27 februari 2011

Bezoek aan Boutes - Tonnelerie de France, Bordeaux

Vroeger werden de houten vaten voor wijn gemaakt voor de doodeenvoudige reden om de wijn op te slaan. Als container zeg maar. Vanaf eind jaren zestig werden de eikenhouten vaten echter een kwaliteitsfactor bij het maken van wijn.

Voordat de bomen in het bos worden omgezaagd op een leeftijd van ongeveer tachtig jaar kan een tonnelerie een eenmalig bod doen op de boom. De hoogste bieder op die ene boom wint. De boomstammen worden ter plekke waar ze geveld zijn in ruwe staven gesplit en in de buitenlucht gedroogd gedurende 24-36 maanden totdat hun vochtigheids percentage is gezakt naar 18%. Dan worden de staven naar de kuiperij in Beychac et Caillau bij Bordeaux gebracht. (90% van het hout komt uit Frankrijk namelijk uit Allier, de Vogezen en nabij Parijs.
Bij Boutes zijn er in de werkplaats 45 mensen werkzaam om de vaten te maken omdat er ondanks de machines nog veel manueel werk bij komt kijken.

Boutes 1 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

De staven zijn op maat gemaakt en worden gesorteerd naar origine en droogtijd. 

Boutes 2 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

De staven worden in een roos gezet en de ton krijgt zijn eerste vorm.

Boutes 3 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

De vaten worden verwarmd met eikchips, een schitterend vonken schouwspel. De hitte en het regelmatig besproeien met water maakt het hout buigzaam. Dit is nog niet het 'toasten' van de vaten wat pas later plaatsvindt.

Boutes 4 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg
Door middel van een hydraulische tang krijgt het vat zijn finale vorm. Links Eric Besson de Productie manager van Boutes

Boutes 4b Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

Dan volgt de 'bousinage', het toasten van de binnenkant van het vat al naar gelang de wens van de wijnmaker van licht tot zwaar getoast. Deze 'chauffe' is ook nodig om te voorkomen dat de gebogen duigen hun oorspronkelijke platte vorm weer aannemen


 Boutes 5 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

Boutes 6 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

De vaten met voorlopige ringen wachtend op hun zijkant

Boutes 7 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

Glad geschuurde vaten

Boutes 8 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

De definitieve ringen gaan rond het vat

Boutes 9 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

Even bijschaven met de hand voor een optimaal resultaat

Boutes 10 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

Het logo laseren van het wijndomein alsook het type toast (MT=medium toast) 

 Boutes 11 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

Het laser resultaat. Een vat voor Château SunGod van de Great Wall winery uit Shacheng in China

Boutes 12 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

Het aan de binnenkant branden van het gat aan de zijkant

Boutes 14 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

Ingepakt en klaar voor transport

Boutes 13 Bordeaux tonnelerie kuiperij barrel cooperage.jpg

Boutes is een familiebedrijf van de families Boutes en Barthe dat bestaat sinds 1880. Ze maken allerlei maten vaten van 255L tot 660L maar ook grote houten foeders van 10hl tot 100hl.

 

Tonnelerie Boutes de France
33750 Beychac et Caillau - Bordeaux
T +33 (0)5 56 72 87 87

17:00 Gepost door Vinama in Bordeaux | Commentaren (2) | Tags: tonnelerie, kuiperij |  Facebook | |  Print

Commentaren

Alweer een leuke & interessante blogpost! Zou ook wel eens graag zo een tonnelerie bezoeken om het volledige productieproces van dichtbij mee te maken.

Gepost door: Nick | 28 februari 2011

Mooi om te zien dat de technologie van lazer daar ook nu wordt toegepast,
Vroeger werden de labels of identificatie met een hete of gloeiende matrijs erin gebrand.

Gepost door: Don Quichotte | 02 maart 2011

De commentaren zijn gesloten.