11 mei 2008

De 100 beste restaurants ter wereld

Het Engelse tijdschrift "Restaurant" heeft zijn jaarlijkse top 100 restaurants voor 2008 bekend gemaakt. Op plaats 28 (gezakt van plaats 14) het eerste Belgische restaurant 'T Hof van Cleve, op 79 Karmeliet en Comme Chez Soi op plaats 97. Uit Nederland zien we enkel Oud Sluis op 42.

In de top tien is Spanje het beste vertegenwoordigd met drie restaurants. In de totale lijst komt Spanje 11x en Frankrijk 20x voor.
el bulli restaurant terrasHet terras van restaurant El Bulli in Spanje met zicht op de baai Cap Creus.

Top 100 restaurants ( klik op de naam voor meer info )

1 El Bulli Spain
2 The Fat Duck UK
3 Pierre Gagnaire France
4 Mugaritz Spain
5 The French Laundry USA
6 Per Se USA
7 Bras France
8 Arzak Spain
9 Tetsuya's Australia
10 Noma Denmark
11 L'Astrance France
12 Gambero Rosso Italy
13 Restaurant Gordon Ramsay UK
14 L'Atelier de Joël Robuchon France
15 Le Louis XV France
16 St John UK
17 Jean Georges USA
18 Alain Ducasse au Plaza Athénée France
19 Hakkasan UK
20 Le Bernardin USA
21 Alinea USA
22 Le Gavroche UK
23 Dal Pescatore Italy
24 Le Cinq France
25 Troisgros France
26 El Celler de Can Roca Spain
27 L'Hotel de Ville - Philippe Rochat Switzerland
28 Hof Van Cleve Belgium
29 Martin Berasategui Spain
30 Nobu London UK
31 Can Fabes Spain
32 Enoteca Pinchiorri Italy
33 Le Meurice France
34 Vendome Germany
35 Die Schwarzwaldstube Germany
36 Le Calandre Italy
37 Chez Panisse USA
38 Charlie Trotter's USA
39 Chez Dominique Finland
40 D.O.M Brazil
41 Daniel USA
42 Oud Sluis Netherlands
43 Ristorante Cracco Italy
44 Asador Etxebarri Spain
45 Les Ambassadeurs France
46 L'Arpege France
47 Tantris Germany
48 Oaxen Skärgärdskrog Sweden
49 Rockpool Australia
50 Le Quartier Francais South Africa
51 Taillevent France
52 Nobu New York USA
53 Osteria Francescana Italy
54 Masa USA
55 Bukhara India
56 L'Ambroisie France
57 Maze UK
58 River Café UK
59 Steirereck Austria
60 Le Chateaubriand France
61 Obauer Austria
62 Dieter Müller Germany
63 WD-50 USA
64 Zuma UK
65 La Pergola Italy
66 El Poblet Spain
67 The Square UK
68 Residenz Heinz Winkler Germany
69 48, The Restaurant Greece
70 The Waterside Inn UK
71 Bocuse France
72 Esperanto Sweden
73 L'Arnsbourg France
74 Akelarre Spain
75 Sant Pau Spain
76 Vue de Monde Austrailia
77 Iggy's Singapore
78 Etrusco Greece
79 De Karmeliet Belgium
80 Café Pushkin Russia
81 Ikuras Restaurant in Hanger 7 Austria
82 Pic France
83 L'Atelier de Joel Robuchon UK
84 Ledoyen France
85 L'Atelier de Joel Robuchon USA
86 La Maison de Bricourt France
87 L'Atelier de Joel Robuchon USA - MGM
88 Pierre Gagnaire Hong Kong
89 Biko Mexico
90 Le Pont de Brent Switzerland
91 Combal Zero Italy
92 Waldhotel Germany
93 Jardine South Africa
94 Plavi Podrum Croatia
95 Georges Blanc Vonnas France
96 Hubertus Austria
97 Comme Chez Soi Belgium
98 Robuchon a Galera Hong Kong
99 Zuma Hong Kong
100 ABaC Restaurant Hotel Spain

el bulli restaurant gerecht uit 2006 horchata black truffelRestaurant El Bulli, gerecht uit 2006: Horchata, black truffel
 

El Bulli van Ferran Adria staat dus weer op de 1e plaats. Reserveren voor dit jaar heeft geen zin meer want ze zitten al vol. Ze sluiten namelijk ieder jaar vanaf eind september tot begin volgend jaar.
Als we naar deze top 100 lijst kijken en we zouden een top 100 maken van de restaurants met de mooiste wijnkaart hoe zou dan de top 100 eruit zien? Ik raad je in ieder geval aan om zeker even naar de El Bulli  website te gaan en bij gastronomy op "wine list" en dan op "traditional" te klikken. Wat een boekwerk die wijnkaart...... fantastisch. De hele wereld is vertegenwoordigd en er staan zelfs "koopjes" tussen.
Doet me ook goed om te zien dat El Bulli ook Corbières wijn op hun kaart hebben staan die ik in mijn kelder heb liggen zoals de "Cuvee nr.3" en "Pointe d'Interrogation?" van Castelmaure uit de Corbières.

duikfoto 1Vinama in actie

Toen ik dit artikel aan het schrijven was en las dat El Bulli aan de baai van Cap Creus lag dacht ik, hé dat ken ik toch ergens van...... maar waarvan? Cap Creus, Cap Creus, heb ik daar ooit niet gedoken? Regelmatig ga ik namelijk diepzeeduiken in Zuid-Frankrijk in de Roussillon streek. We vertrekken dan met de boot vanuit Port-Vendres (wat ten zuiden van Collioure en net boven Banyuls ligt) en gaan dan vaak duiken in het reservaat van Banyuls. Ik de kelder in want behalve mijn wijn ligt daar ook mijn duikmateriaal. Mijn duiklogboek te voorschijn gehaald en inderdaad daar stond het: Cap Creus.

Op 21 augustus 2004 zijn we met de boot vanuit Port-Vendres naar Spanje gegaan naar Cap Creus en heb ik daar gedoken op de duikstekken Les Ilots en Les Points des Fonçats. Het water was 23°C en de eerste duik was op 29.6 meter diepte en de tweede op 21.1 meter, beide 50 minuten. In mijn logboek staat dat het mooie duiken waren die een beetje op Egypte leken. Ik ben het volgende tegengekomen onder water; Murenen, blauwgele nudibranches (naaktslakken), inktvissen, rascasse (schorpioenvis), conger aal, baars, snappers, langousten, prachtig zacht- en hardkoraal, spaghetti sponzen en grote doopvontsschelpen met de dieren er nog in....... Geen idee dat ik toen vanuit het water het restaurant El Bulli had kunnen zien. 

Wist je trouwens dat El Bulli in 1961 eerst een minigolfbaan was, opgezet door een Duits echtpaar? De naam komt van de bulldogs van het echtbaar. In 1963 bouwde ze er een strandbar bij voor alle duikers die er kwamen. Vanaf 1964 werd El Bulli een restaurant. In 1975 kregen ze hun eerste Michelin ster. Het restaurant was toen nog altijd in handen van de Duitser Schilling. In 1984 kwam de chefkok Ferran Adria aan het fornuis die in 1990 het restaurant overnam samen met Juli Soler.
 
Terug naar de top 100 lijst. De vraag bij dit soort Top 100 lijsten is natuurlijk altijd hoe is hij precies samengesteld? Wat is de volledige lijst van restaurants die bezocht zijn maar niet in de top 100 gekomen zijn? Hoeveel restaurants hebben de juryleden bezocht. Hebben de sponsors invloed gehad? Etc.... Laten we er maar van uitgaan dat het algemeen een goed beeld geeft maar dat er waarschijnlijk restaurants niet in staan die wel in de top 100 horen. Waar zijn trouwens al die Michelin sterren restaurants in Japan waar nu zo veel over te doen is?

el bulli restaurant gerecht uit 2006 The seedsRestaurant El Bulli, gerecht uit 2006: The seeds

16:09 Gepost door Vinama in Restaurants | Commentaren (1) | Tags: restaurants, michelin, el bulli |  Facebook | |  Print

Commentaren

en... heb je die allemaal geprobeert?

Gepost door: snellen | 11 mei 2008

De commentaren zijn gesloten.