25 februari 2009

Côtes de Bordeaux Saint-Macaire en Ribera del Duero

In de streek van Entre-deux Mers ligt de vrijwel onbekende AOC Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire (1933). Gelegen ten zuidoosten van Cadillac, Loupiac en Sainte-Croix-du-Mont. Deze appellatie van slechts 55ha brengt uitsluitend zoete witte wijnen voort. De wijngaarden groeien op hellingen die evenwijdig lopen aan de Garonne. Men verbouwt hier sémillon (55%), sauvignon (33%), muscadelle en ugni blanc. Je zult de zoete wijnen uit deze appellatie niet vaak tegenkomen want ze worden helaas steeds meer verdrongen door de rode die enkel de AOC Bordeaux of Bordeaux superieur mogen gebruiken en de droge witte. Deze wijnen zijn namelijk een stuk gemakkelijker te verkopen dan de zoete witte.

Thierry Bos van Domaine de Bouillerot maakt hier een uitzonderlijke zoete witte wijn van 100% gebotryseerde sémillon druiven van wijnstokken die 70 jaar oud zijn. Vier achtereenvolgende Coup de Coeur in de Guide Hachette met meerdere sterren en Bettane et Desseauve klasseren deze wijn op het niveau van de Premiers Cru Sauternes en gaven deze 2003 een 9 op 10.

2003 was een moeilijk jaar voor zoete wijnen in de Bordeaux en Thierry Bos heeft een drastische selectie moeten doen op zijn druiven waardoor het rendement maar 7hl per hectare was. 

Le Palais d'Or 2003, Domaine de Bouillerot, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire: 100% sémillon, 150gr/l restsuikel, 50cl fles. Intens gele kleur, vette textuur in het glas. Mooie frisse botrytis neus met overrijpe kweeperen,geconfijte citroen en hazelnoten. Je ruikt uiteraard dat het een zoete wijn is maar hij komt niet plomp over, eerder fris met witte bloemen. Deze wijn heeft een rijke zoete, fruitige aanzet met ananas en  abrikozen, een mooie structuur en voor een 2003 zijn de zuren zeer mooi gevormd. Marsepein en noten in de afdronk. Knap gemaakt. Een ongelooflijke prijs/kwaliteits verhouding want deze fles (50cl) kost slechts 10.00 Euro. Vinama: 16-17pnt.

prado rey 2001ribera del duero Palais d or cotes de bordeaux saint-macaire 2003


0ok nog een mooie Ribera del Duero opengetrokken vorige week die ik in supermarkt El Corte Ingles in Madrid had gekocht.

Prado Rey Reserva 2001 van Real Sitio de Ventosilla, Ribera del Duero: 
95% tinto fino, 3% cabernet sauvignon, 2% merlot, 14mnd barrique en 6mnd op foeders van 20.000L en dan nog 28 maanden lagering op fles.
Eén en al finesse en complexiteit in de neus. Hele fijne geroosterde toetsen, mokka, cederhout en blauwe bessen. Dit beloofd veel. Elegante aanzet van medium rood fruit met versmolten tannine. Subtiel zacht, fijn en ondersteund door zijn zuren waardoor het geheel fris overkomt. Zeer mooi glas wijn waar de fles zo van leeg is. 18,70 Euro in Madrid (in België ongeveer 27.00 Euro), Vinama 16,5pnt. 

Op het rugetiket staat een grafiek met jaartallen waarop de evolutie van de wijn is uitgebeeld zodat je precies weet wanneer hij op zijn top is en hoelang je hem nog kan drinken. Zeer informatief.

15 februari 2009

Grand Cru's uit Chablis en Saint-Emilion op tafel

Een verjaardag vieren samen met vrienden aan tafel voor een heerlijk diner en met dito wijnen is altijd een succesformule. Dat weten ze ook bij de Vlaamse Wijngilde waar afgelopen zondag 410 wijnliefhebbers uit heel Vlaanderen aanschoven voor een onvergetelijke middag ter ere van de 40e verjaardag. 

pierre lurton 2 chateau cheval blanc saint emilion chateau d'yquem sauternesPierre Lurton (foto P.Doomen)

De lunch werd verzorgd door sterrenchef Axel Colonna-Cesari van Auberge de Pecheur. De wijnen kwamen van de leden van de Union des Grands Crus de Chablis  en de exclusieve Premiers Grands Crus Classés de St-Emilion. Van ieder domein was er iemand persoonlijk aanwezig zoals bijvoorbeeld de zeer sympathieke Pierre Lurton van Château Cheval Blanc die ook PDG van Château d'Yquem is.  

We gingen van start met een heerlijk aperitiefhapje 'Semi freddo & Molotov cocktail Pina Colada met handgepelde garnaaltjes en shots van limoen' (geserveerd op een leisteen). Dit werd vergezeld door de Champagne Henriot Brut millésimé 1996 geserveerd uit magnum.  Een volle mature Champagne met een krachtige mooie neus van hazelnoten, boter, lichte oxidatieve toetsen en een autolyse aroma. In de mond een mooie volle rondeur met citrus in de afdronk. Jammer dat er maar één glas werd geschonken.

IMG_1827


Daarna volgden twee voorgerechten waarbij tweemaal een reeks Grand Crus uit de Chablis van 2006 werden geschonken. Per tafel konden de wijnen trouwens verschillen want er waren 13 Grand Crus uit de Chablis aanwezig.

Chablis heeft zeven Grand Crus namelijk: Blanchot, Les Clos, Valmur, Vaudésir, Grenouilles, Preuses en Bougros. Allen gelegen op een naar het zuidoosten gerichte wijnhelling op een hoogte van tussen de 130 en 215 meter. In de mergel- en kalkhoudende bodem vindt je nog oesterfossielen alsook zeesterfossielen.

img_1835ca'Insalata Caprese '09 van buffelmozerella en coeur de bouef tomaat met gebakken langustines. Thaise basilicum, gelei van melasse en opgelegde komkommer'.

Op onze tafel allereerst de Grand Cru Vaudésir 2006 van Domaine des Malandes. Wijnen van Vaudésir worden als de meest volmaakte in de Chablis beschouwd en daar was deze wijn van Malandes een voorbeeld van. Een volle zwoele neus met boter, biscuit, licht hout en mooi mineralig. Top. In de mond een volle aanzet met fijne jonge zuren en citrus. Het hout moet zich in de toekomst nog wat verweven in de wijn. Als dit de standaard zet voor de rest van de wijnen dan wordt het een leuke middag. Vinama 17pnt.

Daarnaast stond de Grand Cru Les Clos 2006 van Domaine  Louis Moreau. Nogal ingetogen in de neus en een grote tegenstelling met de eerste Chablis. Lichte minerale toetsen kan ik nog ontwaarden maar daar blijft het bij. Ook in de mond geeft hij niet veel bloot, wat ananas zuurtjes. Na een tijdje in het glas komt hij wel ietsje meer open met frisse citrus aroma's. Laten liggen. Vinama 14pnt.  

IMG_1828


Bij het volgende voorgerecht was er een reeks van drie Grand Crus uit Chablis  waarvan twee van de GC Les Preuses.

IMG_1836aJonge geroosterde tarbot met citroengras, grove couscous, kokkels, wortelmousseline met komijn en ras-al-hanout saus.

Het eerste glas was de Grand Cru Les Preuses 2006 Domaine William Fèvre. Vettige neus met licht hout en mooie fruittoetsen van abrikozen en citrus. Sappige frisse aanzet met limoen waarna de mineralen naar boven komen met ananas en je de vettige textuur in de mond gewaar wordt. Lange afdronk. Uitstekend. Vinama: 17pnt.

Grand Cru Les Balnchots 2006 Château de Viviers. Wat groenig in de neus, citrus en verder ingetogen. Frisse aanzet maar weinig diepte. Is nog ok maar meer ook niet. Wat alcohol in de afdronk. Vinama 13pnt.

Als laatste Chablis weer een Grand Cru Les Preuses 2006 deze keer van Domaine Gilles & Nathalie Fèvre. Mineralen in de neus met Petit Lu koekjes en licht hout. Volle aanzet van wit fruit, peren en citrus. Mist een beetje lengte maar toch een aangenaam glas wijn. Vinama: 15pnt 

img_1829A
William Fèvre van het gelijknamige domein en Nathalie Fèvre van Domaine Gilles & Nathalie Fèvre


IMG_1830aDan was het tijd voor de rode wijnen bij het Lamsnootje met tapenade van taggiasche olijven, venkelzalf en munt.

Tweemaal een Premiers Grands Crus Classé reeks uit de Saint-Emilion van elk drie wijnen en we gingen van start met Château Belair 1998. Dit was samen met de Canon en de Troplong Mondot de oudste wijn van de avond en het werd tijd dat hij gedronken werd. Ik had waarschijnlijk het laatste beetje uit de fles want de wijn had wat zwevende deeltjes in het glas. Meteen valt de geëvolueerde neus op en zou je zelfs blind weten dat dit een wat oudere wijn is. In de neus leer van een paardenzadel, gedroogde pruimen, champignons en  bos aroma's zoals nat hout. Eigenlijk wel aangenaam. Ook in de mond de geëvolueerde toetsen met een fraaie zachte aanzet en rondheid. Een belegen wijn die perfect op dronk is en je niet meer moet laten liggen. Na een tijdje in het glas ging deze wijn echter wel achteruit en heb ik mijn score nog twee keer naar beneden aangepast waardoor hij uiteindelijk 13.5pnt kreeg.

Château Pavie-Macquin 1999, waarschijnlijk het mooiste rood wat ik die dag in mijn glas heb gehad. Een neus met cassis en grote finesse en zelfs frisheid, super. Blind zou je dit eerder een grote syrah vinden uit de Noordelijke Rhône dan een Bordeaux. In de mond veel rood fruit zoals kersen. Deze 1999er doet zelfs nog jong aan en heeft nog potentieel wat niet echt typisch is voor dit jaar. Soepele tannine die licht droogtrekt met frisse zuren. Wat rokerig in de afdronk en zelfs na een hele tijd in het glas blijft deze wijn schitterend overeind. Vinama: 18pnt.

IMG_1831

Vervolgens Château Cheval Blanc 2001 met een grote dosis cabernet franc. Zeer donker en geconcentreerd van kleur. In de neus eerst ingetogen en na goed walsen wat rood of eerder zwart fruit, caissis, kersen en kruiden. In de mond een volle en krachtige aanzet, ,wat hout en rood fruit. Heeft nog veel potentieel. Tannine nog niet gestructureerd. Deze Cheval Blanc is nog jong en heeft nog enkele jaren nodig. In de karaf er mee of wegleggen en afblijven. Ging trouwens wel mooi samen met het lamsvlees. Vinama:17.5pnt 

De laatste reeks wijnen begon met een Château Canon uit 1998. In de neus zeer verleidelijk en charmant licht rood fruit, eucalyptus en wat geëvolueerde toetsen, na een tijdje vooral tertiare geuren, een bos met natte bladeren. Medium aanzet met zacht rood fruit, wat drop, laurier en tannine die mooi geintegreerd is. Heel mooi op dronk, nu drinken. Vinama: 17pnt.

IMG_1833

Van de Château Troplong Mondot uit 1998 had ik eigenlijk meer verwacht. In de neus cederhout, kersen, grafiet en bos. Mooi en licht. Een volle aanzet met meteen een tanninerijke push die de overhand heeft en alles domineerd. Vinama: 15pnt.

Als laatste wijn de Château Figeac 2000. Diep donker rode kleur, bijna ondoorzichtig. Een ongelooflijke storende en onaangename geur van gekookte groente en groene paprika. In de mond vol rood fruit, hout en evolutie. Gebrande koffie maar ook weer iets groenigs. Geen score.

Met de laatste twee gerechten die geserveerd werden waren diverse mensen aan tafel waaronder ook ik volledig het culinaire spoor bijster. Wat was de bedoeling van chef want wij begrepen het  niet. Hinkelspel, mini pizza van hinkelspel, kwartelei en rucola. Daarna het nagerecht: Olijven & Perzik & San Simon, extra virgin olijfolie cake met perzik, groene olijven en San Simon.  Wat die oude geschaafde kaas op dat zoete dessert deed, wie het weet mag het zeggen?  

Een heerlijke middag, culinair ietsje minder verfijnd dan vorig jaar maar we hebben wel heerlijk gegeten en vooral genoten van de prachtige wijnen uit de Chablis en Saint-Emilion die de Vlaamse Wijngilde weer op tafel had getoverd.
    
Voor de volledige lijst van de aanwezige wijndomeinen waren klik hier.

27 januari 2009

Loire verslag, deel 5: Domaine Pierre Bise

;,nx;nc< x

23:56 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (0) |  Facebook | |  Print

05 januari 2009

Schaatsen en icewine uit Canada

Ieder jaar als het begint te vriezen dan krijg ik weer de kriebels. Zal het hard genoeg gaan vriezen om op natuurijs te kunnen gaan schaatsen? Van jongs af aan heb ik regelmatig op de schaats gestaan. Nou ja regelmatig, ik schaats enkel op natuurijs dus de laatste tien jaar is dat maar een keer of twee geweest. Op 1 januari jongstleden was het dan na vijf jaar weer zo ver. Na een heerlijke oudejaarsnacht met vuurwerk, overgoten met Champagne en natuurlijk laat in bed schaatsten we 's middags op een groot bevroren meer. Even wennen in het begin want het was toch weer een tijdje geleden maar na een tijdje kwam de slag er weer in.

Zo ook gisteren weer heerlijk genoten op een bevroren ven in een natuurreservaat net over de grens bij onze Noorderburen. Vorige week was ik daar nog aan het wandelen naast het water en was er nog geen ijs te zien. Vier dagen later was het helemaal dicht gevroren.
Schilderachtige taferelen van schaatsende mensen tussen het riet, sommige al lerend achter een stoel schaatsend, kinderen op de slee en honden op het ijs. Het ijs was prima, geen water op de baan en vooral ruimte zat voor iedereen. Mijn noren waren uit het vet gehaald en het was heerlijk toeren op het ijs. Tegen de wind in was het even zwoegen en met de wind mee ging ik als een 'kampioen' (nou ja...een mens mag eens dromen).

En wat drink je nu als je een paar uur op het ijs staat? Wijn? Nee, ik dacht het niet. Voornamelijk water, want je krijgt het bloedheet van het schaatsen. Zelfs de thermos koffie ging niet op want dat was te warm. Een vriend die mee was had duidelijk beter nagedacht dan ikzelf want hij had het kruidenbitter Underberg meegenomen (gelukkig genoeg flesjes) en ik moet zeggen dat dat de perfecte combinatie was daar op het ijs. 

schaatsen op de flaes iceskating ijsbaan
Het bevoren natuurreservaat De Flaes op 4 januari 2009 (foto gemaakt met mijn telefoon)

Toen ik daar mijn rondjes aan het schaatsen was dacht ik met al dat ijs om me heen aan een fles wijn die ik in 2008 cadeau had gekregen van R. Hij was namelijk naar Canada geweest en had daar een winery bezocht en voor mij een fles icewine meegenomen. Die moest vanavond maar eens open zo dacht ik om een dag vol ijspret af te sluiten.

IJswijn is wijn waarvan de druiven zeer laat geoogst worden bij een temperatuur van minimaal -7 à -8 °C. Ze worden dus geoogst in bevroren toestand en ook bij het persen zijn ze nog bevroren. De druiven hebben geen edele rotting gehad zoals bijvoorbeeld bij de Sauternes wel het geval is. De druiven zijn dus nog helemaal intact. Het waterige sap van de druif is dus bevroren waardoor het bij het persen gescheiden wordt en er enkel een grote suikerconcentratie overblijft met veel aroma- en smaakstoffen. Een ijswijn is dus ook zeer zoet. De suikerconcentratie kan oplopen tot ongeveer 300 gram. Toch is deze wijn door zijn flinke dosis aanwezige zuren niet te plomp. 

De opbrengst is dus zeer laag wat de prijs de hoogte in drijft en derhalve wordt ijswijn ook in halve flesjes verkocht. Er zijn trouwens ongeveer twee wijnstokken nodig om dat halve flesje vol te krijgen. Ijswijn is geen wijn die je vaak tegen zult komen maar is eerder een rariteit. Halve flesjes 'ijswijn' van 9,00 Euro bij de supermarkt zijn dan ook niet het echte spul maar gemaakt van druiven die gewoon (dus niet bevroren) geplukt zijn en nadien in grote vriezers kunstmatig bevroren worden. Cryo-extractie heet dit en dit wordt trouwens ook toegepast in de Sauternes als ze een slechte oogst hebben gehad om een grotere suiker concentratie van de most te verkrijgen. Reken voor een half flesje echte ijswijn ongeveer een prijs vanaf 20,00 Euro (de goedkoopste) tot 60.00 Euro en meer.

De meest voorkomende landen waar ijswijn gemaakt wordt zijn Duitsland (eiswein van voornamelijk de riesling), Oostenrijk en Canada (icewine). Canada is vandaag de dag marktleider qua ijswijn en ze hebben er zelfs een "sparkling icewine".

Icewine Trius vidal
 

Zo gezegd zo gedaan en zat ik gisteren en ook vanavond nog met een heerlijk glas icewine Trius van de Hillebrand Winery uit Niagara-on-the-Lake uit Ontario. Deze ijswijn is gemaakt van de inheemse druif vidal.
Vidal is een hybride een kruising van Europese druiven (Vitis Vinifera) en Amerikaanse druiven (Vitis Berlandieri of b.v. Vitis Labrusca). Van hybriden wordt normaal geen wijn gemaakt  omdat de Amerikaanse druiven een slechte wijnsmaak geven. Vidal is hierop echter een uitzondering net zoals bijvoorbeeld de regent die ook in België en Nederland voorkomt.

De druiven voor deze Trius wijn zijn geplukt van 12 tot 14 december 2005 bij -11°C, gisting vindt plaats op lage temperatuur en de wijn heeft zes maanden op Franse eik gelegen. 218gr suiker per liter en 13,1gr zuren p/l.

De wijn heeft een gouden kleur en is zeer aromatisch. Verleidelijke zoete aroma's zoals honing, mango, papaya en wat frisse citrus toetsen en mandarijnen. Zeer dikke, romige textuur in het glas wat flink blijft plakken aan het glas. Geconcentreerd maar slechts 11,5% alcohol. In de mond uiteraard een dikke wijn met een zeer zoete aanzet waarin abrikozen, perziken, noten en ook weer die honing. Enkele seconden later komen de frisse zuren er heel mooi doorheen met o.a. citrus in de eindeloze afdronk. Een wijn om van te nippen. Alhoewel het maar een 37,5cl flesje is zal ik er morgen voor de derde dag weer van genieten. Niks erbij eten, de wijn op zich is al een dessert.

Laat het maar lekker vriezen, dan sta ik binnenkort weer op het ijs.

23:43 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (5) | Tags: icewine, ontario, sauternes, ijswijn, canada, vidal |  Facebook | |  Print

03 december 2008

Drie vrienden, driemaal syrah

Enige maanden geleden hadden we het er al eens over gehad, en als we nu eens afspreken met z'n drieën en alledrie een goede fles syrah meenemen, lekker gaan genieten en langzaam lamskoteletten laten garen voor de openhaard. Zo gezegd zo gedaan.

Op een doordeweekse avond driemaal syrah. Allemaal uit Frankrijk, twee uit de noordelijke Rhône en ik had er één meegenomen uit de Languedoc, eentje waarvan ik vermoedde dat hij de concurrentie wel aankom met zijn Rhône makkers.

"Pour mettre la bouche en route" kregen we eerst een lekkere Crozes-Hermitage Domaine Les Bruyères, La Croix in het (zwarte) glas. Ik zat er qua jaartal goed naast en schatte deze biodynamische wijn een stuk ouder dan hij was. 

De eerste fles van de flight van drie was een Cornas uit 1988, Domaine de Rochepertuis en deze was helaas passé.

De tweede wijn maakte dat echter helemaal goed want de Hermitage La Chapelle 1996 van P.Jaboulet was super. Een geëvolueerde kleur met een bruine rand. De evolutie is ook in de neus waarneembaar, geuren van bladeren, natte pels, licht gerookt en gestoofde toetsen verweven met cassis. Dit belooft wat. In de mond mooi rood fruit van kersen en cassis, gebrandde en geëvolueerde indrukken met frisse zuren en vooral veel finesse. Na een tijdje in het glas blijft de wijn enorm positief evolueren met o.a. zoethout en cantharellen in de neus. Prachtig glas wijn, 17pnt.    

hermitage paul jaboulet la chapelle 1996


De derde wijn was een vraagteken en dan letterlijk want het was Pointe d'Interrogation 2001. Een wijn van de Cave cooperative van Embres et Castelmaure uit de Corbières gemaakt door het duo gerenommeerde oenologen Michel Tardieu en Dominique Laurent. Een rendement van 12hl per ha en een vinificatie zonder sulfiet (enkel bij het bottelen), niet gefilterd. 98% syrah, 2% grenache. Vier uur van te voren karaferen.
Donker rode kleur met een paarse gloed. Intens geconcentreerde neus van confiture maar met veel finesse en absoluut niet plomp. Het zwarte fruit van bramen en bosbessen springt uit het glas. In de mond een volle geconcentreerde aanzet maar weer die finesse die er uitspringt. Wat is dit mooi gemaakt. Cassis, zoethout en zo elegant, fris en mooie rijpe tannines. Perfect in evenwicht, lange afdronk  en nu al heerljk op dronk maar met nog een enorm potentieel. Absolute top, 18pnt.

pointe d interrogation 2001 castelmaure corbiers


Dat Ferran Adria van het beste restaurant ter wereld, El Bulli, deze wijn ook op zijn kaart heeft staan verbaast me niet, grandioos gewoon. Deze wijn is trouwens enkel in 2001 gemaakt.

Als vervanger van de Cornas uit 1988 werd de Hermitage 2000 van Bernard Chave te voorschijn gehaald maar deze had helaas zeer licht kurk.
  
hermitage bernard chave 2000

23:12 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (1) | Tags: syrah, hermitage, jaboulet, corbieres |  Facebook | |  Print

28 november 2008

Kaas en wijn, rood of wit?

Toen ik deze zomer op vakantie in Zuid-Frankrijk naar Narbonne reed kreeg ik een telefoontje van Hans Dusselier van de natuurlijke wijnwinkel Wijnfolie te Aalter. Of ik geintereseerd was om bij de wijnclub te komen die hij aan het oprichten was? Iedere maand één keer bij elkaar komen met een groep wijnliefhebbers rond een themadegustatie in het restaurant en wijnbar (met enkel natuurlijke wijnen) NZET in Gent. Ik had er wel oren naar maar ja, ik ben al bij een andere wijnclub en daarnaast heb ik met vrienden ook nog iedere maand een proeverij en daarnaast moet het ook nog te combineren zijn met mijn drukke werk plus Gent is niet naast de deur voor me dus ik was wat terughoudend.

Uiteindelijk heb ik toch besloten om deel te nemen en inmiddels heb ik drie mooie avonden in NZET de proeverijen van Pure Winelovers mogen meemaken. De eerste avond die ik bijwoonde was het thema "karaferen" of niet. Een vijftal wijnen waren 24uur van tevoren gekaraffeerd en daarnaast werd dezelfde fles gezet die net was opengemaakt. Welke was beter, degene die al 24uur lucht had gehad of degene die net om de hoek kwam kijken. Het resultaat was wisselend. Bij de ene wijn had de 24uur in de karaf deugd gedaan en bij de andere wijn was de kwaliteit achteruit gegaan maar 24uur karaferen bleek in het algemeen toch iets te veel van het goede. 

Alhoewel het niet enkel natuurlijke wijnen zijn die er geproefd worden hebben de degustaties over het algemeen wel een zeer hoog gehalte natuurlijke wijnen. Iedere avond organiseert één van de leden de degustatie en Steve Bette van Wineconsult, een Sommelier die nu full-time met zijn eigen wijnbedrijf bezig is, had als onderwerp Kaas en wijn gekozen.

Het concept van de avond: Eén witte wijn en één rode wijn bij zes verschillende kazen proeven. Dus iedere keer identiek dezelfde witte en rode wijn. Daarnaast werd bij iedere kaas een derde wijn en soms vierde wijn geschonken die bij iedere kaas anders was. Dus drie à vier wijnen per kaas, kun je nog volgen? Alle wijnen werden blind geproefd en werden pas aan het einde van de avond onthult. En dan moesten we uiteraard kiezen welke van de wijnen, rood of wit, er het beste bij de verschillende kazen ging.

Waarom drinkt eigenlijk bijna iedereen rode wijn bij kaas? Historisch gezien at men na de hoofdmaaltijd namelijk kaas en dronk men daarbij de restjes rode wijn van bij het hoofdgerecht op en dat is nu nog altijd zo. Daarnaast gaan we als we eenmaal rode wijn gedronken hebben niet meer terug naar witte wijn want dat is uit den boze zoals in alle (oude) leerboekjes staat. Men begint met wit en daarna pas rood.

Eerst een vragenrondje rond de tafel: Wat drink je thuis bij kaas, witte of rode wijn? Dertien van de vijftien kiezen witte wijn. Heel opmerkelijk. De wijnliefhebbers prefereren dus wit bij kaas terwijl het overgrote deel van de bevolking altijd rood drinkt bij kaas.  

Voor we de wijnen en kazen gaan proeven legt Steve nog het één en ander uit over wat smaakbepalende elementen van wijn: aciditeit of zuren, het zoet of fruitigheid, tannines en/of bitter, opwarming/alcohol en rijkheid van de wijn. Bij kaas zijn het:
- Melk (soort/verwerking of niet)
- Textuur (filmend, hard, halfhard, zacht....)
- Ouderdom of rijping
- Zoutgehalte
- Korst
- Vetgehalte

Dezelfde witte en rode wijn die we bij elke kaas geproefd hebben bleken achteraf een chardonnay en een bordeaux te zijn. De chardonnay was vrij a-typisch en ik zat eerder in de richting van een sauvignon-blanc die zijn malolactische gisting had gehad. Medium intens van kleur met wat zwevende deeltjes in het glas. De neus geeft meteen een natuurlijke wijn aan met wat vluchtige zuren, wel een volle neus met rijp geel fruit van o.a. golden delicious appels. In de mond een volle aanzet, pittig, frisse zuren maar ook een zekere vettigheid in het glas. Dikke tectuur met een lichte oxidatieve toets en citrus die wat agressief overkomt. In het glas hadden we  de biologische Domaine de la Cadette, Saulniers 2006, AOC Bourgogne uit Vezelay, 12.00 Euro. Vinama: 13pnt. Verder in dit artikel wordt er gerefereerd naar deze wijn als wijn nr. 1.

De enige rode wijn had een lichte doorzichtige kleur en had een intens medicinale neus. Eenmaal in glas evolueerde hij zeer positief en zwakt het medicinale iets af, veel vluchtige zuren. Een verrassend evenwichtige wijn met een fluwelen zachtheid en fruit van kersen en frambozen. Lichte frisse ondersteunende zuren. Het was Château Mirebeau 2000, Pessac-Leognan, 17,33 Euro. Vinama: 14,5pnt. Verder in dit artikel wordt er gerefereerd naar deze wijn als wijn nr. 2.

Dan is het tijd om proefondervindelijk te gaan testen of witte of rode wijn het beste bij kaas gaat. 

wijn en kaas wit of rood 1

Kaas 1: Saint Maure, een zachte geitenkaas
uit de Loire met veel zuren en een relatief laaf zoutgehalte. 
De witte wijn blijft overeind bij deze kaas en de zuren komen sterker naar voren. Je blijft de kaas goed proeven. Met de rode wijn is de wijn uit balans alsook de kaas.
Er werd een derde wijn bij deze kaas geserveerd een Oestrich 2004 van PJ Khün, Qba Rheingau uit Duitsland. Aromatische neus van muskaat en geeft een zoete indruk, een charmeur. In de mond droog met toch ook iets zoets van de muskaat. Mooi in balans, wat restsuiker maar de zuren persen er in de afdronk door. Zowel kaas en deze riesling wijn zijn mooi in evenwicht en van de drie wijnen gaat deze het beste bij deze kaas.

Kaas 2, Brie de Meaux (zachte witschimmelkaas, rauwe koemelk):
Met wijn 1: Wijn blijft mooi overeind maar overheerst op de kaas.
Met wijn 2: Zowel wijn als kaas blijven niet overeind, complete smaak vervorming.
Wijn 3 die bij deze kaas werd geserveerd had een licht oranje kleur, intense neus van oxidatieve appels en abrikozen. Een kolfje naar mijn hand. Beendroog maar met een hele fijne oxidatieve toets en iets van zoete frambozen. Vinama 16,5pnt. Dry Botrytis Semillon 1993 van De Bortolli, South Eastern Australia, 15,72 Euro. De laatste wijn is de beste combinatie bij de kaas. De wijn komt mooi door de kaas heen, de kaas smaak wordt rijper, frambozen en clementines en wat ziltigheid, fruit wordt geaccentueerd door de combinatie wijn/kaas.    

wijn en kaas wit of rood 3Kaas3: Livarot (zacht gewassen korstkaas, rauwe koemelk):
Wijn 1: doet de kaas geen recht en wijn domineert volkomen
Wijn 2: kaas krijgt een medicinale, chemische smaak in combinatie met de rode wijn.
Wijn 3: Ook hier en licht oranje kleur met frisse zuurtjes en geuze in de neus. Vluchtige zuren en licht oxidatief. Een heerlijke volle fruitige aanzet van een mand vol overrijp fruit. Perziken, rijpe appels en ik vindt er zelfs wat tannines in. Vettig. Vinama 16,5pnt. L'Alternative 1998, Vin de voile, Julien Meyer, Elzas, 18.50 Euro. Een hele mooie combinatie met de Livarot. De wijn blijft mooi overeind en er komen toetsen van appelsien naar voren. De smaak van zowel de wijn als de kaas worden voller. Top.
Wijn 4: Werd geserveerd in een zwart glas en had een schuimkraag. Zurige neus en doet me meteen aan geuze denken. Dit is vast geen wijn. Zeer mousserend in de mond en zurig, beendroog met een bittere afdronk. Het was een oude Geuze (april 2004) van 3 fonteinen.

 


Kaas 4: Cantal:
Wijn 1: Wijn is compleet weg, blijft niks van over.
Wijn 2: Geen top combinatie maar voor de rode wijn wel de best tot nu toe.
Wijn 3: Intens geel en zelfs iets licht oranje van kleur. Oxidatieve neus met noten. In de mond ook mooi oxidatief met walnoten, droog en een fikse dosis frisse zuren.  Vinama 14pnt. Tokaij Szamorodni 2000, Tolscva, Hongarije, 10.00 Euro. Wijn blijft overeind maar van de kaas blijft niks van over.
Wijn 4: Licht oranje troebele kleur.  Scherpe, pittige oxidatieve aroma's. Overweldigende smaakexplosie in je mond na één seconde, lijkt veel op een sherry, eindeloze afdronk. Vinama 15pnt. De kaas maakt de wijn te zacht. Vin Jaune 1996, Domaine Forêt.

Kaas 5: Cheddar (jong):
Wijn 1: Vanwege de zuren blijft de wijn overeind maar de kaassmaak is weg.
Wijn 2: Mooie combinatie, zachte indruk, het fruit en de zachte tannines van de wijn heel mooi, door het zout worden de tannines zachter.
Wijn 3: Bruine kleur met in de neus noten, gedroogde vruchten, krenten en wat zoetig. Dit kan wel eens een Madeira zijn. In de mond dezelfde indrukken als de neus met wat alcohol. Voor een Madeira heeft hij weinig zuren. Vinama 15pnt. Madeira, malvasia 15jaar van Bobal, 36,30 Euro.
Heel opvallend bij deze kaas en wijnen was dat degene die kaas MET korst hadden gekregen de Madeira als best combinatie kozen. Ik had kaas zonder korst en vond wijn twee de best combinate, de rode wijn.

wijn en kaas wit of rood 2


Kaas 6, Artisanale Roquefort:
Wijn 1: Geen slechte combinatie, Kaas en wijn blijven overeind.
Wijn 2: Als een tang op een varken. Zuur, bitter, verschrikkelijk.
Wijn 3: (geen proefnotitie). Zeer mooie combinatie, De zoetigheid van de botrytis komt mooi door de kaassmaak. Eerst de wijnsmaak en dan komt de kaassmaak. Mooi. Noble One 2004, De Bortolli, New South Wales, Australië.

Zoals Michael Broadbent ook al zei: Cheese and red wine do NOT match

Uiteraard waren er gelukkig ook geanimeerde discussies deze avond want niet iedereen kon zich vinden in de commentaren die werden gegeven. Echter waar iedereen het wel over eens was deze avond: witte wijn gaat beter bij kaas dan rode wijn.

Deze avond heeft zelfs proefondervindelijk bewezen dat rode wijn in het algemeen zeer slecht met kaas samengaat. Dit wil niet zeggen dat per definitie alle witte wijn goed gaat bij kaas of dat er geen enkele rode goed bij kaas gaat. Ga in het algemeen bij voorkeur voor de wat geprononceerde, eventueel oudere, vollere witte wijnen. Uitzonderingen nagelaten want bij een geitekaas ga je het beste voor een frisse sauvignon blanc of een Duitste riesling wat deze avond een goede combinatie bleek.
 
Met dank aan Steve Bette van Wineconsult voor deze interessante avond.

01:06 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (5) |  Facebook | |  Print

09 november 2008

Selection de grains nobles uit de Elzas

Eén van de pareltjes die ik in 2008 gedronken heb is de Grand Cru Furstentum Riesling Selection de grains nobles 1989 van Paul Blanck uit de Elzas. Vorige maand bij Historic Wines in Wilrijk gekocht en dezelfde dag uit pure nieuwsgierigheid opengetrokken. Bert Van Praet had een aantal oudere en verschillende flessen Selection de grains nobles uit de Elzas op de kop getikt. Selections de grains nobles is gemaakt van zeer laat geoogste druiven die aangetast zijn door de edele rotting, de botrytis cinerea, ook gekend vanuit de de Sauternes streek. Resultaat is een hoog suikergehalte, weinig sap, zeer geconcentreerde druiven en een laag rendement. Derhalve is deze wijn helaas niet goedkoop en wordt hij ook vaak op halve flesjes gebotteld.

De druiven voor deze wijn worden met de hand en druif voor druif geplukt gedurende meerdere passages in de wijngaard. De suiker concentratie is minimaal 256 gram per liter.

De Grand Cru Furstentum, 30,5ha, is gelegen in de gemeenten Kientzheim en Sogolsheim op 400m hoogte en op een zuidelijke helling (37%). De bodem betsaat uit klei, stenen en kalk waardoor er een goede drainage is. Door het micro klimaat bestaat er hier een mediterane flora.

paul blanck riesling selection de grains nobles 1989

1989, het jaar dat ik in België ben komen wonen voor een jaar of drie of vier had ik destijds in gedachten. Het zijn er ondertussen 19 geworden en het zullen er nog veel meer worden. Zo oud is ook deze fantastische wijn van Paul Blanck.

Riesling Selection de grains nobles 1989 , Furstentum, van Paul Blanck, Elzas: Een oranje bruine heldere kleur. In de neus een ongelooflijke complexiteit. Na 19 jaar opgesloten te zijn geweest komt alles eruit. Als ik het blind zou proeven zou ik meteen aan een Tokaji uit Hongarije denken. Een verleidelijke zoete neus waar ook frisheid vanaf straalt. Aroma's van noten, krenten en abrikozen.
In de mond een vette, stroperige textuur met abrikozen, ananas en amandelen. Zeer mooie structuur en evenwicht. Zuren die de zoetheid mooi onderbouwen. Perfect op dronk, zo drink ik ze graag. Eindeloze afdronk. 17pnt.

Hopelijk zijn de andere flessen met druivensoorten zoals Tokay Pinot Gris (ja, toen mocht Tokay nog op het etiket staan in de Elzas) en gewürztraminer ook zulke verrassingen. Wordt vervolgd......

01 november 2008

Champagne met een vraagteken

champagne blind met een vraagteken


Dit keer door enkele afzeggingen was het team bijna gehalveerd dus in een "petit comité" hebben we het thema blind schuimwijn proeven  bij N. gehouden. Als aperitief schonk N. de Rosé Grand Cru Champagne van Egly-Ouriet die we eerder dit jaar ook bij het Paulée gedronken hebben en waar we al snel overtuigd waren van de uitstekende kwaliteit van deze Champagne.  

Dan 5 flessen blind met de kousen van F.. Op de foto hierboven zie je door de flash van het fototoestel de vorm van de etiketten er door maar ik kan je verzekeren dat je absoluut niks kon zien door de zwarte mutsen. Een beetje Champagne liefhebber herkend natuurljk wel meteen de typische vorm van de laatste fles, namelijk een Ruinart.

Het programma:
- eerst blind proeven en individueel beoordelen op een schaal van 20
- dan verteld iedereen welke schuimwijn hij heeft meegenomen en proeven we nogmaals en moeten we de juiste naam op de juiste fles zetten
- dan de onthulling 

Schuimwijn 1:
Zeer fijne constante pareling. Volle rijpe neus en doet meteen eerder aan een maaltijd Champagne denken dan voor het apéritief. Licht lactisch met wat evolutie van autolyse. Lichte hout impressie(?). Wat citrus maar verder weinig fruit in de neus. In de mond een volle aanzet van rijp en exotisch fruit met een lange afdronk. 14,5pnt.

Schuimwijn 2:
Fijne constante pareling. Licht zurige neus met oxidatieve toets. In de mond zeker geen chardonnay of pinot noir en weer het oxidatieve wat zeker niet als negatief over komt. Frisse zuren en medicinale toetsen. Jura? 13pnt.

Schuimwijn 3:
Intense gele zelfs iets oranje kleur. Fijne mousse. Mooie citrus neus met noten. Volle aanzet, mooi droog met noten en wat geschilde verkleurde appels. Zeer lange afdronk. 16pnt.

Schuimwijn 4:
Medium mousse. Ingetogen neus maar toch met wat frisse aroma's zoels limoen. In de mond vrij monotoom, appels met wat vervelende zuren en een licht bittertje. Korte afdronk. 12pnt.

Schuimwijn 5:
Vrijwel geen mousse vorming in mijn glas. Finesse in de neus van citrus en wat petit-lu koekjes. Medium tot volle aanzet, fris, korte afdronk en de wijn laat een vrij platte indruk achter. Als dit een Ruinart is ben ik teleurgesteld. 13pnt.

Volgens de totale puntentelling is dit het resultaat (1=hoogte score):
1. Schuimwijn 3
2. Schuimwijn 1
3. Schuimwijn 4
4. Schuimwijn 5
5. Schuimwijn 2

En dan de onthulling die wat moelijk verliep want de het was een hele klus om de zwarte flessen hoezen er af te halen:

champagne blind onthuld 1

Schuimwijn 1: Veuve Hémard, Bland de Blancs, Grand Cru Millésime 2000. 22.00 EUR Delhaize
Schuimwijn 2: Domaine Geneletti Cuvée Prestige, Crémant de Jura. 6,50 EUR op het domein 
Schuimwijn 3: Drappier, Brut Nature-Zero dosage, 100% pinot noir. 25.00 EUR 

champagne blind onthuld 2

Schuimwijn 4: Vignobles de Agaises, Ruffus, Blanc de Blancs, België. 15.00 EUR 
Schuimwijn 5: Ruinart Brut. 32.00 EUR

De beste van de vijf was dus de 100% pinot noir van Drappier waar geen dosage aan toegevoegd is. Eigenlijk is de Champagne die N. als aperitief serveerde, de rosé Grand Cru van Egly-Ouriet, de winnaar. Zelfs na een kleine twee uur in het glas was dit nog heerlijk.
De niet Champagnes, de crémant de Jura en de Belgische schuimwijn vielen door de mand tussen de Champagnes. De Crémant de Jura heeft wel een zeer goede prijs/kwaliteits verhouding, slechts 6,50 Euro. De Belgische schuimwijn kon me niet bekoren maar daar was niet iedereen het mee eens.

De Ruinart viel echt tegen. Ik heb regelmatig de Brut van ze gedronken, heb dit Champagne huis ook bezocht en ben altijd zeer gecharmeerd van hun Champagne dus ik vermoed dat het een mindere fles is geweest (foute opslag bij de wijnhandelaar?).
 
Na dit schuimfestival hebben we genoten van de heerlijke hapjes die N. had klaar gemaakt. Daarna de kelder in waar we ons vergaapt hebben aan al dat lekkers wat N. in zijn kelder heeft liggen die een duidelijke voorkeur voor de Bordeaux heeft. Iedereen de kelder weer uit behalve N. die een fles heeft uitgezocht die we blind geproefd hebben .

chateau lascombes 1996 margaux

Het bleek een Chateau Lascombes 1996, Margaux te zijn. Donkere kleur met een lichte evolutie aan de waterrand. Mooie neus van tabak, leer en pruimen. Wat gerookte en hout toetsen. Heel complex, groots. Perfect op dronk met zachte tannines wat hout en weer de gerookte toetsen. En statige Engelsman in krijtpak met bolhoed. Nu drinken en niet meer laten liggen.  

09:30 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (3) | Tags: champagne, schuimwijn, margaux, bordeaux |  Facebook | |  Print

26 oktober 2008

Château Sociando-Mallet, Haut-Médoc - verticale proeverij

Meer dan een half jaar geleden kreeg ik van Serge Dewaele van Wijnen Pin'Art uit Mechelen te horen dat hij in oktober een verticale degustatie ging organiseren van het bekende Château Sociando-Mallet uit de Haut-Médoc, Bordeaux

Serge gaat er prat op dat zijn wijnselectie bij Pin'Art bestaat uit karakterwijnen met een eigen identiteit, met een ziel, geproduceerd door wijnpersoonlijkheden, die hij allemaal persoonlijk kent, mannen (en vrouwen) die ondanks de Franse en mondiale wijncrisis 'goed' bezig zijn. Waarom ? Omdat ze prioriteit geven aan kwaliteit, die ze bereiken door kleine rendementen en vakkennis en veel werk in de wijngaard, want daar vinden goeie wijnen hun oorsprong! Bij die zoektocht houdt hij fundamenteel rekening met het basisprincipe: "Zou ik zelf deze wijn kopen en drinken aan de aangeduide prijs ?" Indien het antwoord negatief is, dan komt de wijn er bij Serge niet in ... !

Deze keer was Serge in zijn eigen privé kelder gedoken en had hij een mooie reeks Château Sociando-Mallet samengesteld.

pin art serge dewaele sociando degustatie

Serge Dewaele van Pin'Art

Château Sociando-Mallet is een begrip in de wijnwereld. Het is gelegen op de linkeroever van de Gironde in de Haut-Médoc in Bordeaux. De naam Sociando komt van een baskische edelman uit de 17e eeuw en de naam Mallet komt van een Marine kapitein die beide ooit het domein in bezit hebben gehad. In 1969 kwam het domein in handen van Jean Gautreau, de huidige eigenaar.  Jean Gautreau was een wijnhandelaar in Bordeaux wijnen die voor één van zijn Belgische klanten een wijndomein zocht om te kopen. Toen hij Sociando-Mallet bezocht was hij meteen verliefd en kocht het domein van 5ha voor zichzelf voor 250.000 FFR. Jean Gautreau nam het wat vervallen domein onder handen en zorgde er eerst voor dat de wijngaarden weer in goede staat optimaal druiven konden produceren waarna hij de gebouwen ging renoveren. Na het bijkopen van extra hectare wijngaarden beslaat de totale oppervlakte nu 90ha (48% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot en 5% Cabernet Franc, 8.333 wijnstokken per ha) en maakt hij 500.000 flessen per jaar. 
De tweede wijn, La Demoiselle de Sociando-Mallet, krijgt 25% nieuw hout gedurende 12 maanden. Sociando-Mallet zelf gaat 18 maanden op nieuw eikenhouten vaten. 

"Ni classé, ni bourgeois...Sociando-Mallet, tout simplement", aldus Jean Gautreau himself. Château Sociando-Mallet is in 1855 niet geklasseerd geweest als Grand Cru terwijl hij vandaag de dag wel deze kwaliteiten bezit. In 1932 werd Sociando wel geklasseerd als Cru Bourgeois. Soms wordt de kwaliteit van Sociando-Mallet gelijk gesteld met die van een 3e of zelfs 2e Grand Cru Classé. In 2003 toen er een nieuw Cru Bourgeois klassement gemaakt werd was Sociando-Mallet er bewust niet bij. Jean-Gautreau wou niet in dit klassement opgenomen worden omdat dit de standing van zijn domein naar beneden zou halen en hij was ook wars van alle politiek die met deze klassering gepaard ging.

De verticale degustatie:
Niet vaak krijg je de gelegenheid om een verticale degustatie (verschillende jaargangen van dezelfde wijn) van Château Sociando-Mallet bij te wonen dus ging ik recentelijk met F. naar Pin'Art in Mechelen. In de mooie sfeervolle ruimte boven de winkel waar normaal kleine kunst exposities gehouden worden ontvingen Serge en zijn hartelijke echtgenoot het beperkte groepje proevers. De degustatie werd van commentaar voorzien van een maître Sommelier wiens naam mij ontgaan is.
 
Na een schuimwijn van pinot noir en chardonnay uit de Languedoc om de mond op gang te brengen zijn we begonnen met een La Demoiselle de Sociando-Mallet 2000 waarna het echte werk begon.

De volgende 12 jaargangen van Sociando-Mallet kwamen die avond voorbij: 2000, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994, 1993, 1992, 1988, 1987, 1985 en 1982. Voor het bepalen van de proef volgorde was er vooraf contact geweest met Château Sociando-Mallet zelf, die het advies gaf de 1981 voor de 1988 te proeven en al de rest in de gebruikelijke volgorde van jong naar oud te proeven.
chateau sociando-mallet vertikaal oct08 3

Proefnotities:
Over de La Demoiselle de Sociando Mallet 2000 kan ik vrij kort zijn: passé. Zeer brede waterrand, vegetale neus en geen fruit te bekennen. In de mond veel te ver geëvolueerd met een bittere afdronk. Voor de gootsteen. Nog maar eens het bewijs dat veel tweede wijnen uit de Bordeaux jong gedronken moeten worden?

Château Sociando-Mallet 2000: Donker rood/paarse ondoorzichtige en geconcentreerde kleur. Zwart fruit zoals cassis, vanille, hout en mooie finesse in de neus. Een volle aanzet van jong zwart fruit met fijne tannines en mooi in evenwicht. Kruiden en kersen in de afdronk. Heeft duidelijk nog veel potentieel en heeft nog wat tijd nodig. Vinama: 15,5pnt, Parker: 93pnt (in 2003).

Château Sociando-Mallet 1998: Medium intens rood. Verleidelijke neus met zacht zoet rood fruit, cederhout en kaneel. Een wijn die nu perfect op dronk is met versmolten tannines en ondersteunende zuren. Geëvolueerde toetsen in de afdronk. Zeer goed. Niet lang meer laten liggen dus nu drinken. Vinama:15pnt, Parker: 88pnt (in 2001).

Château Sociando-Mallet 1997: Vrij ingetogen neus, lichte reductie, kersen op alcohol. In de mond versleten, droge tannines, zuur en bitter. Duidelijk te ver heen. Vinama:11pnt, Parker 87pnt (in 2000).

Château Sociando-Mallet 1996: Nog een donker rode kleur. Een neus van nat karton, muffig, een over de top neus. In de mond zeer scherpe zuren, volledig uit balans en uitdrogend. Passé. Vinama:11pnt, Parker 90pnt (in 2002). Parker adviseerd deze wijn pas te drinken vanaf 2009 tot 2025.

Château Sociando-Mallet 1995: Aan de kleur zie dat dit geen jonge wijn meer is, brede waterrand. Warme verleidelijke neus met wel een lichte alcohol toets. Nog wat rood fruit en lekker zoethout. In de mond een charmeur en gedistingeerd, rood fruit en een frisse afdronk van kersen. Zeer goed glas. Vinama: 16pnt, Parker: 90pnt (in 2002).

Château Sociando-Mallet 1994: Licht rode kleur, Gebrande aroma's zoals mokka en koffie. Heel mooi. Fruit vindt je er niet in maar wel peper en leer. Medium aanzet met wat hoekige tannines die domineren en droogtrekken. Frisse zuren. Vinama 13,5pnt, Parker: 89pnt (in 1997).

Château Sociando-Mallet 1993: Een paardestal in de neus, wat reductie, putteke. Gedrooge pruimen, krenten, hout en wat alcohol. Lichte fijne aanzet, doet zelfs zacht aan. Zeker geen krachtpatser en zeer aangenaam. Licht droogtrekkend. Vinama 14pnt, Parker: 87pnt (in 1998).

Château Sociando-Mallet 1992: Zeer lichte doorzichtige kleur. Veel evolutie in de neus, vrij monotoom. Doet niet veel goeds vermoeden. De mond bevestigt het vermoeden, over de top. Vinama: 10pnt, Parker: 87pnt (in 1994).

Château Sociando-Mallet 1981: Lichte doorzichtige kleur. Een neus van natte bladeren, kersen op kriek, hout en leer. Doet wat port-achtig aan. In de mond ver geëvolueerd maar niet kapot, wel duidelijk ver op zijn retour. Heeft nog maar weinig structuur en doet wat slap aan. Vinama: 12pnt, WineSpectator 88pnt (in 1994).

Château Sociando-Mallet 1988: Intens rode kleur voor deze twintigjarige. Intense neus, viandé en gerookt. Pruimen en ook nog wat rood fruit en leer. De neus is veelbelovend. In de mond wordt dit helemaal waar gemaakt. Een volle aanzet van mooi rood fruit en rijpe tannines, sappig. Lange afdronk, heerlijk gewoon. Deze wijn geef je absoluut geen 20 jaar. Vinama 17pnt, Parker: 93pnt (in 1987).

Château Sociando-Mallet 1987: Ingetogen neus met wat alcohol. In de mond monotoon, niet passé maar ver op zijn retour en geeft wijnig plezier. Lichte smaak maar voor het moeilijke jaar 1987 niet slecht dat het nog enigzins te drinken is. Vinama: 12,5pnt, WineSpectator 88pnt (in 1990)

Château Sociando-Mallet 1985: Lichte kleur en een mooie neus. Tertiaire toetsen, bos en specerijen. Medium aanzet met zelfs nog iets van fruit en vooral kruiden. Nog stevige tannines. Vinama 15pnt, WineSpectator 91pnt (in 1994).   

Château Sociando-Mallet 1982: Helaas heeft dit grote jaar niet voor de wijn van de avond gezorgd, integendeel zelfs. De neus geeft al de indruk dat deze wijn misschien wel eens te ver geëvolueerd gaat zijn oftewel passé zal zijn. In de mond was dit echter niet het geval maar veel zat er niet meer in. Vinama: 12pnt, Parker: 92pnt (in 2002).  
 
De 1990 ontbrak helaas maar gelukkig hadden we die enkele weken eerder kunnen proeven want die is helemaal top (zie verslag hier).

Er werden tijdens de degustatie ook enkele pauzes ingelast waarin we genoten hebben van de heerlijke gerechten die Serge en zijn vrouw gemaakt hadden.

Het was een mooie avond waarin goed een vergelijking gemaakt kon worden tussen de diverse jaargangen in de Haut-Médoc. De mooiste wijn van de avond was voor mij de 1988 waarna de 1995, 1985, 1998 en de 2000.  

Pin'Art organiseerd regelmatig proeverijen en als je een sterkere drank fan bent zoals van whisky dan kun je in het whisky assortiment van 200+ merken vast iets lekkers vinden of wat dacht je van een Calvados uit de jaren '70 of '80: www.pinart.be.

Château Sociando-Mallet 1988 de grootste wijn van de avond.
chateau sociando-mallet 1988

14:04 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (9) | Tags: sociando-mallet, bordeaux, haut-medoc |  Facebook | |  Print

28 september 2008

Haal blind de grote Bordeaux wijn eruit

Het concept:
Iedereen neemt een rode Bordeaux wijn of "Bordeaux alike" wijn mee, gemaakt van de Bordeaux druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot. Het mag dus bijvoorbeeld ook een Amerikaanse of Australische wijn zijn. De wijn moet uit het jaar 2000, 2001 of 2002 zijn. De maximale aankoopprijs is 15.00 Euro, geen minimum.
Daartussen zetten we één grote Bordeaux en gaan we alles volledig blind proeven en proberen we om de grote Bordeaux te vinden. Oftewel, zal de Bordeaux met een prijs die een veelvoud is van 15.00 Euro, er ook kwalitatief duidelijk uit springen?

We waren met acht wijnliefhebbers en aangezien we bij F. thuis uitgenodigd waren zorgde hij ook voor de grote Bordeaux en wij voor de zeven andere wijnen. De eerste ronde wordt er volledig blind geproefd en geeft iedereen elke wijn een individuele score op een schaal van 20. Ook moet iedereen de wijn aanwijzen van wie hij/zij denkt dat het de grote Bordeaux is (dit is niet noodzakelijk de wijn met de meeste punten).
Daarna zonder de wijnen te onthullen verteld iedereen welke wijn ze hebben meegenomen. Met deze informatie proeven we de wijnen nog een keer, half blind dus, en schrijft ieder op welke wijn ze in welk glas denken te hebben.

Daarna hebben we één voor één de flessen onthuld en kwamen de aaahh's en ooohh's uit onze mond. Het bleek dat na de eerste ronde maar één persoon (bravo L.) de grote Bordeaux, een Clos Fourtet 1e Grand Cru Classé B Saint-Emilion, juist had geraden. Na de tweede ronde waren dit twee personen (bravo L. en R.) Zes mensen, waaronder ikzelf, hebben de Clos Fourtet er niet uitgehaald.

De resultaten op basis van de totale individuele scores. Maximaal haalbare score is 160 punten:

Resultaat

Totaal
score

Naam wijn

Jaar

AOC

Prijs

1

121

Château Saint Robert, Cuvée Poncet-Deville

2000

Graves

10,00

2

113.5

Château Malescasse, Cru Bourgeois

2000

Haut-Médoc

13,00

3

113

Clos Fortet, 1e Grand Gru Classé

2001

Saint-Emilion

41,00

4

110.5

Château La Tour-Carnet, 4e Grand Cru Classé

2001

Haut-Médoc

14,50

5

110

Château Cantegrive

2002

Côtes de Castillon

7,90

6

106

Château Les Roches Blanches, Grand Cru

2001

Saint-Emilion

14,50

7

102.5

Château Haut-Vigneau

2002

Pessac-Léognan

8

8

90.5

L'Ermitage de Chasse Spleen

2000

Haut-Médoc

14,99


De Clos Fourtet is op de derde plaats geeïndigd, slechts een halve punt minder dan de wijn op de tweede plaats.

clos fourtet 2001 saint emilion grand cru classe

De verrassing op de eerste plaats was de Château Saint Robert, Cuvéé Poncet-Deville 2000 uit de Graves à 10,00 Euro. In de neus verleidelijke aroma's van mokka en gebrandde toetsen. Een aanzet van pruimen in de mond met tabak en een grote complexiteit. Zeer fijnen rijpe tannines en frisse zuren maar mist net iets lengte in de afdronk. Vooral de neus heeft indruk op me gemaakt. 16,5-17pnt.

Op de tweede plaats de Château Malescasse 2000, Cru Bourgeois Haut-Médoc, een typische Bordeaux neus met veel finesse. Wat gerookte en hout aroma's. In de mond doet hij wel iets groenig aan en heeft hij een stevige dosis tannines. Het rode fruit geeft een zeer jonge indruk. 13pnt.

Clos Fortet, 1e Grand Gru Classé Saint Emilion, 2001. Dit is het eerste jaar onder de nieuwe eigenaar Philippe Cuvelier en dat Stéphane Deroncourt de vinificatie op dit château voor zijn rekening nam.  85 % Merlot 10 % Cabernet Sauvignon 5 % Cabernet-Franc, 33hl p/ha. Zeer donkere, ondoorzichtige kleur. In de neus vol heerlijk zwart fruit met wat peper en eucalyptus. Geeft een hele zwoele indruk. Ook in de mond een volle stevige aanzet van dat volle zwarte fruit met chocolade maar met strenge tannines die zeer droogtrekken en het geheel geeft de indruk dat het hier om een jonge wijn gaat. Nog wel veel potentieel. Vinama  15,5pnt. Parker 91.

Château La Tour-Carnet 2001, 4e Grand Cru Classé, Haut-Médoc : Mooie potlood neus met finesse en hout en vanille. Medium aanzet bramen en kersen, mooi in balans, ronde tannines. Lange afdronk met retro bramen. 16pnt,  WineSpectator 90pnt.

cantegrive bordeaux


L'Ermitage de Chasse-Spleen 2000, Haut-Médoc : Van deze tweede wijn van Chasse-Spleen zeg ik altijd dat je hem op zijn fruit moet drinken, jong dus. Ik heb al vele malen een te oude jaargang van deze wijn gedronken die over de top was. Zo ook met deze 2000. In de neus laurier en eucalyptus. Doet ook vegetaal aan, groene paprika. In de mond vegetaal, niet rijpe druiven, groene tannines en een bitter afdronk. 10pnt en dat is eigenlijk nog te veel, weggieten die wijn.

Château de Cantegrive 2002, Côtes de Castillon : Vrij licht van kleur en de neus doet eerder denken aan de neiuwe wereld dan aan een Bordeaux wijn. Ook wat zoet rood fruit zoals aardbeien in de neus. En licht alcoholisch. In de mond wat te scherp,nogal wat tannines,  doet monotoom aan, veel alcohol en niet echt in evenwicht. 11,5pnt

Château Les Roches Blanches 2001, Grand Cru Saint-Emilion:  Gesloten neus die een eenvoudige indruk geeft. Wat geranium in de neus en ook alcohol. Te warm geserveerd, alcohol op de voorgrond. Daar achter wel sappig rood fruit wat aangenaam wegdrinkt. No-nonsense drinkwijn. 13pnt.

Château Haut-Vigneau 2002, Pessac-Léognan:  Vrij ingetogen neus met gebrandde toetsen. Een geconcentreerde mond die me een jammy indruk geeft door al het volle zwarte fruit. Een lichte laurier toets en wat paprika. 14pnt.

Opvallend was trouwens dat iedereen een fles uit de Bordeaux streek had mee genomen. Niemand had zich gewaagd een iets meer exotisch.

Kunnen we uit deze test nu de conclusie trekken dat een duurdere Bordeaux wijn zijn geld niet waard is?
Nee, dat zou wat te kort door de bocht zijn. We hebben hier wijnen van drie veschillende jaargangen geproefd en met elkaar vergeleken. De Clos de Fourtet was nog altijd niet op zijn hoogtepunt en deed zeer jong aan en beloofd nog veel goeds voor de toekomst. De Saint-Robert daarentegen was perfect op dronk en gaf nu het grootste drinkplezier van de wijnen die op tafel stonden. De conclusie die je misschien wel kunt trekken is dat het niet altijd veel geld hoeft te kosten om een mooi moment van wijnplezier te beleven.

Na deze proeverij ging F. nog even zijn kelder in waarna we ook weer blind de volgende twee wijnen in het glas kregen:

sociando-mallet 1990 en ducru-beucaillou 1997

Voor de Château Ducru-Beaucaillou 1997, 2e Grand Cru Classé Saint-Julien, was het echt hoog tijd om gedronken te worden. Een zachte en bijna lichte wijn die duidelijk een heel eind geëvalueerd is en beter tot zijn recht was gekomen als hij jonger op zijn fruit gedronken was.

Gelukkig is F. in 1990 getrouwd want daarom heeft hij enkele mooie flessen uit 1990 in zijn kelder liggen zoals Lafite-Rothshild, Cheval Blanc en ook deze Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet. Wat een dijk van een wijn is dit. 18 jaar oud maar in het glas is het een nog jong ding (eerder begin 2000!). Zeer veel finesse in de neus met tabak en gerookte toetsen. In de mond krachtig, nog rijp fruit en vol. Wat een evenwicht, alles klopt in deze wijn. Weer zo'n fantastische '90er zoals die Montrose enige maanden geleden (zie hier). Bewijst nog maar eens wat een fantastisch Bordeaux jaar dat is. F. had de Sociando-Mallet destijds in 1993 gekocht voor 10.00 Euro. Goeie investering!

28 augustus 2008

The return of Château Potensac

Eerder dit jaar schreef ik niet zo positief over Château Potensac 2001 (zie hier), de Cru Bourgeois Exceptionnel uit Medoc. Deze fles gaat dan ook zeker nog een herkansing krijgen want slechts één fles proeven van een bepaalde wijn dat is ook maar een momentopname en is geen garantie dat alle flessen zo slecht of goed zijn (slechte opslag bij de wijnhandelaar waar je hem gekocht hebt, de wijn zit in een gesloten fase, niet ideale proefcondities, etc.....).

Maar nu niets dan lof over Château Potensac en wel de 1998. Ik had er nog één van liggen en die is voor de bijl gegaan en met veel plezier want hier lust ik wel pap van. In 2003 gekocht voor 16,50 Euro tijdens de Foire aux Vins.
Je ruikt duidelijk dat dit geen jonge wijn is met leer, pruimen en licht hout in de neus. Alles doet heel zacht aan met finesse. Na een tijdje in het glas komen er kersen op alcohol naar voren. Na de 2001 is dit een aangename verrassing. In de mond een zijdezachte aanzet met veel finesse. Heel mooi geëvolueerd met versmolten tannines en ondersteunende zuren. Peper, drop, pruimen en iets hout. Iets zoet rood fruit in de afdronk en perfect op dronk. Nu op zijn hoogtepunt. 16pnt, nee ik geef hem zelfs 16.5pnt.

chateau potensac 1998 medoc
      

08:00 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (3) | Tags: potensac, medoc, bordeaux, cru bourgeois |  Facebook | |  Print

25 augustus 2008

Er is een tijd om te oogsten.....

Momenteel is men in diverse wijngebieden in Frankrijk bezig met het oogsten van de druiven die de wijn van het jaar 2008 zullen voortbrengen.

In augustus begint de Languedoc-Rousillon met oogsten waar dit jaar in Rivesaltes de allereerste druiven werden geplukt voor de vin de table . Ook in Corsica en de Provence gaat men in augustus aan de slag. Begin september volgen de Beaujolais en de Zuidelijke Rhône. Midden september de Noordelijke Rhône, Bordeaux, Bourgogne, Savoie, Jura, het Zuid-Westen en de Loire. Eind september sluiten de Elzas en Champagne de rij.

Er is een tijd om te oogsten maar er is gelukkig ook een tijd om te drinken...... zoals onlangs toen de nieuwbakken sommelier-conseils bij mij thuis kwamen. Dit was het resultaat:

alion 96 mercues cahors 1994 champagne fallet-prevostat

We zijn begonnen met een heerlijke extra brut Grand Cru Blancs des Blancs Champagne van Fallet-Prévostat die 8 jaar "sur lattes" heeft gelegen ( of was het nog meer Marc?). Heerlijk gewoon waarna ik de eerste rode blind geserveerd heb. Het was de Château de Mercues uit Cahors 1994. Na een rondje raden bleek dat men deze wijn eerder begin jaren 2000/2001 schatte en ik kan alleen maar beamen dat hij nog een zeer jeugdige indruk gaf. Kruidig, zwarte olijven en zoethout in de neus met ook die kruidigheid in de mond met iets zoetig fruit en perfect in evenwicht. Niemand zat in de Cahors en bij de onthulling van zijn leeftijd vielen de monden open.

Daarna de tweede wijn blind. Alion 1996, Ribera del Duero van Bodegas Vegas Sicilia die ik 3 uur van te voren had gekaraffeerd. Deze keer zaten er wel een paar mensen boven op de juiste druivensoort, tempranillo, en Marc had zelfs het jaartal goed. Een ongelooflijk goed glas wijn, een neus waar je niet genoeg van krijgt en in de mond vol en fluweelachtig, perfect in evenwicht en ook nog een potentieël. Kopen dus als je hem tegenkomt.


tokaji aszu 1977 madeira barbeito verdelho 1965 emperatriz eugenia oloroso lusteau sherry

Toen naar een cadeau van B., de Tokaij Aszu uit 1977. Deze wijn leek meer op een Pedro Ximenez dan een Tokaij en had beter iets eerder gedronken kunnen worden.  De Gran Reserva Sherry 'Very Rare Oloroso' Emperatriz Eugenia van Lusteau kon blijkbaar iedereen bekoren want de fles ging helemaal leeg. Zeer elegant en rijk van smaak met pruimen, noten en een zeer lange afdronk. Nog maar eens een bewijs hoe toonaangevend Lusteau in de Sherry wereld is. 
Daarna de Madeira uit 1965 die ik de vorige keer al besproken heb (zie hier).

chateau de beaulon cognac 1976 madeira malvazia 1945 barbeito

Na de 1965 was het tijd voor het toch wel historische jaar 1945, Barbeito Madeiro Malvazia. Een mooie medium zoete aanzet met karamel en gedroogd fruit. In de mond vooral pruimen, gerookt en gegrild. Typisch voor zo'n Madeira is dat je na enige seconden in de mond een smaakexplosie krijgt. Eindeloos lang in de afdronk, minuten later proef je hem nog. 63 jaar oud en zo fantastisch lekker.

Tot slot een millésimé Cognac van Château de Beaulon 1976. Een Cognac uit een specifiek jaar dat is eerder een uitzondering dan regel want Cognac is veelal een assemblage van diverse wijngaarden en zelfs van verschillende jaren. Deze Cognac komt van één enkele wijngaard uit het jaar 1976 en is gemaakt van de Folle Blanche, Colombard en de Montils druif en  heeft 20 jaar op hout gelegen alvorens in 1996 in de fles te zijn gaan.
Hoe beter de Cognac hoe zachter en fijner hij van smaak is en dat merk je duidelijk bij dit glas. Zeer zacht, elegant en complex in de mond met wat kaneel, nootmuskaat, toffee, geconfijt fruit en zelfs meloen en vanille in de afdronk. Ook wat fluwelen hout toetsen. Absolute top Cognac. Normaal doe ik vrij lang met een fles Cognac maar van deze fles zal het moeilijk worden om er vanaf te blijven. 

Oftewel een top avond met top vrienden en dito wijnen. Het was ook tevens de laatste avond dat we nog eens lekker buiten hebben kunnen zitten tot 01:00uur 's nachts want met het huidige weer is dat helaas niet meer mogelijk.

20 augustus 2008

In het land der blinden......

Twee flessen wit helemaal blind en acht rode half blind, we weten van de rode welke druif en welk land er op tafel staat maar dat is ook alles. Zet ze maar op de juiste plaats. Na deze 10 wijnen wordt er vaak nog iets speciaals uit de kelder getoverd.
Dat is de formule die we iedere maand met een groepje vrienden weer met veel plezier herhalen.

Normaliter nemen we als budget +/- 6 tot 12 Euro per fles. Aangezien het deze avond een speciale avond was had ik de formule van de avond en het budget uitzonderlijk een beetje aangepast.  Er waren drie flights:
1. Twee witte wijnen
2. Vijf rode wijnen: Een Tinto Fino uit Spanje, Touriga Nacional uit Portugal, Barbera uit Italië, Syrah uit de Noordelijke Rhône en een Syrah uit de zuidelijke Rhône.
3. Drie Bordeaux Grand Cru's uit Margaux, St-Emilion en St-Julien.

De wijnen werden per flight in willekeurige volgorde geserveerd. Iedereen zou ook score geven aan de geproefde wijnen om zo de sterren van de avond te kunnen bepalen.
De witte wijn sla ik even over want daar schrijf ik nog een apart artikel over dus op naar de rode.  

cornas arenes sauvages 2003 valdouero ribera del duero 2



Arènes Sauvages 2003, Cornas, Cave de Tain: Rood paarse kleur. Een tamelijk aromatische neus met nog al wat mineralen en ijzer (na een dag openstaan was dit weg en had de neus een veel grotere finesse en complexiteit), rood fruit zoals cassis. Gebrande toetsen en tabak. Ook een heel licht, aangenaame zoetige toets. In de mond een scherpe aciditeit die het zwarte fruit ondersteund, ook hier weer de cassis. Mooie tannines die beginnen te ronden en het geheel geeft een stevige en iets versmolten indruk. Nog een jaartje laten liggen. Vinama 15pnt eerste dag, 16pnt tweede dag. WineSpectator 90pnt. 22.50 Euro op domein.     

Valduero Reserva 1999, Ribera del Duero: 30 maanden op hout en 18 maanden op de fles. Een brede waterrand en wat evolutie in de kleur. Tertiare aroma's, aards, cederhout, pruimen en vanille. Mooie complexe neus. Hele fijne aanzet in de mond van zacht rood fruit zoals rode bessen en daarnaast pruimen. Geëvolueerde toetsen zoals en komt wel vrij droog over. Tanninerijk. Nu drinken. Vinama 15.5pnt. Parker 94. 13.00 Euro op vliegveld Madrid (normaal 24.00 Euro).

barbera d alba persia fondreche massolino


Follies 2005, Avelada, Bairrada, Portugal: 100% Touriga Nacional. Ondoorzichtige paarse kleur. Tabak, leer,thym en geconcentreerd zwart fruit. Fijne specerijen zoals peper en vooral kruidnagel dringen je neus binnen. Een volle aanzet van zwarte zoete bessen, cassis en meteen daarna de rijpe en al iets versmolten tannines. Wat groene paprika in de afdronk en ook een licht bitterje. Vinama 15pnt, 15.50 Euro.

Persia 2005, Domaine de Fondrèche, Côtes du Ventoux: 90% syrah. Paarse ondoorzichtige kleur met een dikke densiteit. Zwoele, verleidelijke en intense neus met krachtig zwart fruit zoals bramen en zwarte bessen. In de mond komt dit zwarte fruit terug met het lijkt wel een licht zoete toets. Heel mooi in evenwicht en zeer goed gemaakt. Een mond vol fruit met zachte tannines en een lange afdronk. Enkele uren van te voren karaferen. Vinama 16.5pnt. 16.00 Euro. Zie hier voor meer info over de witte wijn van Fondrèche in een eerder artikel op deze blog.

Barbera d'Alba, Gisep 2004, Massolino: Wat een fantastische neus met elegant en fris fruit en toch geconcentreerd ook. Frambozen, kersen en cederhout. In de mond één en al finesse en een evenwicht waar je stil van wordt. Zuren nog goed aanwezig maar zo perfect verweven met de ronde tannines. Alles klopt in deze wijn, puur genot in het glas. Achterover zitten en maar genieten. Is deze wijn nog ergens te koop want ik heb er te weinig van gekocht? Vinama 17pnt, 21.00 Euro.

De totaal score van de hele groep wees uit dat de Barbera en de Persia overduidelijk de winnaars waren, gevolgd op de derde plaats door de Cornas, de Valduero en als laatste de Follies.

Toen tijd om te kijken of de Grand Cru's ook zo'n indruk konden maken als de Barbera en de Persia.

chateau lagrange 2001 grand cru bordeaux b


Château Lagrange 2002, 3e Grand Cru Classé, Saint-Julien:
In de neus veel tabak en gerookte toetsen met leer en pruimen. Intens zwart fruit in de mond en heel mooi in balans. Rijpe tannines en zeer complex en een lange afdronk. Nog wel iets jong dus nog even wat jaartjes laten liggen. Vinama 17.5pnt, WineSpectator 92pnt, Parker 89pnt. In primeur gekocht voor 17.00 Euro, huidige prijs 30.00 a 40.00 Euro.


chateau dauzac 1995 margaux d assault 1998 st emilion b

Château Dauzac, 5e Grand Cru, Margaux: Gezien zijn leeftijd verbazen de geëvolueerde toetsen in de neus me niet, veel leer, bos en hout. Medium aanzet van licht maar toch rijp rood fruit. Nog stevige tannines en dito zuren maar alles laat een nogal droge indruk achter. Ik geloof niet dat dit nog verder naar de positieve kant gaat evolueren dus nu drinken. Na een tijdje in een glas was er eerder een negatieve evolutie. Vinama 14pnt, WineSpectator 92pnt.

Château Dassault 1998, Grand Cru Classé Saint-Emilion: Iets ingetogen neus die later mooi open gaat naar overrijpe frambozen en kersen met wat zoetigs. In de mond komt het mooie rode fruit zoals bramen je tegemoet met versmolten tannines en ondersteunende zuren. Deze Dassault heeft ons positief verrast. Vinama 16pnt, WineSpectator 91pnt.

De hoogste score van de hele groep ging naar de Lagrange met op de tweede plaats de Dassault en als laatste de Dauzac.

madeira barbeito verdelho 1965 en gelnglassaugh 1995

Als afsluiter van de avond een Madeira van Barbeito 1965 van de Verdelho druif. Een licht bruine kleur, vette textuur en zeer intense complexe neus met o.a. karamel, , geconfijt abrikozen, sinasappelschil, hout, noten en wat alcohol. In de mond een krachtige explosie van smaken zoals gegrilde amandelen toast die maar blijft duren. De typische stevige zuurgraad van de Madeira brengt een mooi evenwicht naast het zoete. Een afdronk die eindeloos is. Hier zeg ik U tegen. 1965 mag dan een desastreus wijnjaar zijn geweest, op Madeira hebben ze er duidelijk geen last van gehad. Vinama 18.5pnt.

Een tip voor wie ooit eens een fles Madeira even wat koelt in de koelkast: Veeg de condens op de fles er daarna niet af want de witte tekst op de fles is van een soort verf die je dus zo wegveegd zoals op de foto ook te zien is.

Frédéric had een prachtige Single Malt  Whisky Glenglassaugh uit 1965 meegenomen die de fantastisch mooie en vooral gezellige avond definitief afsloot. Over een maand weer een afspraak!

15 augustus 2008

Mag het ook ietsje minder alcohol zijn?

Toen ik vorige week aan de verantwoordelijke van het wijnrayon in de Delhaize vroeg of hij nog interessante nieuwe dingen had wees hij me op het nieuwe gamma van Lindemans Early Harvest en wel de Shiraz 2007 uit Australië. Normaal heeft een Shiraz tussen de 14-15% alcohol maar deze Early Harvest heeft slechts 9% alcohol. Ongeveer 30% minder en ook nog minder calorieën. Soft en smooth zoals er op het etiket staat.

De laatste jaren zijn vrijwel alle wijnen in alcoholgraad toegenomen en vooral de rode. Er is nu een vraag ontstaan naar wijnen van rond de 12,5% alcohol in plaats van 14,5%. Lindemans heeft hier op ingespeeld en is zelfs nog lager tot 9% gegaan.
De Early Harvest Shiraz wordt gemaakt van vroegrijpe druiven uit de Murry Valley en tijdens het vinificatie proces wordt er alcohol aan de wijn onttrokken door omgekeerder osmose.

De Shiraz zit in een witte fles met schroefdop.  Het etiket aan de achterkant van de fles heeft aan de binnenkant een druivenmotief wat enkel zichtbaar is als je al een paar glazen gedronken hebt.

De wijn heeft een diep rode/paarse kleur en is in de neus zeer aromatisch. De typische zware kruidigheid van de shiraz is ook hier aanwezig als ook het zoete zwarte fruit. In de mond een lichte en zeer fruitige aanzet met daarna een zoetig ondertoontje en ongelooflijk veel laurierdrop, zakken vol. De afdronk doet duidelijk lichter en korter aan dan een wijn met meer alcohol en is fruitig met iets heel licht bitters. De lichte zoetheid van het fruit gaat na verloop van tijd wel vervelen. Opvallend dat je een wijn met zo weinig alcohol zo aromatisch en smaakvol kunt maken. Gekoeld serveren rond de 16 graden.

Heel correct maar uiteraard ook zeer commercieël gemaakt. Dit is een allemansvriend die het grote publiek gaat bekoren en hier gaat Lindemans zeker mee scoren. Ook Delhaize zal hun huidige 3,5% verkoopsaandeel van  Australische wijn wel omhoog zien gaan.

Er is ook een Lindemans Early Harvest Semillon Sauvignon Blanc en net als de Shiraz kost ook deze 5.99 Euro.

lindemans early harvest shiraz

06:58 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (3) | Tags: delhaize, alcohol, lindemans, shiraz, australie |  Facebook | |  Print

20 juli 2008

kurk

 

 

L'économie du marché du liège : un avenir bouché ?

Les forêts de chêne-liège peuplent tout le bassin méditerranéen : Portugal (670 000 ha), Espagne (480 000 ha), Maroc et Algérie (400 000 ha chacun) et Tunisie (100 000 ha). 
Beaucoup de producteurs portugais ont diversifié leurs sources d'approvisionnement pour maintenir leur domination sur un secteur d'activité florissant, pesant 900 millions d'euros par an. 

Comme pour la vigne, le chêne-liège nécessite un degré de maturité avant d'entrer en production (25 ans d'âge minimum). Le liège n'est prélevé qu'une fois tous les 10 ans et ce jusqu'à un âge avancé de l'arbre d'environ 170 ans.
La moyenne de prélèvement annuel d'une exploitation forestière se situe autour de 230 Kg par hectare. Seuls 15 % de la matière peuvent être habilités à se transformer en bouchons de vins fins, ce qui représente les 2/3 des revenus d'un propriétaire terrien.

Le volume de bouchons-liège est estimé entre 13 et 14 milliards d'unités. D'où des tensions sur les approvisionnements en matière première qui ont incité les producteurs à intensifier les prélèvements, à raccourcir les temps de développement et de maturité, à incorporer des matières plus poreuses, moins souples, moins denses.

 

 

16:41 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (0) |  Facebook | |  Print

19 juni 2008

Sommelier examen - Deel 4

hotel du comte suze-la-rousse rhône
Hotel du Comte.

Vandaag een hele interessante dag gehad. Vanochtend de oenoloog Philippe Dupond eerst over de wijnstok, dan ampelografie, de verschillende klimaten in Frankrijk alsook de verschillende bodems. Daarna 'Les vins méridionaux' geproefd van Corsica, Cassisn, Provence t/m Bandol.  Goeie leraar en aardig wat opgestoken.

Vandaag trouwens ook fantastische lekker weer, strak blauw en 25°C. In de middag les gekregen van Olivier Bompas, Sommelier, over de Vins du Languedoc en alliance Mets et Vins. Ook weer een interessante middag en de topper van de wijnen die middag was een...... Corbières-Boutenac.  

universite du vin wijnuniversiteit suze-la-rousse
Université du vin Suze-la-Rousse.

Om 18:00uur nog les gekregen van Marie-Jose Richaud, oenoloog, over de Vallée du Rhône. Daarna zijn we naar G. & W. gegaan voor een overheerlijke BBQ met vlees van de ambachtelijke slager Roger uit het dorp.

Uiteraard hebben we ook gestudeerd vanavond:
vin du voile 1997 gaillac
Het aperitief uit Gaillac.

bbq suze-la-rousse bij gie
De wijnen bij de BBQ.

maury vieille reserve 1992
Het dessert.

Voor de mannen die hier in juli examen komen doen: leer goed de Franse degustatie termen voor je hier komt. Er wordt hier uiteraard zeer technisch geproefd maar ook beschreven. Ik noem het in staccato, en niet in volzinnen. Pak het proefformulier van Bacchus wat we destijds gekregen hebben en leer die gradaties uit je hoofd, dat zal je leven hier iets gemakkelijker maken.

Morgenavond ons eerste examen dus ik ga nog even de boeken in en dan lekker slapen.

Groeten uit Suze-la-Rousse. 

00:01 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (1) | Tags: sommelier |  Facebook | |  Print

11 juni 2008

Pernand-Vergetelheid

Af en toe lees je op het internet of hoor ik van vrienden wel eens van die uitglijders met wijn. Zoals bijvoorbeeld de broer van N. die voor een witte wijnsaus een wit "wijntje" uit de kelder van zijn broer pakt zonder het te vragen met als resultaat dat er een prachtige Condrieu de saus in ging. Ik kan daar nu ook een blooper aan het rijtje toevoegen.

Aangezien mijn wijnvoorraad een dusdanige proportie heeft aangenomen hou ik alles sinds tijden in een inventaris bij. Zo weet ik precies wat ik heb, wanneer ik wat kan/moet drinken maar ook waar ik de fles ergens in mijn kelder kan vinden. Ik ga er prat op dat mijn inventaris zeer nauwkeurig is wat niet wil zeggen dat ik ook wel eens een fles niet kan vinden of dat ik een fles in de kelder tegenkom die niet meer in mijn inventaris staat maar dat zijn uitzonderingen.

Zo zocht ik onlangs in mijn inventaris een chardonnay die ik doordeweeks bij het eten wou drinken. Ik kies een Bourgogne, een AOC Pernand-Vergelesses "Les Combottes 2004" van Benoit Germain uit de Côte-de-Beaune. Deze wijn had ik tijdens de foire aux vins in Auchan gekocht voor 11,95 Euro.
Ik kijk op mijn computer waar hij in de kelder ligt,  ga mijn kelder in, fles mee terug naar boven en open getrokken. Het was een overheerlijke Pernand-Vergelesses. Veel finesse, citrus, peren, mineralen, brioche. In de mond fris met een mooie structuur wat ananas en ook weer die mineralen. Zo lekker dat ik tegen mezelf zei hoe kunnen ze zoiets maken voor deze prijs, hier moet ik absoluut een doos van gaan halen. Tot zover niks aan de hand.  

Aangezien ik voor deze wijnblog regelmatig de flessen fotografeer die ik proef, gebeurd het wel eens dat de lege flessen een tijdje in mijn keuken staan gewoon omdat ik er nog geen foto van gemaakt heb. 
Deze week viel mijn oog plots op de fles Pernand-Vergelesses die ik een week of twee daarvoor gedronken had en mijn mond viel open van verbazing. Dat kan toch niet waar zijn dacht ik.....  Daar stond wel een Pernand-Vergelesses 2004 maar niet de "Les Combottes 2004" van 11,95 Euro die ik dacht gedronken te hebben maar er stond een Premier Cru "Ile de Vergelesses" van Domaine Chandon de Briailles" van 27,50 Euro! Geen wonder dat die wijn zo'n goede prijs/kwaliteits verhouding had. Wat ben ik een sukkel dacht ik, die Chandon de Briailles had ik nog enkele jaren willen laten liggen maar voor deze fles is het in ieder geval te laat.

Ik kan er achteraf eigenlijk ook wel hard om lachen maar vroeg me wel af hoe het mogelijk is dat ik die fles wijn gedronken heb zonder ook maar eens goed naar het etiket te kijken. Hoe heb ik eigenlijk de verkeerde fles kunnen pakken uit de kelder? Ik mijn inventaris erbij gepakt en de kelder ingegaan en ja hoor, fout in mijn inventaris. Daar waar in mijn inventaris de fles "Les Combottes" moest liggen lag de andere, vandaar dat ik de verkeerde heb gepakt. En die Combotte, die heb ik tot op vandaag nog niet gevonden...... 

pernand vergelesses domaine chandon de briailles ile de vergelesses bourgogne cote de beaune

Domaine Chandon de Brialles is van François de Nicolay en zijn zus Claude die ik in November 2007 ontmoet heb tijden een degustatie waar ik de Ile de Vergelesses 2004 trouwens 17pnt heb gegeven. Ze hebben wijngaarden in Aloxe-Corton, Corton, Savigny en Pernand-Vergelesses. Ze doen aan biologische wijnbouw en 1/3 is zelfs biodynamisch. Ze gebruiken een quad om hun wijngaarden te bewerken in plaats van een tractor omdat het zware gewicht van een tractor de grond veel te compact maakt. Hun keldermeester heeft de naam Kojak en dan weet jij waarschijnlijk al hoeveel haar hij op zijn hoofd heeft.

De volgende keer als ik weer de kelder in ga, zal ik wel wat beter kijken met wat ik naar boven kom.......

01 juni 2008

La Dolce Vita uit Italië - Recioto di Soave Classico

Uit Veneto komt deze Italiaanse schone. Gelegen in het Noord-Oosten met als meest belangrijke steden Venetië en Verona is dit het meest productieve gebied van Italië met 19 DOC's en geen DOCG. Naast de rode wijnen zoals Valpolicella, Amarone en Bardolino ligt hier de bakermat van de Soave. De belangrijkste witte druivenrassen zijn Garganega en Trebbiano di Soave.

Soave is een droge fruitige witte wijn die genoemd is naar de gelijknamige stad. Naast de droge Soave is er ook een zoete, de Recioto di Soave.  Voor deze Recioto di Soave Classico worden na de oogst mid september de druiventrossen gedurende 4 maanden opgehangen aan rekken op de zolder van de wijnboer of in kistjes gelegd en soms zelfs op rieten matten. Dit heet appassimento oftewel passerilage zoals ze in Frankrijk zeggen.
De druiven drogen langzaam uit waardoor de suikerconcentratie toeneemt en er een soort edele rotting plaatsvindt. Na de persing vindt de gisting plaats in grote eiken vaten waarna ze nog een jaar op kleine eiken houten vaten rijpen.

recioto cortepittora cantina del castello

Cortepittora 2003, Recioto di Soave Classico: Voor 100% gemaakt van de garganega druif. Een hele diepe goudgele kleur. Dikke tranen aan de binnenkant van het glas en je ziet al dat de wijn een vette textuur heeft. Zeer aromatische neus van geroosterde amandelen met daarnaast overrijpe abrikozen met een laagje honing erover. Wat een complexe neus er blijven maar geuren komen, krenten, exotisch fruit.
In de mond een fijne zoete aanzet van perziken en abrikozen en de zuren komen mooi maar delicaat naar voren. Een zoete wijn die toch zeer fris overkomt.  Eindeloze afdronk, dit is pure verwennerij. Nu perfect op dronk tot 2010+. 17pnt, 19,50 Euro (50cl).

Ik heb deze Recioto geserveerd bij verse aardbeien met een beetje crema di balsamico,  op mijn terras met de zon in de tuin. Je waant je bijna in Italië. Ze kunnen niet alleen voetballen die Italianen, ze weten ook hoe je een goede zoete wijn moet maken. Bravissimo!

appassimento recioto di soave classico
Appassimento oftewel het laten indrogen van de druiven tot de gewenste suikerconcentratie aanwezig is.

14 mei 2008

Geen woorden maar (wijn)daden

Het afgelopen weekend; fantastisch weer, een grote tafel in de tuin, vier "top"koks (Dirk, Roger, Stefan en ikzelf) in de keuken. Vanaf 15:00uur hebben we met veel plezier een diner voor 14 wijnliefhebbers gemaakt die later op de avond kwamen aanschuiven.

Het menu (met dank aan Dirk voor de creativiteit):
Aperitiefhapje met ganzelever, mango, citroen en een peperkoek/porto sausje 
Aperitiefhapje met Zilverzalm en garnalen op ananassorbet
Aperitiefhapje met St-Jacobsschelp en bloemkoolzalf

Mega King Prawns met een chutney van mango en roze peper

Asperges met vers gerookte zalm op de BBQ, gepocheerd eitje en rucola

Lam met garnituur

Trio kazen

Kletskopjes met mascarpone, ananas en caramelsaus

Uiteraard hebben we daar ook iets lekkers bij gedronken. We zijn begonnen met de Champagne Gosset Grand Reserve waarna het volgende werd ontdekt:

alvarinho puligny montrachet savigny les beaune

- Les Perles de Anne-Sophie, Methode Traditionelle Brut
- Alvarinho, Muros de Melgaço 2004, Vino Verde, Portugal
- Savigny-Les-Beaune 2004, Catherine & Claude Marechal
- Puligny-Montrachet 2002 Les Corvees des Vignes, Philippe Chavy 
 
Chateau Lagrange 1995 Lascombes 2004 meerlust rubicon

- Château Lagrange 1995, 4ème Grand Cru Classé, Saint-Julien. Parker 90pnt, WineSpectator 91pnt
- Rubicon 2003, Meerlust, Stellenbosch
- Château Lascombes 2004, 2ème Grand Cru Classé Margaux. Parker 93-94pnt, Winespectator 88pnt
 

Chateau montrose 1990 Haut-brion 1988

- Château Montrose 1990, Saint-Estephe. Parker 100pnt, Wine Spectator 94pnt
- Chateau Haut-Brion 1988, 1er Grand Cru Classé Graves. Parker 92pnt, Wine Spectator 98pnt


quinta do noval 1991 vintage port

- Château de Fesles, La Chapelle 1989, Bonnezeaux (fles niet meer gevonden voor de foto....)
- Quinta do Noval 1991, Vintage Port.


De sterren van de avond waren naast de vrouwen de Puligny-Montrachet 2002 Les Corvees des Vignes van Philippe Chavy en de Château Montrose 1990, Saint-Estephe, prachtig was die. Parker zat destijds wel goed met z'n 100 punten voor deze wijn.

Wat kan een weekend toch heerlijk zijn. Geniet van iedere dag, geniet van het leven, geniet van wijn.....

09 mei 2008

Afgelopen week

Afgelopen week ontkurkt:

Copy of DSC02719

Brut Prestige Domaine Geneletti, Crémant du Jura: gemaakt van poulsard, savagnin en chardonnay. Geen proefnotitie gemaakt. Heeft van Le Guide Hachette twee** sterren gekregen: "Une belle mousse assez persistante traverse celui-ci, dont le nez s'ouvre d'abord sur des tons beurrés puis sur des notes de champignon, de vanille et de grillé. Ce côte empyreumatique va d'ailleur se décliner sous toutes ses formes, du toasté au brîlé en passent par le fumé. La bouche charpentée et riches des touches exotiques telle que la mangue très mûre ou la papaye. Ce vin peut ce déguster pour lui seul mais aussi supporter l'association de plats principaux de la même gamme aromatique"
Voor 6,70 Euro op het domein is dit een koopje en een echte aanrader.

Château de la Gardine 1998, Châteauneuf-du-Pape: Zowel in de neus als in de mond al te ver versleten voor een '98. Had eerder gedronken moeten worden.  Vinama: 13pnt, WineSpectator:94pnt, 19,80 Euro.

Graffan 2006, Corbières: Macabeu 50%, grenache blanc 50%. De 2005 van deze witte Corbières heeft drie *** gekregen van Le Guide Hachette en was volgens hun een omweg waard. Ik heb deze cave coöperative Cellier de Graffan in Ferrals-les-Corbières al diverse malen bezocht en naast deze witte maken ze nog enkele mooie rode wijnen (zie verder hieronder). In de neus frisse witte bloemen en in de mond een medium volle fruitige aanzet met een bepaalde molligheid, rijpe appels en licht boterig. Weer een lekker glas voor weinig geld. 13pnt, 3.95 Euro op het domein.  

Brachetto d'Acqui DOCG 2007 Braida: Lichte schuimvorming, aanzet van licht, zacht, zoetig rood fruit met aardbeien en kersen. Lijkt op een heerlijk fris glas grenadine met veel fruit waarvan je je glas bij blijft vullen en dat kun je doen want er zit maar 5,5% alcohol in. Perfect voor de zomerse dagen en om  je vrienden te verrassen. Heerlijk bij aarbeien met balsamico.  15,5pnt, 14,46 bij Licata Vini.

Casale dello Sparviero 2000, Chianti Classico Reserva: 100% sangiovese, 18maanden hout en 6 maanden op fles. Geen proefnotitie gemaakt, tja er wordt niet altijd gewerkt :-) . 16.50 bij Pin'Art

Copy of DSC02720

Château Moulin à Vent 2002, Lalande-Pomerol: Intense koffie, cacao en gebrande aroma's in de neus die het fruit iets naar de achtergrond duwen. Beloofd wel veel. Een volle en fluweelachtige fruitige aanzet met ronde tannines, mooi in evenwicht. Fijne mokka toets in de afdronk. 15.5pnt. Uitstekende prijs/kwaliteits verhouding. Mooi glas wijn voor 8,95 Euro bij Auchan.

Reserve du Château Mansenoble 2000, Corbières: Van Belgische wijnmaker Guido Jansegers in Moux. Heb het domein tweemaal bezocht en iedere keer heb ik het gevoel dat hun hond (een bakbeest die niet stopt met blaffen en vrij rondloopt) me gaat aanvallen. Deze reserve gemaakt van grenache, syrah, carignan en mourvedre heb in in 2002 gekocht.
Een licht geëvolueerde rode kleur. Tertiare geuren, leer, humus en wat hout. In de mond verbazend zacht voor een Cobières, de hoekige kantjes zijn er vanaf. Ronde volle aanzet met pruimen waarna fijne specerijen om de hoek komen wat typisch is voor een Corbières op leeftijd. Lichte tannines met mooie ondersteunende zuren. Nog wat zacht rood fruit in de fluwelen afdronk. 14.5pnt, 11.00 Euro op domein.

domaine viret drôme amphora aging foto bkwine 2Foto bkwine
Domaine Viret, Amphora IV, vin de table: Deze wijn is opgevoed op amphoren. Philippe Viret maakt wijn volgens bio-dynamische principes maar tevens ook rekening houdt met geobiologie, aardse stralingen en radionique. Deze manier van wijn maken stoelt onder andere op de landbouwprincipes van Maya's, Inca's en Egyptenaren. Het doel is opnieuw heel pure, evenwichtige en typische wijnen te maken zonder of met zeer weinig sulfiet. Voor meer info over deze cosmo cultuur zie hier.

De wijn heeft een intens paarse kleur. In de neus eerst wat ingetogen maar na walsen komt er cassis naar voren, bosgeuren, licht zoet fruit aroma's en wat alcohol. In de mond een volle fruitige aanzet van zeer rijp rood fruit met een iets zalvende textuur. Er zit ontzettend veel materie in deze wijn. Kruiden, wat romig en lichte, sappige tannines. Iets alcohol in de afdronk. Ik adviseer om de wijn te karaferen wat ik niet gedaan had. 16pnt.

Heb op het internet proberen te vinden waarom dit als een tafelwijn op de markt gebracht wordt maar ik kan helemaal niks over deze wijn vinden. Ook geen idee van de prijs. Voor de wijnen van Viret kun je tercht bij Vinikus.

Naast deze wijn ook de Mareotis 2004 Côtes du Rhône Village van Domaine Viret open getrokken (niet op de foto).  Deze zat al drie uur in een karaf. De paarse kleur en paarse tranen geven de concentratie van deze jonge wijn aan. Zeer mooie firsse neus, puur, geconcentreerd. Een volle geconcentreerde mond met cassis en bramen maar wel lekker sappig en fris. Rijpe tannines en wat een fraicheur. 17pnt, 18.90 bij Vinikus.

Château La Bouletière-Neuve 2003, Corbières: Van dezelfde cave als de Graffan hierboven. Gemaakt van carignan 50%, grenache 30%, syrah 10% en mourvedre 10%.  "Terroir Boutenac. Sols Argilo-Calcaires. Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle, 6 mois en cuve. Dégustation : Nez épicé, note de fruit noir, légère pointe vanillée, puissant et tannique en bouche, belle complexité aromatique. Alliance gastronomique. A vieillir jusqu'à 10 ans pour apprécier tout son caractère."  14,5pnt, 6,70 Euro. Alweer een goede prijs/kwaliteits verhouding.

Sauvignon Blanc 2004 Waipara West, Nieuw Zeeland:  Naast de Loire waar de mooiste sauvignon blanc wijnen vandaan komen zoals Sancerre en Pouilly Fumé staat Nieuw Zeeland wereldwijd in de belangstelling voor zijn sauvignon blanc wijnen. Door het koele klimaat rijpen de druiven langzaam wat de kwaliteit ten goed komt. 
In de neus groene aroma's van kruisbessen, asperges met iets van paprika in de mond, mooie frisse zuren en iets moelleux op de achtergrond. Ideale begeleider van b.v. Asperges met ham, geitekaas en ook heerlijk als aperitief op een zonnig terras.
Deze wijn heeft veel prijzen gewonnen zoals Michael Cooper Wine Guide 2005 - 4 stars, Top 20 Oz Clarke's 2006 Wine Buyers Guide, International Wine Challenge - Bronze Medal, Michael Cooper Wine Guide 2006 - 4 stars. 16pnt, 12,63 Euro.

03 mei 2008

BYO (Bring Your Own) proeverij 2000

Eenieder brengt een fles rode wijn mee uit het jaar 2000, uit eender welke streek of land, die we blind naast elkaar gaan proeven in willekeurige volgorde zonder te weten wie welke wijn heeft meegenomen. Dat was het concept van de laatste proeverij bij Erik en Lena.

summus castello banfiDus eerst de kelder in om om een fles uit te kiezen. Een 2000 zal niet zo'n probleem zijn die liggen er wel, maar wat zal ik meenemen? Niet gemakkelijk. Iets klassieks uit Frankrijk, een Pomerol b.v.? Nee, Bordeaux zullen de anderen ook wel meenemen dus laat ik voor iets anders gaan. Waarom geen Italiaanse wijn, een "Super Toscan"?  Er lag nog een Summus, DOC Sant Antimoni, van Castello Banfi uit de Brunello di Montalcino streek die ik van mijn buurman had gekregen.

Castello Banfi is één van de belangrijkste producenten in die streek die naar perfectie streven. Om de beste klonen van de sangiovese druif te vinden hebben ze er maar liefst 160 uitgetest waarvan ze er nu 15 gebruiken. Het hout voor de vaten wordt door Banfi zelf uitgezocht in de Franse bossen en onder hun eigen toezicht gedroogd.

De Summus gemaakt van sangiovese (45%), cabernet sauvignon (40%) en syrah (15%) is hun paradepaardje van de blends. De 2000 is geoogst eind augustus en gebotteld in maart 2003. 23 maanden op vat waarvan 12 apart per druif en 11 maanden tezamen.

Ik heb getwijfeld om in plaats van de Summus een Corbières te pakken maar het werd toch de Summus. Op de dag van de proeverij kon ik het toch niet laten en heb ik naast de Summus ook de Corbières, "C" de Camplong, meegenomen. Deze wijn heb ik zelf op het domein gekocht in 2002. Zelf ben ik een grote fan van deze streek en laat ik graag andere proevers kennis maken met de kwaliteit die tegenwoordig in de Corbières gemaakt wordt.


"C" de Camplong wordt gemaakt door de Vignerons de Camplong in een gehucht van 270 inwoners in de buurt van Lagrasse. Voor de vinificatie wordt deze cave geholpen door de bekende Dominique Laurent en Michel Tardieu. De wijn wordt gemaakt van grenache (16%), syrah (50%), carignan (26%) en mourvèdre (8%). Geen collage, geen filtering en 14 maanden op nieuwe eikenhouten vaten. 

Op de avond van de proeverij werd alle wijn in standaard Bordeaux flessen overgegoten voor zover ze daar nog niet in zaten. Dit om te voorkomen dat je beïnvloed wordt door de vorm van de fles en voorbarige conclusies gaat trekken. De Banfi had ik gekarafeerd dus ook die ging weer terug de fles in.

"Pour mettre la bouche en route" had Erik een Bodegas Villacezán Doce Meses 2004 - Vino de Calidad de Tierras de León  van het druivenras prieto picudo open getrokken. Een lekkere fruitige Spaanse rode wijn met een licht storend alcohol tintje in de afdronk. Toen zijn we er aan begonnen. Negen wijnen passeerden blind de revue. Ieder moest eerst individueel de wijnen scoren op een schaal van 10. Daarna vertelde iedereen wat hij had meegebracht als wijn en moesten we proberen de wijnen, nog steeds blind, te herkennen.
Toen was het tijd om de punten op te tellen en om één voor één de flessen te onthullen maar alvorens moest iedereen ook zeggen welke wijn er te voorschijn zou komen.  Dat heeft natuurlijk voor een hoop oooohhh's en aaaahhhh's gezorgd.

De wijnen die we geproefd hebben met mijn individuele score op 20:
1. Plo du Roy 2000, Minervois:  Nogal ingetogen neus met wat zacht rood fruit. In de mond verweven tannines, en iets geëvolueerde smaak en een zachte aanzet. Storend alcohol in de afdronk. Na een tijdje in het glas evolueerd de neus negatief en komen de tannines nogal droog over. Het moet gezegd worden dat deze wijn niet echt door de mand viel tussen de andere grote wijnen. 13.5pnt, 5,50 in de Cora.
2. Le C de Camplong 2000, Corbières: Mooie krachtige neus met vanille, hout, rode bessen, cassis en iets putteke. In de mond een volle fruitige krachtige aanzet. Komt nog jong over en is zeer complex met rijpe tannines. Lekker! staat er in mijn notitieblok. Lange afdronk. Ik dacht dat dit de Pessac-Leognan was maar niet dus. 17pnt, 16,00 Euro op domein.
3. Fabre Montmayou Grand Vin 2000 - Mendoza, Argentinië: Deze Argentijn was helaas fout en kreeg van mij geen punten. 24,00 Euro.
4. Bertrand Braneyre 2000, Cru Bourgeois Haut-Médoc: Licht rood fruit met een onaangename neus van gekookte spruitjes. In de mond stelt deze wijn weinig voor, mist fruit en materie. 12pnt, 17.00 Euro. Ik dacht dat dit de Australiër zou zijn....
5. Le Corte Corsini 2000, Don Tommaso, Chianti Classico DOCG: Complexe neus met kruiden, hout en leer. Volle fruitige aanzet met daarna een mooie finesse en mooie zuren. Nog stevige tannine en een lange afdronk. Heerlijk. 17pnt, 20.00 Euro
6. Clos Triguedina 2000, Cahors: Veel zwart fruit in de neus en drop. Zeer verleidelijk. In de mond is deze malbec nogal jong met een stevige dosis tannine die goed droogtrekt. 14pnt, 12.00 Euro.
7.Summus 2000,  Castello Banfi, DOC Sant' Antimo: Finesse in de neus met wat eucalyptus en kaneel. Geeft een frisse indruk. Dat frisse gevoel komt ook terug in de mond met fris rood fruit en idem zuren. Iets groenig in de afdronk. 15pnt, 35.00 Euro. Ik had er meer van verwacht.
8. Latour-Martillac 2000, Grand Cru Classé Pessac-Léognan: Terroir neus met complexiteit en zoethout. In de mond komt hij zeer jong over met veel zuren en veel tannine. 14.5pnt, 25.00 Euro.
9. Pierro 2000, Margaret River, Australië: Gemaakt van vijf druivensoorten. Geëvolueerde neus met tertiare aroma's. Daarnaast frambozen en wat hout. Zalvende wijn met een perfect evenwicht. 15pnt, 38.00 Euro.

Verschillende wijnen bleven maar evolueren nadat ze een tijdje uitgeschonken waren. Sommige ten goede andere weer niet. Zols b.v. de Pierro waar na een tijdje de neus helemaal weg is en ook de smaak minder positief evolueerd. Ik heb mijn originele score voor deze wijn van 17 moeten bijstellen naar 15.   

camplong corbieres bij erik en lena

Het eindklassement:

Wijn nr:289567143
Proever 18.07.06.08.07.06.07.07.06.0
Proever 27.58.58.07.57.07.06.07.05.5
Proever 38.57.07.58.57.07.57.56.00.0
Proever 48.06.57.56.07.56.06.56.06.5
Proever 57.08.06.57.57.07.06.06.06.0
Proever 66.08.08.55.06.07.05.02.04.0
Proever 710.09.09.07.06.56.59.06.08.0
 55.054.053.049.548.047.047.040.036.0

Op de eerste plaats (....tromgeroffel....) is geëindigd: 'C' de Camplong uit de Corbières en men was onder de indruk van deze wijn. Ik was dat ook toen ik hem zes jaar eerder op het domein geproefd heb en was blij dat ik hem uiteindelijk toch meegenomen had naar deze proeverij. Mijn opzet was geslaagd, laten zien dat Corbières ook topwijnen maakt.

De tweede plaats was voor de Latour-Martillac uit Pessac-Léognan en de Pierro uit Australië eindigde op de derde plaats. 

Frédéric had nog een heerlijke Bourgogne meegenomen, Chorey-les-Beaune 2005 van Domaine Tollot Beaut. Eén van mijn favorieten sinds ik de 2003 heb gedronken. Na een heerlijke ovenschotel van Lena is Erik nog de kelder in gedoken voor een dessert en heeft ons toen blind een wijn geserveerd waarvan ik dacht dat we in de Languedoc-Roussillon zaten namelijk een oxidatief opgevoedde grenache gris van begin 2000. Ik zat qua streek wel goed maar dat was ook alles. Het was namelijk een Rivesaltes Ambre Hors Age uit 1977.

rivesaltes ambre arnaud de villeneuve 1977

Deze Vin Doux Naturel van Arnaud de Villeneuve had een bruine kleur en een vettige textuur. Aroma's van rozijnen, geconfijte abrikozen, bijenwas, honing en uiteraard ook oxidatieve geuren. Zeer complex. In de mond een fantastisch mooie zoete,  complexe mond vol van gedroogd fruit, abrikozen, geconfijte citroen en mokka. Top! 18pnt. 

Het was weer een fantastische manier om het weekend te beginnen en ik kijk al uit naar het diner later deze maand bij Dirk waar we een gastronomisch diner op tafel zullen gaan zetten met dito wijnen. Het menu ziet er alvast goed uit:

Hapje met ganzelever, mango, citroen en peperkoek
Hapje met st-jacobsschelp en bloemkoolzalf
Kruidig soepje met oester
Langoustestaart met chutney van mango en roze peper
Asperges met "vers" gerookte zalm, gepocheerd eitje en rucola
Lam met garnituur
Trio kazen
Kletskopjes met mascarpone, ananas en caramelsaus

02 mei 2008

Video tonnelerie (kuiperij)

 
Extract uitzending"entretien avec la matière"

12:57 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (0) |  Facebook | |  Print

29 april 2008

Yin en Yang: Bonnezeaux en Saint-Bris

In de Delhaize bij mij in de buurt hebben ze in het wijnrayon een plankje met kelderresten. Regelmatig werp ik er een blik op om te kijken wat er staat want ik heb er al wat leuke dingen vanaf gepakt aan een zeer interessante prijs. Zo ook een half flesje F de Fesles 1997 uit Bonnezeaux. Bonnezeaux ligt in de Loire, Frankrijk, en er worden zoete wijnen gemaakt van de chenin blanc druif. Grote zoete wijnen die lang bewaard kunnen worden. 

Bonnezeaux ligt ten zuiden van de Loire rivier aan de zijrivier Layon. Deze rivier zorgt er voor dat de druiven aangetast worden door edele rotting de welbekende botrytis cinerea waardoor de druiven een hoge suiker concentratie krijgen. Ook door passerillage, het uitdrogen van de geplukte druiventrossen, wordt hier zoete wijn gemaakt. De hellingen die een hellingsgraad bereiken van 15-20% behoren tot de steilste in de streek.

F de Fesles 1997, Bonnezeaux: Een zoete, rijke maar fruitige neus met kweepeer. Aanzet van abrikozen en mango en citrus met daarna amandelen, een mooie lengte. Aangename dessertwijn. 14,5pnt, 9.00 Euro (37,5cl).

Momenteel zijn bij Delhaize de jaargangen 2003 en 2004 te koop voor 12,70 Euro (37,5cl). 

Bonnezeaux f de fesles siant-bris sauvignon blanc

Dan naar de andere kant van Frankrijk namelijk de Bourgogne. De witte druivensoort van de Bourgogne is de chardonnay maar daar ga ik het niet over hebben. Ik ga het namelijk hebben over de uitzondering qua witte wijn hebben in de Bourgogne, de herkomstbenaming Saint-Bris. Saint-Bris is namelijk de enige streek in de Bourgogne waar de witte wijnen enkel van de sauvignon blanc druif gemaakt worden. 

De kalkhoudende mergel bodem met fossielen lijkt op die van de Sancerre in de Loire waar van de sauvignon blanc druif heerlijke witte Sancerre gemaakt wordt. De wijngaarden van Saint-Bris liggen tussen 150-275 meter waardoor de sauvignon blanc druif het beste zijn karakter kan uitdrukken.

Domaine de Sorin De France 2005, Saint-Bris: typische sauvignon blanc aroma's met wat grassige toetsen, kattepis en verder floraal en fris. In de mond een frisse aanzet van limoen en kruisbessen. Drinkt lekker gemakkelijk en is voor zijn geld een absolute aanrader. 13pnt, 3,99 Euro bij Auchan.

22 april 2008

easyJet, Nice airport, Bellet, rolle

nice
Aangezien ik voor mijn werk nog al eens het vliegtuig pak slijt ik dus wel eens wat uurtjes op luchthavens. Als ik dan terug naar Brussel vlieg zal ik altijd, als de tijd het toelaat, op de luchthaven van waar ik vertrek even in de "duty free" winkel binnen lopen. Even een blik werpen op de schappen of er nog een interessante wijn tussen staat. Iets aan een leuke prijs, of iets wat ik altijd al heb willen proberen, of iets totaal onbekends. Ik loop altijd wel met een fles naar buiten, zelfs als ik weet dat de prijzen op een vliegveld soms een paar Euro duurder zijn. Wel goed opletten want op sommige wijnen zijn "overpriced" zoals een Eiswein op München Airport die bijna tweemaal zoveel kost dan in de reguliere wijnwinkel. In Madrid daarentegen kun je gerust wat flessen inslaan na de douane want de prijzen zijn daar correct.  

Regelmatig kom ik voor mijn werk in Nice aan de Côte d'Azur. Tot voor kort was er vanaf Brussel maar één vliegtuigmaatschappij die daar rechstreeks op vloog namelijk Brussels Airlines. In Nice kwam je aan op Terminal 1 en daar vertrok je ook weer vandaan terug naar Brussel. Zo'n kleine terminal waar na de douane vrijwel niets meer te beleven is en al helemaal geen winkel is waar je even kunt neuzen in het assortiment wijnen. Ik heb het daar eens meegemaakt dat mijn vlucht 's avonds vertraging had en in plaats van 21:30 om 01:00uur vertrok. Dat kan natuurlijk eens gebeuren maar als na 22:00 alles gesloten is in de terminal en je er zelfs geen koffie of water kunt krijgen dan duren die uren lang. 

Nu vliegt sinds november ook easyJet op Nice en uiteraard heb ik die even uitgeprobeerd. Met easyJet kom je aan op Terminal 2 in Nice en van diezelfde terminal vertrek je ook weer. Ja lekker belangrijk zul je denken, vertrekken met easyJet van Terminal 2 en met Brussels Airlines van Terminal 1, so what? Nou, voor een wijnliefhebber maakt dat nogal wat uit want op terminal 2 heb je na de douane een winkel waar ze naast allerlei streekgebonden producten ook wijn verkopen. Wijn uit de regio zoals de Château de Pibarnon uit de Bandol, uit de Provence maar bijvoorbeeld ook een Le Pin of een magnum Pétrus uit de Bordeaux (voor als je nog wat kleingeld over hebt). 
En daar op terminal 2 heb ik een fles wijn gekocht van een appellatie die je bijna nooit tegenkomt, AOC Bellet.

aoc bellet nice


De wijngaarden van Bellet liggen net ten noord-westen van Nice en ook al ben ik al zo vaak in Nice geweest nog nooit heb ik de tijd gehad om daar eens een domein te gaan bezoeken. Ooit gaat het er nog van komen hoop ik.

Door de verstedelijking van Nice omvat de AOC Bellet slechts 50 hectaren. De wijngaarden bevinden zich op kleine heuvelachtige percelen of op heel kleine, smalle terrassen tussen de villa's. Door de nabijheid van de zee wordt door de wind de hitte getemperd. De bodem bestaat uit zandsteen, kalksteengronden en rolstenen.  Door de koele nachten zorgen voor een fijne frisheid en zuurgraad in de wijnen.

De wijnen worden gemaakt op basis van voornamelijk drie autochtone druivenrassen: de bracquet, folle noir voor de rode en rolle voor de witte. Rolle is trouwens verwant met het ras vermentino. Andere druivenrassen die gebruikt worden zijn: grenache, cinsault, vermentino, rousanne, mayorquin, clairette, bourbelenc, chardonnay en muscat.

Jacqueline en Bernard Nicoletti hebben in 1996 12 hectaren grond gekocht en op 6,5 hectaren wijnstokken aangeplant en er het Domaine de Toasc van gemaakt. De wijngaarden die een hoogteverschil tot 180 meter hebben worden manueel bewerkt. Het rendement wordt laag gehouden op 35hl/ha.

Hun witte wijn bestaat uit 90% rolle en 10% chardonnay. Macération pelliculaire, gisting op 18°C, rijping op lies en éénmaal bâtonnage per week tot maart, inox.
domaine toasc bellet nice cote d'azur
Domaine  de Toasc, Bellet, Blanc 2006: Een frisse florale neus met citrus en zelfs wat mineralen. In de mond een volle aanzet, iets stenig met fruit zoals peren daarom heen. Zuren onderbouwen de zalvende structuur. Veel smaak, ronde structuur. Lichte alcohol toets in de afdronk. Gastronomische wijn bij o.a. St.Jacobs schelpen.   14pnt, 19.00 Euro op het vliegveld. Winkelprijs waarschijnlijk rond de 16.00 Euro.


Volgende reis weer een andere fles......

00:15 Gepost door Vinama in Geproefd | Commentaren (5) | Tags: nice, bellet, rolle, easyjet, brussel |  Facebook | |  Print

20 april 2008

Afgelopen week

Afgelopen week geproefd:

Wit:
wit geproefd riesling

Muehlforst Riesling 2002, Cave Hunawhir: 15pnt, 5,65 Euro op domein. Schitterende prijs/kwaliteits verhouding.

Albente dei Feudi di San Gregorio 2007: Frisse zomerwijn uit de buurt van Napels met aroma's van perzik, peer en banaan. In de mond zeer fruitig, sappig en smaakt naar meer. De ideale dorstlesser voor deze zomer maar dan wel één van niveau. 14.5pnt, 8,95 Euro bij Licata Vini.

Tokaji Szamorodni Szaraz 2000 van Saigo Pinceszet: voor proefnotitie en prijs zie hier

Crozes Hermitage 2006, Cave de Tain: Mollige, volle neus met bloemen en wat lactisch. Vettige ronde aanzet, wat zalvend, abrikozen, stenig en voldoende zuren. Alcohol geeft een te warm gevoel in de afdronk. 12pnt, 7,12 Euro in de GB.

Ferrer ribiere grenache gris rousillon languedoc 2006
Empreinte du Temps, Grenache Gris 2006, Vin de Pays des Côtes Catalanes, Domaine Ferrer Ribière:
35hl/ha, traditionele vinivicatie, dan in barriques gedurende 8mnd, battonnage, vanaf 4mnd worden de vaten niet meer bijgevuld en onstaat er een oxidatie. Kleur: patrijsoog. Neus: fris, fruitig, verse amandelen. Mond: soepel, complex maar te weinig zuren. 12pnt, 8,50 Euro op domein. 



Rood:
rood geproefd la tour carnet 1999 bernard magrez

Château La Tour Carnet 1999, Haut-Medoc, 4e Grand Cru Classé, Bernard Magrez: nogmaals het bewijs dat er ook in het een kleine Bordeaux jaar 1999 heerlijke wijnen zijn gemaakt aan hele redelijke prijzen. Laat het verguisde 2007 maar net zo worden zoals 1999.  Vinama 16,5pnt, WineSpectator 88pnt. 13,50 Euro Delhaize.

Torcicoda 2003, Primitivo, Salento IGT, Puglia:  Aroma van rode vruchten, pruimen en een lichte houttoets. In de mond een breed palet van afgerond tot zoetgestoofd fruit, met een toets van gerookt vlees. Zachte finale met zijdeachtige tannines. Vinificatie: na fermentatie een verblijf op eiken barriques van Franse en Hongaars eik gedurende 12 maanden. Daarna nog 10 maanden op fles voor hij de kelders verlaat. 17pnt, 14,55 Euro bij Fourcroy.

Vitiano 2002, Falesco, Umbrië: voor proefnotitie en prijs zie hier

Recioto della Valpolicella 2006, Corte Giara: Gemaakt van ingedroogde Corvina Veronese 75%, Rondinella 20% en Molinara 5%. Fruitige neus met kersen, rabarber, gedroogd rood fruit en een kruidigheid, complex. In de mond geconcentreerd, medium zoet, finesse en complex. Volle en sappige smaak met zachte tannines. Zoet maar droog in de afdronk. Lijkt een beetje op een jonge Maury. Heerlijk! 17-18pnt, 22,75 Euro bij Licata Vini (50cl)

Prestige 2005, Côtes de Provence: 100% grenache. Kaneel, cassis en bramen in de neus. Fris, sappig jong fruit. Stevige tannines maar beginnen al rond te worden. Pure (natuurlijke?) wijn. 15pnt, 9,50 Euro bij Van Durme wijnen.

Le Canon rouge, Vin de Table: 50% syrah, 40% grenache, 10% cinsault. Gemaakt door de Japanner Hirotake die na op de wijnuniversiteit in Bordeaux gestudeerd te hebben al wat hij geleerd had overboord gooit en natuurlijke wijn ging maken in de Rhône. Druiven gisten in open houten foeders en daarna 6mnd lagering in cuve. Er is enkel sulfiet toegevoegd bij de botteling. Puur fruit in de neus zoals frambozen en kersen maar ook stalgeuren. De wijn is niet gefilterd en dus niet helemaal helder. Puur fruit in de mond met iets fris zurigs zoals een Geuze. Zeer fris. Mijn natuurlijke wijn voor door de week zonder hoofdpijn.....  Twee uur van te voren karaferen. 14.5pnt, 7,90 Euro bij Historic Wines en Divino.

16 april 2008

Cuvée Flor van Luc Boilley uit de Jura

Vorig jaar in de Jura heb ik Luc Boilley bezocht op zijn wijndomein in St Germain les Arlay net onder Château Chalon. In het begin kijkt hij even de kat uit de boom om te peilen met wie hij te maken heeft maar toen hij door had dat ik oprecht geinteresseerd was in zijn wijnen en de Jura in het algemeen begon hij los te komen. Gedurende een ruime twee uur heeft hij mij zijn bedrijf laten zien en bleef deze oud-voorzitter van het Comité Interprofessionnel des Vins du Jura maar vertellen. Van het proeven rechtstreeks uit de vusten in zijn kelder die 10m onder de grond ligt tot aan de aparte rijpings kelder voor de Vin Jaune, het was een hele belevenis.

De Jura, een vrij onbekend wijngebied maar daarom niet minder interessant. Integendeel, ik heb er schitterende zaken geproefd zoals de droge witte wijn van de savagnin druif, de rode wijn van de trousseau druif, de prachtige zoete wijn vin de paille, en natuurlijk de wereldberoemde  Vin Jaune.

 flor op vin jaune jura foto wikkimediaFlor op de Vin jaune 
(foto wikkimedia)

De allereerste Franse herkomstbenaming van 1936 komt zelfs uit de Jura namelijk de A.O.C. Arbois. Vin Jaune is één van de allergrootste witte wijnen ter wereld die gemaakt wordt in de AOC Arbois, L'Etoile, Côtes de Jura en Château Chalon. De vin jaune wordt na zijn alcoholische gisting minimaal 6 jaar en 3 maanden op eiken houten vaten opgevoed. Gedurende deze periode worden de vaten niet bijgevuld en ontstaat er een sluier van gist boven op de wijn die "flor" genoemd wordt. Deze flor zorgt ervoor dat de wijn zijn complexe karakteristieken krijgt. Typische arom's zijn amandelen, noten en het oxidatieve karakter. De Vin Jaune wordt gebotteld in een Clavelin, een fles van 62cl. Dat is namelijk de hoeveelheid die overblijft van 1 liter Vin Jaune aan het einde van zijn rijping daar de rest verdampt is. Een vin jaune kan zeer lang bewaard worden tot 100 jaar(niet doen maar drink hem zelf op en niet je erfgenamen!), drink je op 14-16 °C en moet je enige uren van te voren openen. De klassieke gerechten combinatie voor een vin jaune is  "Poularde aux morilles".

vin jaune 1997 luc boilley jura

Je houdt van deze wijn of niet, er is geen gulden middenweg voor de vin jaune. Ik in ieder geval, kan deze zeer complexe wijn heel erg waarderen. In de Jura heb ik naast Vin Jaune uit 1995, 1997 en 1999 die courant te verkrijgen is ook na enig aandringen nog wat oudere Vin Jaune uit 1988 uit de privé kelder van Geneletti in Château Chalon op de kop kunnen tikken. Wordt dus vervolgd......   

De Cuvée Flor 2003 van Luc Boilley is een witte wijn gemaakt van witte (savagnin, chardonnay) en rode (poulsard, trousseau) druiven. Hij heeft een diep gele, zelfs oranje kleur. Wat meteen opvalt is de ongewone neus. Deze wijn is licht oxidatief opgevoed wat duidelijk naar voren komt. Abrikozen en Golden Delicious appel maken het heel verleidelijk. Het oxidatieve komt heel mooi en verfijnd terug in de mond en er zit een verbluffende frisheid achter deze volle, stevige, complexe wijn. Gedroogd fruit, sinasappel geste, geschilde appels die iets bruin zijn geworden en een zeer licht restsuikertje. Lange afdronk. 16.5pnt, 13.00 Euro op domein. Ik heb hem bij kip met een champignon roomsaus geserveerd en dat was een perfecte combinatie.

Luc Boilley is binnenkort met zijn wijnen (inclusief Vin Jaune) in België en wel bij ACIRé - All about Wine van Ronny Drowart die op zondag 27 april een degustatie organiseerd van 11-18:00uur in De Lokeend, Generaal Bélliardstraat 11, 2000 Antwerpen. Ga die Vin Jaune proeven dus.

En mocht je dit jaar door Frankrijk rijden weet dan dat de Jura maar een uurtje rijden is naar het oosten vanaf de Bourgogne en het absoluut de moeite waard is om er langs te gaan en het prachtige dorp Château Chalon gelegen op een rots te bezoeken. Zie ook
hier mijn eerdere bericht over de MacVin uit de Jura.

Flor Luc Boilley cotes du Jura 2003

13 april 2008

Châteauneuf-du-Pape: Clos de l'Oratoire des Papes 2005

De 13 druivensoorten die in Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, gebruikt mogen worden uitgelegd door sommelier Fabrice Langlois, Château de Beaucastel:
 

Mijn laatste wijntip ( zie
hier ) was deze  Châteauneuf-du-Pape, Clos de l'Oratoire des Papes 2005 van het fantastische wijnjaar 2005. Hier mijn proefnotitie:

Geproefd op 17-18 graden en de wijn stond al een dag open. Rood/paarse  kleur, geconcentreerd jong rood fruit in de neus maar zeker niet jammy maar eerder met één en al finesse en elegantie, kruidnagel, potlood en wat zoethout. Zeer mooie neus. In de mond een medium volle aanzet met kersen en bessen. Ook in de mond komt die finesse terug. Tannines zelfs al lichtjes verweven en absuluut niet agressief, wel iets droogtrekkend. In de afdronk komt wat hout en zouthout naar voren. Nu al een plezier om te drinken maar deze Clos de l'Oratoire des Papes gaat zeker nog beter worden. Over 1,5 jaar weer eens proberen. Karaferen, 17,5pnt, 14.99 Euro in de Carrefour. Uitstekende prijs/kwaliteits verhouding.

Laatst las ik een aanbeveling om bij een elegante Châteauneuf-du-Pape een omelet met truffels te eten dus deze wijn lijkt me daar geknipt voor.

Copy chateauneuf du pape clos de l oratoire 2005

 

30 maart 2008

Zwoegen op biologische wijn

Vier weken geleden was het schriftelijke examen van de "niet Franse" wijnen voor de Sommelier cursus. Daarvoor en vandaag nog ben ik druk bezig met mijn eindwerk wat over één week klaar moet zijn, ppfffff.  Dus momenteel worden mijn vrije uurtjes volledig beheersd door het schrijven en deze keer niet voor mijn blog ( dat doe ik er nog tussendoor ).

Na bijna drie jaar avondcursus, studeren en veel proeven komt er zo langzamerheid een eind aan. Als volgende week het eindwerk is ingeleverd dan rest de voorbereiding voor het examen wat half juni plaatsvindt aan de wijnuniversiteit
Suze-la-Rousse in de Rhône streek vlakbij Orange.

Toen ik een onderwerp mocht kiezen voor het eindwerk was mij al vrij snel duidelijk dat ik het over biologische wijnbouw zou gaan hebben en dan met name over de biodynamische. Waarrom? Omdat ik zoals iedereen wel weet wat biologische wijnbouw inhoud maar enkel een zeer vaag beeld had wat biodynamische wijnbouw is en ik er graag meer van wou weten. Ik wou een onderwerp nemen waar ikzelf van zou kunnen leren.

Tijdens het lezen van de diverse boeken over dit onderwerp ( o.a. Vruchtbare landbouw op biologisch-dynamische grondslag van Rudolf Steiner, Biodynamisch tuinieren van Hilary Wright, Le Vin Bio Mythe ou réalité van JF Bazin en natuurlijk Le Vin du ciel à la terre van Nicolas Joly ) werd me echter ook heel snel duidelijk dat biodynamie geen concrete wetenschap is en dat het niet altijd even gemakkelijk te begrijpen is voor een nuchtere vent zoals ik.

Diverse malen heb ik me afgevraagd of het misschien toch niet gemakkelijker zou zijn geweest als ik een onderwerp had gekozen waar ik al veel vanaf weet bijvoorbeeld een bepaalde wijnstreek in Frankrijk die begint met een C........ 
Gemakkelijker zeker wel maar dan had ik niet zoveel geleerd als dat ik bij het maken van dit eindwerk gedaan heb. Het is niet mijn bedoeling om je nu haarfijn in dit artikel uit te gaan leggen wat biodynamie nu precies is want ik heb zelf moeite gehad met het begrijpen van bijvoorbeeld de oogst en zaai kalender van Maria Thun. Hoe de verschillende standen van de maan in een bepaald teken van de dierenriem een specifiek element activeren en dat naar gelang de maand, dag en uur. Als je dit niet hebt kunnen volgen dan begrijp ik dat heel goed, ik heb zelf alles vele malen moeten herlezen voordat ik een beetje door had hoe die theorie in elkaar zit.

Misschien dat biodynamische landbouw daarom zo onbekend is want het is namelijk een vrij complexe materie. In de wijnbouw is het eerder een filosofie in plaats van een wetenschappelijk proces en ik ben ervan overtuigd dat ik nog niet alles te weten ben gekomen over deze uitzonderlijke en soms hocus pocusachtige overkomende manier van wijn maken.

Als daarnaast sommige literatuur ook nog eens tegenstrijdig is omdat er verschillende stromingen zijn  en omdat niemand de exacte wijsheid met betrekking tot biodynamie in pacht heeft, probeer dan maar eens een consistent verhaal te maken. 

Gelukkig heb ik nog wel tijd om te genieten van wijn zoals vorig weekend. En daar zaten uiteraard ook biologische en biodynamische wijnen tussen en die waren de moeite waard.

agrapart rochere maucaillou brundlemayer bonnezeaux montalena
Domaine Jo Pithon, Le Croix Picot 2005 , Savannières, Loire: Biologisch. Een stevige en verleidelijke neus met florare toetsen, vooral mineralen en abrikozen. Een echte terroir neus. Een volle stevige aanzet, gedroogd fruit, wat hout, citroen, abrikozen, noten, wat is dit complex zeg. Mooie ondersteunende zuren en een lange afdronk. Karaferen van te voren. 20.00 Euro, 16.5pnt.

Agrapart Grand Cru Minéral, Millésimé 2000, Champagne: Biodynamisch. Weer zoiets heerlijks,  bijna 8 jaar oud en een diep gele kleur met een zeer fijne pareling. Volwassen neus met rijpe appels en boter. In de mond dezelfde appels en gewoon heerlijk, zuren mooi verweven, dit is een genot. 17pnt

Château Maucaillou 2004, Moulis: Prachtige neus met aroma's van koffie, getoast, zwart fruit, beloofd veel. In de mond medium fruitige aanzet. Vrij snel krijg ik een zeer droge, te droge onaangename indruk in de mond. Niet agressief maar de wijn is niet in balans, mist fruit en diepte. 12.00 Euro, 12pnt.

Wiengut Bründlemayer, Riesling 2002, Oostenrijk: Intens gele kleur en in de neus overheersend "petrole"de typische geur voor een oudere riesling. Geëvolueerde smaak met exotisch fruit en citrus. Perfecte zuurtegraad, geen jong blaadje meer, duidelijk een oude dame maar rijpe dame en had zelfs nog langer kunnen liggen. 7.90 Euro, 14.5pnt

Château Montelena, The Montelena Estate, Cabernet Sauvignon 1999, Napa Valley:   18-20mnd gerijpt in hout.
In de neus tertiare geuren, leer, champignons, kaneel en nog iets ingetogen. Een volle geëvolueerde aanzet, gedroogde pruimen en dan mist hij diepte en lengte. Ik was enigzins teleurgesteld want ik had veel van deze wijn verwacht. Na één glas gedronken te hebben heb ik hem dan ook terug gezet in mijn kelder en pas na twee dagen weer boven gehaald. Wat ik toen in mijn glas had was wel wat anders. Zeer complexe neus en zo verdomd lekker. Ongelooflijk dat dit uit '99 komt want het geeft de indruk 5 jaar jonger te zijn. Krachtig en zijdezacht in de mond. Zuren en tannines voldoende aanwezig om deze wijn tot 2020 te laten meegaan. Een wijn die zich kan meten met de grote Bordeaux GC.  Vinama 17.5pnt, Parker 95, Winespectator 94.

Château Grand Corbin 1970, St Emilion Grand Cru Classé: Meegenomen door een vriendin die hem nog in de kelder had gevonden. Was nog geen azijn maar gaf weinig drinkplezier dus.....wegkieperen.  

Rochere 2006, Rioja,  van Olivier Riviere:  Biologisch. 70% grenache, 30% tempranillo, wijnstokken van 60-80 jaar oud. 11mnd in vaten van 1 of 2 jaar. Geen collage, geen filtering.
De verrassing van het weekend, zo lekker dat ik vergeten ben proefnotities te maken. Fruit spuit uit je glas, geconcentreerd jong fruit in de mond maar wat een finesse en complexiteit, dit is echt zoals pure wijn moet zijn. Nu al heerlijk op dronk en nog potentieël. Heel mooi gemaakt en maakt veel indruk op me. Heb snel maar wat extra flessen besteld. 13.20 Euro, 17.5pnt. 

Zo, nu ga ik nog even verder zwoegen op mijn eindwerk.....

24 februari 2008

Grüß Gott Österreich

Nodig 21 van de 25 top wijndomeinen in Oostenrijk uit en zet daarbij de Belgische chefkok Alex Colonna met een Michelin ster (Auberge du Pêcheur) aan het fornuis en je hebt het nationale feest van de Vlaamse Wijngilde 2008. 

En een feest was het! Eerst een proeverij met een 70tal wijnen van hoog niveau, de ideale manier om in één keer Oostenrijk als wijnland te ontdekken en het was de moeite waard. Na het wijnschandaal in 1985 heeft Oostenrijk een nieuwe wijnwetgeving ingevoerd en ik heb de indruk dat sindsdien de wijnbouwers extra hun best doen om te laten zien wat voor een kwaliteit er uit Oostenrijk kan komen.

Copy of bernard ott en eric de schepper
Erik de Schepper-Voorzitter Commanderij Brussel en Bernard Ott van Weingut Ott

Wat je eerst moet weten van Oostenrijkse wijn:
Oostenrijk heeft 51.000ha wijngaarden die vooral gelegen zijn in het oosten en zuidoosten van het land. 70% van de wijn is wit en de Oostenrijkers zelf drinken 75% van de totale productie zelf op en er wordt dus maar een klein gedeelte geëxporteerd.

Er zijn vier grote wijnregio's die samen 16 wijnstreken omvatten:
1.Niederösterreich: Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental, Wagram, Weinviertel, Carnuntum, Thermenregion
2.Burgenland: Neusiedlersee, Neusiedlersee-Hügelland, Mittelburgenland, Südburgenland
3.Steiermark: Süd-Oststeiermark,Südsteiermark,Weststeiermark
4.Wenen

De indeling naar kwaliteitsniveau heeft veel overeenkomsten met het Duitse systeem waar men kijkt naar de het suikergehalte van de druivenmost. De categoriën zijn: Tafelwein, Landwein, Qualitätswein en Prädikatswein (spätlese, auslese, beerenauslese, ausbruch, trockenbeerenauslese, eiswein en strohwein).

Belangrijkste druivensoorten:
Wit: Grüner Veltliner, Riesling, Welschrieling, Weissburgunder, Müller-Thurgau.
Rood: Blauer Zweigelt, Blaufränkisch, St.Laurent, Blauer Portugieser
Daarnaast ook de traditionele Franse soorten zoals Chardonnay, Sauvignon blanc, Cab Sauvignon, Cab Franc en Merlot.

Wat is me bijgebleven van de degustatie?
De ongelooflijke kwaliteit die deze Oostenrijkse wijnen te bieden hebben.  Als ik mijn proefnotities bekijk zie ik bijna geen wijnen die minder dan 13 op 20 scoren.
Loepzuivere witte wijnen waarbij de grüner veltliners van Bernard Ott (Der Ott 2006 & Rosenberg reserve 2006) eruit sprongen zo ook de rieslings van Rainer Christ (Alte Reben 2006), Bründlemayer (Heiligenstein Lyra 2006), Heinrich en Loimer (Terrassen 2006 ). De weinige sauvignon blancs die er stonden hebben me aangenaam verrast zoals de Klassik 2006 van Willi Satler.
Naast de zweigelt en st Laurent bij de rode wijnen was ik bijzonder gecharmeerd door de kwaliteit van de blaufränkisch wijnen en vooral die van Weingut Moric. De assemblage wijnen van Franz Netzl en de Cabarinza van Heinrich zullen me altijd bij blijven.

Het 5 gangen diner van Alex Colonna was perfect van kwaliteit. Om voor zo'n grote groep mensen zo'n kwaliteit neer te zetten dat had ik nog nooit gezien, chapeau. Serveer daarbij ook nog eens 14 heerlijke Oostenrijkse wijnen en je voelt je als god in...Oostenrijk.
Copy of alex colonna auberge du pecheur
Het tweede voorgerecht: Sashimi van hamachi met ponzudressing, gari shoga en carpaccio van Iers rundvlees, tartaar van scheermesjes met mango, pijnboompitten en granaatappel

Bij ons aan tafel was de wijnproducent Franz Netzl uit Carnuntum, Niederösterreich aangeschoven. Een zeer hartelijke, vrolijke man die gepassioneerd over zijn eigen wijn sprak maar ook over die van zijn collega's. Herr Netzl heeft een familie domein van ongeveer 22ha wijngaard waar voornamelijk rode wijn wordt gemaakt die tot de top behoord in Carnuntum. Het domein is van vader op zoon doorgegeven en in de toekomst zal het naar zijn dochters Anna en Christina gaan.

Tijdens het diner hebben we zijn cuvée Anna Christina 2004 gedronken, 50% zweigelt, 30% Cab Sauvignon en 20% merlot. Kruiden en concentratie in de neus. Dit komt ook terug in de mond met daarbij pruimen en kaneel. Een wijn met personaliteit en zeer harmonisch gemaakt, 15.5pnt. Zijn Edles Tal 2005 van 70% zweigelt, 25% merlot en 5% syrah heeft op 50% nieuw hout gerijpt. In de neus krachtig maar fris rood fruit, volle aanzet met verweven tannines en de zachtheid van de merlot. Nog wel jong maar nu al een super glas wijn, 16,5pnt.

Copy of franz netzl
Franz Netzl van het gelijknamige weingut in Carnuntum

Met Bernard Ott uit Wagral en Fred Loimer uit Kamptal heb ik een tijd gesproken over hun biodynamische manier van wijn maken. Beide verbouwen hun druiven op biodynamische manier en zijn bezig om een nieuwe biodynamische stroming op de wereldkaart te zetten naast het bestaande Demeter label wat ze veel te restrictief vinden.

reserve 2006 bernhard ott gruner veltlinerBernard Ott heeft in 1995 op 22 jaar het bedrijf van zijn vader overgenomen wat 16ha wijngaarden telt en voornamelijk met grüner veltliner aangeplant is. Ik heb twee grüner veltliners van hem geproefd en het is duidelijk dat dit zijn ding is. "Der Ott" uit 2006, citrus en appel in de neus, elegant in de mond met iets heel licht zoets, wat kruidigheid zoals peper, mooi gemaakt 15.5pnt. "Rosenberg reserve" uit 2006 heb ik aan het einde van het diner gedronken, "top, rijpe grüner veltliner, complex, 16,5pnt"  had ik opgescheven. Naast het feit dat hij top wijnen maakt  is hij ook nog eens een zeer sympathieke man. 
  
Toen de  wijnproducent Franz Hirtzberger net in België aankwam is hij rechtsomkeer teruggegaan naar Oostenrijk toen hij een hoorde dat zijn broer Hannes vergiftigd was door een "Mon Cheri" gevuld met strychnine ( die bij zijn auto was achtergelaten met een briefje ) en in coma lag . Als burgemeester van Spitz an der Donau had hij blijkbaar een vijand. Zijn wijnen liet hij achter in België en konden dus gelukkig geproefd worden ( zijn broer is ondertussen weer op de been ). Zijn riesling Hirtzberger Smaragd Singerriedel 2006 was er één om U tegen te zeggen. Donker geel, citrus en abrikozen in de neus. Vol in de mond, appels, peren, perfect in balans, 18pnt.

Mein herzlichen dank an al die Österreichische Weinproduzenten es war ein super Mittag!



Websites:
Weingut Bernard Ott
Weingut Netzl
Weingut Loimer 

13 februari 2008

Latour 1991, Le Gay 2000, Clos de Vougeot 2000, Mercues 1994

Wat een prachtig weekend was het en dan heb ik het niet alleen over het zonnige weer maar vooral over de wijnen die ik gedronken heb.

Het begon al op vrijdag, samen met een paar vrienden drie totaal verschillende wijnen opengetrokken. Drie verschillende jaartallen en drie verschillende stijlen.

We zijn begonnen met een Cahors:
chateau mercues cuvee prestige 6666 1996 cahors
Château Mercues 1994 cuvée prestige 6666, Cahors:
Helemaal geen evolutie in de kleur voor deze bijna 14jarige, in de neus heerlijk drop, tabak, gerookt en kersen op alcohol, dit beloofd. In de mond stevig fruit en ronde tannines. Zuren zijn nog goed aanwezig en ik had hem zelfs nog even kunnen laten liggen. Je zou niet zeggen dat dit een 94er is.
Na een uur rook deze wijn naar een hele zak drop, nooit zo sterk zoethout in een wijn geroken. 15pnt.

Toen overgestapt naar de Bordeaux:

Château Le Gay 2000, Pomerol:
Paarse kleur met een uitbundige en aantrekkelijk neus van koffie, getoast, prachtig. In de mond een zeer ronde aanzet met ook weer tabak, hout, gebrande toetsen. Al iets versmolten tannines, perfect in evenwicht en wat een potentieël zit hier nog in. Nu al heerlijk maar nog jong en gaat nog beter worden dus over een jaar of 2-3 nog eens proberen. 17pnt

Van Pomerol naar de Pauillac en eentje om U tegen te zeggen:
chateau Latour 1991 pauillac Le Gay 2000 pomerol

Château Latour 1991, Pauillac:
Lichte evolutie in de kleur, aan de rand wat roodbruin. Tertiare geuren, natte pels, putteke, bladeren, leer en potlood. In de mond geëvolueerd met pruimen, gerookt en wat een finesse, ongelooflijk. Zeer mooi maar ik zou hem niet langer laten liggen. Nu drinken, 17pnt

Bij de Latour hebben we een lamsboutje gegeten wat gedurende 2 uur voor de openhaard had gestaan. Jawel, niet erop maar een 30cm voor het vuur. Resultaat was dat het dus zeer langzaam gegaard was en ongelooflijk sappig was gebleven, heerlijk. Super chefkok.

De avond beëindigd met een Madeira, Verdelho 10 years van Barbeito's. Gewoon mmhhhh. 

Vervolgens op zaterdag zouden we parelhoen gaan eten en alhoewel een mooie chardonnay daar perfect bij past had ik zin in iets roods en heb daar toen een schitterende pinot noir bij geserveerd, Clos de Vougeot 2000 Grand Cru van Drouhin-Laroze. Ik had van te voren gevraagd aan de kokkin wat voor saus erbij zou zijn en dat was een soort peterselie saus werd mij verteld. Toen ik het bord voor mijn neus had bleek dat er naast peterselie ook nog knoflook en echalotjes inzaten!
Tja, ik hoef je niet te zeggen dat daar geen pinot noir tegenop kan dus ik heb de Clos de Vougeot (op het eerste glas na dat al ingeschonken was) gewoon opzij gezet voor later die avond en hij was prachtig.

clos de vougeot 2000 drouhin-laroze bourgogne

Een typische lichte doorzichtige pinot noir kleur. In de neus de natte bladeren, herfst, frambozen en licht kersen. Fluweelzachte aanzet met fris rood fruit. De zuren dragen de wijn maar zijn eigenlijk onopvallend, tannines helemaal versmolten, wat drinkt dit heerlijk weg. Frambozen, alles in evenwicht, raakte die fles maar nooit leeg. 17pnt. 

En dan zal ik maar niet zeggen wat zondag nog in petto had. Wordt vervolgd....

Het leven is te kort en gaat te snel voorbij dus laten we ervan genieten ieder moment dat we kunnen.