08 mei 2010

Houten vaten herstellen bij Champagnehuis Bollinger

Hoe houten vaten vanaf een boomstam gemaakt worden heb je al eerder kunnen zien op Vinama maar wist je dat vaten na enige tijd in gebruik soms ook gerepareerd moeten worden?

Het Champagnehuis Bollinger is één van de weinige Champagneproducenten die  eikenhoutenvaten gebruiken om hun Champagne te maken. De gisting en een korte rijping vindt plaats op vat. Hier gebruiken ze geen splinternieuwe vaten voor want dan zou het hout alsmede vanille en kruidige aroma's te dominant in de smaak van de wijn naar voren komen en dat wil men absoluut vermijden. Ze nemen hiervoor vaten van minstens vier of vijf jaar  oud en dan moet er nog al eens een reparatie aan gebeuren om bijvoorbeeld lekken te dichten of om ze juist te voorkomen. In totaal hebben ze maar liefst 3000 vaten waarvan ze er jaarlijks 300, 10% dus, repareren.  En hoe dat gaat zie je in deze video:



Zie ook dit artikel:
Vinama op bezoek bij tonnellerie François Frères

12:48 Gepost door Vinama in Video | Commentaren (2) | Tags: champagne, tonnellerie, vaten |  Facebook | |  Print

Commentaren

Super!!

Gepost door: Peter VdV | 10 mei 2010

help! had die 'camera man' een heel vat gedronken?

Gepost door: Kaat | 16 mei 2010

De commentaren zijn gesloten.