brioche en mineralen. Ook hier de zuren weer precies op maat. Heeft veel potentieel.

Meursault Genevrières Premier Cru 2006, Cuvée Philippe le Bon


Vervolgens over op de rode wijnen met een Beaune Premier Cru 2005, Cuvée Dames des Hospitaliers. Een lichtrode kleur en een aromatische neus van rood fruit en cederhout. In het begin een echte charmeur maar gaat helaas wat achteruit na even in het glas te hebben gestaan. In de mond een fruitige medium aanzet. Doet wat jong, strak en droogtrekkend aan in mond maar er zit toch ook materie en potentieel. Roland Masse legt uit dat deze wijn van een wat zanderige ondergrond komt wat het verschil met de volgende wijn en de lagere aciditeit verklaard.

De Beaune Premier Cru 2005, Cuvée Nicolas Rolin had een vrij donkere kleur voor een pinot noir met nog een lichte paarse gloed wat komt door de rode klei van deze wijngaard. Een mooie maar discrete neus. Daarna komt het vollere fruit naar boven met verweven hout. Geeft een wat zachtere indruk. In de mond heeft de tannine duidelijk de overhand naast de hoge zuurgraad en is de wijn nog niet in evenwicht. Nog te jong en afblijven dus. Deze wijn is identiek hetzelfde gemaakt als de vorige wijn en geografisch liggen ze slechts enkele honderden meters uit elkaar.

zeebaars met algen, gemarineerde courgette, hazelnootboter met gember en Bouchot mosselen Alex colonnaDan was het tijd voor het heerlijke voorgerecht van Alex Colonna (Auberge du Pêcheur): zeebaars met algen, gemarineerde courgette, hazelnootboter met gember en Bouchot mosselen. Hierbij werden twee witte wijnen geserveerd. De Meursault Charmes Premier Cru 2005, Cuvée Albert Grivault had iets minder koud geserveerd mogen worden. Een strogele kleur met een volle neus van rijp fruit en een lichte houttoets. De neus evolueert wat negatief naar mate hij in het glas staat. In de mond een volle, complexe wijn met naast het rijpe fruit ook een frisse citrustoets. Aciditeit is duidelijk aanwezig maar is wel fijn. Verder mineralen en een metaaltoets die er volgens Ronald Masse niet in moet zitten en hij concludeert dat de wijn in een gesloten fase zit.

De Corton-Charlemagne Grand Cru 2006, Cuvée François de Salins mocht er zijn. Vrij donkergele kleur met zelfs iets van een licht oranje gloed. Een brede, volle, vineuse, complexe neus met brioche aroma. Ook in de mond dezelfde volheid en complexiteit met rijp fruit en een wat vettige textuur. De onderbouwende zuren brengen deze heerlijke wijn mooi in evenwicht en geven er zelfs een bepaalde elegantie aan.

Meursault Charmes Premier Cru 2005, Cuvée Albert Grivault Corton-Charlemagne Grand Cru 2006, Cuvée François de Salins Hospice de beaune


Bij de wilde eend met spitskool, zalf van aardpeer en maïskroket, nem van gekonfijte eendenbil met teriyaki werden twee rode wijnen geserveerd. De kleur van de Volnay-Santenots Premier Cru 1999, cuvée Jehal de Massol had zo goed als geen evolutie voor een wijn van tien jaar en was zelfs nog wat geconcentreerd. Eerst wat muf in de neus wat later verdwijnt. Verder sous bois, natte bladeren, champignons en wat truffel in de neus. Medium aanzet met frambozen en de wijn wordt gedragen door een frisse zuurgraad. Doet nog jong aan met nog veel potentieel.

De Pommard 1e Cru 2005, Cuvée Dames de la Charité heeft een vrij donkere, kersenrode kleur. Zwoel en rijp fruit in de neus zoals aardbeien. Complex en kruidig. 'Zo moet ie!' lees ik in mijn proefnotitie. In de mond een mooie wijn maar met een toch wat nerveuze aciditeit maar niet agressief. Ook hier zit potentieel in.

Volnay-Santenots Premier Cru 1999, cuvée Jehal de Massol  Pommard 1e Cru 2005, Cuvée Dames de la Charité hospice de beaune


Bij de laatste wijnen werd een kaasbordje geserveerd wat ik wijselijk heb laten staan tot ik beide wijnen goed geproefd had. Rode wijn en kaas, ik blijf het geen ideale combinatie vinden en laat het vaak aan me voorbij gaan omdat de kaas in de meeste gevallen de wijn geen recht doet.

Als afsluiter kregen we een Mazis-Chambertin Grand Cru 2002, Cuvée Madeleine Collignan in het glas waarvan de kleur een begin van evolutie vertoonde. Aroma's van kersen, hout en bos. Had van mij wat meer complexiteit mogen hebben. In de mond een krachtige aanzet en dit is duidelijk een wijn met ruggengraat. Nog wel zeer jong dus laten liggen.

Als laatse wijn een Clos de la Roche Grand Cru 2002, Cuvée Georges Kritter. Robijnrode kleur en een ingetogen neus. Na het walsen wat fruit van frambozen en krieken. Viooltjes, cederhout en een gerookte toets. Medium aanzet waar je het fruit goed moet gaan zoeken maar het zit er wel in. Jong, vrij droge en stevige tannine en een warme afdronk van de alcohol. Ik vraag me af wat dit nog gaat worden.

Mazis-Chambertin Grand Cru 2002, Cuvée Madeleine Collignan Clos de la Roche Grand Cru 2002, Cuvée Georges Kritter hospice de beaune


Alle wijnen die deze avond zijn geschonken komen uit de persoonlijke voorraad van Hospice-de-Beaune wat betekend dat ze daar ook opgevoed zijn en helaas nergens in de winkel te verkrijgen zijn. We hebben dus wijnen geproefd die we zo goed als zeker nooit meer in ons glas zullen krijgen.  

Aangezien ik het weekend volgend op deze degustatie in de Bourgogne zou zijn heb ik dankzij Roland Masse de Cuverie van Hospices-de-Beaune kunnen bezoeken in het gezelschap van enkele gildeleden en samen met de oenoloog Sebastien Lecomte de jaargang 2009 uit het vat mogen proeven. Een onvergetelijke, prachtige maar vooral smaakvolle ervaring. Tweemaal ondergedompeld door Hospice-de-Beaune in een week tijd. Wat kan het leven van een wijnliefhebber toch mooi zijn.

Binnenkort deel 3 op Vinama van mijn bezoek aan de Cuverie van Hospices-de-Beaune. Bovenstaand artikel is gepubliceerd in 'Ken Wijn Magazine' van de Vlaamse Wijngilde.

17 januari 2010

Hospices-de-Beaune, wijnen voor een goed doel - Deel 1

Als Roland Masse, de regisseur van Domaine Hospices-de-Beaune uit de Bourgogne samen met Anthony Hanson, senior wijnconsultant van het Londense veilingshuis Christies en Master of Wine, op uitnodiging van Hugo Van Landeghem naar de Vlaamse Wijngilde komen om er de wijnen van Hospice-de-Beaune voor te stellen, dan mag je gerust spreken van een primeur voor België.

Vroeger had ik als jonge twintiger tijdens een wijnreis Beaune al eens bezocht en uiteraard een bezoek gebracht aan het prachtige hospitaalmuseum Hospice-de-Beaune. Ik kende  het nobele verhaal achter de wijnen dus al en keek er dan ook ten zeerste naar uit om op deze Vinoforum bijeenkomst de wijnen te kunnen proeven vergezeld met de expertise uitleg van Roland Masse en Anthony Hanson.

An Englishman in......Beaune

Dat de Engelsman Anthony Hanson regelmatig in Frankrijk vertoeft, bleek wel uit zijn vlotte Franse babbel waarmee hij de geschiedenis van Hospices de Beaune uit de doeken deed. In België moeilijk voor te stellen maar het huidige ziekenhuis in Beaune bezit maar liefst 60ha van voornamelijk (85%) premier cru- en grand cru-wijnen zoals savigny-les-beaune, corton-charlemange, mazis-chambertin en bâtard-montrachet. Al deze wijngaarden zijn in de loop der eeuwen vergaard door middel van schenkingen aan aan het 'Hôtel-Dieu' in de vorm van geld, boerderijen en complete wijngaarden. Ook vandaag de dag worden er nog altijd schenkingen gedaan.

Aan de oorsprong van deze schenkingen staat kanselier Nicolas Rolin die in 1443 'Hôtel-Dieu' oftewel Hospice-de-Beaune speciaal stichtte voor de armen die medische hulp nodig hadden maar dit niet konden betalen. Dit nobele initiatief kreeg in de loop der tijd steun vanuit de welgestelden in en rond Beaune waardoor menig erfenis linea recta bij Hospice-de-Beaune terecht kwam. De arme zieken lagen zelfs in de kapel die ook dan ook de naam 'salles des pauvres' mee kreeg en waar zij rechstreeks vanuit hun bed de mis konden volgen.

Er werken 22 mensen bij het domein die ieder ongeveer 2,5ha wijngaarden bewerken van de totaal 60ha. Ieder jaar worden er tussen de 600 en 750 pièces (vaten) produceerd waarvan in 2009 een 145tal witte wijn. Deze wijnen worden door Roland Masse zelf gevinifieërd. In totaal worden er 44 cuvées gemaakt waarvan 21 rood en 13 wit. Iedere cuvée draagt de naam van de oorspronkelijke donateur.

roland masse anthony hanson hospice de beaune christies
Mijn tafelgenoten Roland Masse (links) en Anthony Hanson (MW)

Eenmaal....andermaal, verkocht

Het unieke van de wijnen van Hospices-de-Beaune is de manier waarop ze verkocht worden. Op de derde zondag van november vindt een openbare veiling van de vaten plaats. Dit jaar voor de 149e keer. Het is de grootste en oudste charitatieve veiling te wereld waarvan de opbrengst volledig wordt geïnvesteerd in het huidige ziekenhuis en de rusthuizen van Beaune. De wijnen hebben dan net hun alcoholische gisting achter de rug en moeten hun malolactische omzetting nog ondergaan. Eenmaal verkocht op de veiling dienen de vaten voor half januari opgehaald te worden en door een naar vrije keuze négociant of wijnboer in de Bourgogne ook nog achttien maanden opgevoed te worden.

hospice de beaune bourgogne toit dak roofDat de keuze van deze 'eleveur' zeer belangrijk is bij de uiteindelijke kwaliteit van de wijn mag voor zich spreken. Deze zal namelijk bepalen bij welke temperatuur de vaten worden bewaard, of de wijn wordt overgestoken op andere oude eikenhouten vaten, hoe lang de wijn op vat blijft, hoe vaak er soutirage plaatsvindt, filtering ja of nee, etc...

Indien van dezelfde cuvée meerdere vaten bij verschillende kopers terecht komen en deze door verschillende 'eleveurs' worden opgevoed zullen er dus degustatieve veschillen in in dezelfde cuvée zitten. Derhalve wordt de naam van de opvoeder ook duidelijk op het etiket vermeld die overigens altijd dezelfde typische Hospices-de-Beaune lay-out hebben.

In 2004 is Hospice-de-Beaune op zoek gegaan naar een veilingshuis wat de veiling internationaal meer in de kijker zou kunnen zetten en sindsdien heeft Christies de leiding over de veiling. Het is ook vanaf dat moment dat er ook  particulieren op de veiling mogen kopen. Anthony Hanson wakkerde dan ook de interesse aan om als Vlaamse Wijngilde een vat te kopen en nodigde iedereen uit om te komen proeven in Beaune. Pinot-noir is volgens hem gemakkelijker om jong en dus van het vat te proeven dan bijvoorbeeld cabernet-sauvignon of syrah.

Onze nationale wijnmeester Eric Merny begon al te mijmeren (en hij niet alleen) over het kopen van één vat en had er al meteen een naam voor, cuvée Hugo. Snel werd er gerekend aan tafel. Eén vat is 228 liter = 288 flessen = 24 kisten van 12 flessen en even snel werden het al twee vaten.....  

Roland Masse over jaargang 2009

Er was een normale vegetatieve cyclus met een goede bloemzetting in juni. Een goed evenwicht tussen zon en regen met een vroegtijdige rijping van de druiven waardoor begin september de rijpe oogst in perfecte weersomstandigheden kon plaatsvinden.

"Het is niet moeilijk wijn te maken in een goed jaar. Wij doen niks, we hoeven alleen maar te wachten en doen de druiven in de roestvrijstalen vaten en alles gaat vanzelf. Helaas is het niet ieder jaar zo gemakkelijk" aldus Roland Masse. 'De witte druiven hadden een potentieel van 13-14% alcohol wat voor ons ideaal is om een goede witte wijn te maken. Het is nog te vroeg om in het algemeen van een groot jaar te spreken want we kennen de evolutie van de wijn nog niet. Wel was al direct duidelijk na het persen van de druiven dat het druivensap een uitstekende kwaliteit had.'

Op de vraag of 2009 te vergelijken was met 2005 zei Roland Masse dat het zeker vergelijkbaar is maar met het verschil dat voor de rode wijn de tannine wat vetter is. Wil dit ook zeggen dat ze daardoor minder bewaar capiciteit hebben? Roland Masse wou die conclusie nog niet trekken. De witte wijn uit 2009 vondt hij echter wel kwalitatief beter dan de die uit 2005.

Binnenkort deel 2 op Vinama met de wijnen die geproefd werden. Bovenstaand artikel werd ook gepubliceerd in 'Ken Wijn Magazine' van de Vlaamse Wijngilde.

14 november 2009

Driemaal Grand Cru uit Vosne-Romanée

Vougeraie domaine de la BourgogneBourgogne is een streek waar je je weg moet kennen wil je iets mooi's in je glas krijgen. Eigenlijk geldt dat voor iedere wijnstreek maar specifiek voor Bourgogne. Veel wijnproducenten met kleine oppervlaktes aan wijngaarden en klinkende appellaties die zelfs verkopen ook al is de kwaliteit niet altijd navenant.
Hoe vaak heb ik al een pinot noir in het glas gehad en dat ik dacht is dit het nu....? Gelukkig ook het tegenovergestelde dat ik omver geblazen werd van een fantastische pinot noir. Onlangs was ik een restaurant waar ik een Chambolle-Musigny Premier Cru 2005 van Leymarie wou bestellen die helaas niet meer voorradig bleek. Ik had al eerder wijnen van deze wijnmaker (in het midden segment) gedronken en heb er zelfs van in mijn kelder liggen dus de suggestie om i.p.v. de Chambolle-Musigny een mooie Morey-Saint-Denis 2002 te nemen vond ik dan ook prima. Teleurstelling was echter wat ik in mijn glas kreeg. De zuren waren zo dominant dat de fles bij lange na niet op is gegaan. Deze wijn strookte zeker niet met de kwaliteit die ik al eerder van andere wijnen van dit domein had gedronken.

charmes chambertin domaine de ka vougeraie morey saint denis leymarie
Eenmaal thuisgekomen meteen de kelder in gedoken en een Morey-Saint-Denis 2004 van Leymarie naar  bovengehaald en opengetrokken. Weer een teleurstelling en weer die zuren die veel te dominant aanwezig waren.
De volgende dag dan maar een Charmes-Chambertin 2000 van Domaine de la Vougeraie (2.250 flessen gemaakt) open getrokken want dat zou alles weer goed maken toch?  Maar ook nu weer had ik niet echt geluk. Het was beter dan de twee voorgaande flessen maar echt te juichen van deze pinot noir stond ik nu ook weer niet.

Geen nood, een vijftal dagen later zou ik samen met twee vrienden drie top Bourgognes uit Vosne-Romanée op tafel zetten dus alles zou nog goed komen.
Op die bewuste vrijdagavond allereerst blind een mooie Silex 2003 van Didier Dagueneau als aperitief waar ik absoluut blind geen sauvignon blanc van kon maken. Hierna werden de drie pinot noir's in volgorde van leeftijd geproefd. Te beginnen met de 2001 waarna de 2003 en als laatste de 2004 (alle drie de wijnen werden op het zelfde moment ontkurkt en ingeschonken). Alle drie Grand Cru's uit Vosne-Romanée namelijk Richebourg, La Grande Rue en Echézeaux.

De Richebourg 2001 Grand Cru van Domaine Gros Frère & Soeur voldeed niet aan mijn verwachtingen. Een stevige neus maar toch ook wat elegantie met frambozen, kaneel, wat koffie (jawel) en licht hout. In de mond een medium aanzet met meteen die duidelijke zuren en droge indruk. Valt eigenlijk meteen tegen. Zeker voor een wijn waarvan de prijs drie cijfertjes heeft. Misschien heeft hij wat lucht nodig en gaat hij nog wat verbeteren dus later nog even terugkomen bij deze wijn. Na een tijdje werd duidelijk dat hij wel iets in de positieve zin evolueerde maar desalniettemin voor mij nog te hard en bitter. Zou hem eigenlijk nog een hele tijd laten liggen want er kan wel eens potentieel in zitten alhoewel dat nog een vraagteken is. Mijn medeproevers vonden mij te streng in mijn oordeel maar voor mij was het duidelijk. Ik verwachtte een top pinot noir in het glas en heb hem niet gevonden. Vinama: 14pnt . 
 
francois lamarche domane la grade rue vosne romanee

Het tweede glas de La Grande Rue 2003 van Domaine François Lamarche, Grand Cru Monopole, was andere koek (en ook een ander jaar). Deze wijngaard die naast Romanée-Conti ligt en enkel door een zes meter breed weggetje gescheiden wordt van zijn nog beroemder buur had een vrij donkere kleur. Niet ongewoon voor een 2003 wat het jaar van de 'cannicule' was. Een geconcentreerde neus die zwoel aan doet met kersen en zeer mooi is. In de mond een krachtige aanzet met veel volume en heerlijk rijp fruit. Prachtig gewoon. Frissen zuren met nog veel tannine en dus ook nog potentieel, nog zeker twee à drie jaar laten liggen. Vinama: 18+pnt.

Richebourg grand gru Domaine Gros frere et soeur la grande rue francois lamarche vosne romaneede la tomanee conti echezeaux

Het derde en laatste glas was de Echézeaux 2004 (bouteille nr. 7272) van  het mythische domein Domaine de la Romanée-Conti. Een zeer complexe neus, elegant met wat rokerigs, animaal en bosgeuren, een echte snuffelwijn. Na een tijdje in het glas vind ik hem wel wat hoekiger worden. In de mond klopt alles met deze wijn, top. Een zachte maar toch stevige aanzet met een mooie zuurgraad en medium tannine, wat mokka en vooral terroir en in de afdronk een mandje met kersen. Zeer verleidelijk en nu al enorm toegankelijk. Vinama 17,5-18pnt.

De laatste twee pinot noir wijnen hebben mijn week weer goed gemaakt maar ja, dat zijn helaas geen wijnen die je iedere week in je glas hebt.

05 november 2009

Herfst in de wijngaard

Chateau du clos de vougeot bourgogne confrerie du chevalier de tastevin grand cru

Afgelopen zaterdag, de Grand Cru wijngaard Clos-de-Vougeot in de Côte-de-Nuits, Bourgogne. Op de achtergrond Château du Clos-de-Vougeot de zetel van La Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

19:15 Gepost door Vinama in In de wijngaard | Commentaren (9) | Tags: bourgogne, cote de nuits, vougeot |  Facebook | |  Print

30 augustus 2009

Paulée 2009 van de commanderij Brussel, Vlaamse Wijngilde

Om het verhaal compleet te maken van mijn vorige bericht is hier het vervolg bij de foto van de Pomerol Vieux Château Certan. Een heerlijk diner, het jaarlijkse Paulée van de Vlaamse Wijngilde en wel van de wijnclub in Brussel. Een paulée is een oude traditie in de Côte d'Or (Bourgogne) die erin bestond op het einde van de wijnoogst gezamenlijk , wijnboeren en plukkers , de maaltijd te nuttigen en waarbij iedereen de beste flessen meebracht om ze samen met oerdegelijke streekgerechten te degusteren.

Wij deden dat deze keer in het restaurant Michel(*) in Groot-Bijgaarden tegen Brussel en namen dus ook onze eigen wijn mee. Het was de eerste keer dat ik in Michel gegeten heb maar zeker niet de laatste keer. Zeer , zeer goed gegeten. De inrichting is niet helemaal mijn smaak maar dat wordt volledig gecompenseerd door datgene wat je in je bord krijgt.

asperges en gerookte Oosterschelde paling met nieuwe aardappelen en bloemkoolroosjes, mayonaise van zeekraal


eeeeee
Inlandse asperges en gerookte Oosterschelde paling met nieuwe aardappelen en bloemkoolroosjes, mayonaise van zeekraal.
Pur Sang 2004 – Pouilly-Fumé van Didier Dagueneau, Loire
Cloudy Bay 2006 – Marlborough,  Nieuw-Zeeland
eeeeee 

pur sang didier Dagueneau, claudy bay sauvignon blanc loire blanc de lynch bages bordeaux

Snoekbaars, risotto met poivrade artisjok en scheermesjes


eeeeee
Snoekbaars, risotto met poivrade artisjok en scheermesjes.
Les Granits 1999 van Chapoutier, Saint-Joseph
Blanc de Lynch Bages 1998, Bordeaux
Chevalier-Montrachet 1998,Charles Bonnefoy 
eeeeee

Iberico bellota haasje, gevulde bintjes met jonge mais en pata negra van Trevèlez crème van rode pepers


eeeeee
Domaine de la Juvinière 1999 - Clos de Vougeot Grand Cru,  Bourgogne
 
eeeeee

eeeeee
Iberico bellota haasje, gevulde bintjes met jonge mais en pata negra van Trevèlez, crème van rode pepers.
La Chapelle 1999 – Hermitage van Jaboulet
Charmes-Chambertin 1999 –Domaine des Beaumont
eeeeee

les granits saint joseph chapoutier clos de vougeout charmes chambertin Beaumont la chapelle Hermitage paul Jaboulet


eeeeee
Degustatie van blauwe kazen.
Cru d'Arche-Pugneau 1997 -  Sauternes, Bordeaux
eeeeee

Cru d'Arche-Pugneau 1997  Sauternes Bordeaux Haut Bergeron 2004

eeeeee
Crémeux van passievruchten met kokos, sorbet van basilicum cress.
Gewürztraminer Selection de Grains Nobles 1989 van Domaine Paul Blanck - Grand Cru Furstentum, Elzas
eeeeee

Gewürztraminer Selection de Grains Nobles 1989 van Domaine Paul Blanck - Grand Cru Furstentum Elzas stephane s crown 1996 Tokaij aszu 6 puttonyos


Pur Sang 2004 Didier Dagueneau, Pouilly-Fumé, Loire:
Ingetogen neus met een mineralig karakter en wat meloen en acacia bloemen. Droge aanzet met mooie fijne zuren en citrus. Eindeloos lang in de afdronk met limoen toets. Heerlijk glas. Vinama:16,5-17pnt

Cloudy Bay 2006 - Marlborough,  Nieuw-Zeeland:
Zeer aromatische in de neus met exotisch fruit. De vrouwen aan tafel vonden hem heerlijk en prefereerden hem boven de Pur Sang. Aroma's van kruisbessen,  asperges en groene appels. Een volle fruitige aanzet met stevig fruit en zelfs iets gekruid met frisse zuren. Grapefruit in de afdronk. Iets te warm geserveerd. Vinama: 16pnt

Les Granits 1999 van Chapoutier, Saint-Joseph:
Intens gele kleur en een hele volle aromatische en geëvolueerde neus met bloemen en munt. In de mond is hij fijn en eigenlijk te fijn. Er ontbreekt structuur en lengte. Behalve abrikozen zit hier niet heel veel meer in. Een korte afdronk en deze wijn is duidelijk op zijn retour. Na een tijdje in het glas valt de neus helemaal plat en komt de alcohol naar voren.

Blanc de Lynch Bages 1998, Bordeaux:
De eerste fles met kurk. Spijtig want ik had hem enkele maanden eerder gedronken en was toen zeer onder de indruk.

Chevalier-Montrachet 1998,Charles Bonnefoy:
Een beetje reductie in het begin. Volle aanzet met een romige textuur. Heerlijk getoast, boter en biscuit met een lange afdronk. Verder weinig van opgeschreven omdat ik continue het glas in mijn hand had. Heerlijk was dit. Vinama:17-18pnt
 
Domaine de la Juvinière 1999 - Clos de Vougeot Grand Cru,  Bourgogne:
Licht rood en zeer doorzichtig van kleur. Sterk 'putteke' in de neus met leer. In de mond ver geëvolueerd met een vlees smaak en zure kersen. Stevige zuren, niet meer in balans en te ver op zijn retour met de alcohol die de bovenhand heeft.

Charmes-Chambertin 1999 -Domaine des Beaumont:
Vrij geconcentreerde kleur voor een Bourgogne. Een neus om van acherover te vallen, fantastisch. Is dit al 10 jaar oud? In de mond een zijdezachte wijn waarvan alles klopt met een messcherpe elegantie. Top, Top. Nu drinken. Vinama:19pnt.

La Chapelle 1999 - Hermitage van Jaboulet:
Heerlijk cassis en mooi gedoseerd hout in de neus met wat gestoofde vruchten. Beloofd veel. Medium aanzet met de zuren op de voorgrond en ook de tannine is nog overduidelijk aanwezig. De wijn is niet helemaal in evenwicht. Doet trouwens wel jonger aan dan een 1999. Teleurstellend eigenlijk voor zo'n grote naam en ik betwijfel ten zeerste of hij nog gaat verbeteren. Vinama: 15pnt

Cru d'Arche-Pugneau 1997 -  Sauternes, Bordeaux:
Een domein wat blijkbaar tegen d'Yquem aanligt waarvan de eigenaar grond heeft wat grenst aan de wijngaarden van deze Premier Grand Cru Classée maar waar hij liever de paarden van zijn dochter op laat grazen dan er wijnstokken op te zetten of te verkopen want de prijs van deze grond is zo goed als equivalent als die van zijn befaamde buurman.
Goudgele kleur met een mooie intense botrytis neus. Mooie evolutie in de mond met de gebruikelijke noten en krenten maar alles net iets verfijnder en evenwichtiger. Vinama: 18pnt

Stephan's Crown-Tokaij Azsu 6 puttonyos:
Tweede fles met kurk deze avond.

Gewürztraminer Selection de Grains Nobles 1989 van Domaine Paul Blanck - Grand Cru Furstentum, Elzas:
20 jaar oud en springlevend is deze verrukkelijke gewürztraminer. Vinama: 18+pnt


Eind september beginnen we weer dus mocht je interesse hebben om lid te worden of eerst eens een avond mee te proeven met de Commanderij Brussel van de Vlaamse Wijgilde neem dan contact op met:
Erik de Schepper, 0475 44 15 48 of via e-mail op eds@ecobe.be,  dan komen we elkaar zeker nog tegen.  

Restaurant Michel: http://www.restaurant-michel.be

15:58 Gepost door Vinama in Restaurants | Commentaren (7) | Tags: loire, bordeaux, sauternes, hermitage, bourgogne |  Facebook | |  Print

24 maart 2009

Gepocheerde eieren met rode wijnsaus-Oeufs pochés en meurette

Eieren in welke vorm dan ook gaan in het algemeen niet super goed samen met wijn want de wijn wordt er een beetje metaalachtig door en soms zelf bitter. Maak je ze echter klaar met een rode wijnsaus dan omzeil je dat probleem en vormt de saus de ideale link tussen de eieren en de wijn in het glas.

Zo kreeg ik onlangs 'Oeufs pochés en meurette' voorgeschoteld. Een gepocheerd ei met een rode wijn saus en daarin spekjes, champignons en echalotjes. Geserveerd op een stuk geroosterd brood wat was ingewreven met knoflook. Het gepocheerde ei moet maar net gaar zijn zodat het eigeel nog zeer vloeibaar is.

Het was de eerste keer dat ik dit at en het was meteen van "dat wil ik nog eten in de toekomst". Een overheerlijk gerecht met mijn complimenten aan de kok. De geconcentreerde maar zachte smaak (door de boter) van de wijnsaus, het bosachtige van de champignons en het gerookte van het spek ging ook zeer goed samen met de rode Bourgogne wijn die we erbij dronken.

oeufs poches en meurette

De wijnsaus maak je normaliter van de wijn die je bij het gerecht gaat drinken maar aangezien ik nog een halve fles Corbières Château Lastours, Cuvée Simone Descamps 2004 open had staan die een mooie dosis fruit had is die in de saus gegaan en dat leverde een uitermate goed resultaat. 

De Bourgogne die we erbij gedronken hebben was de Cuvée Andrew 2006 van Leymarie, AOC Bourgogne. De laatste fles 2005 had ik een week eerder opengetrokken en toen meteen terug naar de winkel, be wine,  gegaan om te kijken of ze er nog van hadden liggen. Dat bleek helaas niet het geval te zijn en toen maar één 2006 meegenomen om te proberen. Maar een 2006 is in Bourgogne natuurlijk niet hetzelfde als het prachtige jaar 2005, desalniettemin is het een mooie fles pinot noir.
In de neus veel gerookte, stal, hout en leer aroma's en het fruit werd naar de achtergrond gedrukt. Ook dezelfde toetsen in de mond met een medium volle aanzet en wel aardig wat materie voor een pinot noir. De tweede dag was dat gerookte en stallucht er een heel stuk vanaf en kwam er mooi rood fruit om de hoek kijken. Leuke pinot noir, 11,20 Euro. 

Als hoofdgerecht een heerlijke lamskroon met daarbij een Rasteau van Domaine Beurenard gelegen in Châteauneuf-du-pape, Les Argiles Bleues 2003. 80% grenache, 20% syrah, 15 maanden houtrijping op nieuwe vaten. Zeer mooi pure cassis in de neus met een stevige dosis mineraliteit. Ook in de mond veel materie, rood fruit, tannine wat droogtrekkend en een heerlijke lange afdronk. 18,50 Euro bij Espacevin Pirard.  

cuvee andrew bourgogne leymarie en domaine de beaurenard rasteau cuvee les argiles bleues

08:00 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (4) | Tags: bourgogne, rhone, rasteay, pinot noir, syrah, grenache |  Facebook | |  Print

07 februari 2009

Vlaamse Wijnblogdagen: Zelfde druif, andere wijn: Chardonnay

Het druivenras chardonnay is waarschijnlijk het meest bekende witte druivenras bij het grote publiek. Overal, in de gehele wereld, kom je tegenwoordig wijngaarden met chardonnay tegen. In bijna alle wijnstreken in Frankrijk (b.v. Champagne, Bourgogne, Elzas, Rhône, Loire, Languedoc, en de Jura. In Italië (b.v. Piemont, Friulli,...), in Spanje voor de Cava, in Burgenland Oostenrijk, in Murfatlar Roemenië, in Californië USA, Argentinië, Chili, Nieuw-Zeeland, Australie, Zuid-Afrika en ga zo maar verder.
Het is zelfs zo dat men in Bordeaux waarschijnlijk gedurende acht jaar gaat testen met chardonnay die daar nu niet toegestaan is. Het INAO ( L'Institut national de l'origine et de la qualité ) zal hier eind februari een beslissing over nemen.  

De wieg van de chardonnay staat in de Bourgogne. De naam chardonnay komt zelfs van het gelijknamige Franse dorp in de Maconnais streek. In de Côte de Beaune worden van chardonnay topwijnen gemaakt zoals Montrachet, Meursault, en Corton-Charlemagne. In Chablis op de fossiele kalkgronden worden er eveneens pareltjes van gemaakt.

Wat mag je van een wijn gemaakt van chardonnay verwachten? De druif chardonnay is vrij neutraal en moet zijn aroma's halen van de terroir, het klimaat en de vinificatietechnieken.

In een koel klimaat zoals Champagne en Chablis krijg je wijnen met een hoge aciditeit, aroma's van groene appels, groene pruimen en biscuit. Het is hier dan ook gebruikelijk om na de alcoholische gisting ook de malolactische gisting (het omzetten van appelzuur in melkzuur) te laten plaatsvinden wat de wijnen wat ronder en aangenamer maakt en de wijn aroma's geeft zoals boter en hazelnoot.

In warmere regio's krijg je er meer citrus bij. In een heet klimaat krijgen de wijnen een overrijp fruit karakter van perziken en exotisch fruit zoals mango en ananas. Indien de wijn op hout heeft gelegen komt daar ook nog vanille bij en uiteraard hout bij. 

Chardonnay kent veel synoniemen. De meest bekende zijn Weisser Burgunder in Oostenrijk en Duitsland (of Weisser Clevner), gamay blanc, beaunois en rousseau.

Het is een druivenras wat vroeg rijpt en geeft in de noordeljke wijngebieden goede resultaten mits hij een langzame rijping krijgt. Dit betekent ook dat hij vroeg in de knop zit en dus gevoelig is voor vorstschade in het voorjaar.  Chardonnay geeft de voorkeur aan een bodem van kalk en krijt.

Enkele jaren geleden was er een echte chardonnay hype bij de consumenten, het was niet aan te slepen. Alles en iedereen moest chardonnay drinken als witte wijn (vooral uit de Nieuwe Wereld) met als resultaat dat je in veel bars en restaurants ook niks anders kon drinken. Toen is er een tijdje de ABC houding geweest (Anything But Chardonnay), oftewel het maakt niet uit welke wijn zolang het maar geen chardonnay is en nu is alles gelukkig weer genormaliseerd.

Lise-marie nadine ferrand 2004 Pouilly fuisse Lindaflor 2006 mendoza argentina Bodega Monteviejo


Twee wijnen van dezelfde druif maar toch twee compleet verschillende wijnen. De eerste wijn is van Nadine Ferrand die weduwe is en samen met haar zwager een klein wijndomein runt in de Chalonnais. De cuvée Lise-Marie is genoemd naar haar twee dochters.

Domaine Ferrand, Cuvée Lise-Marie 2004, Pouilly-Fuissé, Bourgogne: Bleekgele kleur. Fruitige, frisse aroma's in de neus van citrus, appels en iets van stenen. In de aanzet komt de frisheid van limoen en en grapefruit naar voren zonder agressief te zijn, mooie finesse. Wel een mooie zuurgraad voor een chardonnay. In de afdronk wat ananas. Vinama 14pnt, €11,20 op domein. 

De andere wijn, ook van chardonnay, komt uit Argentinë. Warmer klimaat dan Frankrijk en dat proef je ook duidelijk in de wijn. De druiven voor de Lindaflor worden zeer rijp geplukt, gaan op de sorteertafel en na licht gekneust te zijn rechtsreeks in eiken houten vaten voor de alcoholische gisting en daarna 18 maanden in nieuwe Franse eik. Het domein Bodega Monteviejo is in handen van Catherine Péré-Vergé, die eigenares is van o.a. Château Le Gay en Château Montviel in Pomerol. Aan de voet van het Andes gebergte zwaait Michel Rolland hier de scepter in de kelder en dat proef je.

Lindaflor Chardonnay 2006, Bodega Monteviejo, Mendoza, Argentinië: Intens gele kleur, zelfs naar het goudgele toe. Dikke tranen en zelfs een wat vettige textuur. Zeer aromatische neus van vanille, nog duidelijk hout, exotisch fruit zoals overrijpe ananas, lekkere Petit Lu boterkoekjes, alcohol en boter. In de mond valt meteen de alcohol op die een warm gevoel in de mond geeft. Een zeer intense en geconcentreerde smaak van exotisch fruit en appelsienen, rozijnen, citrus en zelfs botrytis. Een krachtpatser. Zuren zijn mooi verweven. Jammer van ietsje alcohol in de afdronk. Desalniettemin een mooi glas wijn. Vinama: 15,5pnt, €13.50. 

Ik heb beide wijnen gisteren bij een mooi zalmhaasje geserveerd wat even was aangebakken en nog licht rauw van binnen was. Daarnaast wortelen en kleine aardappels in de schil met wat botersaus. De Pouilly-Fuissé ging daar zeer mooi bij maar de Lindaflor overheerste alles en de smaak van het eten werd naar de achtergrond gedrukt.

Precies een jaar geleden heb ik ook een fles Lindaflor 2006 opengetrokken en het doet me plezier om nu een positieve evolutie te proeven. Het hout is veel minder dominant aanwezig en alles is beter geintegreerd. Over zes maanden nog eens proberen.

En wil dit nu zeggen dat de Argentijnse chardonnay beter is? Nee niet per se, het is vooral een andere stijl van wijn. Eigenlijk had ik van Domaine Ferrand de Cuvée Prestige open moeten trekken die houtrijping heeft gehad want die zou meer zijn mannetje gestaan hebben tegenover de Argentijn.

Conclusie: Zelfde druif, ander werelddeel, ander klimaat, andere terroir, andere wijnmaker = andere wijn. En juist dat maakt wijn zo boeiend.

Dit verhaal maakt deel uit van de "Vlaamse Wijnblogdagen" waarin een reeks wijnblogs over hetzelfde onderwerp een artikel schrijven. Kijk hier voor de andere deelnemende blogs. 

11 juni 2008

Pernand-Vergetelheid

Af en toe lees je op het internet of hoor ik van vrienden wel eens van die uitglijders met wijn. Zoals bijvoorbeeld de broer van N. die voor een witte wijnsaus een wit "wijntje" uit de kelder van zijn broer pakt zonder het te vragen met als resultaat dat er een prachtige Condrieu de saus in ging. Ik kan daar nu ook een blooper aan het rijtje toevoegen.

Aangezien mijn wijnvoorraad een dusdanige proportie heeft aangenomen hou ik alles sinds tijden in een inventaris bij. Zo weet ik precies wat ik heb, wanneer ik wat kan/moet drinken maar ook waar ik de fles ergens in mijn kelder kan vinden. Ik ga er prat op dat mijn inventaris zeer nauwkeurig is wat niet wil zeggen dat ik ook wel eens een fles niet kan vinden of dat ik een fles in de kelder tegenkom die niet meer in mijn inventaris staat maar dat zijn uitzonderingen.

Zo zocht ik onlangs in mijn inventaris een chardonnay die ik doordeweeks bij het eten wou drinken. Ik kies een Bourgogne, een AOC Pernand-Vergelesses "Les Combottes 2004" van Benoit Germain uit de Côte-de-Beaune. Deze wijn had ik tijdens de foire aux vins in Auchan gekocht voor 11,95 Euro.
Ik kijk op mijn computer waar hij in de kelder ligt,  ga mijn kelder in, fles mee terug naar boven en open getrokken. Het was een overheerlijke Pernand-Vergelesses. Veel finesse, citrus, peren, mineralen, brioche. In de mond fris met een mooie structuur wat ananas en ook weer die mineralen. Zo lekker dat ik tegen mezelf zei hoe kunnen ze zoiets maken voor deze prijs, hier moet ik absoluut een doos van gaan halen. Tot zover niks aan de hand.  

Aangezien ik voor deze wijnblog regelmatig de flessen fotografeer die ik proef, gebeurd het wel eens dat de lege flessen een tijdje in mijn keuken staan gewoon omdat ik er nog geen foto van gemaakt heb. 
Deze week viel mijn oog plots op de fles Pernand-Vergelesses die ik een week of twee daarvoor gedronken had en mijn mond viel open van verbazing. Dat kan toch niet waar zijn dacht ik.....  Daar stond wel een Pernand-Vergelesses 2004 maar niet de "Les Combottes 2004" van 11,95 Euro die ik dacht gedronken te hebben maar er stond een Premier Cru "Ile de Vergelesses" van Domaine Chandon de Briailles" van 27,50 Euro! Geen wonder dat die wijn zo'n goede prijs/kwaliteits verhouding had. Wat ben ik een sukkel dacht ik, die Chandon de Briailles had ik nog enkele jaren willen laten liggen maar voor deze fles is het in ieder geval te laat.

Ik kan er achteraf eigenlijk ook wel hard om lachen maar vroeg me wel af hoe het mogelijk is dat ik die fles wijn gedronken heb zonder ook maar eens goed naar het etiket te kijken. Hoe heb ik eigenlijk de verkeerde fles kunnen pakken uit de kelder? Ik mijn inventaris erbij gepakt en de kelder ingegaan en ja hoor, fout in mijn inventaris. Daar waar in mijn inventaris de fles "Les Combottes" moest liggen lag de andere, vandaar dat ik de verkeerde heb gepakt. En die Combotte, die heb ik tot op vandaag nog niet gevonden...... 

pernand vergelesses domaine chandon de briailles ile de vergelesses bourgogne cote de beaune

Domaine Chandon de Brialles is van François de Nicolay en zijn zus Claude die ik in November 2007 ontmoet heb tijden een degustatie waar ik de Ile de Vergelesses 2004 trouwens 17pnt heb gegeven. Ze hebben wijngaarden in Aloxe-Corton, Corton, Savigny en Pernand-Vergelesses. Ze doen aan biologische wijnbouw en 1/3 is zelfs biodynamisch. Ze gebruiken een quad om hun wijngaarden te bewerken in plaats van een tractor omdat het zware gewicht van een tractor de grond veel te compact maakt. Hun keldermeester heeft de naam Kojak en dan weet jij waarschijnlijk al hoeveel haar hij op zijn hoofd heeft.

De volgende keer als ik weer de kelder in ga, zal ik wel wat beter kijken met wat ik naar boven kom.......

25 mei 2008

Restaurant Kijk Uit

Copy of kijk uit restaurant vilvoordeIn een pand wat in de zeventiendie eeuw als uitkijkpost deel uitmaakte van de stadswallen van Vilvoorde bevindt zich nu het restaurant "Kijk Uit". Na op een zaterdagmiddag  eerst telefonisch bij drie andere restaurants bot te hebben gevangen voor een tafeltje ( ja, zo slecht gaat het echt niet in de horeca ) toch nog bij "Kijk Uit" een tafeltje bemachtigd voor die avond.

Bij aankomst werden we vriendelijk ontvangen en kregen we een tafel in de toren met het mooiste zicht over de rest van het restaurant  (maar wat was het warm daarboven). De inrichting is zeer fris wit gecombineerd met de oude eikenbalken van het pand en viel bij mij zeer in de smaak. De jonge eigenaars Didier de Roover en Kristof Begyn staan beide in de keuken en hun vriendinnen met een maître in de bediening.




De menukaart bevat drie menu's en een beperkte à la carte kaart. Wij hebben gekozen voor het "Kijk uitgebreid" menu van 55.00 Euro. Twee voorgerechten, twee hoofdgerechten en maar liefst drie nagerechten.

kijk uit restaurant vilvoorde 2
Voordat het eerste voorgerecht werd geserveerd werden er een stuk of vier/vijf verschillende hapjes gebracht die allen zeer orgineel waren, mooi gepresenteerd en bovendien zeer smakelijk waren.  Ook hier komen de nieuwe keuken technieken van de "El Bulli" keuken om de hoek kijken. Ik begin een diner graag met een glas Champagne (wie niet?) en had gekozen voor een heerlijk glas Champagne Grand Cru van Bouvier.

En de wijnkaart hoe zit die er uit? Het is een kaart waar elke wijnliefhebber wel iets lekkers op vindt. Er staan zowel wijnen uit de nieuwe wereld op als de traditionele streken zoals Bourgogne, Bordeaux maar ook bijvoorbeeld Hongarije. Ik herkende een aantal wijnen op de kaart die van Global Wineries uit Antwerpen komen. Er staan ook aardig wat oudere kelderresten op uit de Bourgogne en Bordeaux van de jaren '60 t/m begin '90.

En dan mijn wijnkeuze. Je bent met z'n tweeën en je wilt één fles wijn bij het eten drinken. Het wordt dus of rood of wit maar de gerechten in het menu vragen zowel om een rode of een witte wijn dus wat nu? Eventueel de wijnsuggestie per glas bij ieder gerecht nemen? Dat was me de laatste keer bij Koen van Loven in Meise niet echt bevallen (wat een slechte wijnkaart daar) en bovendien had ik zin in een zeer goed glas wijn dus zelf maar een wijn uitkiezen.

Mijn keuze viel op de Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaumonts 2000 van Bruno Desaunay. De wijngaard Les Beaumonts ligt net boven Echezeaux. Deze wijnboer maakt trouwens ook de Grand Echezeaux voor Dominique Laurentvosne romane 1er premier cru bruno desaunay
Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaumonts 2000 van Bruno Desaunay: Mooie bosgeuren in de neus met de typische frambozen voor pinot noir en heel licht hout, aangename neus. Heel fris rood fruit in de mond zoals frambozen met nog een goede dosis zuren maar zeker niet agressief eerder ondersteunend en wat lichte tannines. Zeer lange afdronk. Heerlijke wijn die ook zal gaan bij het voorgerecht van vis. 16,5pnt. 

Alle gerechten waren met zeer veel zorg voorbereid en werden mooi gepresenteerd. De smaak was erg goed en op de kwaliteit was niks op aan te merken. Hier een paar impressies:
Handgepelde grijze garnalen met structuren van asperges en eidooiertje op 55°C
Handgepelde grijze garnalen met structuren van asperges en eidooiertje op 55°C.

IMG_0092
Kabeljauw wangetjes.

Ondertussen was het zo warm in het restaurant dat ik maar eens gevraagd heb of het raam wat open kon maar dat kon niet vertelde men mij. 30 minuten later heeft iemand anders het alsnog gewoon open kunnen doen waardoor het tenminste iets koeler werd. 
Het was er dusdanig warm dat ik gevraagd heb om de Vosne-Romanée in een ijsemmer te zetten wat hem absoluut goed heeft gedaan.

Daarna twee bereidingen met Melklam uit Nieuw-Zeeland:
Melklam uit Nieuw Zeeland
Carré en bout met erwtjes en worteltjes, rozemarijn aardappeltjes, beide op onze manier en natuurlijke  jus


Merguez burgertje op salade van artisjok
Merguez burgertje op salade van artisjok, gekonfijte paprika en jonge scheuten

Tussen het laatste voorgerecht en het eerste voorgerecht zat een te lange periode, namelijk bijna 50 minuten. Toen ik hier een opmerking over maakte aan één van de twee eigenaressen nam ze dit zeer slecht en persoonlijk op. Haar reactie was "Ik kan hier ook niks aan doen, het is niet mijn schuld". Dit is natuurlijk niet de manier om met een klacht om te gaan. Snel hierna kwam de eigenaar/kok zelf het hoofdgerecht brengen met de excuses dat het even geduurd heeft maar dat ze uitsluitend met verse ingrediënten werken en alles à la minute klaarmaken. Dat is prima denk ik dan maar ik wil geen 50 minuten wachten. Gelukkig was het eten top.

De zeer vriendelijke Maître kwam spontaan met een fles wijn aanzetten (de Vosne-Romanée was inmiddels op) met de complimenten van het huis. Deze Chiaramonte Nero d'Avola 2005 Firriato uit Sicilia ging zeer goed bij de merguez van lam. De wijn heeft een kruidige neus met zwart fruit en zelfs iets jammy, krachtig en geconcentreerd. Volle aanzet van zwart fruit, fluweelachtig in de mond met pruimen en specerijen. Zachte tannines. Een allemansvriend maar wel een mooie. 14,5pnt.
Gelukkig waren voor de Vosne-Romanée andere glazen op tafel gezet want de standaard glazen waar ook de Chiaramonte in geserveerd werd vind ik veel te simpel voor een restaurant met deze allure.
chiaramonte nero d avolo 2005 sicilia


De drie nagerechten waren heerlijk en waren natuurlijk zo gedoseerd qua hoeveelheid dat ze niet meer dan één normaal dessert zijn.

Conclusie:
We hebben heerlijk gegeten bij Kijk Uit, echt perfect, niks op aan te merken. Een leuke wijnkaart. De bediening doet ontzettend zijn best maar het kan nog beter. Het te lange wachten op één gerecht was hopelijk een incident. Een minpuntje was dat bij ons weggaan er geen personeel in de zaal stond en ze kwamen er pas achter dat er gasten weggingen toen we bijna op straat stonden.  Al met al, ga ik hier zeker weer terugkomen voor de keuken en kan ik jullie aanraden om het zelf eens uit te proberen.


Een tip voor Kijk Uit: Zet niet alleen je menu op je website maar zet ook je hele wijnkaart erop. Een wijnliefhebber wil graag zien welke wijn een restaurant op zijn kaart heeft.

16:07 Gepost door Vinama in Restaurants | Commentaren (7) | Tags: bourgogne, vosne-romanee, sicilie, nero d avola |  Facebook | |  Print

14 mei 2008

Geen woorden maar (wijn)daden

Het afgelopen weekend; fantastisch weer, een grote tafel in de tuin, vier "top"koks (Dirk, Roger, Stefan en ikzelf) in de keuken. Vanaf 15:00uur hebben we met veel plezier een diner voor 14 wijnliefhebbers gemaakt die later op de avond kwamen aanschuiven.

Het menu (met dank aan Dirk voor de creativiteit):
Aperitiefhapje met ganzelever, mango, citroen en een peperkoek/porto sausje 
Aperitiefhapje met Zilverzalm en garnalen op ananassorbet
Aperitiefhapje met St-Jacobsschelp en bloemkoolzalf

Mega King Prawns met een chutney van mango en roze peper

Asperges met vers gerookte zalm op de BBQ, gepocheerd eitje en rucola

Lam met garnituur

Trio kazen

Kletskopjes met mascarpone, ananas en caramelsaus

Uiteraard hebben we daar ook iets lekkers bij gedronken. We zijn begonnen met de Champagne Gosset Grand Reserve waarna het volgende werd ontdekt:

alvarinho puligny montrachet savigny les beaune

- Les Perles de Anne-Sophie, Methode Traditionelle Brut
- Alvarinho, Muros de Melgaço 2004, Vino Verde, Portugal
- Savigny-Les-Beaune 2004, Catherine & Claude Marechal
- Puligny-Montrachet 2002 Les Corvees des Vignes, Philippe Chavy 
 
Chateau Lagrange 1995 Lascombes 2004 meerlust rubicon

- Château Lagrange 1995, 4ème Grand Cru Classé, Saint-Julien. Parker 90pnt, WineSpectator 91pnt
- Rubicon 2003, Meerlust, Stellenbosch
- Château Lascombes 2004, 2ème Grand Cru Classé Margaux. Parker 93-94pnt, Winespectator 88pnt
 

Chateau montrose 1990 Haut-brion 1988

- Château Montrose 1990, Saint-Estephe. Parker 100pnt, Wine Spectator 94pnt
- Chateau Haut-Brion 1988, 1er Grand Cru Classé Graves. Parker 92pnt, Wine Spectator 98pnt


quinta do noval 1991 vintage port

- Château de Fesles, La Chapelle 1989, Bonnezeaux (fles niet meer gevonden voor de foto....)
- Quinta do Noval 1991, Vintage Port.


De sterren van de avond waren naast de vrouwen de Puligny-Montrachet 2002 Les Corvees des Vignes van Philippe Chavy en de Château Montrose 1990, Saint-Estephe, prachtig was die. Parker zat destijds wel goed met z'n 100 punten voor deze wijn.

Wat kan een weekend toch heerlijk zijn. Geniet van iedere dag, geniet van het leven, geniet van wijn.....

29 april 2008

Yin en Yang: Bonnezeaux en Saint-Bris

In de Delhaize bij mij in de buurt hebben ze in het wijnrayon een plankje met kelderresten. Regelmatig werp ik er een blik op om te kijken wat er staat want ik heb er al wat leuke dingen vanaf gepakt aan een zeer interessante prijs. Zo ook een half flesje F de Fesles 1997 uit Bonnezeaux. Bonnezeaux ligt in de Loire, Frankrijk, en er worden zoete wijnen gemaakt van de chenin blanc druif. Grote zoete wijnen die lang bewaard kunnen worden. 

Bonnezeaux ligt ten zuiden van de Loire rivier aan de zijrivier Layon. Deze rivier zorgt er voor dat de druiven aangetast worden door edele rotting de welbekende botrytis cinerea waardoor de druiven een hoge suiker concentratie krijgen. Ook door passerillage, het uitdrogen van de geplukte druiventrossen, wordt hier zoete wijn gemaakt. De hellingen die een hellingsgraad bereiken van 15-20% behoren tot de steilste in de streek.

F de Fesles 1997, Bonnezeaux: Een zoete, rijke maar fruitige neus met kweepeer. Aanzet van abrikozen en mango en citrus met daarna amandelen, een mooie lengte. Aangename dessertwijn. 14,5pnt, 9.00 Euro (37,5cl).

Momenteel zijn bij Delhaize de jaargangen 2003 en 2004 te koop voor 12,70 Euro (37,5cl). 

Bonnezeaux f de fesles siant-bris sauvignon blanc

Dan naar de andere kant van Frankrijk namelijk de Bourgogne. De witte druivensoort van de Bourgogne is de chardonnay maar daar ga ik het niet over hebben. Ik ga het namelijk hebben over de uitzondering qua witte wijn hebben in de Bourgogne, de herkomstbenaming Saint-Bris. Saint-Bris is namelijk de enige streek in de Bourgogne waar de witte wijnen enkel van de sauvignon blanc druif gemaakt worden. 

De kalkhoudende mergel bodem met fossielen lijkt op die van de Sancerre in de Loire waar van de sauvignon blanc druif heerlijke witte Sancerre gemaakt wordt. De wijngaarden van Saint-Bris liggen tussen 150-275 meter waardoor de sauvignon blanc druif het beste zijn karakter kan uitdrukken.

Domaine de Sorin De France 2005, Saint-Bris: typische sauvignon blanc aroma's met wat grassige toetsen, kattepis en verder floraal en fris. In de mond een frisse aanzet van limoen en kruisbessen. Drinkt lekker gemakkelijk en is voor zijn geld een absolute aanrader. 13pnt, 3,99 Euro bij Auchan.

27 april 2008

Historic Wines

Bert Van Praet van Historic Wines is al een tijdje bezig met het opkopen van oudere "historische wijnen" uit privé kelders. Bert heeft alle grote namen uit de Bordeaux in zijn gamma van de 1e Grand Cru Classé zoals Château Lafite-Rothschild, Latour, Mouton-Rothschild, Haut-Brion en Margaux tot een 5e Grand Cru Classé zoals Château Dauzac of Cru Bourgeois zoals b.v. Château Gloria. De jaartallen variëren van een Château d'Yquem uit 1943 tot een Pétrus uit 2004 of 2005 en zelfs Primeur wijnen uit 2006.
Voor iedere beurs is er een Grand Cru te vinden van 20 tot 3.000 Euro. Uiteraard beperkt Historic Wines zich niet alleen tot de bekende en zeldzame Bordeaux wijnen maar deze maken wel het leeuwendeel van het gamma topwijn uit. Ook uit de Bourgogne en Rhône zijn er oudere wijnen. Het is maar net waar Bert zijn hand weet op te leggen. 

historic wines oude wijnen
De Grand Cru hoek in de winkel van Historic Wines ( foto De Zondag )

Ik heb Bert anderhalf jaar geleden leren kennen op de Sommelier cursus waar hij naar ieders genoegen regelmatig wat oudere topflessen meenam om te proeven.  De Corton Charlemagne Grand Cru van Bertrand Ambroise of de Coulée de Serrant van Nicolas Joly proef ik nu nog als ik er aan terug denk. Historic Wines opereerde toen nog ergens vanuit een opslagplaats zonder winkel. Je moest dus weten dat ze bestonden want toevallig tegenkomen dat was er niet bij. Aangezien de meeste oude, bekende wijnen die Bert opkoopt meteen verkocht worden naar het buitenland was er ook niet echt een noodzaak voor een winkel. 

Toen ik  vorig jaar weer eens bij Bert wijn kwam kopen vertelde hij me dat hij naast zijn bekende topwijnen ook een heel nieuw gamma jonge kwaliteitswijnen wijnen had opgenomen en dat hij een winkel ging openen in Wilrijk. Dat is inmiddels gebeurd in februari jongstleden en er is nu een prachtige wijnwinkel van Historic Wines te vinden op de Bist in Wilrijk. Modern en fris ingericht kun je er terecht voor wijnen vanaf 4,50 tot 3.000 Euro.   

historic wines bert van praet
Eigenaar Bert Van Praet in zijn wijnwinkel Historic Wines ( Foto De Zondag )

Interessante flessen die ik hier onlangs nog gekocht heb; Château Leoville-Barton 1995 St-Julien, Château Dauzac 1995 en 2000 Margaux, Château Le Gay 2000 Pomerol en Haut-Bages Libéral 2000 Pauillac.
En van zijn jongere wijnen liggen o.a. in mijn kelder: La Bastide Saint Dominique, Châteauneuf-du-Pape 2005, Le Canon Rouge ( zie proefnotitie ), Pozuelo Reserva 2002 Yecla Spanje, Sancerre Akmenine 2006 van Sébastien Riffault, Bianco Massa Vecchia 2004 Italië ( een 'specialleke' ). 

Kom je op zaterdag langs dan heeft Bert een achtal flessen kwaliteitswijn voor je open staan. Je vindt er trouwens ook aardig wat natuurlijke, biologische en biodynamische wijnen
 
Wil je oude wijnen verkopen dan kan Historic Wines je daarbij helpen. Of ze kopen cash de wijnen van je op voor de geldende marktprijzen of ze verkopen ze op commissie d.w.z. Historic Wines verkoopt de wijn voor een vooraf vastgestelde prijs en krijgt daarvoor 10% commissie op de verkoopprijs.  

Voor een lijst van de "Historische Wijnen" klik hier. Aangezien de lijst bijna wekelijks veranderd raad ik je aan om regelmatig te checken of er nog iets interessants is bijgekomen.

Historic Wines
Bist 42a
Wilrijk

13 februari 2008

Latour 1991, Le Gay 2000, Clos de Vougeot 2000, Mercues 1994

Wat een prachtig weekend was het en dan heb ik het niet alleen over het zonnige weer maar vooral over de wijnen die ik gedronken heb.

Het begon al op vrijdag, samen met een paar vrienden drie totaal verschillende wijnen opengetrokken. Drie verschillende jaartallen en drie verschillende stijlen.

We zijn begonnen met een Cahors:
chateau mercues cuvee prestige 6666 1996 cahors
Château Mercues 1994 cuvée prestige 6666, Cahors:
Helemaal geen evolutie in de kleur voor deze bijna 14jarige, in de neus heerlijk drop, tabak, gerookt en kersen op alcohol, dit beloofd. In de mond stevig fruit en ronde tannines. Zuren zijn nog goed aanwezig en ik had hem zelfs nog even kunnen laten liggen. Je zou niet zeggen dat dit een 94er is.
Na een uur rook deze wijn naar een hele zak drop, nooit zo sterk zoethout in een wijn geroken. 15pnt.

Toen overgestapt naar de Bordeaux:

Château Le Gay 2000, Pomerol:
Paarse kleur met een uitbundige en aantrekkelijk neus van koffie, getoast, prachtig. In de mond een zeer ronde aanzet met ook weer tabak, hout, gebrande toetsen. Al iets versmolten tannines, perfect in evenwicht en wat een potentieël zit hier nog in. Nu al heerlijk maar nog jong en gaat nog beter worden dus over een jaar of 2-3 nog eens proberen. 17pnt

Van Pomerol naar de Pauillac en eentje om U tegen te zeggen:
chateau Latour 1991 pauillac Le Gay 2000 pomerol

Château Latour 1991, Pauillac:
Lichte evolutie in de kleur, aan de rand wat roodbruin. Tertiare geuren, natte pels, putteke, bladeren, leer en potlood. In de mond geëvolueerd met pruimen, gerookt en wat een finesse, ongelooflijk. Zeer mooi maar ik zou hem niet langer laten liggen. Nu drinken, 17pnt

Bij de Latour hebben we een lamsboutje gegeten wat gedurende 2 uur voor de openhaard had gestaan. Jawel, niet erop maar een 30cm voor het vuur. Resultaat was dat het dus zeer langzaam gegaard was en ongelooflijk sappig was gebleven, heerlijk. Super chefkok.

De avond beëindigd met een Madeira, Verdelho 10 years van Barbeito's. Gewoon mmhhhh. 

Vervolgens op zaterdag zouden we parelhoen gaan eten en alhoewel een mooie chardonnay daar perfect bij past had ik zin in iets roods en heb daar toen een schitterende pinot noir bij geserveerd, Clos de Vougeot 2000 Grand Cru van Drouhin-Laroze. Ik had van te voren gevraagd aan de kokkin wat voor saus erbij zou zijn en dat was een soort peterselie saus werd mij verteld. Toen ik het bord voor mijn neus had bleek dat er naast peterselie ook nog knoflook en echalotjes inzaten!
Tja, ik hoef je niet te zeggen dat daar geen pinot noir tegenop kan dus ik heb de Clos de Vougeot (op het eerste glas na dat al ingeschonken was) gewoon opzij gezet voor later die avond en hij was prachtig.

clos de vougeot 2000 drouhin-laroze bourgogne

Een typische lichte doorzichtige pinot noir kleur. In de neus de natte bladeren, herfst, frambozen en licht kersen. Fluweelzachte aanzet met fris rood fruit. De zuren dragen de wijn maar zijn eigenlijk onopvallend, tannines helemaal versmolten, wat drinkt dit heerlijk weg. Frambozen, alles in evenwicht, raakte die fles maar nooit leeg. 17pnt. 

En dan zal ik maar niet zeggen wat zondag nog in petto had. Wordt vervolgd....

Het leven is te kort en gaat te snel voorbij dus laten we ervan genieten ieder moment dat we kunnen.

27 januari 2008

Pino...ooohh in het donker

pinot noir blindHet was weer een gezellige boel die vrijdag. 8 flessen Pinot Noir en aanverwante uit alle hoeken van de wereld en nog een 100% Carignan en een St. Laurent. Aangezien de twee laatste duidelijk verschillen van kleur van de Pinot Noir zou het niet zo moeilijk moeten zijn om die er tussenuit te halen.
We wisten van te voren uit welke landen de Pinot Noir kwam en aan ons om te raden welke fles waar vandaan kwam en uiteraard ook de niet PN wijnen er uit halen.
We proeven met drie teams van drie personen en ieder team moet na maximum 60 minuten zijn "verdict" geven. Dat betekend dus naast je individuele oordeel ook nog in teamverband tot een eindresultaat komen binnen een uur.

De Pinot Noir en aanverwante kwamen uit; Bourgogne, Languedoc, Tasmanië, Argentinië, Chili, Duitsland en daarnaast stond ook nog een Trouseau uit de Jura, een Carignan uit de Roussillon en een St.Laurent uit Oostenrijk.

Bij het uitschenken in willekeurige volgorde kwamen toevallig de twee donkerst gekleurde wijnen en tevens ook krachtigste wijnen ( Carignan en St.Laurent ) in glas 1 en 2 ( Hoe krijg je het voor elkaar Stefan ;-) ). De Carignan 2003 die ik vorige zomer op het domein Ferrer-Ribiere had gekocht was helaas niet goed meer en de St.Laurent van Schwarz uit Oostenrijk haalde ik er snel tussen uit. De Trousseau van Luc Boiley, ook uit 2003, en ook op het domein gekocht was helemaal naar de knoppen, bloemkool, uien, karton, een ramp dus. Aangezien het een blinde proeverij is en ik zelf mee proef worden de flessen niet vooraf geproefd om te kijken of ze goed zijn dus het risico dat er een foute fles tussen zit bestaat altijd maar twee op de tien dat is brute pech. 

Copy of pinot noir blind 10

De organische Pinot Noir uit de Languedoc van Domaine de l'Ocre Rouge kwam zeer medicinaal over in de neus en als je niet wist dat je wijn in je glas had zou je denken dat je een geuze aan het drinken was.

De drie teams hadden er allemaal 5 of 6 goed van de 10. Waar ben ik in de mist gegaan met mijn teamgenoten Frédéric en Nick? We hadden Chili met Duitsland verwisseld alsook Argentinië met de Languedoc. Deze laatste omwisseling was weer zo'n typisch geval van het eerst juist hebben maar dan op het einde met de tijdsdruk toch nog dingen veranderen en dan de de foute conclusie trekken.  De Chileense van Castillero del Diabolo uit de Delhaize verwarren met de Spätburgunder 2005 van Weingut Knab is wel wat anders. Ik had de Chileen al eerder gedronken en vind het een commercieel maar correct gemaakte wijn. Blind kwam hij echter veel beter uit de bus dan dat ik me kon herinneren.

Daarna had ik om van te genieten bij de kaas en charcuterie een witte Santenay Château de la Maltroye 1e Cru La Comme blind op tafel gezet. Roger en Nick hadden het goed dat het een geëvolueerde Bourgoge was. Boter en koekjes met een licht aangename ( niet voor Dirk ) oxidatieve toets. In de mond kwam dit ook weer terug met wat citrus, appels en wat getoast. De zuren gaven de wijn nog een zeer frisse indruk en een volle structuur. 
corbieres santenay saint emilion

Daarna had ik eigenlijk een Clos de L'Oratoire 1997, Grand Cru Classé Saint-Emilion voorzien maar toen ik de fles eerder die middag geopend had vond ik niet die fantastische wijn die ik vier maanden geleden in het glas had. Nogal wat reductie en verder ingetogen. Deze kon ik niet serveren aan mijn wijnvrienden dacht ik en moest ik dus overschakelen op plan B. Ik koos voor een andere wijn uit één van mijn favoriete streken waarvan ik zeker wist dat iedereen ervan onder de indruk ging zijn. Uiteraard ook weer blind geproefd en men dacht dat het o.a. om een goeie Italiaan ging en zelfs een Saint-Emilion Grand Cru van de vorige eeuw. Dat het Château Haut-Gléon, Cuvée Marie-Pierre Feyt 2000 uit de Corbiéres was kon natuurlijk niemand raden. Wat een ongelooflijk goede wijn zeg en zo mooi ontwikkeld. Top!

Toen ik daarna mijn verhaal van plan B had uitgelegd wou iedereen toch de Clos de L'Oratoire 1997, Grand Cru Classé Saint-Emilion proeven en het had hem duidelijk goed gedaan om enkele uren open te staan want hij stond weer zijn mannetje maar toch ook wel ietsje versleten zoals Lena dat mooi zei. Voor de proefnotitie zie hier .

Als afsluiter heb ik een sherry Pedro Ximénez uit 1963 boven gehaald van Montilla-Moriles en dat dat hemels is hoef ik jullie niet te vertellen. De fles heeft trouwens een grappig etiket namelijk een dubbel etiket wat je kan openklappen en wat weer dicht gaat en blijft plakken door middel van een magneetstreepje aan de rand.
Voor meer uitleg over Pedro Ximénez en een proefnotitie zie hier een eerder artikel van me. 

Ik had de indruk dat men er stil van werd inclusief mezelf. Bijna 45 jaar oud en zo jong, zo mooi en zo onderschat. Na deze avond zal ik weer een nieuwe fles moeten kopen........zo lekker was hij.     

pedro ximenez 

15 november 2007

Once upon a time in Burgundy

Zaterdag ben ik Alex Gambal weer tegengekomen bij Chai & Bar. Deze Amerikaan besloot om begin jaren negentig een sabbatical te nemen en met zijn familie naar Frankrijk te gaan en wel naar de Bourgogne. Hij is blijven plakken in Frankrijk en is voor een wijnexport firma gaan werken. Na vier jaar wou hijzelf als "negociant" beginnen en is toen eerst een wijnopleiding gaan volgen aan de "Lycée Viticole" in Beaune. Hij zat er samen met een andere veertiger tussen de jonge studenten van twintig ( hij heeft er een cuvée naar genoemd " Les deux Papis").

alex gambal

Een jaar na zijn studie is hij begonnen met zijn eigen wijnhandel door het opkopen van vaten wijn bij vrienden en is deze zelf gaan verhandelen. De volgende stap was het opkopen van druiven en waarvan hij zelf zijn wijn begon te maken met hulp van een oenoloog. Hij is daardoor natuurlijk sterk afhankelijk van de wijnboeren en hopelijk blijven ze ook in te toekomst loyaal druiven aan hem leveren. In 2005 kocht hij zijn eerste wijngaard van 1.7ha nabij Volnay. Alex Gambal maakt traditionele Bourgogne wijnen zoals hij dat zelf aangeeft. Hij heeft een productie van 50.000 flessen per jaar die 17 appellaties representeren.

Hij spreekt hij Frans met een vet Amerikaans accent en kan zeer gedreven over zijn ervaringen in de Bourgogne vertellen. Hij is gevestigd in het centrum van Beaune en heeft daar ook een proeflokaal waar hij bezoekers ontvangt.

Bij Chai & Bar had hij de volgende wijnen open getrokken:

Alex Gambal - wit Jaar AOC Prijs Vinama
Score op 20
Chardonnay  2004 Bourgogne 13.40 14
Clos de Cromin, vieille vigne 2004 Meursault 30.00 16
Les Murgers des Dents de Chien 2005 Saint-Aubin Premier Cru 28.90 17
La Maltroie 2005 Chassagne-Montrachet 1er Cru 39.00 17
Les Morgeots 2001 Chassagne-Montrachet 1er Cru 35.00 15.5

Zijn Chardonnay uit 2004 had te veel hout wat nog niet geintegreerd is. De zuren van zijn Meursault kunnen nog een jaar of twee rust gebruiken.
De Saint-Aubin  heeft een aangenome neus met ananas en citrus. In de mond materie maar wel heel elegant met citrus, exotisch fruit en wat hout. Zijn Chassagne Montrachet La Maltroie uit 2005 is een plezier voor de neus en mond. Ook weer ananas en nu ook mango in de neus en vol, zeer expressief in de mond. Alles wat in de neus zit komt in de mond ook naar voren.

alex gambal savigny premier cru


De Chassagne-Montrachet uit 2001 vondt ik te veel onaangename zuren hebben en het ontbrak ook aan materie in de mond. Vorig jaar in december heb ik deze wijn ook geproefd en had ik totaal andere proefnotities alsook een andere score (17-18) dus ik vermoed dat het een foutief geëvolueerde fles is.

Alex Gambal - rood Jaar  AOC Prijs Vinama
Score op 20
Cuvée Les Deux Papis 2004 Bourgogne 13.20 11
Vielles Vignes 2005 Savigny-Les-Beaune 20.50 15
Les Santenots 2005 Volnay Premier Cru 39.00 17
Clos Vougeot 2004 Clos Vougeot Grand Cru 65.00 13
Charmes-Chambertin 2000 Charmes-Chambertin Grand Cru Gevrey-Chambertin 77.00 18.5

Zijn Cuvée Les Deux Papis heeft een aardige neus maar in de mond te zuur, schraal en groen. Gelukkig maakte de Savigny het weer helemaal goed. Voor een Pinot Noir een zeer geconcentreerde neus met bessen en iets gerookt. In de mond een typische Pinot Noir met frambozen en aardbeien. Een mooi glas wijn.

De Volnay had een a-typische vol rode kleur met in de neus zelfs iets zoet rood fruit. Een lekkere volle en zachte smaak met wat gebrandde toetsen.
De teleurstelling was de Clos-Vougeot. Een mooie neus met humus, bos, champignons en herfst geuren maar vreemd dat deze aroma's al in een jonge wijn zitten uit 2004. maar in de mond vond ik hem ook al te ver geëvolueerd voor den 2004, zelfs iets schraal.

De volgende wijn was echt de moeite waard. Ik was eerder dit jaar in de Bourgogne bij  Marchand-Freres ook al zo onder de indruk van een Charmes-Chambertin uit 2004 en deze van Alex Gambal uit 2000 liet ook een verpletterende indruk na. Dusdanig dat ik later hem later nog eens heb geproefd en niets heb uitgespuugd. Een heel bos in de neus met tertiare geuren. In de mond één en al kracht, deze wijn springt uit je mond, expressief rood fruit zoals frambozen maar wat een finesse. Iets kruiden in de afdronk en hij blijft na denderen. Grandioos. Deze fles stond al 4 uur open.

mainpgs_10


Over 2005 zei Alex dat als er een wijnboer is in de Bourgogne die in 2005 geen goede wijn maakt dan is moet hij dringend van beroep veranderen want 2005 is een top jaar voor de Bourgogne.

Het was een (gratis) proeverij waarvoor je je enkel van te voren moest inschrijven via e-mail zoals gebruikelijk bij Chai & Bar. Op het drukste moment stonden we daar slechts met 6 proevers. Lekker rustig dus en alle tijd om proefnotities te maken en om te praten met de twee wijnproducenten want naast Alex Gambal was de eigenaresse van het Domaine Chandon de Brailles uit Savigny Les Beaune aanwezig waarvan vooral de witte wijnen mij bekoord hebben:

Domaine Chandon de Brailles Jaar  AOC Prijs Vinama
Score op 20
Ile de Vergelesses 2004 Pernand-Vergelesses 1er Cru 27.50 17
Corton 2002 Corton Grand Cru 69.00 16.5
Au Fourneaux 2002 Savigny-Les-Beaune 1er Cru 20.00 14
Les Caillerets 2002 Volnay Premier Cru 36.00 13
Les Caillerets 2003 Volnay Premier Cru 35.00 15
Les Bressandes 2003 Corton Grand Cru 56.00 16.5


Op dit domein, 14ha,  wordt er Biodynamisch gewerkt. Ze hebben hun tractor ingeruild voor een quad want deze is maar 800kg en een tractor 2000kg waardoor er volgens hun minder schade wordt aangericht aan de bodem in de wijngaard.

Hun Pernand-Vergelesses was de mooiste van de reeks met mineralen, peren en citrus in de neus. In de mond een mooie structuur met een frisheid die typisch is voor 2004 en de steengrond waarop de wijngaard gelegen is.

Al met al was het weer aangenaam om een paar prachtige Bourgognes te proeven en te praten met de enthousiaste mensen die dit produkt maken waar we als wijnliefhebbers allemaal zo van houden.   

09 november 2007

Laat het wildseizoen maar duren

Ik vermaak me wel. Een lekker stuk hinde en een Chorey-Les-Beaune uit 2002 van Domaine Tollot-Beaut. Wat wil een mens nog meer?

Copy chorey le beaune 2002

Chorey-Les-Beaune uit 2002 van Domaine Tollot-Beaut: In de neus dat aardse, dierlijke aroma waardoor Bourgogne wijnen zo goed samen gaat met wild. Wat humus geuren en gerookte toetsen, leerachtig en frambozen. In de mond sappig rood fruit met lichte tannines en de aanwezig zuren maken het geheel tot een mooie, aangename wijn. 21.80 Euro bij Altavina en Espacevin Pirard, 16/20pt.     

19:00 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (3) | Tags: chorey-les beaune, bourgogne, wildseizoen |  Facebook | |  Print