Vinama

Eerder deze maand was ik voor het Concours Mondial de Bruxelles op bezoek in de Douro vallei waar in het Vintage House in Pinhao een medewerker van het Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) liet zien hoe een oude fles Vintage Port wordt geopend. Kurken hebben maar een beperkte levensduur en alhoewel dit tientallen jaren kan zijn werd er traditioneel in de Douro voor flessen Vintage Port die ouder dan ongeveer 50 jaar zijn een 'Port tang' gebruikt. Dit om te voorkomen dat oude kurken afbrokkelen bij het openen met een kurkentrekker en in de Port terecht komen.

De metalen tang wordt op het vuur gelegd.

De vlam gaat er geruime tijd in tot het uiteinde gloeiend heet is.

Als de tang warm genoeg is wordt hij op de hals van de fles gezet net onder de kurk en goed samen geknepen.

De tang gaat eraf en op de plek waar de tang op de fles zat wordt er ijswater gegoten.

Door de thermische schok breekt het glas en dan wordt het uiteinde van de fles verwijderd met de kurk nog in het glas.

Kurk zit nog in de flessenhals. Ja het was hier helaas geen fles van 50+ jaar.

Netjes afgebroken, geen schilfers.

En decanteren maar....